პიცის რეცეპტები ღუმელში სახლში: როგორი უნდა იყოს ცომი, გემრიელი სოუსებისა და ფითხების მიმოხილვა, ფოტოები და ვიდეოები, თუ როგორ უნდა საზ

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორც იტალიაში: ორიგინალური რეცეპტები ღუმელში ხელნაკეთი პიცის დასამზადებლად

ვინ არ იცის რა არის პიცა?! ეს მადისაღმძვრელი ბლინი ოქროსფერი ქერქის ქერქით, არომატის მდიდარი პალიტრა და რბილი გასაჭიმი ყველი ცნობილია მსოფლიოს ნებისმიერ ქვეყანაში. მართალია, მცოდნეები ირწმუნებიან, რომ უმჯობესია იტალიაში მკურნალობა მათთვის - მათი თქმით, "ნამდვილი" პიცის დაგემოვნება მხოლოდ იქ შეიძლება. მაგრამ იტალიაში წასვლას დიდი დრო სჭირდება და ყველას არ შეუძლია ამის შეძენა, მაგრამ ცნობილი იტალიური დელიკატესის მომზადება შეგიძლიათ ღუმელში, რეცეპტის თანმიმდევრობით, სახლში. საკმარისია მაცივრის გადაბრუნება და მასში აუცილებლად ნახავთ ყველაფერს, რაც გჭირდებათ.

შინაარსი

• 1 პიცის ისტორია
• 2 როგორ და რით მიირთვათ იტალიური საკვები

• საუკეთესო ტესტის 3 საიდუმლო

  • 3.1 საფუარი წყალზე
  • 3.2 ვიდეო: საფუარიანი რძის ცომი

• 4 რა უნდა იყოს სოუსი

  • 4.1 კლასიკური პომიდორი
  • 4.2 კრემისებრი
  • 4.3 ყველის მდოგვი
  • 4.4 ვიდეო: ბეშამელის სოუსი ქვეყნის სტილის პიცისთვის
• 5 1000 და 1 შევსება

• 6 როგორ მოვამზადოთ პიცა სახლში - ეტაპობრივად რეცეპტები ღუმელისთვის

  • 6.1 კლასიკური იტალიური
  • 6.2 მარგარიტა
  • 6.3 ვიდეო: პიცა 4 სეზონი
  • 6.4 4 ყველი
  • 6.5 პეპერონი
  • 6.6 ვიდეო: ზღვის პიცა
  • 6.7 რუსული
  • 6.8 ბოსტნეული
  • 6.9 ვიდეო: ტკბილი პიცა

პიცის ისტორია

ლეგენდის თანახმად, პიცა "გამოიგონა" ღარიბმა ნეაპოლიტანელმა მეთევზემ, რომლის სახლშიც აღარ დარჩა საჭმელი ქმრის ნაოსნობიდან დაბრუნებისთვის, გარდა რამდენიმე მუჭა ფქვილისა, ყველის ნაჭრისა და ძეხვის კუდისა.. იმისათვის, რომ საყვარელ მეუღლეს ნაშთები არ შეხვდეს, ქალმა სწრაფად მოზილა ნამცხვარი ფქვილისა და წყლისგან, დააყარა დაჭრილი ძეხვი და ბაღიდან მიღებული პომიდორი, ყველაფერი ყველით მოაფრქვია, დაუმატა ორიოდე ფოთლის გამწვანება და ღუმელში ყველაფერი გაგზავნა. არა მხოლოდ ქმარი, რომელიც შინ დაბრუნდა კმაყოფილი იყო, არამედ ათასობით იტალიელიც, რომელთათვისაც ეს კერძი სწრაფად იქცა როგორც საყვარელ დელიკატესად, ისე იტალიის არაოფიციალურ სიმბოლოდ.

რა თქმა უნდა, ეს სხვა არაფერია, თუ არა ლეგენდა. სინამდვილეში, კაცობრიობამ დიდი ხნის წინ აღმოაჩინა სხვადასხვა ნამცხვრების ცნობილი ნამცხვრები - გაცილებით ადრე, ვიდრე ნეაპოლი და თავად იტალია დაიბადა მისი თანამედროვე ფორმით. ისტორიკოსებს პიცის "წინაპრების" ხსენება სპარსეთის იმპერიის დროინდელი გრაგნილებიდან, ძველი ეგვიპტის ხელნაწერებში, ცნობილი ბერძნული პლატონის დიალოგებში, რომის კულინარიულ წიგნებში და სკანდინავიურ წყაროებში აქვთ. ჭორების თანახმად, გაქვავებული პურები, რომელზეც აცხობდნენ საჭმლის ნარჩენებს, ცნობილი პომპეუსის ნანგრევებზეც კი იპოვნეს!

