რეცეპტები აბსენტის კოქტეილის სახლში, როგორ საზ, ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

აბსენტის გაკეთების საიდუმლოებები

აბსენტი პოპულარულია უძველესი დროიდან. და გაყიდვის ხშირი აკრძალვების მიუხედავად, ეს სასმელი ყოველთვის მოთხოვნადია არაჩვეულებრივი, ორიგინალური გემოვნების მოყვარულთა შორის. თანამედროვე აბსენტი, რომელიც მაღაზიაში იყიდება, ძალიან განსხვავდება კლასიკურიდან, პირველ რიგში იმით, რომ მას ერთნაირი ბუნებრივი გემო აქვს ინგრედიენტების ჩანაცვლების გამო. ამიტომ, დღეს აბზინდას გავაკეთებთ სახლში, ძველი ტრადიციული რეცეპტის გათვალისწინებით.

შინაარსი

• 1 დაწყება: მოსამზადებელი ეტაპი
• 2 რეცეპტის შემადგენლობა: რა მწვანილი გვჭირდება
• 3 სასმელის ხარშვის პროცესი
• 4 მეტი გამოხდის შესახებ: ტექნოლოგიის მახასიათებლები
• 5 აბსენტის მომზადება დისტილაციის გარეშე
• 6 ვიდეო სახლში აბსენტის გაკეთების შესახებ

დაწყება: მოსამზადებელი ეტაპი

აბსენტი მზადდება 4 ეტაპად, რომელიც დაცული უნდა იყოს მკაცრი თანმიმდევრობით:

• მწვანილი დაჟინებით მოითხოვს ალკოჰოლს ან ორმაგად გამოხდილ მთვარის შუქს;
• აბსენტი გამოხდილია;
• სასმელი არის მწვანე ფერის;
• ტარდება დაბერება.

ალკოჰოლის შეძენა შესაძლებელია აფთიაქში ან მისი მიღება საავადმყოფოდან. თუ გადაწყვეტთ შეცვალოთ იგი მთვარის შუქით, მაშინ გახსოვდეთ: ორმაგი დისტილაცია მისცემს 75-80 გრადუს ძალას, რაც აუცილებელია თვითნაკეთი აბსენტისთვის.

სასმელისთვის მწვანილის შეძენა ასევე შესაძლებელია აფთიაქში, მაგრამ ისინი აქ ხშირად უხარისხოა. თქვენ დაგჭირდებათ ჭია, ანისი და ცერეცოს. უმჯობესია იგივე ჭია შეიძინოთ ბებიებისგან ბაზარში ან მშრალი პერიოდის ბოლოს თავად შეაგროვოთ იგი.

აბზინდის მთავარი ინგრედიენტია ჭია

აბსენტის დამზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ გადავხედავთ ძირითადს. ამისთვის საჭიროა შემდეგი მწვანილი და სანელებლები (1200 გრამი ალკოჰოლისთვის):

• მწარე ჭია - 100 გ;
• მწვანე ანისი - 60 გ;
• ცერეცოს - 60 გ;
• ვარსკვლავი ანისი - 20 გ;
• პიტნა - 20 გ;
• ქინძი - 15 გ;
• ილი - 10 გ;
• გვირილა - 30 გ;
• ჯავზი - 10 გ;
• ორეგანო - 30 გ;
• მელისა - 20 გ;
• thyme - 10 გ.

ამოიღეთ ღეროები მწვანილიდან: თქვენ მხოლოდ ფოთლები გჭირდებათ, ისინი შეიცავს აქტიური ინგრედიენტების საჭირო კონცენტრაციას. გახეხეთ ისინი ბლენდერში ან ყავის საფქვავში, მაგრამ არა მტვრიან მდგომარეობაში. დაამსხვრიეთ მუსკატის კაკალი პატარა ნაჭრებად.

აბზინდა უნდა შეედინოთ მხოლოდ მინის ჭურჭელში. პლასტიკური რეაქცია ექნება ალკოჰოლთან და პროდუქტს ექნება ქიმიური არომატი. ამიტომ, უმჯობესია აიღოთ მინის სამი ლიტრიანი ქილა ან ორი ლიტრიანი ბოთლები.

