როგორ სწორად გავწმინდოთ თაფლის სოკო ტყეში კრეფის შემდეგ და გავრეცხოთ სახლში, საჭიროა თუ არა ადუღებამდე, მწნილამდე

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

თაფლის სოკო: როგორ სწორად გავწმინდოთ და გავრეცხოთ ეს სოკო?

სოკოს ყველა შემგროვებელი უხარია ტყეში გაწმენდის თაფლის სოკოს, ლამაზ, მოყვითალო, პატარა … თაფლის სოკო ძალიან მოსახერხებელია სოკოს მოსამზადებლად, შეიძლება პიკელებული, მარილი და შემწვარი, რა თქმა უნდა, მათგან წვნიანს მოამზადებენ, გააკეთე სოკოს პაშტეტები … ყველაფრის ბევრი! რა თქმა უნდა, მომზადებამდე უნდა მოაწესრიგოთ ისინი. აუცილებლად გაიწმინდეთ და გარეცხეთ ისე, რომ არ დარჩეს ფოთლები, ბალახის, მიწის და სხვა ჭუჭყიანი ფოთლები, რაც ცხადია არ მისცემს სასიამოვნო გემოს ჩვენს კერძებს. რატომ შეიძლება ზოგჯერ წარმოიშვას სირთულეები თაფლის აგარიკის სათანადო გაწმენდისას? ისინი მცირე ზომის არიან, ეს მათი მთელი საიდუმლოებაა.

შინაარსი

• 1 სოკოების წინასწარი გაწმენდა ტყეში

• სახლში სოკოს გაწმენდის 2 წესი

  • 2.1 თუ სოკო გასაშრობად
  • 2.2 მწნილისთვის
  • 2.3 გაყინვისთვის
  • 2.4 როგორ სწორად გავრეცხოთ სოკო

  • 2.5 ვიდეო: როგორ სწორად გავრეცხოთ და გავწმინდოთ სოკო?

    2.5.1 შესაძლებელია გარეცხილი სოკოს დატოვება ღამით?

  • 2.6 დასველება

    2.6.1 რა შემთხვევაში უნდა იყოს გაჟღენთილი თაფლის აგარიკა?

  • 2.7 თაფლის აგარიკის გაწმენდა: ეტაპობრივად ინსტრუქციები

    • 2.7.1 ვიდეო: როგორ გავწმინდოთ სოკო სწორად და უპრობლემოდ
    • 2.7.2. არსებობს რაიმე განსხვავება სამზარეულოს, შემწვარის, მარინირების დასუფთავებაში?
    • 2.7.3 დასუფთავების ნიუანსი

სოკოების წინასწარი გაწმენდა ტყეში

სანამ შეგროვებულ სოკოს მოიტანთ სახლში და დაიწყებთ მის დამუშავებასა და მომზადებას, უნდა გაიაროთ მოსამზადებელი ეტაპი - გაწმინდოთ ისინი ტყეში, იმავე გაწმენდის ადგილზე, სადაც ისინი შეგროვდნენ. ეს, რა თქმა უნდა, ზრდის სოკოს კრეფის დროს, მაგრამ ღირს - სახლში არ დაგჭირდებათ ასეთი "ბინძური საქმის" გაკეთება იატაკზე გაზეთების გაშლით და სახლის გარშემო თაიგულების და აუზების განთავსებით, გაცილებით მეტი სივრცეა ტყეში ამისათვის. რა უნდა გაკეთდეს?

თაფლის სოკო მრავალშვილიან ოჯახებში იზრდება

ფრთხილად დაალაგეთ სოკო, კალათიდან მოაცილეთ ცუდად გატეხილი, ძველი ან მატლიანი სოკო (თუ სოკო გარედან სისუფთავე გამოიყურება, მაგრამ საეჭვო მოგვეჩვენა, გატეხეთ თავსახური შუაზე, შეამოწმეთ ჭიები). სოკოთი ბასრი დანით, რომელიც სოკოს ფეხების გაჭრისას გამოვიყენეთ, სოკოდან ნიადაგისა და ქვიშის ნარჩენებს ვიშორებთ (ჩვეულებრივ ისინი ფეხის ქვედა ნაწილზეა, რომელთა ამოჭრაც შესაძლებელია), ასევე წებოვანი ფოთლები, წიწვოვანი მშრალი ნემსები, პატარა ყლორტები და სხვა რამ, რაც ნაგავი არ გვჭირდება. ჩვენ სოკოს ფეხების ნაწილებს და მწერებს შეჭამენ და აუცილებლად გადავყარეთ (სოკოს ზოგიერთი კრეფა ამას უგულებელყოფს, თუმცა ეს მნიშვნელოვანი ნაბიჯია).

