როგორ საზ და დახურვა მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის: რეცეპტები + ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

სახლის სამზარეულოს საიდუმლოებები: ზამთრისთვის მარწყვის კომპოტის მომზადება

დაბოლოს, დადგა ზაფხული და პირველი, რაც ის მოგვცემს, არის წვნიანი, მწიფე, სურნელოვანი მარწყვი. მინდა ცოტა ხნით კიდევ დატკბე მისი გემოთი, მაგრამ, სამწუხაროდ, მარწყვის დრო მოკლეა. ამიტომ, ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა დახუროთ ზამთრისთვის მარწყვის კომპოტი რამდენიმე გზით, ისე, რომ ამ კენკროვანმა გაგიფუჭოთ მთელი წლის განმავლობაში, რაც ზაფხულის ცხელ დღეებს მოგაგონებთ.

შინაარსი

• 1 კლასიკური რეცეპტი
• რა გჭირდებათ სამზარეულოში?
• 3 კომპოტი შაქრის გარეშე დიეტური პროდუქტია
• 4 რეცეპტი ლიმონმჟავით
• 5 კომპოტი - ასორტი: აურიეთ მარწყვი სხვადასხვა კენკრას და ხილს
• 6 ვიდეო ზამთრისთვის მარწყვის კომპოტის მომზადების შესახებ

კლასიკური რეცეპტი

შენარჩუნების ეს მეთოდი შესაფერისია ნებისმიერი კენკრისთვის, მაგრამ მარწყვი განსაკუთრებით წვნიანია და ინარჩუნებს გემოვნებას. რეცეპტი ძალიან მარტივია და დანამდვილებით ბევრმა მკითხველმა იცის ეს დედებისა და ბებიებისგან.

ასეთი კომპოტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (1 სამლიტრიან ქილაზე):

• წყალი - 2,5 ლიტრი;
• მარწყვი - 600-800 გრამი;
• შაქარი - 1 მინა.

გარეცხეთ ქილები ძალიან საგულდაგულოდ და გაასტერილეთ ისინი. ეს კეთდება ამ გზით: წყალს აგროვებენ პატარა ქვაბში ან ღრმა თასში და აყენებენ ცეცხლს. როდესაც წყალი ადუღდება, ტაფაზე დადგით სადგამი. იგი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ორი ბრტყელი ფიცრით, რომლებიც ერთმანეთის პარალელურად მოთავსებულია მცირე მანძილზე. მათზე თავდაყირა დამონტაჟებულია ქილა, რომ ორთქლმა თავისუფლად შეაღწიოს კისერზე.

კომპოტისთვის ფრთხილად შეარჩიეთ მარწყვი

ამავე დროს, მოძრავი სახურავები მოთავსებულია ტაფის ბოლოში. ასევე უნდა მოხდეს მათი სტერილიზაცია. მთელი პროცესი 10 წუთს გაგრძელდება. ქილა შიგნიდან დაიფარება კონდენსატით, რომელიც კონცენტრირებული გახდება და კედლებზე ჩამონადენი დაიწყებს ნაკადებს. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ბანკის განაღდება.

სანამ სტერილიზაცია მიმდინარეობს, ჩამოიბანეთ მარწყვი და მოაცილეთ კუდები. მოათავსეთ კენკრა ქილებში მოცულობის დაახლოებით 1/5-დან 1/6-მდე. რაც უფრო მეტი კენკრა იქნება ქილაში, მით უფრო მდიდარი იქნება კომპოტი.

ჩაასხით მდუღარე წყალი ქილებში (ფრთხილად, რომ ჭიქა არ გაიბზაროს), და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამის შემდეგ, დახურეთ კისერი სპეციალური სახურავით ხვრელებით და გადაწურეთ წყალი ქვაბში. დაამატეთ შაქარი, დაახლოებით 1 ჭიქა თითოეულ ქილაზე. შეგიძლიათ დაამატოთ 1.5 ჭიქა, რომ კომპოტი უფრო ტკბილი იყოს.

კომპოტი მიიყვანეთ ადუღებამდე ისე, რომ მთელი შაქარი დაიშალა, მასთან ერთად დაასხით კენკრა ქილებში და გადაახვიეთ სახურავები.

გაბრტყელებული ქილები გადააბრუნეთ, განათავსეთ ისინი ბრტყელ ზედაპირზე და გააჩერეთ 1-2 საათით. ამის შემდეგ, ჩამოიწიეთ სარდაფში ან განათავსეთ სხვა გრილ, თბილ ადგილას.