რეცეპტის შემადგენლობა: რა მწვანილი გვჭირდება

მწიფების პროცესი

1. განზავეთ ალკოჰოლი 85 გრადუსამდე, მე -19 საუკუნის კლასიკური რეცეპტის შესაბამისად. ყველა ინგრედიენტი ჩადეთ ქილაში იმავე თანმიმდევრობით, რომლითაც ისინი ჩამოთვლილია, ფრთხილად შეავსეთ ალკოჰოლი, მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და განათავსეთ ბნელ, თბილ ადგილას, მაგალითად, ბატარეასთან.
2. აბზინდას შეყვანა უნდა მოხდეს მინიმუმ 2 კვირის განმავლობაში, მით უკეთესი. შეანჯღრიეთ კერძები სასმელთან ერთად დღეში ერთხელ. ინფუზიის პროცესის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ დისტილაცია. ამისათვის სამუშაო ნაჭერი უნდა გაფილტრულიყო თხევადი მწვანილისგან გამოსაყოფად, რომელიც ფრთხილად უნდა გამოწურეთ.
3. სანამ დისტილაციას დაიწყებთ, თქვენ უნდა დაამატოთ წყალი სამუშაო ნაწილს, რათა მიაღწიოთ ალკოჰოლის დონეს 60 გრადუსამდე. წყალი ხელს შეუწყობს ტარისა და მძიმე ეთერზეთების შენარჩუნებას, ხელს უშლის მათ ხელნაკეთი აბსენტის გემოვნებას.
4. დისტილაცია ხორციელდება სახლში დამზადებულ მთვარეზე ან რატიფიკაციის სვეტის საშუალებით.

ახლა ჩვენ უნდა გადავდოთ ბოლო ნაბიჯები: გავაფერადოთ აბსენტი და დავბერდეთ. შეღებვის დროს სასმელი იძენს სპეციფიკურ ფერს და საბოლოო გემოს. თქვენ დაგჭირდებათ:

• 15 გრ პიტნა;
• 5 გრ წმინდა იოანეს წვნიანი;
• 5 გ thyme;
• 5 გრ ლიმონის ბალზამი;
• ნახევარი ლიმონის ცედრა.

აბსენტინის შეყვანისას დაიცავით ტემპერატურული რეჟიმი და საჭირო დრო

დაჟინებით მოითხოვეთ გამოხდილი ნამუშევარი დაახლოებით 7 საათის განმავლობაში, შემდეგ გაფილტრეთ მზა აბსენტი. სანამ საბოლოოდ დააფენთ, მიიტანეთ სასმელი 70 გრადუსამდე გამოხდილი წყლის გამოყენებით.

აბსენტი კეთილშობილ სასმელებს მიეკუთვნება, ამიტომ მისი მიღება სასმელად წარმოებისთანავე არ არის მიღებული, მაგრამ გარკვეული დროით უნდა ინახებოდეს. ჩაასხით სასმელი მინის ბოთლებში, მჭიდროდ დალუქეთ და მოათავსეთ ბნელ, თბილ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ სიმკაცრე გაქრეს გემოდან და სუნიდან.

მეტი გამოხდის შესახებ: ტექნოლოგიის მახასიათებლები

ძალზე მნიშვნელოვანია იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა უზრუნველყოთ ტექნიკურად დისტილაციის პროცესი. მოწყობილობის უმარტივესი, საბიუჯეტო ვერსია შედგება შემდეგი კომპონენტებისგან:

• სითბოს მდგრადი მინის კოლბა მრგვალი ფსკერით, 2 ლიტრი;
• Liebig დაღმავალი მაცივარი (თხევადი ორთქლები მასში იკუმშება გამოხდის დროს);
• 2 შლანგი, რომლითაც მაცივარი მუშაობს;
• Wurtz nozzle, რომელიც არის კავშირი კოლბასა და მაცივარს შორის;
• საფარი Würz tip.

სახურავის ნაცვლად, მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თერმომეტრი, რომელიც აკონტროლებს ნარევის ტემპერატურას.

მთვარის შუქის ფორმის ვარიანტი ჯერ კიდევ გამოხდისთვის

ეს არის სტანდარტული დიზაინი, რომელიც ჯერ კიდევ მთვარის შუქზე გამოიყენება. მის საფუძველზე, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი სახის ტექნიკა, თუ გსურთ.