საჭიროა თაფლის აგარიკის ქუდებიდან გაჭედილი ბალახისა და ფოთლების ამოღება

ზოგჯერ ჩნდება კითხვა - რა უნდა გააკეთოს ტალღოვანი საყელოთი სოკოს ფეხს? არ არის საჭირო მისი ამოღება - აქ უნდა იხელმძღვანელოთ თქვენი სურვილებით, მისი არსებობა ან არარსებობა გავლენას არ ახდენს მზა პიკელებული, მოხარშული ან შემწვარი თაფლის სოკოს გემოზე.

თაფლის აგარიკის ქუდების ქვეშ არის ქვედაკაბა - დელიკატური ფილმი, რომლის დატოვება ან მოხსნა შეიძლება

თუ სხვა სოკოებზე ვსაუბრობდით, საჭირო იქნებოდა ლორწოვანი გარსის ამოღება თავზე, მაგრამ თაფლის აგარიკებს არ აქვთ, ამიტომ ბევრად უფრო ადვილია მათი მომზადება სახლის დამუშავებისთვის.

სახლში სოკოს გაწმენდის წესები

მნიშვნელოვანია სოკოს დალაგება, სახლში მოყვანისთანავე, უკანა დამწვრობაზე დაყენების გარეშე, ასე რომ, სოკოებმა შეწყვიტეს მიცელიუმებისგან საკვების მიღება, ძალიან სწრაფად ბნელდებიან, რაც გავლენას არ ახდენს მათ გემოზე, მაგრამ განიცდიან, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან ავიცილოთ, თუ გვსურს მარილი მოვაყაროთ ან მწნილ იქნას. ახალი სოკო საკმარისად სწრაფად ფუჭდება, ასე რომ, ჩვენ გვაქვს ხუთი საათის განმავლობაში, რომ გამოვარჩიოთ ისინი და ავარჩიოთ მწნილები, გავამზადოთ გაშრობისთვის ან დავაქერცლოთ.

პირველ რიგში, უნდა გადავწყვიტოთ, რისი გაკეთება გვინდა ჩვენი სოკოთი, რადგან ამაზეა დამოკიდებული მათი შემდგომი დამუშავების გზა.

სოკოს გასაწმენდად შეიძლება დაგვჭირდეს მკვეთრი პატარა დანა, მშრალი კბილის ჯაგრისი მყარი ჯაგრისებით და რბილი ჯაგრისი ან რბილი ქსოვილის ნაჭერი.

სოკოს დანა უნდა იყოს პატარა და მკვეთრი

თუ სოკო საშრობი

გასაშრობად გამიზნული თაფლის სოკო არ უნდა დაუკავშირდეს წყალს დასუფთავების დროს (სოკო ძალიან ძლიერად იწოვს ტენიანობას და მათი ხარისხიანად გამოშრობა არ გამოდგება - წყალი ბოლომდე არ აორთქლდება). ტყეში სოკოს წინასწარი გაწმენდის გარდა, აუცილებელია სოკოს გაწმენდა თავსახურის ქვეშ - გამოიყენეთ მშრალი კბილის ჯაგრისი ფირფიტების დასაცხობად, მათ შორის შეიძლება იყოს შეცდომები ან სხვა პატარა მწერები - ჩვენ მათ დანით ამოვიღებთ. ამოიღეთ ქვიშის დარჩენილი ნაწილაკები თავსახურიდან რბილი ქსოვილის ან ფუნჯის გამოყენებით.