რა გჭირდებათ კულინარიაში?

უშაქრო კომპოტი დიეტური პროდუქტია

კომპოტის ეს რეცეპტი ბაღის მარწყვისგან ნაკლები ეღირება და შეეფერება მათ, ვისაც დიაბეტი აწუხებს ან უყურებს მათ ფიგურას. ამ შემთხვევაში, კენკრის გაზომვა არ არის საჭირო კილოგრამებად, საჭიროა ჩასვა იმდენი, რამდენადაც ქილაში ჯდება. ამიტომ, ჭურჭელი და სახურავები უნდა მომზადდეს მარჟით.

ბანკების კონსერვირების დაწყებამდე უნდა მოხდეს სტერილიზაცია.

1. ჩამოიბანეთ მარწყვი, მოაცილეთ სეპალები და ყურადღებით შეამოწმეთ ისინი. მხოლოდ ხელუხლებელი, მთელი კენკრა სასარგებლოა დაკონსერვებისთვის.
2. გაანაწილეთ მარწყვი სუფთა, მშრალ პირსახოციზე. როდესაც გაშრება, ჩადეთ ქილებში, ადრე სტერილიზებული ან მდუღარე წყალთან ერთად.
3. ჩაასხით მდუღარე წყალი ქილებში კენკრით, გადააფარეთ წინასწარ ადუღებული სახურავები. აიღეთ ქვაბი, დადეთ ხის ძაფი ან რამდენჯერმე დაკეცილი ქსოვილი მის ფსკერზე და მოათავსეთ ქილა თავზე. ამრიგად, ისინი არ გადაიჩეხო და არ შეხმიანდებიან ტაფას.
4. ქვაბში ჩაასხით წყალი ისე, რომ ქილების საკიდებამდე მიაღწიოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და გაასტერილეთ რამდენიმე წუთი. ამოიღეთ გადასაფარებლების მოცურების გარეშე და გადაახვიეთ.
5. გააგრილეთ ქილები. ამისათვის ჩადეთ ისინი თბილ წყალში და თანდათან დაამატეთ ცივი წყალი, სანამ ქილები ბოლომდე არ გაცივდება. ამის შემდეგ, გადააბრუნეთ ქილა და გადაამოწმეთ გაჟონვის არსებობა. თუ ყველაფერი რიგზეა, კომპოტი გადაიტანეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

უმჯობესია დახუროთ ასეთი კომპოტი უფრო პატარა ქილებში. ამრიგად, სტერილიზაციის დრო იქნება დაახლოებით 10 წუთი ნახევარ ლიტრიან ქილაზე და დაახლოებით 12 წუთი ლიტრიან ქილაზე.

ლიმონმჟავას რეცეპტი

ამ რეცეპტში ლიმონმჟავა მოქმედებს როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი, ამიტომ სტერილიზაცია არ არის საჭირო.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები (სამლიტრიან ქილაზე დაყრდნობით):

• 400 გრამი მარწყვი;
• 300 გრამი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.

ასეთი კომპოტისთვის საჭიროა კენკრის მომზადება სპეციალური მეთოდით. პირველ რიგში, მარწყვი უნდა იყოს სრულად მწიფე, მაგრამ მყარი და არა დაზიანებული. მეორეც, ყველა კენკრა, თუნდაც პატარა, უნდა გაიჭრა შუაზე, და ძალიან დიდი ნიმუშები - 4 ნაწილად.

ლიმონმჟავა კომპოტს მდიდარ ფერს მისცემს

გააკეთეთ შაქრის სიროფი. ქვაბში ადუღეთ 2,8 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ შაქარი, ადუღეთ 5-7 წუთი. ამასობაში გამზადებული კენკრა ჩაასხით სტერილურ ქილებში. დაამატეთ ლიმონმჟავა იქ.

მოათავსეთ კენკრის ქილა ლითონის ზედაპირზე ისე, რომ ჭიქა არ ადიდდეს მდუღარე წყლისგან. პირველ რიგში, დაასხით 200-300 მლ სიროფი, დაფარეთ ქილა და დაველოდოთ რამდენიმე წუთს. კონტეინერი გაათბება და ბზარები აღარ შეგეშინდებათ. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი სიროფი.

