Სარჩევი:

როგორ საზ ქაშაყი Sprats სახლში
როგორ საზ ქაშაყი Sprats სახლში

ვიდეო: როგორ საზ ქაშაყი Sprats სახლში

ვიდეო: როგორ საზ ქაშაყი Sprats სახლში
ვიდეო: Jamaican Fried Sprat 2024, მარტი
Anonim

ქაშაყი sprats სახლში: ჩვენ საზ სხვადასხვა გზით

ქაშაყი sprats
ქაშაყი sprats

ბოლო დრომდე, sprats სავალდებულო ატრიბუტი იყო ჩვენს სუფრებზე როგორც დღესასწაულებზე, ასევე სამუშაო დღეებში. მაგრამ ახლა ეს დაკონსერვებული თევზი იშვიათად ჩანს. წარმოების ტექნოლოგია გარკვეულ ეჭვს იწვევს ინგრედიენტების სარგებლიანობასა და თავად წარმოების პროცესში. ფასი ხშირად უფრო მაღალია ვიდრე ხარისხი. ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ ისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ sprats თავს, სახლში, საკმაოდ ხელმისაწვდომი თევზი - ქაშაყი.

შინაარსი

  • რამდენიმე სიტყვა ქაშაყის შესახებ
  • 2 ინგრედიენტი
  • 3 რეცეპტი სახლში sprat- ის დასამზადებლად

    • 3.1 კლასიკური რეცეპტი

      3.1.1 ვიდეო რეცეპტი: ქაშაყი sprats

    • 3.2 რეცეპტი ჯულია ვისოცკაიასგან
    • 3.3 მულტიკუკერში
    • 3.4 ვარიანტი წინასწარი ჩაქრობის გარეშე

      3.4.1 ვიდეო: ღუმელში გამომცხვარი ქაშაყი

    • 3.5 წნევის გაზქურაში

      3.5.1 ვიდეო რეცეპტი: ქაშაყი sprats ზეწოლის გაზქურის

    • 3.6 ქლიავით
    • 3.7 სოიოს სოუსით
  • კიდევ რამდენიმე რეცეპტი ფორუმებიდან

ორიოდე სიტყვა ქაშაყი

ბალტიის ქაშაყი ხელზე
ბალტიის ქაშაყი ხელზე

ბალტიის ქაშაყი პატარა თევზია და რამდენის მომზადება შეგიძლიათ მისგან!

ჩვენ შევეჩვიეთ ბალტიის ქაშაყის აღქმას, როგორც ჩვეულებრივ პატარა თევზს, რომელიც შესაფერისია საკვების საკვებად. სინამდვილეში, ეს თევზი ატლანტიკური ქაშაყის ქვესახეობაა. მისი მთავარი ჰაბიტატია ბალტიის ზღვა, კურონიანისა და კალინინგრადის ლაგუნა, ნაკლებად ხშირად შვეიცარიაში მტკნარი წყლის ტბები.

მას შემდეგ, რაც ქაშაყი დიდად არ განსხვავდება ბალტიისპირეთისგან როგორც გემოთი, ისე გარეგნულად, მწარმოებლები მას ხშირად ამ დელიკატესად ატარებენ, ქილაზე წარწერის შეცვლის გარეშეც კი. მხოლოდ იმის გამოცნობაა, თუ რამდენი დაზოგა რესურსი ასეთ წარმოებაში. უმჯობესია შეიძინოთ ახალი ან გაყინული ქაშაყი (საბედნიეროდ, მისი დაჭერა მთელი წლის განმავლობაში გრძელდება) და თავად მოამზადეთ რამე. მაგალითად, იგივე sprats, რომელიც ჩვენ გვაქვს, ბევრად უფრო გემრიელი და, რაც მთავარია, უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე შეძენილი. ეს სულაც არ არის რთული და არც ძვირი, როგორც ფულის, ისე დროის თვალსაზრისით.

ინგრედიენტები

როგორც უკვე ვთქვით, პატარა თევზისგან (ჩვენს შემთხვევაში ქაშაყი) sprat- ის მომზადება ადვილი და იაფი საქმეა. ძირითადი რეცეპტების ნაკრები მარტივია:

  • ქაშაყი;
  • შავი ჩაის ძლიერი მწიფდება;
  • მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
  • მარილი.