არ დადოთ კოლბი ღია ცეცხლზე, რადგან მისი მასალა არ გაუძლებს არათანაბარ გათბობას. აბაზანის გამოყენება უკეთესია - ქვიშა ან წყალი. პირველ შემთხვევაში, მაღალ გვერდებზე შემწვარი პან ივსება ქვიშით ან მარილით; მეორეში, კოლბაში მოთავსებულია წყლის დიდი ქვაბი.

დისტილაციის პროცესში დისტილატი უნდა წვეთოდეს წამში დაახლოებით 3-4 წვეთი. ამის გაკეთებისას, გადააგდეთ მიღებული სითხის პირველი 50 მლ, რადგან ისინი შეიცავს მეთანოლს და მავნე ეთერებს. ფრთხილად იყავით, რომ დისტილაციის დროს მწვანილი არ დაწვათ, რადგან ეს სასმელს უსიამოვნო გემოვნებას მისცემს. პროცესის შეჩერება შესაძლებელია, როდესაც კოლბაში არსებული ყველა სითხე ამოიწურება.

გაითვალისწინეთ, რომ დისტილაციის დროს ჩვენი მიზანია მივიღოთ პროდუქტი, რომელიც შეიცავს არომატული და ეთერზეთების მაქსიმალურ რაოდენობას. ამიტომ თუ მთვარის შუქის დიზაინი კვლავ მოიცავს რეფლუქსის კონდენსატორს. ან მშრალი ქვაბი, მაშინ უნდა გამორთოთ.

აბსენტის მომზადება დისტილაციის გარეშე

შესაძლებელია აბსენტის გაკეთება დისტილაციის პროცესის ჩათვლით. ამის გაკეთება, თქვენ გჭირდებათ არაყი, და სასმელი მზად იქნება სასმელი თითქმის დაუყოვნებლივ, განზავების გარეშე. ჩვენ გთავაზობთ ორ მარტივ და იაფ რეცეპტს.

პირველ რიგში დაგჭირდებათ:

• 1 ბოთლი არაყი;
• 2 ჩაის კოვზი მშრალი ჭია;
• 2 ჩაის კოვზი ანისულის თესლი
• ½ ჩაის კოვზი კამის თესლი
• კარდამონის 4 ტოტი;
• 1 ჩაის კოვზი მარჯორამი;
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
• 2 კოვზი ანჯელიკას დაქუცმაცებული ფესვი
• 2/3 ჭიქა შაქრის სიროფი

ჩაასხით არაყი ლიტრიან ქილაში, დაუმატეთ დაჭრილი ჭია. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, გააჩერეთ ორი დღე, შემდეგ გაფილტრეთ.

დანარჩენი მწვანილი დააყარეთ ნაღმტყორცნებში და დაამატეთ სასმელი. გააჩერეთ კიდევ ერთი კვირა, შემდეგ ისევ გაფილტრეთ და ტკბილეთ შაქრის სიროფით.

აბსენტის მწვანესა და ფერს აძლევს პიტნა, ლიმონის ბალზამი და thyme

მეორე რეცეპტისთვის მიიღეთ შემდეგი საკვები:

• 1 ჭიქა არაყი;
• 1 კოვზი ჭია;
• 2 სუფრის კოვზი პიტნის ფოთლები
• 1 ნაჭერი ლიმონის ცედრა;
• ½ ჭიქა შაქრის სიროფი.

დაჭრილი ჭიის ჭიქა ჩაყარეთ მინის ჭურჭელში, აავსეთ არაყი. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 2 დღის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო. შემდეგ გაწურეთ, დაუმატეთ ლიმონი, პიტნა და გააჩერეთ კიდევ 8 დღე. გაფილტრეთ, დაამატეთ შაქრის სიროფი. ასეთ აბზინდას უფრო მკვეთრად გამოხატული არომატი აქვს, მაგრამ მისი გემო სიმწარეს ანიჭებს.

ვიდეო სახლში აბსენტის გაკეთების შესახებ

საუკუნენახევრის განმავლობაში აბზინდას მტკიცედ ეჭირა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელის დაფნა. წლების განმავლობაში ის აკრძალეს, ნარკოტიკული თვისებებისა და სასმელის მავნეობის მოტივით, შემდეგ კი აკრძალვები მოხსნეს. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ აბსენტი სახლში. თუ ამ სტატიასთან დაკავშირებით რაიმე კითხვა გაქვთ, გთხოვთ, ჰკითხოთ მათ კომენტარებში. კომფორტი თქვენი სახლისთვის!