თუ სოკო გაშრობისთვის არის განკუთვნილი, არ დაასველეთ და ჩამოიბანეთ.

მწნილისთვის

სოკო, რომელიც გვინდა დავნერგოთ, უნდა იყოს მთლიანი და ლამაზი, საჭიროა თბილ წყალში გაჟღენთილი, საკმარისია 40-50 წუთი. მთავარია, რომ გაჟღენთილი გაგრძელდეს არაუმეტეს ერთი საათისა, თუ სოკო წყალში ძალიან დიდ დროს ატარებს, ისინი კარგავენ გემოვნებას. ასეთი გაჟღენთის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ქვედაკაბა (ამის გაკეთება არ შეგიძლიათ, მაგრამ მარილწყალში, ჩვეულებრივ, თაფლისფერი ვარდისფერი სველი ხდება და ეს გავლენას ახდენს პიკელებული სოკოს გამოჩენაზე), ჩამოიბანეთ სოკო მაგარი გამდინარე წყლით, ეს გააკეთე ფრთხილად, მაგრამ არა დიდხანს. თუ ჩვენი სოკო ძალიან ახალგაზრდაა, ჩვენ 10 წუთით ვსვამთ მათ ოდნავ მარილიან წყალში, შემდეგ კი გავრეცხავთ ან გამდინარე წყალში, ან რამდენიმე წყალში. გარეცხილი სოკო უნდა დადუღოთ მარილიან წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მარილი და მწნილი.

პიკელებამდე საჭიროა თაფლის სოკოს გარეცხვა განსაკუთრებით ფრთხილად.

გაყინვისთვის

თქვენ უნდა გაყინოთ ახლად მოსავლიანი სოკო, რომელიც რამდენიმე დღის განმავლობაში არ არის შენახული (მაცივარშიც კი). გაყინვისთვის მხოლოდ "სრულყოფილი" ნიმუშებია შესაფერისი - მთლიანი, მოჭრილი ჭიის ხვრელების გარეშე. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაირეცხოს თაფლის სოკო გაყინვამდე, მათ მხოლოდ მშრალი წმენდა სჭირდებათ - ღრუბელით ან რბილი ფუნჯით მოვიცილებთ მტვრის ნაწილაკებს, ლაქებს, მიმაგრებულ ფოთლებს და ტოტებს. არც თაფლის სოკოს ნაჭრებად არის საჭირო - ისინი უკვე მცირე ზომისაა.

"სრულყოფილი" ნიმუშები შესაფერისია გაყინვისთვის

როგორ სწორად გავრეცხოთ სოკო

თაფლის სოკო გარეცხილი ხდება წინასწარი დამუშავების შემდეგ საწურში, მაგარი გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ გსურთ თაფლის აგარიკისგან ამოიღოთ ქვედაკაბა ქუდის ქვეშ, გამოიყენეთ უფრო ძლიერი წნევა.

ყველაზე გავრცელებული მეთოდი - გამდინარე წყლის ქვეშ წნეხის გამოყენებით - ყველაზე სწრაფია.

ჩემი თაფლის აგარიკი საცერში

ვიდეო: როგორ სწორად გავრეცხოთ და გავწმინდოთ სოკო?

შესაძლებელია გარეცხილი სოკოს დატოვება ღამით?

არ უნდა საფრთხე შეუქმნათ თქვენს ჯანმრთელობას და დატოვოთ გარეცხილი სოკო მთელი ღამის განმავლობაში. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სოკოს შეგროვებისთანავე უნდა მოამზადოთ. ამასთან, არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი - დაასხით მდუღარე წყალი სოკოზე 10 წუთის განმავლობაში, განათავსეთ საწური, ჩამოიბანეთ წყლით და შედეთ მაცივარში. სოკო საკმაოდ მზადაა და მისი დამზადება მაინც შეიძლება - შემწვარი, მოხარშული, პიკელებული. ამასთან, მათ თერმული დამუშავება გაუწიეს და ნამდვილად არ გაუარესდება.

გაჟღენთილი

თაფლის სოკო გაჟღენთილია ტყეში წინასწარი დამუშავების შემდეგ და ფეხების ქვედა ნაწილის მოჭრისა და გაწმენდილი სოკოს წყლით გაწმენდის წინ.