შეარჩიეთ ძლიერი, საშუალო ზომის ქაშაყი. ეს უნდა გაწმინდოთ თავიდან და ნაწლავებიდან, ამის გაკეთება პატარა თევზით რთულია. და ძალიან დიდმა უფრო დიდხანს უნდა საზ და ფაქტია, რომ იგი თანაბრად მოხარშული იქნება.

გამოყენებული ხარშვის სიმტკიცის დასადგენად გამოიყენეთ ეს მარტივი ფორმულა: 4 ჩაის პაკეტი ან 2 სუფრის კოვზი მშრალი წვრილფოთლიანი ჩაი 200 გრ წყალში. სითხის ეს რაოდენობა საკმარისია 1 კგ ქაშაყისთვის.

ქაშაყი sprats on platter
ქაშაყი sprats on platter

ქაშაყი sprats არის შესანიშნავი გარდა სადღესასწაულო და ყოველდღიური მაგიდა

სპრეტის მომზადებისას, მზესუმზირის ზეთი საჭიროა არა მხოლოდ შესაწვავად, არამედ თევზითაც რომ იყოს მასში გაჯერებული. ამიტომ, თქვენ დაგჭირდებათ ბევრი ზეთი: 1 კგ თევზზე დაახლოებით ½ ჭიქა.

მარილის გარდა, პიკანტური არომატის მოყვარულებს შეუძლიათ თავიანთი გემოვნებით დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები კერძს: წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ცერეცოს, კბილი. დამატებითი საკვები და სოუსებიც კი არ იქნება ზედმეტი!

ხშირად დიასახლისები ხახვის კანს იყენებენ სპრატის მომზადებაში, რაც თევზს სასიამოვნო ოქროსფერს აძლევს. ზოგი თხევად კვამლსაც კი იყენებს.

Sprat რეცეპტები სახლში

ტრადიციულად, ქაშაყი sprats შემწვარი in პან, მაგრამ თანამედროვე სამზარეულო აღჭურვილია როგორც შესაფერისი ჭურჭელი და დამხმარე აღჭურვილობა. ჩვენს რეცეპტებში ჩვენ მოგიყვებით სპრატის დამზადების სხვადასხვა ხერხის შესახებ.

კლასიკური რეცეპტი

მიუხედავად იმისა, რომ სპრეტის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, თქვენ მათთან ერთად tinker მოგიწევთ არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში. დანარჩენ დროს ისინი მშვიდად იძირებიან საჭირო ტემპერატურაზე და თქვენ მიდიხართ თქვენს საქმეზე.

კლასიკური სპრეტისთვის დაგჭირდებათ:

  • 1 კგ ახალი ქაშაყი;
  • 2 სუფრის კოვზი (4 ტომარა) შავი ჩაი;
  • 80-100 გრ მზესუმზირის ზეთი;
  • მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.
  1. აუცილებლად გაწმინდეთ თევზი წიაღისა და თავის ამოღებით. Გულდასმით გაწმენდა.

    გაწმენდილი ქაშაყი
    გაწმენდილი ქაშაყი

    კარგად გაწმინდეთ ბალტიის ქაშაყი

  2. მიიღეთ ღრმა ნაჭერი. მისი ჩანაცვლება შეიძლება სხვა სქელი ფსკერის კერძებით, მაგალითად, პაწია. ჭურჭლის ფსკერი გადააფარეთ კილიტაზე და დაადეთ ქაშაყის პირველი ფენა. განათავსეთ თევზი მჭიდროდ ერთმანეთზე, დარწმუნდით, რომ ჩამოიშლება, ისე რომ სხეულები არ დაიშალოს მოხარშვის დროს. დაამატეთ ლავრუშკის ფოთლები და პილპილი. იგივე გზით დადეთ თავზე ქაშაყის მეორე ფენა. საერთო ჯამში, თევზის ფენებმა უნდა დაიკავონ არაუმეტეს კერძების 2/3, ისე, რომ ხარშვის დროს ზეთი არ მოხარშოს.