მაგრამ პიცამ ნამდვილი პოპულარობა მოიპოვა და ისეთი სახე ჰქონდა, რასაც მხოლოდ მე – 17 – მე –18 საუკუნეებში ვართ შეჩვეული. მართალია, ეს ჯერ კიდევ ღარიბი კერძი იყო, რომლებიც დღეს ქუჩაში ჭამენ ყველით დაყრილი ცხელ ნაჭრებს, რადგან დღეს ჩვენ ვჭამთ სწრაფ კვებას. მაგრამ ის უფრო და უფრო პოპულარული გახდა. პირველი პიცერიების დადგომისთანავე, ყველაფერი კარგად წავიდა და პიცამ პირველად შეძლო მდიდარი სახლების სუფრებისკენ მიმავალი გზა - მეფეებმაც კი მიირთვეს ეს! - და შემდეგ მთლიანად დაიწყო სამყაროს დაპყრობა. დღეს უკიდურესად ძნელი იქნება ისეთი ქვეყნის მოძებნა, სადაც ეს კერძი არ იქნებოდა ცნობილი და საყვარელი.

როგორ და რით მიირთვათ იტალიური საკვები

ნამცხვრები შევსებით კაცობრიობისთვის ცნობილია უხსოვარი დროიდან

დიდწილად, პიცას არანაირი თანხლება არ სჭირდება. ეს არის სრულიად დამოუკიდებელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი - საჭირო არ არის მისი დამატება. ამასთან, ჭეშმარიტი გურმანები გვირჩევენ, უგულებელყოთ არომატული საინტერესო კომბინაციები.

1. სუფთა ბოსტნეულის მსუბუქი სალათები შესანიშნავი თანმხლები იქნება პიკანტური სოუსით და შებოლილი ძეხვით პეპერონით (ან ნებისმიერი სხვა ხორცით პიცა). დარწმუნდით, რომ მათში არ არის ხორცი ან მაიონეზი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ძალიან მძიმე აღმოჩნდება. სალათის ფოთლები, ბოსტნეული, ზეითუნის ზეთი - სულ ესაჭიროება.
2. წითელი მშრალი ან ნახევრად მშრალი ღვინო. ეს სინამდვილეში კლასიკურია, განსაკუთრებით მაშინ, თუ იტალიურ კეთილშობილურ სასმელს აირჩევთ.
3. ბუნებრივი ლიმონათი, უფრო სწორად წყალი შერეულია რამდენიმე სუფრის კოვზ ლიმონის წვენთან. ეს არ დააზარალებს თქვენი საყვარელი საკვების გემოთი სიამოვნებას, მაგრამ, პირიქით, უფრო გემრიელს გახდის მას. გახსოვდეთ, ამ როლის ტკბილი "გაზიანი" გაცილებით უარესი გაუმკლავდება.

საუკეთესო ტესტის საიდუმლოებები

დიდი ხანია აღარ არის დრო, როდესაც ყველაზე ცნობილი იტალიური კერძის საფუძველი მხოლოდ ფქვილისა და წყლისგან მზადდებოდა. დღეს პიცის ცომი შეიძლება იყოს ყველაფერი: საფუარი და ფაფუკი, წვრილი და ფაფუკი, ხრაშუნა და რბილი, შერეული კეფირით, კვერცხით, მაიონეზით, არაჟნით, ხაჭოთი და კიდევ … ლუდით.

ცომი უნდა იყოს თხელი, მაგრამ მკვრივი

რაც უფრო მეტად გიზიდავს - ექსპერიმენტებს ახალ არომატს ან დადასტურებულ კლასიკასთან ერთად - განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა შეარჩიოთ ტესტის პროდუქტები.

1. Ფქვილი. ეს უნდა იყოს წვრილად დაფქული, მყარი ხორბლისგან და მაღალი წებოვანა (ცილა) - მინიმუმ 12-14%. მხოლოდ ასეთი ფქვილისგან მიიღება ჭეშმარიტად ელასტიური და ზომიერად ნაზი ცომი, რომელსაც არ შეუძლია დასველდეს შევსების ქვეშ, შეინარჩუნოს მოცემული ფორმა და აიღოს ცხობის დროს.
2. საფუარი ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი, შეფუთული ბრტყელ ჩანთებში, მაგრამ "ნამდვილი" პიცისთვის შეფ-მზარეულებს ურჩევენ "ცოცხალი" პროდუქტის მიღებას. ამასთან, ეს არ არის ფუნდამენტური კითხვა.
3. Მარილი. ბევრი ფიქრობს, რომ ეს ინგრედიენტი ზედმეტია ცომის შემადგენლობაში, რადგან შევსება, რომელიც ხშირად უკვე შეიცავს საკმარის მარილს, პიცას მისცემს მთავარ გემოს. Შორს! ნამდვილი პიცა სულაც არ არის პროდუქტების შემთხვევითი mishmash, მაგრამ სერიოზული კერძია, რომელშიც ყველა პროპორციით არის გადამოწმებული და გაწონასწორებული, და საფუძველი იდეალურად შერწყმულია შევსების და სოუსის საშუალებით. თუ ძალიან ნაზი აღმოჩნდა, მზა კერძის გემო ასე მდიდარი აღარ იქნება.

