ქათმის კესადილას რეცეპტები: როგორ საზ სახლში და ფოტოები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

უგემრიელესი მექსიკური კესადილას ქათმის მომზადება

ნათელი სომბრეროსი, სიმღერები გიტარით, უცნაური კაკტები, ტეკილა, ფერადი ესპანური - რა ასოციაციებს იწვევს თქვენში ეს სიტყვები? რა თქმა უნდა, ეს მექსიკაა! სხვა საკითხებთან ერთად, მექსიკა ცნობილია თავისი ცხარე ეროვნული სამზარეულოთი, რომელთაგან ბევრმა პოპულარობა მოიპოვა ამ ქვეყნის საზღვრებს მიღმა. მრავალ კერძს შორის არის ისეთი, რომელიც აუცილებლად მოეწონება ყველა ყველის მოყვარულს - კესადედილები. ჩვენ შევაგროვეთ თქვენთვის 5 ყველაზე საინტერესო რეცეპტი ქათმის კესადილასთვის.

შინაარსი

• 1 რა არის კესადილია

• 2 ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები კესედილასთვის ფოტოებით

  • 2.1 კლასიკური კესადილია ქათმის ხორცით

    2.1.1 ვიდეო: სახლში მზადდება კლასიკური კესადედილა ქათმით

  • 2.2 ქათმის ხორცით, სოკოთი და სალასას სოუსით

    2.2.1 ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ მექსიკური კესადედილა ქათმით და სოკოთი

  • 2.3 მოხარშული ქათამი და კვერცხი
  • 2.4 სიმინდით და წითელი ლობიოთი
  • 2.5 შემწვარი ანანასით და მწვავე BBQ სოუსით
  • 2.6 კიდევ ერთი ვარიანტი ფორუმიდან
• 3 ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ გუაკამოლის სოუსი

რა არის კესადილია

თავდაპირველი ვერსიით, კესადილია არის ტრადიციული მექსიკური სიმინდის ან ხორბლის ტორტილა - ტორტილა - ყველით შევსებული, შუაზე დაკეცილი და შემწვარი. ამასთან, მოხდა ისე, რომ თითქმის ყველა რეცეპტი ექვემდებარება ექსპერიმენტებს როგორც პროფესიონალი, ასევე მოყვარული შეფ-მზარეულების მიერ. ამიტომ, ახლა კესედილას კლასიკური ვერსია სულ უფრო მეტად ითვლება კერძად, რომლის შევსებისას არა მხოლოდ ყველი, არამედ ქათმის ხორციც არის.

კლასიკური ქათმის ქესადილია ინგრედიენტებით, რომლებიც იტალიურ პიცას მოგვაგონებს

თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, კლასიკური რეცეპტის შეცვლა შესაძლებელია სხვა ინგრედიენტების დამატებაში: სოკო, ბოსტნეული, ხილი და მწვანილი, სხვადასხვა სახის ხორცი და ძეხვი, აგრეთვე პარკოსნები.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები კესედილასთვის ფოტოებით

კლასიკური კესადილია ქათამითა და ყველით

გაეცანით შესანიშნავი მექსიკური კერძის მომზადების პრინციპებს, შეგიძლიათ ფანტაზირდეთ და გაახაროთ თქვენი საყვარელი კერძით, როცა გსურთ. კესადილას მომზადება მარტივი და საინტერესო პროცესია, რომლის ათვისება ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ქათმის ფილე;
• თითოეული ახალი ბულგარული წიწაკის ნახევარი, წითელი და ყვითელი;
• 1 წითელი ხახვის თავი;
• 180 გრ მყარი ყველი;
• 2-3 ყლორტი ახალი ოხრახუში;
• 4 სიმინდის ტორტილა;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები (შავი პილპილი, წიწაკა, ჩილი) - გემოვნებით;
• მარილი.

სამზარეულო პროცედურა:

1. განათავსეთ ქათმის ფილე საჭრელ დაფაზე, გადააფარეთ საკვები ფილმის ნაჭერი და მსუბუქად სცემეთ. ხორცს ცოტა მარილი და სანელებლები მოაყარეთ გემოვნებით.