თაფლის სოკო გაჟღენთილია პატარა ჭიების ზუსტად მოშორების მიზნით, რომლებიც სოკოს ფრთხილად გამოკვლევის დროსაც კი არ ჩანს. როგორ სწორად დავასველოთ თაფლის სოკო? ჩვენ ვიცავთ შემდეგ პროპორციას: 1 ლიტრი წყლისთვის ვიღებთ 1 ჩაის კოვზ უხეშ მარილს, ვურევთ, სანამ მარილი ბოლომდე არ დაიშლება და სოკოს ხსნარით ავსებთ. თუ ჩვენი ეჭვები დამტკიცდებოდა და სოკოებში მართლაც იყო ჭიები, ისინი მოკვდებოდნენ და გაჩნდებოდნენ. მაქსიმალური გაჟღენთილი დროა ერთი საათი (თუ სოკო დიდია, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი 2 საათის განმავლობაში). თუ სოკო არ არის ძალიან ჭიაყელა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაკლებად ციცაბო მარილის ხსნარი (1 ლიტრზე მეოთხედი ჩაის კოვზი).

თაფლის აგარიკის დამარილება მარილიან წყალში ხელს უწყობს პატარა ჭიების მოშორებას

ვიდეო: როგორ უნდა გაჟღენთილი და გაწმენდა სოკო?

რა შემთხვევაში გჭირდებათ თაფლის სოკოს დასველება?

• თაფლის სოკოს რომ მოვაყაროთ მარილი? დარწმუნდით, რომ ისინი გააჩერეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში ციცაბო მარილიან ხსნარში.
• თუ თაფლის სოკოს მოვამზადებთ? თქვენ არ გჭირდებათ მათი გაჟღენთვა, მაგრამ ყურადღება გაამახვილეთ თაფლის აგარიკის დასუფთავებაზე და რეცხვაზე.
• თუ თაფლის სოკოს დავალაგებთ? არ არის საჭირო მათი გაჟღენთილი, მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ, დრო შეამციროთ ოცდაათ წუთამდე. ამასთან, უმჯობესია უბრალოდ გადაასხათ მდუღარე წყლით, და მანამდე კარგად ჩამოიბანოთ.
• თუ თაფლის სოკოს შევწვავთ? შეგიძლიათ გაჟღენთიოთ, ან შეგიძლიათ უგულებელყოთ ეს ნაბიჯი.
• თუ სოკოს გავაშრობთ ან გავყინავთ? არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაასველოთ ისინი. სამზარეულოს ამ მეთოდებს არ მოსწონთ "სველი" სოკო.

თაფლის აგარიკის გაწმენდა: ეტაპობრივად ინსტრუქციები

თაფლის აგარიკის გასაწმენდად, ჩვენ გვჭირდება ნესტიანი ღრუბელი, საწური და პატარა მკვეთრი დანა. მოდით დავიწყოთ!

1. თუ სოკო საკმარისად სუფთაა, ზედმეტი ნამსხვრევების გარეშე, ჩვენ ვწმენდთ მათ ნესტიანი ღრუბლით - თავსახურიც და ფეხებიც.

   

   ღრუბლით გაწმენდის შემდეგ, თაფლის სოკო თითქმის სუფთა ხდება

2. ფეხის ქვედა ნაწილი დანით გაჭერით, თუ მასზე ჭუჭყია. თუ სოკო ძველია, მოჭერი ფეხი თავსახურთან ახლოს, დაახლოებით 2/3-ით.

   

   ქუდები და ფეხები შეიძლება განცალკევდეს ერთმანეთისგან

3. ჩვენ გათიშეთ დაზიანებული ადგილები თავისა და ფეხის არეში, თუ ისინი დარჩნენ ტყეში თაფლის აგარიკის წინასწარი გაწმენდის შემდეგ.