საფუარი წყალზე

პიცის ცომის ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• წყალი - 250 გ;
• ფქვილი - 300 გ;
• საფუარი - 20 გრ ახალი ან 4 გრ მშრალი;
• მცენარეული ზეთი (რა თქმა უნდა, ზეითუნის ზეთი საუკეთესო არჩევანია!);
• შაქარი - 1 ჩ.კ;
• მარილი - 0,25 ჩ.კ.

სამზარეულო

1. წყალი ოდნავ გაათბეთ. არ უნდა იყოს ცხელი, უბრალოდ თბილი.

   

   წყალი უნდა იყოს თბილი, არა ცხელი

2. გახსენით მასში შაქარი, ზეთი და მარილი. დაბოლოს, წყალს დაამატეთ დამსხვრეული საფუარი, დაფარეთ მიღებული ცომი სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ თბილ ადგილას, სანამ ზედაპირზე არ გამოჩნდება ქაფი.

   

   საფუარი დაიწყო მუშაობა

3. დაიწყეთ ცომის მოზელვა და ნაწილებად დაამატეთ ფქვილი ცომში.

   

   უკეთესი იქნება ფქვილის გაცრა

4. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ მიღებული ელასტიური მასა არ შეჩერდება ხელებზე და არ მიიღებს სიგლუვეს და ელასტიურობას.

   

   ცომი უნდა იყოს გლუვი და მყარი.

5. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და გააჩერეთ კიდევ ერთი – ორი საათი ოდნავ ნესტიანი პირსახოცის ქვეშ.

   

   მოდით ცომი კიდევ ცოტა გაიზარდოს

6. დაყავით ცომი ნაჭრებად, რომლის წონაა დაახლოებით 200 გრ და გადაახვიეთ თითოეული ფქვილის მაგიდაზე, დაახლოებით 30-40 სმ დიამეტრის ნამცხვრად. ან, რაც უფრო შეესაბამება კლასიკურ რეცეპტს, ათქვიფეთ ხელებით და გადაადგილდით ცენტრიდან კიდეები და მცირე მხარეს ქმნის პერიმეტრის გარშემო.

   

   საცხობი ქაღალდი ხელს უშლის პიცის დაწვას

ვიდეო: საფუარიანი რძის ცომი

რა უნდა იყოს სოუსი

თუ შეურიეთ შევსება, კარგი სოუსი გამოასწორებს მას. მაგრამ თუ სოუსს გააფუჭებთ, პიცას ვერაფერი დაეხმარება - შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაუგზავნოთ იგი სანაგვე ყუთში და დაიწყოთ შემდეგი. ასე რომ, ეს ეტაპი მზარეულისგან განსაკუთრებულ მონდომებას მოითხოვს.

ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ, რა სოუსის ნახვა გსურთ თქვენს მინი შედევრში.

კლასიკური პომიდორი

არავითარ შემთხვევაში არ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი კეტჩუპით! სულ სხვა იქნება. უმჯობესია აირჩიოთ თავისუფალი საათი, მოამზადოთ მეტი სოუსი მომავალი გამოყენებისათვის და შემდეგ ჩაასხით ფორმაში და გაყინოთ. შემდეგ ჯერზე, როდესაც პიცის გამოცხობას აპირებთ, აუცილებელი ინგრედიენტი ყოველთვის გელით.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• პომიდორი, ახალი ან დაკონსერვებული - 200 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ნახევარი საშუალო ზომის ხახვი;
• ზეითუნის ზეთი - 10 მლ;
• ორეგანო - 0,5 ჩ.კ;
• შავი "პილპილი;
• მარილი.

სამზარეულო

1. ხახვი და ნიორი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით.

   

   ხახვი და ნიორი მისცემს სოუსს საჭირო სუნელს.

2. შეწვით ორივე ზეითუნის ზეთში მძიმე ფსკერის ქვაბში. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება.

   

   თუ არ არის შესაფერისი ქვაბი, გამოიყენეთ მაღალმთიანი ტაფა

3. მოაცილეთ კანი პომიდორს. ამისთვის ახალი ბოსტნეული მდუღარე წყალში უნდა დაასხათ, მაგრამ ბოსტნეულის დაკონსერვებას მარტივად გაუმკლავდებით. გაატარეთ რბილობი ბლენდერში.

   

   პომიდორი მსხვილ ნაჭრებად დაჭერით, ამით გახეხილი იქნება.

4. შეამცირეთ სითბო ქვაბის ქვეშ ნიორთან და ხახვთან ერთად და მოათავსეთ პომიდორი მასში. სეზონი შაქრით, შავი პილპილით და ორეგანოთი.

   

   თუ იყენებთ ახალ ორეგანოს, დაამატეთ იგი ადუღების ბოლოს

5. გააჩერეთ მომავალი სოუსი 20-30 წუთის განმავლობაში, გახსოვდეთ, რომ მას რეგულარულად ურიებთ ხის სპატულით. ბოლოს მოაყარეთ მარილი, ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. შემდეგ გამოიყენეთ სოუსი ინსტრუქციის მიხედვით.