    ბალტიური ქაშაყი frying პანში
    ბალტიური ქაშაყი frying პანში

    მწკრივზე მკაცრად დაალაგეთ ქაშაყი, დაამატეთ სანელებლები

  3. გააკეთეთ მდუღარე ჩაი და 1 ჭიქა მდუღარე წყალი. გაწურეთ ისე, რომ სითხე იყოს სუფთა, ჩაის ფოთლების გარეშე. გახსენით მასში მარილი. ამ რაოდენობის თევზისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი მკერდი მარილი, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია. თქვენთვის საჭირო თანხის დადგენა მხოლოდ ემპირიულად შეგიძლიათ.

    ქაშაყი ჩაის ფოთლებთან ერთად
    ქაშაყი ჩაის ფოთლებთან ერთად

    ჩაასხით ჩაის ფოთლები მარილით

  4. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს თევზს.
  5. ჭურჭლის ან მამლის სახურავით დაფარვის გარეშე, თევზი საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში მოამზადეთ.

    კერძები ქაშაყით გაზქურაზე
    კერძები ქაშაყით გაზქურაზე

    დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და გააჩერეთ ქაშაყი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში

  6. ამის შემდეგ, თევზი ჭურჭელი ჩაყარეთ 160 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში. თუ თხევადი კვამლის გამოყენებას გადაწყვეტთ, ამ ეტაპზე თევზს დაასხით 2 ჩაის კოვზი, კვლავ გადააფარეთ და გამოაცხვეთ 1,5 საათის განმავლობაში. თხევადი კვამლის გამოყენების გარეშე, ქაშაყი უნდა შეინახოს ღუმელში, დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში, მისი გაყვანის გარეშე.

    ღუმელის კერძები თევზით და თხევადი კვამლით
    ღუმელის კერძები თევზით და თხევადი კვამლით

    დაფარეთ კერძი სახურავით და განათავსეთ ღუმელში, შეგიძლიათ დაამატოთ თხევადი კვამლი

  7. დროის გასვლის შემდეგ თევზი გამოიღეთ ღუმელიდან. ის ოქროსფერი გახდება და ძვლები იქნება რბილი, სრულიად უხილავი. მიირთვით მწვანილთან, ახალ კიტრთან, პომიდორთან ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

    მზა ქაშაყი sprats
    მზა ქაშაყი sprats

    გამოიღეთ ღუმელიდან ოქროს ზეთოვანი სპრეტები

ვიდეო რეცეპტი: ქაშაყი sprats

რეცეპტი ჯულია ვისოცკაიასგან

ჩვენს დიასახლისებს უკვე დიდი ხანია იცნობენ ამ ენერგიული ახალგაზრდა ქალის კულინარიულ შემოქმედებას, რომელიც არ იღლება მთელი მსოფლიოს ხალხების კერძების საიდუმლოებების გამჟღავნებით.

ჯულია ვისოცკაიას მეთოდით ქაშაყიდან sprat- ისთვის დაგჭირდებათ:

  • 1,2 კგ ქაშაყი;
  • 2 ჩაის კოვზი ჩაი;
  • 1,5 ჭიქა წყალი;
  • 200 გრ მზესუმზირის ზეთი;
  • 3 დაფნის ფოთოლი;
  • 1 მუჭა ხახვის ტყავი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • წიწაკის მარცვლები.
  1. ჯერ შეავსეთ შევსება. ამისათვის ქვაბში დაამატეთ სუფთა ხახვის ქერქი, მარილი, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და ჩაის ფოთლები. ჩაასხით 1.5 ჭიქა წყალი, მოათავსეთ გაზქურაზე. დუღილის შემდეგ ადუღეთ 15 წუთი და გააჩერეთ დახურული სახურავის ქვეშ.

    ქვაბში ჩაასხით ხახვის კანი და ჩაი
    ქვაბში ჩაასხით ხახვის კანი და ჩაი

    ჩაასხით ხახვის კანი, ჩაი და სანელებლები

  2. სანამ შევსება გაცივდება, ქაშაყი გააცალეთ: თავი გაჭერით, ამოიღეთ წიაღი და კარგად ჩამოიბანეთ.