გაახვიეთ ქილა, გადააბრუნეთ და გადაიტანეთ სქელ ტილოში. ამისათვის ძველი ქურთუკი, საწოლი, თბილი საბანი შესაფერისია. საჭიროა კომპოტი ძალიან ნელა გაცივდეს, რათა კენკრას ჰქონდეს დრო, რომ სიროფში და ლიმონმჟავაში შეიწოვება.

კომპოტის სრულად გაცივების შემდეგ (ამას შეიძლება რამდენიმე დღე დასჭირდეს), ქილები გაუგზავნეთ გრილ, ბნელ ადგილას, სადაც მათი შენახვა გაზაფხულამდე შეიძლება.

ლიმონმჟავა დაეხმარება სასმელს შეიძინოს და შეინარჩუნოს ნათელი, მდიდარი ფერი და მცირე მჟავეობა. და თუ გსურთ დაამატოთ სიმსუბუქე და სიახლის ელფერი კომპოტს, აუცილებლად დაამატეთ კენკრის პიტნის ტოტი - ჩვეულებრივი ან პიტნის.

კომპოტები - ასორტი: მარწყვს ვაერთიანებთ სხვადასხვა კენკრას და ხილს

მარწყვი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კენკრაცაა და სწორედ ამ თვისებების შენარჩუნება გვინდა ზამთრისთვის. მათი გაზრდა შეიძლება კიდევ სხვა ხილთან შერწყმული მარწყვის დაკონსერვებით. მაგალითად, ძალიან პოპულარულია მარწყვისა და ვაშლის ჭურჭელი, ხშირად ნახავთ მაღაზიის თაროებზე. ეს კომბინაცია ძალიან ჰარმონიულია, ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა და აუცილებლად მოეწონებათ ბავშვებს.

სამ ლიტრიან ქილაზე დაყრდნობით დაგჭირდებათ:

• მარწყვი - 1 მინა;
• ვაშლი - 3 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 ჭიქა.

ნებისმიერი კომპონენტისთვის შესაფერისი ვაშლებია. კარგად ჩამოიბანეთ ისინი, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით სოლით.

მოათავსეთ კენკრა სტერილურ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი, ჩაასხით ქვაბში 10 წუთის შემდეგ. დაამატეთ შაქარი, დაჭრილი ვაშლი, გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქილაში, შემოახვიეთ, გადაბრუნდით და გადაიტანეთ 3 დღის განმავლობაში.

სცადეთ მარწყვისა და ფორთოხლის კომპოტის დამზადება. თქვენ დაგჭირდებათ:

• 5 კგ მარწყვი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 400 გრ შაქარი;
• 2 ფორთოხალი;
• 4 გრ ლიმონმჟავა.

ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ. კარგად აურიეთ მანამ, სანამ ქვიშა ბოლომდე არ დაიშლება. გააცალეთ მარწყვი, გარეცხეთ ფორთოხალი და დაჭერით ნაჭრებად. განათავსეთ ყველაფერი ქვაბში, დაასხით ცხელი სიროფი. დაამატეთ ლიმონმჟავა და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქილებში, შემოახვიეთ და დატოვეთ გასაგრილებლად.

ასორტის კომპოტისთვის, მარწყვის გარდა, მრავალი კენკრა და ხილია შესაფერისი

მარწყვის, ჟოლოს და მარწყვის ასორტი ასევე ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. 3 ლიტრი წყლისთვის მიიღეთ 3 ჭიქა კენკრა, 1 ჭიქა შაქარი, კოვზი ლიმონის მჟავა. დალაგეთ და გააცალეთ კენკრა, დაასხით მდუღარე წყალი, წყალი გაადნეთ. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, ადუღეთ 5 წუთი, დაამატეთ ლიმონმჟავა.

მოათავსეთ კენკრა სხვა ქვაბში, გადააფარეთ ცხელი (დაახლოებით 60 გრადუსი) სიროფი, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ, ჩაასხით ქილებში, გადაახვიეთ.

ვიდეო ზამთრისთვის მარწყვის კომპოტის მომზადების შესახებ

ასეთი მარტივად მოსამზადებელი მარწყვის კომპოტი ზამთრის საღამოებზე გაგახსენებთ ზაფხულს. ეს სასმელი შეიძლება განთავსდეს სადღესასწაულო მაგიდაზე და მივიტანოთ საუზმეზე, ლანჩზე ან ვახშმად. გაგვიზიარეთ თქვენი სამზარეულოს რეცეპტები კომენტარებში. კარგი მადლი და კომფორტი თქვენს სახლში!