   

   სოუსი ფრთებს ელოდება

კრემისებრი

თუ პომიდორი ძალიან არ გიყვართ, აირჩიე სქელი კრემისებრი სოუსი. ეს განსაკუთრებით კარგია ბოსტნეულის პიცისთვის, უამრავი ბოსტნეულით და სოკოს ყველა შიგთავსისთვის.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• მძიმე კრემი (მინიმუმ 20%) - 200 გ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.
• შავი "პილპილი;
• მარილი.

სამზარეულო

1. ფქვილი კარგად გაცერით. ამის გაკეთება უკეთესია ორჯერ, რომ გარანტირებული ხარისხის შედეგი მიიღოთ.

   

   მუწუკები აქ არ არის

2. შეწვით ფქვილი მშრალ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

   

   ფქვილი უნდა იყოს მსუბუქად შეწითლებული

3. დაამატეთ კარაქი.

   

   უკვე იწყება სოუსის მსგავსი

4. დაამატეთ კრემი ორიოდე წუთის შემდეგ. გახსოვდეთ, რომ სოუსი აურიეთ, რომ არ დაწვა.

   

   დარწმუნდით, რომ სოუსი არ არის მოხარშული და დაიწყებს გასქელებას - ამოიღეთ გაზქურიდან

5. 2-3 წუთის შემდეგ დაამატეთ მარილი და სანელებლები, ამოიღეთ სოუსი ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

   

   თეთრი სოუსი საუკეთესოდ მუშაობს ბოსტნეულთან

ყველის მდოგვი

ეს სოუსი შექმნილია მათთვის, ვისაც კლასიკური სუნელის დროს პიკანტურობა აკლია. მისთვის დაგჭირდებათ:

• არაჟანი - 200 გ;
• ყველი - 100 გრ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩ.კ;
• ზეითუნის ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.
• შავი "პილპილი;
• მარილი.

სამზარეულო

1. გამოყავით თეთრები გულიდან. გამოიყენეთ ცილები, როგორც მოგეწონებათ, ისინი ამ რეცეპტში არ არის საჭირო. შეიზილეთ yolks ერთად კარაქი და მდოგვი სანამ გლუვი.

   

   აირჩიეთ რომელი უფრო მოგეწონებათ - ტრადიციული ნაღმტყორცნები თუ ბლენდერი?

2. აურიეთ არაჟანი და სანელებლები მდოგვის გულიანი მასისთვის. კიდევ ერთხელ კარგად შეიზილეთ ყველაფერი.

   

   არაჟნის დამატების შემდეგ, გადადგით კირქვა და აიღეთ ათქვეფილი ან ჩანგალი

3. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.

   

   ამ სოუსის მთელი გემოვნება კარგ ყველშია!

4. ჩაასხით სოუსი ქვაბში, მოათავსეთ დაბალ ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაზე და დაუმატეთ ყველი.

   

   წყლის აბაზანაში სოუსი უფრო ნაკლებად დაიწვება

5. მოშუშეთ სოუსი, მუდმივად მოურიეთ ქვაბში ხის სპატულით, სანამ გლუვი გახდება, შემდეგ გამოიღეთ გაზქურიდან და გააგრილეთ.

   

   შეიძლება ემსახურებოდეს

ვიდეო: ბეშამელის სოუსი ქვეყნის სტილის პიცისთვის

1000 და 1 შევსება

მეთევზის ღარიბი ცოლი არ შეეძლო სასურსათო პროდუქტების გავლა: საკუჭნაოში ნაპოვნი სავსე იყო. მაგრამ ამ საკითხში ცოტათი გამორჩეული მოგიწევთ, რადგან ყველა ინგრედიენტი, რომელსაც პიცაში ვდებთ, არ არის შერწყმული ერთმანეთთან. თუ თქვენ არ ხართ ოსტატი, რომელიც გაითავისა კულინარიული ხელოვნების ყველა სინატიფით, პირველად უმჯობესია უარი თქვათ ძალიან გაბედულ ექსპერიმენტებზე და დაიცვას ერთ-ერთი ტრადიციული რეცეპტი. ასე რომ, თქვენ ნამდვილად არ იქნებით ცდებით

წარმატებული კომბინაციების მაგალითები:

1. ხორცის შემჭამელებისთვის: ფარშს შერეული ახალი მწვანილით, დაჭრილი ხახვით და ცხელი სოუსით.
2. ფრინველის მჭამლებისთვის: ქათმის ნაჭრები, ბულგარული წიწაკა, ასკილის ნახარში, კიტრის კიტრი და პესტოს სოუსი.
3. მათთვის, ვისაც ძეხვი უყვარს: სალამური პომიდორითა და ყველით.
4. თევზის მოყვარულთათვის: ორაგული კამა, დიჟონის მდოგვი და ხახვი.
5. მათთვის, ვისაც ზღვის პროდუქტების გარეშე ცხოვრება არ შეუძლია: მოცარელა, ბულგარული წიწაკა, კრევეტები, კალმარები და კაპერები.
6. ვეგეტარიანელებისთვის: სოკო შემწვარი ნაღებით და ხახვით.
7. ყველის მოყვარულთათვის: სხვადასხვა ჯიშის თქვენი საყვარელი პროდუქტის ნაჭრები, კვერცხით სავსე, რძით ნაცემი.
8. ლაქტო ვეგეტარიანელებისთვის: წითელი ლობიოს ან ჰუმუსის პიურე, სიმინდი და წითელი ხახვის წვრილი რგოლები.
9. კლასიკოსების მცოდნეებისთვის: ფეტა ყველი შემწვარი ისპანახით და კვერცხით.
10. გურმანებისთვის და ტკბილი კბილის მქონეებისთვის: დელიკატური რიკოტა, წვნიანი მსხალი და ტკბილი თაფლი.
11. მათთვის, ვინც მშია: კარტოფილი სოკოთი და ხორცით.

12. ბოსტნეულის მოყვარულთათვის: პომიდორი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი და მოცარელა.

    

    არსებობს უამრავი პიცა ტოპინგი - არ არსებობს მეთოდი, რომ ჩამოთვალო ისინი ყველა

ნუ შეეცდებით შექმნათ კალეიდოსკოპი ყველა სახის შემავსებლის ყველა პიცაში. 3-4 კომპონენტი დაიწყება და გაბრწყინდება ერთმანეთის გემოვნება, 5-6 გახდება კერძი ჰოჯოხად. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი შენიშვნა! ფუძის თავზე შევსებისას, ნუ გადააჭარბებთ მას. თქვენ კულიბიაკუს არ ატრიალებთ, არამედ ამზადებთ პიცას, რომელშიც მადის აღმძვრელი ფენა შეიძლება მაქსიმუმ ორჯერ სქელი იყოს, ვიდრე ცომი. ბაზის გემო და სასიამოვნო კრიშტი არ უნდა დაიკარგოს მასზე დაგროვილი საკვების გროვის მიღმა.

როგორ მოვამზადოთ პიცა სახლში - ეტაპობრივად ღუმელის რეცეპტები

ცომი მზადაა, სოუსი ღუმელში ბუშტავს, პირის ღრუს მოსავლელად არომატს გამოყოფს, შევსების ინგრედიენტები გამოკვეთილია … სულ ცოტაა: შეაგროვეთ და გამოაცხვეთ პიცა, რომ თქვენი ოჯახი დაუვიწყარი ვახშამი გახდეს. როგორ მოვექცეთ მათ ასე დღეს?

კლასიკური იტალიური

ეს პიცა საუკეთესო ადგილია თქვენი იტალიური იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი ღირსშესანიშნაობის დასაწყებად. იგი მომზადებულია ძალიან მარტივად, ამიტომ დამწყებთათვისაც კი არ იწვევს სირთულეებს და ეს თითქმის ყველას მოსწონს. ალბათ, ვეგეტარიანელების გარდა.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• პიცის საფუძველი - 1 ცალი;
• ტომატის სოუსი - 3-4 ს.კ. ლ.
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ძეხვი - 70 გ;
• პარმეზანი ან ნებისმიერი სხვა ყველი - 30 გ;
• ზეთისხილი და ზეთისხილი - დაახლოებით 30 გრ თითოეული;
• შამპინიონი - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი.

სამზარეულო

1. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით ან წაუსვით ზეთით მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი წაუსვით ცომის მომზადებული ფენა. ზოგიერთი მზარეულის რჩევაა, რომ ღუმელი გააცხელეთ და მასში "შიშველი" პიცის ფენა რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩადოთ იწყება ნელა აწევა. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ის არ გაშრება და არ ქერცლავს ვადაზე ადრე.

   

   Მნიშვნელოვანი! თუ მაგიდაზე პიცას აწყობას დაიწყებთ, მას საცხობ ფურცელზე არ გადაიტანთ.

2. გახეხეთ ბაზა ტომატის სოუსით. იმისათვის, რომ გაგიმარტივოთ თავი, დაიწყეთ ცენტრიდან და სპირალურად გადადით კიდეებისკენ.

   

   2-3 კოვზი საკმარისზე მეტია, რომ დაფაროს მთელი ფენა

3. პომიდორი დავჭრათ წრეებად.

   

   არ გააკეთოთ ნაჭრები ძალიან სქელი

4. ძეხვი - კუბურები.

   

   ყველაზე ხშირად, პიცას ემატება შებოლილი ძეხვი, მაგრამ აქცენტი მხოლოდ გემოვნებაზე შეგიძლიათ

5. სოკო - პლასტმასით.

   

   თუ სოკო არ გიყვართ, ჩაანაცვლეთ კურკეტებით

6. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე ან, თუ მოცარელას იყენებთ, დაჭერით თხელ კუბიკებად. და თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ ორივე ჯიში - ეს კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

   

   არ არის მიღებული მოცარელას გახეხვა

7. წაუსვით პომიდორი, ძეხვი და სოკო ძირს და მოაყარეთ ყველის ფენა.

   

   ნაბიჯებით უკან დაიხიეთ 1.5-2 სმ-ით

8. მოაყარეთ თქვენი "ნახევარფაბრიკატს" ზეითუნის ზეთი, შედეთ 200 ° -მდე გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ გამოსაცხობად 10-20 წუთით, რაც დამოკიდებულია გაბრტყელებული ფენის სისქეზე.

   

   დროა დააგემოვნოთ მკურნალობა

მარგარიტა

თუ თქვენ უფრო დახვეწილი გემოვნება გაინტერესებთ, ყურადღება მიაქციეთ პიცას, რომელსაც იტალიის მეფის მეუღლის, მარგარიტა სავოის სახელი ჰქვია - ან ასე ამბობს ლეგენდა. გარდა იმისა, რომ იგი (რა თქმა უნდა, პიცა და არა დედოფალი) აჭარბებს პოპულარობის რეკორდებს მსოფლიოში და სავალდებულოა ნებისმიერი პიცერიის პატივისცემისთვის, რეჰანი, წვნიანი პომიდორი და მოცარელა კომბინაცია თავისთავად იწვევს ასოციაციებს ზეთისხილის ბაღები, სპაგეტი და კოშკები, ისე რომ ნამდვილი იტალიის სულისკვეთება თქვენს სამზარეულოში ტრიალებს.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• პიცის საფუძველი - 1 ც.
• პომიდორი - 300 გ;
• მოცარელა - 200 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ტომატის სოუსი - 3 ს.კ. ლ.
• ახალი რეჰანი;
• წიწაკა;
• მარილი.

სამზარეულო

1. განათავსეთ პიცის ფესვი ზეითუნის ზეთით გაჟღენთილ საცხობ ფორმაზე და წაუსვით სოუსით.

   

   მარგარიტას მხოლოდ ტომატის სოუსი უხდება

2. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

   

   კლასიკური მარგარიტა პომიდვრის გარეშე? არასოდეს!

3. ნიორი პრესაში გაიარეთ.

   

   მოგვიანებით, თქვენ დააყარეთ პიცა მეტი არომატის მისაღებად.

4. დაჭრილი მოცარელა წვრილ ჯოხებად ან კუბიკებად.

   

   ზოგჯერ მოცარელას პატარა ბურთებს ათავსებენ პიცას მოჭრის გარეშე

5. ცომს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, მოაყარეთ ნიორი, პილპილი და მარილი, მოაყარეთ ყველი და ბოლოს დაამატეთ რეჰანის ფოთლები.

   

   ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი მშრალი სუნელები - მაგალითად, პროვანეს სუნელების ნაკრები

6. პიცა გააგზავნეთ 200 ° -მდე გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ცომის გვერდზე ოქროსფრად გაწითლებამდე - ანუ 10-15 წუთის განმავლობაში.

   

   მოიწვიეთ მჭამელები!

ვიდეო: პიცა 4 სეზონი

4 ყველი

თუ მოგეწონათ პარმეზანისა და მოცარელას კლასიკური მკურნალობა, მაშინ აღფრთოვანებული დარჩებით ამ დელიკატესით. არომატის მდიდარი კომბინაცია სხვადასხვა სახის ყველისგან, სოუსის ნაღების სინაზი და ხრაშუნა ცომი ქმნის გემრიელ კომბინაციას. ისინიც კი, ვინც ჯერ კიდევ დარწმუნებული იყვნენ, რომ პიცა ძეხვისა და ხორცის გარეშე პიცა საერთოდ არ იქნება, იმედგაცრუებული არ დარჩებიან.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• პიცის საფუძველი - 1 ცალი;
• თეთრი სოუსი - 100 მლ;
• მოცარელას ყველი - 300 გ;
• რიკოტას ყველი - 200 გ;
• ჩედარის ყველი - 100 გრ;
• პეკორინო რომანოს ყველი - 50 გრ.

თუ პეკორინოს ყველის პოვნის პრობლემები გაქვთ, შეცვალეთ იგი იგივე პარმეზანით. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ პეკორინოს ბევრად უფრო გამოხატული გემო აქვს, ამიტომ ჩანაცვლება საკმაოდ ექვივალენტური არ იქნება. გარდა ამისა, აქ ლურჯი ყველი უფრო მეტია, თუ ამ პროდუქტის მცოდნე ხართ.

სამზარეულო

1. განათავსეთ გამზადებული საცხობი ფურცლის პიცა ცომი და წაუსვით სოუსის თხელი ფენით.

   

   კარგად მოხარშული სოუსი არ გამხდარა

2. გახეხეთ ჩედარის ყველი.

   

   არჩევა უხეში grater

3. პეკორინო დავჭრათ ნაჭრებად.

   

   პეკორინო საკმაოდ მაგარი ყველია

4. გატეხეთ მოცარელა, რიკოტა კი კოვზით ცომით შეიძლება გავრცელდეს.

   

   რბილი რიკოტა უფრო ადვილია კოვზით

5. ყველის ნაჭრები თანაბრად გაანაწილეთ პიცის მთელ ზედაპირზე, გვერდების გამოკლებით.

   

   უკვე გემრიელად გამოიყურება

6. აცხვეთ პიცა 200 ° -ზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ შევსება არ გადნება.

   

   მას შემდეგ, რაც შევსება გამდნარია, პიცის ამოღება შეიძლება ღუმელიდან.

პეპერონი

ამ კერძმა მიიღო სახელი სალამის არაჩვეულებრივად ცხარე ჯიშისგან, რომელიც მისი ერთ-ერთი სავალდებულო ინგრედიენტია. ამის სახელი, თავის მხრივ, მოდის იტალიური სიტყვიდან "წიწაკა" - "პეპე". გასაკვირი არ არის, რადგან ამ ცხარე დელიკატესში უამრავი წიწაკაა! გასაკვირი არ არის, რომ თვით იტალიაში ასეთი პიცის მეორე სახელი ჟღერს "ეშმაკი".

კერძის მოსამზადებლად "ციმციმით" დაგჭირდებათ:

• პიცის საფუძველი - 1 ცალი;
• სოუსი, სასურველია წითელი, პომიდორი - 100 მლ;
• 200 გრ ცხარე სალამი;
• 200 გრ მყარი ყველი;
• ზეთისხილი ან ხვრელიანი ზეთისხილი - 20-25 ცალი;
• რეჰანი და ორეგანო - მწიკვი გამხმარი მწვანილი ან პატარა მუჭა ახალი მწვანილი.

მათ, ვისაც "ცხლად მოსწონთ" და კუჭის არ ეშინიათ, შეუძლიათ სოუსით დაამატეთ მწიკვი წითელი წიწაკა. ნუ დაივიწყებთ გამაგრილებელი ლიმონათისა და სხვა სასმელების მირთმევას - პიცა ნამდვილად "მწველი" აღმოჩნდება!

სამზარეულო

1. საცხობი ფურცელი მოაყარეთ ზეთით, განათავსეთ მასზე მომზადებული პიცის ბაზა და წაუსვით სოუსით.

   

   ჭეშმარიტი ცხარე მოყვარულები წიწაკას უმატებენ სოუსსაც და შევსებას

2. დავჭრათ სალამი თხელ ნაჭრებად.

   

   სალამურის ტიპს, რომელსაც პიცის სახელი მიენიჭა, წიწაკის უფრო მაღალი შემცველობა ახასიათებს

3. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.

   

   ყველი შეარბილებს ძეხვის სიცხარეს

4. დავჭრათ ზეთისხილი წრეებად.

   

   მთავარია იპოვოთ ზეთისხილი ან ხვრელიანი ზეთისხილი

5. თუ ყველი ჩვეულებრივ გვირგვინდება რეალურად დასრულებულ პიცას, აქ ჩვენ საპირისპირო წესით გადავინაცვლებთ: ჯერ გაანაწილეთ გახეხილი ყველი ცომზე, რომ არ მიაღწიოს რამდენიმე სანტიმეტრს ზღვარზე, შემდეგ კი მივიღებთ ძეხვს და ზეთისხილს.

   

   როგორც ყოველთვის, დარწმუნდით, რომ შევსება არ გამოდის კიდეების მიღმა.

6. აცხვეთ პიცა 200 ° -მდე გახურებულ ღუმელში, მეოთხედი საათის განმავლობაში ან ცოტა მეტი ხნით - სანამ მოყავისფრო ქერქი გამოჩნდება.

   

   ფრთხილად იყავი, რომ არ დაწვა შენი თავი!

ვიდეო: პიცა ზღვის პროდუქტებით

სოფ

თუ სათაური გიფიქრიათ სიმარტივესა და არატრადიციულობაზე, მაშინ ცდებით. რუსული პიცა განსხვავდება "საქონლისგან" დახვეწილი სქელი ბეშამელის სოუსის არსებობით. და ასევე ის ფაქტი, რომ მისი შევსებისას არის ბეკონი და კარტოფილი, რაც, ფაქტობრივად, სოფლის ცხოვრებას და უბრალო, მაგრამ გულისხმიერ სადილებს გულისხმობს.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• პიცის საფუძველი - 1 ცალი;
• მოცარელას ყველი - 80 გ;
• შამპინიონი - 50 გ;
• ბეკონი - 30 გ;
• კარტოფილი - 50 გრ;
• ხახვი - 30 გ;
• ზეითუნის ზეთი;
• ბეშამელის სოუსი;
• ორეგანო, როზმარინი.

სამზარეულო

1. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.

   

   5 წუთიც საკმარისი იქნება

2. დაჭერით ჩემპიონები პლასტმასად და დაუმატეთ ხახვს.

   

   კიდევ 12-15 წუთი და შეგიძლიათ კარტოფილი დაამატოთ

3. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად და გაუგზავნეთ ხახვსა და სოკოს ისე. ჩააფარეთ ტაფა სახურავით და შეწვით შევსება, სანამ კარტოფილი არ გახდება რბილი და ზოგჯერ კოვზით ურიეთ.

   

   გადაიტანეთ შევსება თეფშზე, რომ უფრო სწრაფად გაცივდეს.

4. დავჭრათ ბეკონი საშუალო ზომის ნაჭრებად.

   

   სისუფთავე ნაჭრების მართვა მჭამელებისთვის უფრო ადვილი იქნება

5. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.

   

   რა პიცაა ამ აუცილებელი ინგრედიენტის გარეშე?

6. წაუსვით ცომის საფუძველი სოუსით.

   

   კრემისფერი ბეშამელი შესანიშნავად გამოდგება კარტოფილისა და სოკოს გემოს

7. განათავსეთ ფინჯანი ბაზაზე: კარტოფილი, სოკო, ბეკონი, ხახვი, ორეგანო, როზმარინი.

   

   საინტერესო ვარიანტი: გამოაცხვეთ პიცა frying პანში, მოსახსნელი სახელურით

8. და გამოაცხვეთ პიცა 200 ° -ზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.

   

   ამ პიცას შეუძლია ადვილად შეცვალოს მთელი კვება.

ბოსტნეული

ხორცი ყველას არ უყვარს, მაგრამ ეს, რა თქმა უნდა, არ არის მიზეზი, რომ უარი თქვათ უგემრიელესი პიცის ნაჭერიზე. საკმარისია შეავსოთ შევსება თქვენი პრინციპების შესაბამისად და - ვოილა! ბოსტნეულის დელიკატესი, იტალიის საუკეთესო ტრადიციებში, მზად არის.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• პიცის საფუძველი - 1 ცალი;
• ტომატის სოუსი - 100 მლ;
• მოცარელას ყველი - 60 გრ;
• ყაბაყი - 30 გ;
• ბადრიჯანი - 30 გ;
• ორმოს ხახუნები - 20 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 30 გ;
• ხახვი - 30 გ;
• ორეგანო;
• ჯანჯაფილი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი.

სამზარეულო

1. გააცალეთ ყაბაყი და ბადრიჯანი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

   

   მწარე მოსაშორებლად რეკომენდებულია ბადრიჯნის ჩაყრა წყალში

2. კანი ხახვი და დაჭრილი.

   

   ვეგეტარიანული პიცა შეიძლება იყოს სანელებლებით

3. მოაყარეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით და შეწვით მასში ყველა ბოსტნეული, დაამატეთ ცოტა კოჭა და მარილი.

   

   ოქროს ქერქი პიცას კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს ხდის

4. დაჭრილი წიწაკა ცალკე.

   

   ნათელი, გემრიელი

5. და ზეთისხილი - წრეებში.

   

   გააკეთეთ ზეთისხილისა და ზეთისხილის ჭრელი ნაზავი

6. დაჭრილი ყველი ისე, როგორც გსურთ.

   

   კუბურები, წრეები - რა განსხვავებაა? მთავარია, რომ გემრიელია!

7. ცომს ფუნჯით წაუსვით ზეთოვანი საცხობი ფურცელი წითელი სოუსით.

   

   კიდევ ცოტა მეტი და შენ იქ ხარ

8. ზემოდან გაანაწილეთ ყველა ბოსტნეული, მოაყარეთ ყველი და დაყარეთ ორაგონის ახალი ფოთლები. აცხვეთ 200 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ დასრულდება.

   

   ვეგეტარიანული პიცის გემო ისეთივე კარგია, როგორც ნებისმიერი სხვა პიცისა

ვიდეო: ტკბილი პიცა

პიცამ მოიპოვა მსოფლიო პოპულარობა ერთი მიზეზის გამო. იგი კარგია ნებისმიერ ვითარებაში: მეგობრულ წვეულებაზე, რომანტიკულ პაემანზე, ოჯახის სადილზე, მარტოხელა ბაკალავრის საუზმეზე, როგორც საუზმეზე, ლანჩზე ან ვახშმად. მას აქვს მრავალი გემოვნება - ყველას ადვილად შეუძლია ნახოს შევსების საშუალებით ის, რაც მოსწონს. და ასევე ამ კერძის შეძენა დროდადრო შეუძლიათ მათ, ვინც ფიგურას მიჰყვება. მაგალითად, კლასიკური იტალიური პიცის ნაჭერი შეიცავს 149 კალორიას - ეს არის ოდნავ მეტი, ვიდრე წიწიბურას ფაფის ფირფიტა. არ არსებობს დღეს ცნობილი დელიკატესის მომზადების მიზეზი? თქვენი სახლისთვის მოაწყვეთ მინი-მოგზაურობა მზიან იტალიაში, ისინი მას ნამდვილად დააფასებენ!