    ბალტიის ქაშაყის გაწმენდა
    ბალტიის ქაშაყის გაწმენდა

    გააცალეთ ქაშაყის წიაღი, მოჭერით თავი

  3. განათავსეთ თევზი ღრმა თასში, ქვაბში ან ტაფაში, ერთმანეთთან მჭიდროდ, უკან. ძალიან მნიშვნელოვანია თევზის რაოდენობისთვის სწორი ზომის კონტეინერის არჩევა.

    ქაშაყი სამზარეულოს ფორმაში
    ქაშაყი სამზარეულოს ფორმაში

    განათავსეთ თევზი მომზადებულ ფორმაში

  4. გაციებული შევსება გაწურეთ და ჩაასხით ქვაბში თასში. იქ დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი.

    ბალტიის ქაშაყი შევსებაში და მზესუმზირის ზეთში
    ბალტიის ქაშაყი შევსებაში და მზესუმზირის ზეთში

    დაამატეთ შემავსებელი და მცენარეული ზეთი, დადგით თევზი ნელა

  5. განათავსეთ ქვაბი თევზთან ერთად გაზქურაზე და როდესაც სითხე დაიწყებს დუღილს, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. თუ სპეციალური ჭურჭელი გაქვთ, რომელიც ცეცხლს ანადგურებს, აუცილებლად გამოიყენეთ, რომ თავიდან აიცილოთ ზედმეტი დუღილი.
  6. თევზის დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში ჩაშუშვის შემდეგ, ამოიღეთ იგი და გააცივეთ პირდაპირ ჭურჭელში. Sprats შესანიშნავად ინახება მაცივარში, თუ მათ ავსებთ თხევადი სითხით, რომელშიც მოხარშული იყო.

    ქაშაყი sprats on ფირფიტა ბოსტნეულით
    ქაშაყი sprats on ფირფიტა ბოსტნეულით

    მადის აღმძვრელი, არა?

მულტიკუკერში

ძალიან მარტივი რეცეპტი და უმეტესი აურზაური მის მომზადებაში მიიღებს ჩვენს მუდმივ თანაშემწეს სამზარეულოში - ნელი გაზქურა. თქვენ დაგჭირდებათ:

  • 100 გრ ძლიერი ჩაი, მდუღარე 4 ჩანთადან;
  • 350 გრ ქაშაყი;
  • ¼ ჭიქა მცენარეული ზეთი;
  • ½ ჩაის კოვზი მარილი.
  1. მოხარშეთ ძლიერი ჩაი, აურიეთ იგი ერთ ჭიქაში მცენარეულ ზეთთან და მარილთან ერთად. საფუძვლიანად ავურიოთ.
  2. განათავსეთ თევზი მულტიკუკების თასში ისევე, როგორც წინა რეცეპტებში. მითითებული თანხიდან მიიღებთ 1 ფენას. განათავსეთ წიწაკა, დაფნის ფოთლები და შეავსეთ. დაველოდოთ 5 წუთს, რომ იგი ფსკერამდე ჩაედინება და თანაბრად გავრცელდება. ამ ეტაპზე, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი თხევადი კვამლი.

    თევზი სოუსით მულტიკუკერის თასში
    თევზი სოუსით მულტიკუკერის თასში

    ჩაყარეთ ქაშაყი ფენებად მულტიკუკერის ფსკერზე, დაამატეთ შევსება, ზეთი, სანელებლები

  3. მულტიკუკერში ხელნაკეთი სპრატის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ "წიწიბურა" რეჟიმი - მას აქვს წყლის სრული აორთქლების პარამეტრები, სასურველ დრომდე.
  4. როდესაც მოწყობილობა ხმოვანი სიგნალით შეგატყობინებთ სამზარეულოს დასრულების შესახებ, ნება მიეცით sprats გაგრილებას მთლიანად თასში და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანეთ სხვა კერძში. გაცივებული თევზი არ დაანგრევს და შეინარჩუნებს ლამაზ ფორმას.