   

   მსუბუქად სცემეს ქათმის ფილე და მოაყარეთ სუნელები გემოვნებით

2. განათავსეთ ქათამი ტაფაში კარგად გაცხელებული მცენარეული ზეთით და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს (სანამ ხორცი არ გახდება ნაზი). შემწვარი ფილე გადაიტანეთ თეფშზე და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

   

   Fry ქათამი სანამ ტენდერი

3. თესლიდან გაწმენდილი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კვადრატებად, ხახვი - თხელ ნახევარ რგოლებად ან რგოლების მეოთხედებად.

   

   დაჭრილი ბოსტნეული

4. მუდმივად ურიეთ, შეწვით ხახვი ზომიერ ცეცხლზე (5-7 წუთი), შემდეგ დაამატეთ მას ბულგარული წიწაკა, მსუბუქად მოაყარეთ ბოსტნეული და გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. ნუ დაივიწყებთ მცენარეული მასის პერიოდულად მორევას.

   

   შეწვით ბოსტნეული ცოტა მცენარეულ ზეთში

5. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. გაციებული ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ჩამოიბანეთ მწვანილი, გააშრეთ და დანით დაჭერით წვრილად.

   

   გახეხეთ მყარი ყველი უხეშ სახეხზე

6. განათავსეთ ერთი პური ცხელ ჭურჭელში, ცოტა მცენარეული ზეთით. სწრაფად მოათავსეთ მასზე ინგრედიენტები შემდეგი თანმიმდევრობით: 1/4 გახეხილი ყველი, 1/2 ქათმის ხორცი, 1/2 შემწვარი ბოსტნეული და მწვანილი, შემდეგ კი ისევ 1/4 ყველი. შეგიძლიათ ჯერ ბოსტნეულით მოამზადოთ მომზადება, შემდეგ კი გადაიტანოთ ტაფაზე - როგორც გსურთ.

   

   განათავსეთ მომზადებული ინგრედიენტები ბრტყელ პურზე და შეწვით სანამ ყველი არ გადნება

7. როდესაც ყველის ფსკერი გადნება, გადააფარეთ ნაჭერი მეორე ბრტყელი ნამცხვრით, ოდნავ დააჭირეთ ისე, რომ ნაჭერი შეავსოს შევსებას, მაგრამ არ გამოვიდეს კიდეებზე.

8. ორი ფართო სკუპის გამოყენებით, სწრაფად გადააბრუნეთ კესედილია და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთით, სანამ არ შეიწვება.

   

   მეორე ნამცხვრით დაფარული ცარიელი ნაპირი სწრაფად გადაწურეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ სანამ არ შეიწითლება

9. მზა კერძი გადაიტანეთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელში, ოდნავ გააგრილეთ, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.

   

   დავჭრათ კესადედილა ნაწილებად

ვიდეო: სახლში მომზადება კლასიკური ქათმის კესედია

ქათმის ხორცით, სოკოთი და სალასას სოუსით

დელიკატური ქათმის ხორცი, უგემრიელესი ყველი და არომატული სოკო ერთ – ერთი ისეთი არომატული კომბინაციაა, რომელიც ხშირად გვსიამოვნებს სალათებსა და მადის საჭმელებში, პირველ და მეორე კერძებში, ცომეულში. ეს მშვენიერი "ერთიანობა" შეიძლება გამოყენებულ იქნას მექსიკურ საკვებზეც.

შემადგენლობა:

• 8 სიმინდის ტორტილა;
• 500 გრ ქათმის ფილე;
• 200 გრ ყველი;
• 200 გრ შამპინიონი;
• 4-5 მწიფე პომიდორი;
• 2 ხახვი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1/2 chili pod;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1,5 სუფრის კოვზი ცაცხვის წვენი;
• ახალი ოხრახუში 1 პატარა კონა
• მარილი გემოვნებით;
• შაქარი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ინგრედიენტები პირველი ნაბიჯისთვის: დაჭერით შამპინიონები ნაჭრებად (ან როგორც მოსახერხებელია), ქათმის ფილე - საშუალო ზომის კუბებად, 1 ხახვი - ნახევარ რგოლებად.

