როგორ საზ Okroshka On Kefir (მინერალური წყლით, შრატით, Kvass), ვიდეო და ფოტო რეცეპტები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

პოპულარული საზაფხულო კერძი ოკროშკა: ჩვენ ვამზადებთ კეფირს

ზაფხული დადგება და ცხელ დღეებში გინდა დაივიწყო გულიანი სუპები, ბორში და ძირითადი კერძები. ჩვენ გვჭირდება ახალი ბოსტნეული და მწვანილი. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა საზ okroshka ერთად kefir. ამ მსუბუქ, დაბალკალორიულ კერძს რამდენიმე ვარიანტი აქვს, რომელთა მომზადებაც მარტივია.

შინაარსი

• 1 მინერალური წყლით
• 2 თვითნაკეთი კვასზე
• 3 შრატში
• 4 ტანზე და ბულიონზე
• 5 ვიდეო კროსზე ოკროშკის მომზადების შესახებ

მინერალური წყლით

ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია ზუსტად იმიტომ, რომ მინერალური წყალი არ აძლევს სპეციფიკურ არომატს. ასეთი ოკროშკისთვის დაგჭირდებათ:

• 4 კარტოფილი;
• 3 კიტრი;
• 5 ბოლოკი;
• 500 მლ კეფირი;
• 400 გრ ქათმის მკერდი;
• 4 ქათმის კვერცხი;
• 200 მლ არაჟანი;
• 600 მლ მინერალური ცქრიალა წყალი;
• მარილი გემოვნებით;
• მწვანილი (ხახვი, ოხრახუში, კამა) - გემოვნებით.

პროდუქტები გჭირდებათ ოკროშკასთვის

1. მოხარშეთ კარტოფილი ფორმით, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. დაჭრილი პატარა კუბურები.
2. ქათმის მკერდის ფილე ჩადეთ ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყალი, გაზი გაადნეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოაცილეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ხორცი. შედგით მაცივარში და წვრილად დაჭერით. ბულიონი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი წვნიანისთვის.
3. გარეცხეთ კიტრი, შეგიძლიათ კანიც მოგეწონოთ. დაჭრილი პატარა კუბურები. მოხარშეთ კვერცხი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით იმავე გზით.
4. ბოლოკი შეიძლება დაჭრილ იქნას, როგორც გსურთ, ან გახეხილი. იგივეა მწვანეთა შემთხვევაში: შეგიძლიათ ძალიან წვრილად დაჭრათ ან გაჭრათ დიდ ბუმბულებად და ფოთლებად.
5. ყველა ინგრედიენტი ჩადეთ ქვაბში, დაუმატეთ კეფირი და მინერალური წყალი. კარგად აურიეთ, დაამატეთ მწვანილი და არაჟანი.

გაზიანი წყალი ოქროშკას აძლევს მჟავას. რამდენად სქელი უნდა იყოს თქვენი ოკროშკა, თქვენ თავად შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ მეტნაკლებად წყლის დამატება

ხელნაკეთი კვასზე

უძველესი დროიდან კვასს იყენებდნენ არა მხოლოდ გამაგრილებელ სასმელად, არამედ ოკროშკას მიღების საფუძვლად. ეს არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ აქვს სასარგებლო თვისებები, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, არეგულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და გულსისხლძარღვთა სისტემის აქტივობას. ცხელ ზაფხულში კვას ოკროშკა უბრალოდ შეუცვლელი იქნება.

უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ უნდა გავაკეთოთ პურის კვასი. რა თქმა უნდა, მისი შეძენა მაღაზიაში შეგიძლიათ, მაგრამ ეს სულაც არ არის იგივე. ამიტომ, მოითმინეთ (კვასის გაკეთებას 2 დღე დასჭირდება). თქვენ დაგჭირდებათ:

• ჭვავის პური - 350 გ;
• წყალი - 3 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
• მშრალი საფუარი - 7 გრ.

დაჭრილი ჭვავის პური და მშრალი ღუმელში. ადუღეთ წყალი, ჩაასხით 3 ლიტრიან ქილაში, ჩადეთ კრეკერი. შედგით მაცივარში 30-35 გრადუსამდე.