ვარიანტი წინასწარი ჩაქრობის გარეშე

ამ რეცეპტის ინგრედიენტები იგივეა, რაც ნებისმიერ წინაში: ქაშაყი, შავი ჩაი, მცენარეული ზეთი, ხახვის ქერქი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი.

  1. კანი სუფთა ქაშაყი, დაჭრილი ხელმძღვანელები და კუდები.

    გაწმენდილი ქაშაყი
    გაწმენდილი ქაშაყი

    ქაშაყი გააცალეთ, თავი და კუდები მოაცილეთ

  2. თევზი მჭიდროდ მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში: სპეციალური ქვაბი ღუმელის ან ტაფაზე. მჭიდროდ დააინსტალირეთ თუნდაც რიგებში.

    ბალტიური ქაშაყი მინის ჭურჭელში
    ბალტიური ქაშაყი მინის ჭურჭელში

    განათავსეთ თევზი მზა ღუმელში

  3. მოამზადეთ შევსება. მოხარშეთ ძლიერი ჩაი და გააცივეთ. სუფთა ხახვის კანი 20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ და ისიც გააცივეთ. გაწურეთ სითხე ცალკე ჭიქებში და მოამზადეთ კარაქი.

    ჩაის, ხახვის ბულიონი და მცენარეული ზეთი
    ჩაის, ხახვის ბულიონი და მცენარეული ზეთი

    ჩამოსხმისთვის მოამზადეთ ჩაი, ხახვის ბულიონი და მცენარეული ზეთი

  4. თევზთან ერთად კერძს დაუმატეთ ლავრუშკა და პილპილი.

    ქაშაყი ქვაბში სანელებლებით
    ქაშაყი ქვაბში სანელებლებით

    თევზს დაუმატეთ სუნელი

  5. შეავსეთ ქაშაყი მცენარეული ზეთით. ოდნავ დაატრიალეთ ტაფა ისე, რომ იგი თანაბრად გავრცელდეს გვამებს შორის.

    ბალტიური ქაშაყი მცენარეულ ზეთში
    ბალტიური ქაშაყი მცენარეულ ზეთში

    ჩაასხით თასში მცენარეული ზეთი

  6. ჩაის ფოთლები და ხახვის ქერქის ინფუზია გადაწურეთ ერთ ჭიქაში, დაამატეთ მარილი და აურიეთ, სანამ ბოლომდე არ გახსნება. ჩაასხით ქაშაყი ამ ხსნარით. გაახურეთ ღუმელი 150 გრადუსზე და ჩადეთ მასში თევზის ქვაბი. მოხარშეთ სანამ ქვაბში სითხე არ დუღდება, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 120 გრადუსამდე. მთლიანი მომზადების დრო უნდა იყოს 2 საათი. შენიშვნა: თევზი არ არის მოხარშული, მაგრამ განიცდის.

    თევზი შეავსეთ
    თევზი შეავსეთ

    ჩაასხით ჩაის ფოთლები, ხახვის ბულიონი, შემდეგ გააგზავნეთ თევზი ღუმელში

  7. და ეს არის შედეგი სამზარეულო: sprats სქელი ზეთოვანი წვენი.

    მოხარშული ქაშაყი sprats ღუმელში
    მოხარშული ქაშაყი sprats ღუმელში

    Sprats მზად არიან!

ვიდეო: ღუმელში გამომცხვარი ქაშაყი sprats

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

წნევის გაზქურაში

თუ თქვენს სამზარეულოში ჯერ არ არის ეს მოდერნიზებული ტაფა, დარწმუნდით, რომ შეიძინეთ იგი - შეამჩნევთ, რომ ძალიან ცოტა დრო დაიხარჯა რთული კერძების მომზადებაზე. რა თქმა უნდა, მე უკვე მოვამზადე sprats in წნევის გაზქურის, მათ შორის ქაშაყი.

  1. მოამზადეთ ქაშაყი, ნაწლავები, მოათავსეთ თავები და ჩამოიბანეთ.

    გაწმენდილი ქაშაყი თასში
    გაწმენდილი ქაშაყი თასში

    კანი და ჩამოიბანეთ ქაშაყი

  2. სანამ თევზი გაშრება, მოამზადეთ ჩაის ინფუზია 1 სუფრის კოვზი ფხვიერი ფოთლის ჩაის და 1 ჭიქა მდუღარე წყლის გამოყენებით. დატოვეთ ინფუზია 10 წუთის განმავლობაში.