   

   დაჭერით შამპინიონები ნაჭრებად ან თავისუფალი ფორმის ნაჭრებად

2. განათავსეთ ხახვი წინასწარ გახურებულ ჭურჭელში და ოდნავ შეწვით. როდესაც ბოსტნეული ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ მას ქათამი და გააგრძელეთ ყველაფრის ერთად შემწვარი კიდევ 3-5 წუთი.

   

   შეწვით ხახვი და ქათმის ფილე

3. ხახვს და ქათამს დაამატეთ შამპინიონი. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

   

   ხახვს და ქათამს ჩაფინიონები დაუმატეთ

4. დაამატეთ წინასწარ თესლი და გაბერილი ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი ჩილი. გაღვივების დროს, განაგრძეთ შევსების შევსება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ტაფა ამოიღეთ გაზქურიდან.

   

   შემდეგი ნაბიჯი არის ბულგარული წიწაკისა და ჩილის დამატება

5. გააკეთეთ სალსა სოუსი. დაასხით მწიფე პომიდორი მდუღარე წყალთან ერთად, გააცალეთ კანი, შემდეგ დაჭერით ბლენდერში ან დანით დაჭერით წვრილად. დაჭყლიტეთ ერთი კბილი ნიორი, მეორე ხახვი და რამოდენიმე ახალი ოხრახუში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ტომატის პასტასთან ერთად, სოუსს დაუმატეთ ცაცხვის წვენი, მარილი და შაქარი.

   

   სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაჭრილი მწიფე პომიდორი, ხახვი, ნიორი, მწვანილი და ცაცხვის წვენი; ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული

6. განათავსეთ სიმინდის ნამცხვრები სამუშაო ზედაპირზე. თანაბრად გადაანაწილეთ შევსება ყველა ნაჭერს შორის, თითოეულ ნაწილს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ნაზად ჩამოყაროს ნამცხვრები შუაზე. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ არ არის ძალიან ბევრი შემავსებელი.

   

   განათავსეთ შევსება თითოეული ტორტილის ერთ მხარეს, მოაყარეთ ყველი და ჩამოყარეთ ტორტილები შუაზე

7. ცარიელი ადგილები შეწვით ცხელ მშრალ ტაფაში ისე, რომ ყველი დნება შიგნით და კერძის ორივე მხარეს მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი გამოჩნდება. Შესრულებულია!

   

   შემწვარი თითოეული კესადილია ორივე მხრიდან, სანამ გემრიელი ქერქი გამოჩნდება

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ მექსიკური კესადედილა ქათმით და სოკოთი

მოხარშული ქათამი და კვერცხი

ეს კერძი შესანიშნავ საუზმეს ან შუა დღის საჭმელს ქმნის. ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში მოცემულია პროდუქტები თითო ულუფაზე. თუ თქვენ გჭირდებათ კესადილების გაკეთება უფრო მეტი ადამიანისთვის, უბრალოდ გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა პროპორციების რაოდენობის პროპორციულად.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 1 სიმინდის ან ხორბლის ტორტილა
• 150 გრ მოხარშული ქათმის ხორცი;
• 150 გრ ყველი;
• 1 მოხარშული კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვი
• 1 ჩაის კოვზი მაიონეზი;
• ახალი ოხრახუშის ან კოლანტოს ტოტი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
• შემწვარი ბოსტნეული ან კარაქი.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. მოხარშული ქათმის ხორცი (ძვლოვანი რბილობი ან ფილე) დავჭრათ ნებისმიერი ფორმის პატარა ნაჭრებად.

   

   მოხარშული ძვლის ძვლის ქათამი დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად, როგორც გსურთ

2. დაჭრილი მოხარშული კვერცხი დანით. გახეხეთ ყველი.

   

   დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და გახეხეთ ყველი

3. წაუსვით ბრტყელი პური მაიონეზით და მდოგვით.

   

   წაუსვით ტორტილას მაიონეზით და მდოგვით

4. განათავსეთ ქათამი ბრტყელი პურის ნახევარზე.