თვითონ გააკეთეთ პურის კვასი ოკროშკასთვის

მშრალი საფუარი შაქართან ერთად გახსენით ცოტა თბილ (არა ცხელ) წყალში. თუ კვასს სპეციალურად ოკროშკასთვის მოამზადებთ, მაშინ ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი საკმარისი იქნება. საფუარის აღება შეიძლება და "ცოცხალი", მათ 20 გრამი დასჭირდებათ. მოდით, საფუარი ცოტათი "გააცოცხლოს" და გაუგზავნოთ ქილაში წყალსა და ჭვავის პურის ნამსხვრევებით. გადააფარეთ ქილა სახურავს, რომ დუღილის დროს წარმოქმნილ გაზს გაექცეს. განათავსეთ თბილ ადგილას ორი დღის განმავლობაში.

როდესაც კვასი მზად იქნება, გაწურეთ და დატოვეთ გრილ ადგილას. პროდუქციის ამ რაოდენობიდან მიიღებთ 2.5 ლიტრ კვასს.

ახლა კი დავიწყოთ ოკროშკას მომზადება. თქვენ დაგჭირდებათ:

1. საქონლის ხახვი - 500 გრ;
2. კარტოფილი - 4 ცალი;
3. ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
4. კიტრი - 4 ცალი;
5. კეფირი - 500 მლ;
6. პურის კვასი - 1,5 მლ;
7. მარილი გემოვნებით;
8. ახალი მწვანილი გემოვნებით.

მოხარშეთ საქონლის ხორცი, კარტოფილი და კვერცხი. წვრილად დაჭერით ყველა პროდუქტი, ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ კეფირი, მარილი და აურიეთ. ახლა დაამატეთ კვასს. ოქროშკა მზად არის! სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოაწყოთ მდოგვი, წიწაკა ან სხვა სანელებლები.

შრატში

რძის შრატი, თავისი მჟავეობის გამო, არანაირად არ ჩამოუვარდება კვასს სარგებლიანობით და განახლდება ცხელ ამინდში არანაკლებ. და შრატის თავისებური გემო ოკროშკას ცხარე ხდის. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• მოხარშული ძეხვი - 500 გრ;
• კარტოფილი - 500 გრ;
• კიტრი - 400 გ;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• კეფირი - 500 მლ;
• ხახვი - 200 გ;
• ლიმონმჟავა - 3 გ;
• რძის შრატი - 2000 მლ;
• მარილი გემოვნებით;
• კამა გემოვნებით.

გააცალეთ ძეხვი და მოხარშული კარტოფილი, დაჭერით წვრილად. იგივე გააკეთეთ კიტრთან და მაგრად მოხარშულ კვერცხთან. განათავსეთ ყველა პროდუქტი ქვაბში, დაამატეთ კამა და ხახვი, ლიმონმჟავა, მარილი, შეავსეთ კეფირი და კარგად აურიეთ. თანდათანობით დაასხით შრატი, აურიეთ და დატოვეთ მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში.

შრატი ოკროშკას პიკანტურ გემოს აძლევს

ოქროშკა კარგია, რადგან მისი გემო საერთოდ არ მცირდება ინგრედიენტების ან მათი რაოდენობის შეცვლით. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე საიდუმლოებას.

1. სცადეთ ოკროშკას დაუმატოთ არა მოხარშული, არამედ შემწვარი კარტოფილი. ნაჭერიც კი არ არის საჭირო, თუ შეწვის წინ თხლად გაჭერით.
2. არა მხოლოდ მოხარშული ხორცი და მოხარშული ძეხვი შეგიძლიათ გამოიყენოთ. Okroshka შებოლილი ხორცით ნამდვილად გთხოვთ უფრო მეტად თქვენს ოჯახს და მეგობრებს, ვიდრე სხვა ვარიანტები. დაამატეთ შებოლილი ძეხვი ან ლორი.
3. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გააკეთოთ ოკროშკას მჭლე ვარიანტი, ხორცის ან ძეხვის თევზით ჩანაცვლება. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, სარდინი ზეთში ან საკუთარ წვენში.
4. მწვანეთა მთავარი ინგრედიენტია მწვანილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მწვანილი, რომელიც მოგეწონებათ, მაგრამ ხახვის და კამა აუცილებელია და მით უკეთესი.

რუჯზე და ბულიონზე

თუ მოგწონთ ოყროშკა კეფირზე შრატთან ერთად, დარწმუნდით, რომ სცადეთ ფერმენტირებული რძის სასმელის - რუჯის გამოყენება. ეს კერძს კიდევ უფრო მეტ მჟავიანობას შესძენს და ეს მხოლოდ ის არის, რაც ცხელ დღეს უნდა გაგრილდეს.

მიიღეთ იგივე საკვები, როგორც ბოლო რეცეპტში, გარდა ლიმონმჟავას და დაამატეთ წითელი ბოლოკი და მდოგვი. შრატის ნაცვლად - 900 მლ რუჯი.

კარტოფილი და ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოხარშული კვერცხი გააცალეთ კანით. დაჭერით ცილა და გაანადგურეთ გული 1 სუფრის კოვზ მდოგვთან ერთად.

ასევე დაჭრილი კიტრი, ბოლოკი, დაჭრილი მწვანილი. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, აურიეთ, სეზონი კეფირით. Მარილი.

სასურველია რუჯის დამატება არა ტაფაზე, არამედ პირდაპირ ფირფიტებზე ოკროშკის მომზადებით. მაგრამ რადგან ეს კერძი მსუბუქი და გემრიელია, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დრო ექნება მაცივარში დგომას, ასე რომ, თავისუფლად დაამატეთ რუჯს მომზადების დროს, თუ ნათესავები ოკროშკას მაგიდაზე გადაყრიან.

ნებისმიერი უცხიმო ხორცი შესაფერისია ოკროშკასთვის

გახსოვთ, როდის მოვამზადეთ საქონლის ხორცი და ბულიონი გვერდზე გადავდეთ? ახლა ჩვენთვის სასარგებლო იქნება ოკროშკასთვის. ეს კერძი ორიგინალური და არაჩვეულებრივია. საქონლის ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი, მთავარია მჭლე.

ამ ოქროშკას აქვს პატარა საიდუმლო. კარტოფილი მისთვის "ფორმებში" არ იხარშება. გააცალეთ რამდენიმე ნედლი კარტოფილი, დაჭერით და მოხარშეთ ბულიონში ხორცის მომზადების დროს.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 5 ცალი;
• წყალი - 2,5 ლ;
• ინდაურის ბარძაყის ან საქონლის ხორცი ბულიონისთვის - 300 გ;
• მარილი გემოვნებით;
• ნახევრად შებოლილი ძეხვი - 200 გ;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• კიტრი - 280 გ;
• მწვანე ხახვი - 60 გრ;
• ოხრახუში - 0,5 გ;
• ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ;
• კეფირი - 400 გ.

სანამ ბულიონი ემზადება, რომელშიც დაჭრილი კარტოფილი იხარშება, დანარჩენი პროდუქტები წვრილად დაჭერით და ღრმა თასში აურიეთ. აურიეთ, მარილი, გადადეთ გვერდზე.

გააგრილეთ მოხარშული ბულიონი, ხორცი და კარტოფილი, მოჭერით საკვები ანალოგიურად და გაუგზავნეთ დანარჩენებს. აურიეთ, მოაყარეთ კეფირი, დაასხით ბულიონი. მიირთვით მოხარშვიდან 1-2 საათის შემდეგ, როდესაც ოკროშკა შედის მაცივარში.

ვიდეო კროსზე ოკროშკის მომზადების შესახებ

ახლა კიდევ რამდენიმე რეცეპტი გაქვთ გემრიელი საზაფხულო კერძისთვის ყოველდღე. რა თქმა უნდა, იცით რამდენიმე საიდუმლოება, რომელსაც ყოველთვის იყენებთ ოკროშკის მომზადებაში. გთხოვთ, გაგვიზიაროთ კომენტარებში. Გემრიელად მიირთვით!