   

   თაფლის აგარიკის ნაჭრები ჭიის ხვრელებით გაჭერით

4. ჩვენ ამოვიღებთ ქუდს თავსახურის ქვეშ, თუ ეს გვსურს (ჩვენ შეგვიძლია უბრალოდ გავრეცხოთ სოკო წყლის ძალიან ძლიერი ნაკადის ქვეშ - დელიკატური ფილმი უბრალოდ გარეცხილი იქნება).

   

   ჩვენ ამოიღეთ ქვედაკაბა ქუდი ქვეშ თაფლი agarics

5. ჩვენ სოკო ჩავყარეთ საწურზე და გავრეცხოთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ (მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არ გავაშრობთ).

   

   ჩვენ ვრეცხავთ სოკოს საწურზე

6. თაფლის სოკო იწმინდება!

ვიდეო: როგორ გავწმინდოთ სოკო სწორად და უპრობლემოდ

არსებობს თუ არა რაიმე განსხვავებები საჭმლის მოსამზადებლად, ფრიდში, მწნილში?

თაფლის აგარიკის მომზადებისას არ არსებობს განსაკუთრებული განსხვავებები დუღილის, მწნილის ან შემწვარისთვის. სანამ მოხარშავთ ან შეწვავთ, გაწმენდილი სოკო გარეცხილია წყალში. არ უნდა მოხდეს კალთების მოცილება შეწებამდე, ვინაიდან ტემპერატურის ზემოქმედებით ისინი მშრალი ხდება, ხდება სრულიად უხილავი. სამზარეულოს დაწყებამდე შეგიძლიათ მოიცილოთ ისინი, თუ სოკოს მთლიანად აადუღებთ და დატოვებთ, თუ სოკო ნაჭრებად დაჭერით - ეს მხოლოდ გარეგნობის საკითხია. რაც შეეხება სოკოს კალთებს მწნილის დროს, მათ აქვთ უსიამოვნო თვისება მცოცავი და გაფუჭდეს პროდუქტის ესთეტიკური სახე - ამიტომ უმჯობესია ამოიღონ ისინი.

თაფლის სოკოს ფრაის დაწყებამდე ვერ ამოიღებთ კალთებს

ნიუანსების გაწმენდა

თაფლის აგარის ფირფიტებს შორის ქუდის ქვეშ გვხვდება მცირე მწერები და შეცდომები, ამიტომ, თუ სოკო ახალგაზრდა არ არის, ღირს მათი გაწმენდა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ფუნჯი და ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ ფირფიტები, გაიარეთ ცენტრიდან კიდეებისკენ, გაწმინდეთ ზედმეტი ცოცხალი არსებები. თქვენ არ გჭირდებათ ფუნჯის გამოყენება, არამედ ჩამოიბანეთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ, რაც მწერებს გარეცხავს თავსახურის ქვემოდან, მაგრამ ეს არ არის შესაფერისი იმ სოკოებისთვის, რომელთა გაყინვას ან გაშრობას აპირებთ.

არ არის საჭირო სუფთა ახალგაზრდა სოკოების გაწმენდა, რომლებიც მიწასთან კონტაქტში არ მოვიდნენ - ისინი გაიზარდნენ მუწუკებზე ან ხეების ძირებზე, ისინი უკვე სუფთაა.

არ უნდა გაიწმინდოს ახალგაზრდა სოკო

ნესტიანი ღრუბელი და დანა ჩვენი ერთგული მეგობრები არიან თაფლის აგარიკის სწრაფად გაწმენდის საქმეში. თუ კალთს არ ამოვიღებთ, ეს სიჩქარესაც გვაძლევს.

თაფლის სოკოს გაწმენდა და დაბანა სულაც არ არის რთული ამოცანა, მაგრამ დიდი დრო სჭირდება, თუ გადაწყვეტთ თითოეული თაფლის სოკოს ქუდის ქვეშ ამოიღოთ დელიკატური ქვედაკაბა. ეს სოკო სასიამოვნო მოსაწყობია და ძალიან გემრიელია, მთავარია მათი სათანადო მომზადება დამარილების, მწნილის, შემწვარის ან დუღილისთვის. სტატიაში მოცემული რჩევების გამოყენებით, თქვენ სწორად მოამზადებთ სოკოს. ისიამოვნეთ სამზარეულოთი!