   

   ტორტილას ერთ მხარეს მოათავსეთ შევსების პირველი ფენა - მოხარშული ქათმის ხორცი

5. შემდეგი ფენა არის მოხარშული დაჭრილი კვერცხი.

   

   დაჭრილი კვერცხი მოათავსეთ ქათმის თავზე

6. შეავსეთ შევსება ჯერ გახეხილი ყველით და შემდეგ დაჭრილი ახალი ოხრახუშით.

   

   საბოლოო შემავსებელი ინგრედიენტები - გახეხილი ყველი და დაჭრილი ახალი მწვანილი

7. მოაყარეთ ბრტყელი პური შუაზე, ისე რომ ცარიელი თავისუფალი ნაწილი მთლიანად ფარავს შევსებას. გადაიტანეთ კესადედილა გაცხელებულ ტაფაზე, რომელსაც გააჩნია ცოტაოდენი ზეთი და გააჩერეთ თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი დაუყოვნებლივ მიირთვით, სანამ არ გაცივდება.

   

   ჩამოყაროს სამუშაო ნაწილი შუაზე და შეწვით ორივე მხრიდან კარაქში ან მცენარეულ ზეთში

სიმინდით და წითელი ლობიოთი

პარკოსნების მოყვარულებს მოეწონებათ ეს კერძი. გულის ცხარე შევსება ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს გულგრილი დატოვოს.

შემადგენლობა:

• 2 სიმინდის ტორტილა;
• 300 გრ ქათმის ფილე;
• 200 გრ მოხარშული წითელი ლობიო;
• 100 გრ დაკონსერვებული სიმინდი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1/4 ცხელი წიწაკა პოდ;
• 1-2 პომიდორი;
• 100-150 გრ ყველი;
• 1-2 ტოტი ახალი ხახვის ან ოხრახუში;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. დაჭერით ქათმის ფილე კუბიკებად, შეწვით მცენარეული ზეთის დამატებით, სანამ არ გახდება რბილი, მარილი, მოაყარეთ სუნელები გემოვნებით.

   

   დახეხეთ ქათმის ფილე და მოაყარეთ გემოვნებით

2. დაჭერით ბულგარული წიწაკა საშუალო ზომის კვადრატებად, ჩილის ნაჭერი გადაიტანეთ პრესაში ან დანით დაჭერით ძალიან წვრილად. განათავსეთ ბოსტნეული ღრმა ჭურჭელში ცხელი მცენარეული ზეთით, დაამატეთ წითელი ლობიო, დაკონსერვებული სიმინდი, დაჭრილი მწიფე პომიდორი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი გემოვნებით. საზ სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი.

   

   ღრმა ჭურჭელში მოშუშეთ წიწაკა, ლობიო, სიმინდი, სხვა ბოსტნეული და მწვანილი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით

3. განათავსეთ ერთი ტორტილა მშრალი თუჯის ქვაბში ან მრგვალ საცხობ ფორმაში, დაასხით გახეხილი ყველის ნახევარი ტორტილას. შემწვარი ქათმის ხორცი, შევსების ბოსტნეულის ნაწილი და შემდეგ ყველის მეორე ნაწილი დადეთ სამუშაოზე.

   

   განათავსეთ ყველა შემავსებელი ინგრედიენტი სიმინდის ტორტილას თავზე

4. დაფარეთ შევსება მეორე პურის პურით და მსუბუქად დაჭერით. განათავსეთ კესადედილა ღუმელში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ 7-10 წუთი. მიირთვით არაჟანთან ან სხვა სოუსთან ერთად!