    ჩაის მდუღარე ჭიქაში
    ჩაის მდუღარე ჭიქაში

    მოაყარეთ ჩაი და დატოვეთ ინფუზიისთვის

  3. ამასობაში განათავსეთ თევზი წნევის გაზქურის ფსკერზე თანაბარ რიგებად, როგორც ეს სურათზეა ნაჩვენები.

    ბალტიური ქაშაყი წნევის გაზქურაში
    ბალტიური ქაშაყი წნევის გაზქურაში

    განათავსეთ ქაშაყი წნევის გაზქაში თანაბარ რიგებად

  4. მარილი მოაყარეთ თევზს, დაუმატეთ წიწაკა და ლავრუშკა, ჩაასხით დაძაბული ჩაი და მცენარეული ზეთი ისე, რომ მთლიანად დაფარონ ქაშაყი. ნავთობისა და ჩაის თანაფარდობა უნდა იყოს 1: 1.

    ქაშაყი ბალტიისპირეთში და ასხამს წნევის გაზქურას
    ქაშაყი ბალტიისპირეთში და ასხამს წნევის გაზქურას

    თევზს დაუმატეთ არომატი და სუნელი

  5. დახურეთ გაზქურა, დააყენეთ სარქველი სასურველ პოზიციაზე და დააყენეთ სამზარეულოს დრო 40 – დან 60 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია თევზის ზომაზე. რაც უფრო დიდია ქაშაყი, მით უფრო დიდხანს დასჭირდება.

    სამუშაო წნევის გაზქურა
    სამუშაო წნევის გაზქურა

    დააყენეთ საჭირო დრო და დაველოდოთ მზადყოფნას

მიუხედავად იმისა, რომ წნევის გაზქურა ამზადებს sprats- ს, შეგიძლიათ დალიოთ ჩაი, უყუროთ თქვენს საყვარელ სატელევიზიო შოუს ან გაისეირნოთ ძაღლზე. როგორც კი მოწყობილობა გაცნობებთ მომზადების დასრულების შესახებ ხმოვანი სიგნალით, დაელოდეთ სანამ წნევა დაეცემა აპარატში და მიირთვით სუფრასთან მისხურებული აბრაზიები!

ვიდეო რეცეპტი: ქაშაყი sprats ზეწოლის გაზქურის

ქლიავით

ქლიავი
ქლიავი

Prunes მისცემს sprats ცხარე არომატს.

ცნობილია, რომ სპრატის თავისებურება არის შებოლილი თევზის გემო და არომატი. ხახვის კორპუსები ამუშავებენ ამას, მაგრამ მაინც არ უზრუნველყოფენ საჭირო გაჯერებას. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი თხევად კვამლს მატებს ხარშვის დროს. ამასთან, ეს ყველას გემოვნებით არ გამოირჩევა. ამიტომ, ადრე, როდესაც თაროებზე თხევადი კვამლი ჯერ კიდევ არ იყო, sprats- ს ქლიავი ემატებოდა.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