   

   გადააფარეთ მომზადება მეორე პურის პურით და გააგზავნეთ გახურებულ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მიირთვით არაჟანი ან თქვენი საყვარელი სოუსით

შემწვარი ანანასით და მწვავე BBQ სოუსით

როდესაც მარტივი რეცეპტები უკვე სცადეს და გსურთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ კესედია, დაამატეთ მრავალფეროვნება ეგზოტიკური ხილით. ხშირად მექსიკური საკვების ერთ-ერთი ინგრედიენტია ავოკადო, ნაკლებად ხშირად ფორთოხალი და ცაცხვი. აქ მოცემულია, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ანანასის უგემრიელესი შევსება.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 8 ნამცხვარი;
• 3 პატარა ქათმის მკერდი (400-500 გ);
• 1 გაწმენდილი ანანასი;
• 200 გრ ყველი;
• 1 მწვანე ჩილი
• 3 სუფრის კოვზი ცხელი მწვადი სოუსით
• 2-3 ტოტი ახალი კინანტრო;
• კარაქი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. გახეხილი ანანასი დაჭერით კუბიკებად ან ჯოხებად, გაწურეთ შამფურზე და ზოგჯერ გადააქციეთ, ყველა მხრიდან შეწვით გრილზე ან ტაფაზე. ნაყოფი უნდა დაიფაროს მცირედ გაწითლებული.

   

   Fry ანანასი სანამ მსუბუქი blush

2. მსუბუქად სცემეს ქათმის ფილე, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან ცოტაოდენი კარაქით. მზა ქათმის ფილე გახეხეთ მწვადი სოუსით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

   

   შემწვარი ქათმის ფილე სოუსით წაუსვით

3. გახეხეთ ყველი. გააცალეთ ჩილი წიწაკა და დაჭერით რგოლებად. ხახვი წვრილად დაჭერით დანით. შემავსებელი ინგრედიენტების მომზადების შემდეგ, ტორტილები მოათავსეთ გრილზე და ოდნავ შეწვით.

   

   ტორტილები შეწვით კარაქში

4. სამუშაო ზედაპირზე განათავსეთ ოთხი ნამცხვარი და დაუყოვნებლივ მოაყარეთ გახეხილი ყველი: თბილ ბლანკებზე ის დაიწყებს დნობას, ხოლო კესედილას კიდეები შეიძლება უმაგროდ დამაგრდეს. განათავსეთ ქათამი, შემწვარი ანანასი, წიწაკის ნაჭრები და დაჭრილი მწვანილი ამ ტორტილებზე. სურვილისამებრ დაამატეთ მეტი სოუსი. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

   

   განათავსეთ ყველა შემავსებელი ინგრედიენტი და ყველი 4 ტორტილაზე

5. დაფარეთ ბურგერი დარჩენილი ტორტილებით და ოდნავ დააჭირეთ ქვემოთ. მოხარშეთ ღუმელში ან გრილზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

   

   დაფარეთ ნაჭრები დარჩენილი ტორტილებით და შეწვით გრილზე ან ღუმელში

6. მზა კესადილია დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით უცხიმო არაჟანითა და ცაცხვის ნაჭრებით.

   

   დაჭრილი კესადედილა მიირთვით არაჟანითა და ცაცხვით

კიდევ ერთი ვარიანტი ფორუმიდან

გუაკამოლი ითვლება ნამდვილი მექსიკური კესადილების ტრადიციულ დამატებად - მარტივი და გემრიელი სოუსი, რომელიც მზადდება ავოკადოდან, პომიდორიდან, ახალი ხახვიდან, ცხელი ჩილი წიწაკით, კოინტროსა და ცაცხვის წვენიდან. კულინარიულ საიტებსა და ფორუმებზე შეგიძლიათ იპოვოთ გუაკამოლის მომზადების მრავალი ვარიანტი. ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ კესედია ამ სოუსით.

ვიდეო: როგორ გავაკეთოთ გუაკამოლის სოუსი

კესადილების მომზადება დიდ დროს არ დაგიკარგავთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ არამარტო თქვენი ოჯახი მიირთვათ ამ მკვებავი მექსიკური კერძით, არამედ ასევე თქვენი მეგობრები, რომლებიც მოულოდნელად მოდიან სტუმრად. გამდნარი ყველის, სატენდერო ქათმის, ახალი ბოსტნეულის, მწვანილისა და სანელებლების მშვენიერი არომატი ყველას ნამდვილად გაახარებს სუფრასთან. დაეხმარეთ თქვენს ჯანმრთელობას!