  • 700 გრ ქაშაყი, თავისა და წიაღის გაწმენდილი;
  • 1 ლიტრი წყალი;
  • 50 გრ შებოლილი ქლიავი;
  • 2 სუფრის კოვზი მშრალი შავი ჩაი;
  • 2 სუფრის კოვზი მარილი;
  • 2/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
  • დაფნის ფოთოლი, კბილი, რამდენიმე წიწაკა.
  1. მოამზადეთ ჩაის ფოთლები, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, გაწურეთ და დატოვეთ გასაგრილებლად. იმავდროულად, მოათავსეთ ქაშაყის პირველი ფენა მზა ქვაბში.
  2. დაჭრილი ქლიავი. თევზის ყოველი ახალი ფენის გადატანა და სანელებლები.
  3. გაციებული ჩაი გაწურეთ, დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ, სანამ არ გახსნის. ჩაასხით ქაშაყი მიღებული სითხით ისე, რომ თევზი დაიფაროს ზემოდან, აორთქლების ზღვრით. ოდნავ შეანჯღრიეთ კერძები ისე, რომ წყალი თანაბრად გავრცელდეს თევზის ფენებზე, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ჩაი.
  4. ქათმის პერანგი შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ღუმელში, ისე გაზქურაზე. პირველ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ჩადოთ თევზის ქვაბი 200 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, დაველოდოთ სითხის დუღილს, შეამციროთ ტემპერატურა 120 გრადუსამდე და დადუღდეთ sprats დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. მეორეში, საკმარისია გამოიყენოთ გამყოფი სტენდი და მოხარშოთ კერძი 2 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
  5. ამ დროის გასვლის შემდეგ ქვაბიდან sprats– ით გადაწურეთ დარჩენილი სითხე და დაუყოვნებლივ დაამატეთ მცენარეული ზეთი ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს თევზს. ისევ ცეცხლზე ან ღუმელში ჩადეთ და ზეთი ადუღეთ, გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი. ეს ყველაფერი, sprats ერთად prunes მზად არის!

სოიოს სოუსით

აზიური სამზარეულოს მოდას თავისი ცხარე ნოტები მოაქვს იმ კერძებში, რომლებსაც ჩვენ შეგვეჩვევა. ქაშაყი sprats არ დარჩა შეუმჩნეველი. რატომ არ უნდა გააკეთოთ ისინი სოიოს სოუსით?

თქვენ დაგჭირდებათ:

  • 1,2 კგ გაწმენდილი ქაშაყი;
  • 200 გრ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
  • 200 გრ უფრო ძლიერი ჩაის ფოთლები;
  • 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფარული მარილი
  • დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
  1. გაწმენდილი და გარეცხილი ქაშაყი თავების გარეშე ჩადეთ თასში და გადააფარეთ სოიოს სოუსით. დატოვეთ ინფუზია 1 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩადეთ იგი ღრმა ტაფაში ჩვეულ რეჟიმში: ბარელი ბარელზე, ზურგით, მაქსიმალურად მჭიდროდ.

    თევზი სოიოს სოუსში სანელებლებით
    თევზი სოიოს სოუსში სანელებლებით

    გაწმენდილი ქაშაყი საჭიროა სოიოს სოუსში შეყვანა

  2. ჩაის ფოთლები გაწურეთ, შეურიეთ მცენარეულ ზეთსა და სოიოს სოუსს, რომელშიც თევზი გაჟღენთილია. ჩაასხით ქაშაყი მიღებულ მარინადთან ერთად, დაამატეთ ლავრუშკა და წიწაკა. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.

    ბალტიის ქაშაყი სოიოს სოუსსა და ჩაის სოუსში
    ბალტიის ქაშაყი სოიოს სოუსსა და ჩაის სოუსში

    თევზს დაამატეთ სოიოს სოუსის, ჩაის და სანელებლების ნარევი, შეანჯღრიეთ sprats 2 საათის განმავლობაში

  3. როდესაც დრო ამოიწურება, ამოიღეთ sprats ცეცხლიდან და დატოვონ გაგრილებას ერთი და იგივე კერძით. მოთავსება მაცივარში. არ აურიოთ თევზი, სანამ ის მთლიანად გაცივდება, რომ არ დაკარგოს ლამაზი სახე.

    ქაშაყის სოკო სოიოს სოუსში
    ქაშაყის სოკო სოიოს სოუსში

    ქაშაყის სოკო სოიოს სოუსში - ჩინური სამზარეულოს შეხება ტრადიციულ კერძში

კიდევ რამდენიმე რეცეპტი ფორუმებიდან

როგორც ხედავთ, სახლში ძნელი არ არის ისეთი ჩვეულებრივი თევზისგან, როგორიცაა ქაშაყი, sprats. ჩვენს მიერ შემოთავაზებული რეცეპტებიდან და მეთოდებიდან, თქვენ ნამდვილად აირჩევთ საუკეთესოს თქვენთვის. კომენტარებში გვითხარით, როგორ ამზადებთ sprats ქაშაყის ან სხვა სახის თევზისგან. Გემრიელად მიირთვით!

გირჩევთ: