სალათის რეცეპტები ქაშაყი ბეწვის ქვეშ: როგორ უნდა მოვამზადოთ კლასიკური და არამარტო, როგორ დავდოთ ფენები წესრიგში, ეტაპობრივად ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-17 22:37

აჰ, ქაშაყი, გემრიელი და ბეწვის ქვეშ მხოლოდ კლასი: რეცეპტები თქვენი საყვარელი სალათისთვის

ის ნებისმიერი სადილის საპატიო სტუმარია. მას თაყვანისმცემლების ლეგიონი ჰყავს და სპეციალური დიზაინის პირობებში ასევე შესაფერისია ცხოვრების ჯანსაღი წესის მომხრეები. შეუძლებელია შვებულების წარმოდგენა მის გარეშე. ჩვენ ვსაუბრობთ სალათზე "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ", რომელიც გულწრფელად უყვარდა რუსების უმრავლესობას. საბჭოთა წარსულიდან გამომდინარე, მან წარმატებით გადალახა საუკუნის მიდამო და მყარად დამკვიდრდა ყველაზე ხელსაყრელ პოზიციებზე. ბევრისთვის ეს არ არის მხოლოდ კერძი, არამედ გარკვეული სახის კეთილდღეობის სიმბოლო, მიუხედავად რეცეპტის საკმაოდ მარტივი შემადგენლობისა. როგორ სწორად მოვამზადოთ და სათანადოდ წარმოვადგინოთ მეფე სალათებს შორის, ქვემოთ მოგიყვებით.

შინაარსი

• 1 სალათის გაჩენის ისტორია - როდის და ვინ გამოიგონა
• 2 რა შედის კლასიკურ შემადგენლობაში, კალორიების შემცველობა 100 გ-ზე

• 3 როგორ ავირჩიოთ, მოვასუფთაოთ და დავჭრათ ქაშაყი სალათისთვის

  3.1 ვიდეო: როგორ სწრაფად მოჭრა ქაშაყი

• 4 როგორ მოვამზადოთ "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ" - ეტაპობრივად რეცეპტები

  • 4.1 კლასიკური ვერსია ფენის თანმიმდევრობით

    4.1.1 ვიდეო: ქაშაყის კლასიკური სალათი ბეწვის პალტოს ქვეშ

  • 4.2 ქაშაყი მწვანე ვაშლით

    4.2.1 ვიდეო: გემრიელი ქაშაყის მომზადება ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ვაშლით

  • 4.3 მოხარშული კვერცხით

    4.3.1 ვიდეო: ქაშაყის მომზადება ბეწვის ქურთუკის ქვეშ კვერცხთან ერთად

  • 4.4 ნიგოზით

    4.4.1 ვიდეო: სამეფო ქაშაყი ბეწვის ქვეშ

  • 4.5 დიეტის ვარიანტი

    4.5.1 ვიდეო: დიეტური ქაშაყი ბეწვის პალტოს ქვეშ

  • 4.6 ვარიანტი პიკელებული კიტრით
  • 4.7 ფოტოგალერეა: როგორ დაამშვენებს მზა სალათს - დეკორაციისა და მიტანის მეთოდები

სალათის გაჩენის ისტორია - როდის და ვინ გამოიგონა

ბევრი ადამიანი სალათს ხანმოკლედ უწოდებს - "შუბას", თვლის რომ ამ სიტყვაში აღნიშნულია ბოსტნეულის "პლედი", რომელიც ქაშაყს ფარავს. სინამდვილეში, ეს ასე არ არის. კერძის წარმოშობის ისტორია ძალზე დრამატულია და ჩვენი ქვეყნისთვის დაკავშირებულია ეპოქალურ მოვლენებთან. რევოლუციიდან ერთი წლის შემდეგ, ჯერ კიდევ 1918 წელს, საზოგადოებაში ვნებები კვლავ მძვინვარებდა. მრავალრიცხოვანი კითხვები სოციალურ და პოლიტიკურ სტრუქტურასთან დაკავშირებით გამოსავალს პოულობდა სასმელი დაწესებულებებში და ყოველთვის არ წყდებოდა მშვიდობიანი გზით.

ნებისმიერი დავა ჩხუბითა და ჭურჭლის დამტვრევით დასრულდა.

ჩხუბს თან ახლდა ჭურჭლის გატეხვა და ინტერიერი. ვაჭრები უკმაყოფილონი იყვნენ მიყენებული ზარალით. ერთ-ერთმა მათგანმა, ანასტას ბოგომილოვმა, დაღლილმა თავის ტავერნაში ქონების დაზიანებისგან, გადაწყვიტა შესთავაზოს თავის კლიენტებს კერძი, რომელიც მათ მსოფლიოს შეახსენებს. შემოქმედის მიერ წარმოდგენილ მის ინგრედიენტებს სიმბოლური მნიშვნელობა ჰქონდა: ქაშაყი განასახიერებდა პროლეტარიატს, კარტოფილს, სტაფილოს და ხახვს - გლეხობას, ჭარხალს - წითელ რევოლუციურ დროშასა და მაიონეზს საფრანგეთში ბურჟუაზიული რევოლუციის შეხსენებად.

ბოგომილოვის შეფმა შეძლო იდეის წარმატებით განსახიერება კერძში, რომელიც სტუმრებს ზუსტად 1919 წელს წარუდგინეს. იგი ძალიან დაფასებული იყო და დაარქვეს "SHUBA", სადაც ასოები შემოკლებულია და შემდეგში გაშიფრულია: "შოვინიზმისკენ და დაცემისკენ - ბოიკოტი და ანათემა". მისი დახმარებით შესაძლებელი იყო მებრძოლებთან მდგომარეობის გაუმჯობესება: გულის სალათის ჭამის დროს ხალხი უფრო ნელა მთვრალიყო და არ გრძნობდა სურვილს, რომ ხელი მოეწყო ხელჩართულ ბრძოლაში. ამის შემდეგ, სალათს ეწოდა ისე, როგორც ჩვენ ადრე ვიყენებდით - "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ".

რა შედის კლასიკურ შემადგენლობაში, კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე

ტრადიციული "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ" მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი;
• კარტოფილი;
• სტაფილო;
• ჭარხალი;
• ბოლქვი ხახვი;
• მაიონეზი.

ბოსტნეული წინასწარ ხარშა კანით. მაიონეზი ჩვეულებრივ კლასიკური პროვანსულია, თუმცა მისაღებია სხვა ჯიშებიც, მსუბუქიც.

100 გრ მზა კერძი შეიცავს დაახლოებით 230 კკალს, ცილები არის დაახლოებით 4 გ, ცხიმები - დაახლოებით 20 გ, ნახშირწყლები - 6 გ.

კლასიკური ვერსიისთვის წაიღეთ მოხარშული ბოსტნეული, ქაშაყი და ხახვი

სალათის მომზადებისას ნებადართულია ქაშაყის ჩანაცვლება სხვა სახის თევზით. მსუბუქად დამარილებული სკუმბრია კარგად შეეფერება ამას, ბევრს მოსწონს ეს სალათი მასთან ერთად უფრო ნოყიერი ხდება. ამასთან, იზრდება კალორიების შემცველობაც. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ქაშაყი მარილიანი წითელი თევზით: ვარდისფერი ორაგული, კალმახი ან ორაგული. კერძი ასევე ძალიან გემრიელი იქნება, თუმცა გარკვეულწილად განსხვავდება ჩვეულებრივი ვერსიისგან.

მაგრამ მიუხედავად ამისა, ბევრი გულშემატკივარი რჩება ტრადიციული "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ" და ეს საკმაოდ იაფია.

როგორ აირჩიოს, კანი და დაჭრილი ქაშაყი სალათისთვის

სალათის მოსამზადებლად მაღალი ხარისხის, მსხვილი ქაშაყი მიიღება დაზიანების გარეშე. კარკასის ზედაპირზე არ უნდა იყოს ლაქები. რა თქმა უნდა, თევზი პირველი სიახლის უნდა იყოს. თუ მას აქვს მოღრუბლული თვალები და მუქი ღილები, თქვენ არ უნდა შეიძინოთ იგი.

გაითვალისწინეთ, თუ როგორ იჭრება თევზი ფილეში.

1. მკვეთრი დანის გამოყენებით ქერქის კანი ქერქის გასწვრივ ზედაპირულად მოჭერით, სანამ თავის მოკვეთას არ შეძლებთ.

   

   გააკეთეთ ჭრილობა თევზის უკანა მხარეს

2. აიღეთ კანი თითებით, ფრთხილად მოაცილეთ იგი მთელი ცხედარიდან. ამოიღეთ მცირე ზომის ზედაპირული ძვლები.

   

   ქაშაყის ტყავი

3. თავი გაჭერით, მუცელი გახსენით, ამოიღეთ წიაღი. გაწმინდეთ მუცლის ღრუს, გადააგდეთ ნაწლავები. თუ ხიზილალა ან რძე არსებობს, მათი გამოყენება შეიძლება სალათში ან უბრალოდ მიირთვან.

   

   მუცლიდან ამოიღეთ ყველა შინაგანი ნაწილი

4. იგრძენი ხერხემალი ქაშაყის შიგნით, იარეთ თითებით კუდიდან ზემოდან, ფილეს ძვლისგან გამოყოფდით ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ კი თევზი გადააბრუნეთ მეორეზე.

   

   ფილე გამოყოთ ქედიდან

5. ფრთხილად ამოიღეთ ნიჟარა, დანით ამოიღეთ ნეკნის დარჩენილი ძვლები.

   

   ფილედან ამოიღეთ ყველა ძვალი და დაჭერით სალათის დანით

6. მიღებული ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მცირე ძვლები, რომლებიც გვხვდება, უნდა მოიხსნას.

ვიდეო: როგორ სწრაფად მოჭრა ქაშაყი

როგორ საზ "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ" - ეტაპობრივად რეცეპტები

თუ დროში შეზღუდული ხართ, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ფილე და არ შეწუხდეთ ჭრით. მოხარშული ბოსტნეული და კვერცხის სალათი შეიძლება დაჭრილი იყოს კუბებად, მაგრამ შემდეგ უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი მაიონეზი. გახეხილი ბოსტნეული უკეთესად არის გაჟღენთილი.

იმისათვის, რომ სალათი გაჟღენთილი იყოს, მოხარშვის შემდეგ ის უნდა დარჩეს გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში. სხვათა შორის, მეორე დღეს კერძები კიდევ უფრო გემრიელი ხდება.

კლასიკური ვერსია ფენის შეკვეთით

საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ქაშაყი - 1 ცალი;
• მოხარშული კარტოფილი - 2 ცალი;
• მოხარშული სტაფილო - 2-3 ცალი;
• მოხარშული ჭარხალი - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მაიონეზი - 200 გ.

მომზადება:

1. ქაშაყის ნაჭრები წვრილ ფენად წაუსვით სალათის თასის ძირს ან შესაბამის ფორმას.

   

   დაჭრილი ქაშაყის პირველი ფენა

2. გახეხილი ხახვი დაჭერით. განათავსეთ თევზის ფენის თავზე და გაიხეხეთ მაიონეზით.

   

   თევზის თავზე მოათავსეთ დაჭრილი ხახვის ფენა

3. გახეხილი კანი კარტოფილი გახეხეთ და ხახვის თავზე დადეთ ფენა, დაახლოებით 1-2 სმ სისქით, გაიხეხეთ მაიონეზით და კოვზით გაასწორეთ კარტოფილის ფენა.

   

   წაუსვით კარტოფილის ფენა მაიონეზით

4. გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ. განათავსეთ კარტოფილის თავზე და გაიხეხეთ მაიონეზით. თითოეული ფენის განმეორება შესაძლებელია იმავე თანმიმდევრობით, ქაშაყიდან დაწყებული.

   

   განათავსეთ გახეხილი სტაფილო კარტოფილზე და წაუსვით მაიონეზი

5. დასკვნითი ეტაპი: გააცალეთ გახეხილი გახეხილი ჭარხალი სალათის ზედაპირზე. დაამატეთ მაიონეზი და კოვზით მოზილეთ.

   

   ჭარხლის ბოლო ფენა მაიონეზით

ვიდეო: კლასიკური სალათი ქაშაყი ბეწვის პალტოს ქვეშ

ქაშაყი მწვანე ვაშლით

შემადგენლობა:

• ოდნავ დამარილებული ქაშაყი - 1 ცალი;
• მწვანე ვაშლი - 1 ცალი;
• მოხარშული კარტოფილი - 2 ცალი;
• მოხარშული სტაფილო - 3 ცალი;
• მოხარშული ჭარხალი - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.
• მაიონეზი - 220 გ.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. მოხარშული ბოსტნეული და ვაშლი გააცალეთ კანით. განათავსეთ თევზი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, თხელი ფენით ბრტყელ ფირფიტაზე.

   

   პირველ ფენაში ჩავყაროთ დაჭრილი ქაშაყი

2. გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით. დააფინეთ ფენა თევზის თავზე, შემდეგ გაიხეხეთ მაიონეზი. ვაშლი გახეხეთ. განათავსეთ თევზის ხახვის ფენა და გაჯერეთ მაიონეზით.

   

   ჩაყარეთ გახეხილი ვაშლი

3. შემდეგი ფენა არის გახეხილი სტაფილო და მაიონეზი. შემდეგ - ისევ გახეხილი კარტოფილი და მაიონეზი.

   

   წაუსვით გახეხილი სტაფილო ვაშლებს

4. ბოლო ფენაში მოათავსეთ გახეხილი ჭარხალი, ზემოდან წაუსვით მაიონეზი. სურვილისამებრ დაამშვენეთ მზა სალათი.

   

   სალათის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის თავი და კუდი.

ვიდეო: გემრიელი ქაშაყის მომზადება ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ვაშლით

მოხარშული კვერცხებით

საჭირო პროდუქტები:

• ქაშაყი - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მოხარშული კარტოფილი - 2 ცალი;
• მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი;
• მოხარშული სტაფილო - 3 ცალი;
• მოხარშული ჭარხალი - 1 ცალი;
• მაიონეზი - 220 გ.

ეტაპობრივად აღწერა სამზარეულო:

1. დააფინეთ გახეხილი კარტოფილის ფენა და დაჭრილი ხახვი. შემდეგ წამოაყენეთ ქაშაყის ნაჭრები. კარგად შეზეთეთ ფენა მაიონეზით.

   

   ფენის კარტოფილის, ხახვისა და ქაშაყის ფენები

2. შემდეგ - დაჭრილი მოხარშული კვერცხის ფენა, მაიონეზით ცხიმიანი.

   

   გახეხეთ კვერცხი და განათავსეთ ზემოდან

3. მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, შემდეგ კი ჭარხალი. დაამატეთ მაიონეზი და გლუვი.

   

   ჭარხლის ზედა ფენა კარგად შეზეთეთ მაიონეზით

ვიდეო: ქაშაყის მომზადება ბეწვის ქურთუკის ქვეშ კვერცხით

ნიგვზით

სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მოხარშული კარტოფილი - 2 ცალი;
• მოხარშული სტაფილო - 3 ცალი;
• მოხარშული ჭარხალი - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ქაშაყი - 1 ცალი;
• გაწმენდილი კაკალი - 40 გ;
• მაიონეზი - 200 გ.

მომზადება:

1. ქაშაყი დავჭრათ კუბიკებად, გავანაწილოთ სალათის თასში პირველ ფენაში. განათავსეთ დაჭრილი ხახვი თავზე, გაჯერეთ მაიონეზით.

   

   დააფინეთ დაჭრილი ქაშაყი და ხახვი

2. შემდეგ წამოაყენეთ გახეხილი კარტოფილისა და სტაფილოს ფენები, მონაცვლეობით მაიონეზით.

   

   მოაყარეთ გახეხილი კარტოფილი

3. სტაფილოს თავზე არის მაიონეზით ცხიმიანი ჭარხლის ფენა.

   

   ჩაყარეთ გახეხილი ჭარხლის ზედა ფენა

4. ბოლო ფენა იქნება კაკალი. დაჭყლიტეთ ისინი და გულუხვად დაასხით სალათს.

   

   თხილი დავჭრათ წვრილად და მოაყარეთ სალათი

5. მორთეთ ბულგარული წიწაკის ნაჭრებით, ლიმნით და მოხარშული კვერცხით.

   

   მორთეთ სალათი ბულგარული წიწაკით, ლიმონით და კვერცხით

ვიდეო: სამეფო ქაშაყი ბეწვის პალტოს ქვეშ

youtube.com/watch?v=TC4WtWnCeE0

დიეტის ვარიანტი

შემადგენლობა:

• უცხიმო ქაშაყი - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.
• მოხარშული კარტოფილი - 2 ცალი;
• მოხარშული სტაფილო - 3 ცალი;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• გაწმენდილი კაკალი - 40 გ;

გაჟღენთილი ფენებისათვის:

• უცხიმო იოგურტი - 200 გ;
• მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. განათავსეთ ქაშაყის ნაჭრები სალათის თასის ან ბრტყელი თეფშის ძირში. ხახვი წვრილად დაჭერით, თევზს ზემოდან დაადეთ.
2. გააკეთეთ გასახდელი: გადააგდეთ იოგურტი მდოგვისა და ლიმონის წვენით. დაამატეთ მარილი და პილპილი. წაუსვით თევზი-ხახვის ფენა სოუსით.
3. მოხარშული კვერცხი გახეხეთ, ჩაყარეთ ქაშაყისა და ხახვის ფენა, წაუსვით გასახდელი.
4. განათავსეთ გახეხილი სტაფილო და გაჟღენთილი სოუსით.
5. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ჭარხალი, გაანაწილეთ გასახდელი, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი.

ვიდეო: დიეტური ქაშაყი ბეწვის პალტოს ქვეშ

ვარიანტი პიკელებული კიტრით

სალათს დაამატეთ ხრაშუნა მწნილი

აუცილებელია:

• დიდი ქაშაყი - 1 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მოხარშული კარტოფილი - 4 ცალი;
• მოხარშული სტაფილო - 2 ცალი;
• მოხარშული ჭარხალი - 1 ცალი;
• მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი.
• პიკელებული კიტრი - 2 ცალი;
• მაიონეზი - 200 გ.

მომზადება:

1. გააცალეთ კარტოფილი, გახეხეთ, ჩაყარეთ სალათის თასში, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი. ფუნჯი მაიონეზით.
2. შემდეგ წამოაყენეთ ქაშაყის ნაჭრების ფენა. კიტრი წვრილად დაჭერით, კარტოფილი და ხახვი ჩაიცვი და მაიონეზში ჩადეთ.
3. ჩაყარეთ გახეხილი სტაფილოს ფენა, გაიხეხეთ მაიონეზით. ამ ეტაპზე ყველა ფენის განმეორება შესაძლებელია.
4. გახეხილი ჭარხლისა და მაიონეზის ბოლო ფენა. თანაბრად გაანაწილეთ ყველაფერი ზედაპირზე და გააჩერეთ.

ფოტო გალერეა: როგორ დაამშვენებს მზა სალათს - დიზაინისა და პრეზენტაციის მეთოდები

კიდევ ერთი სახალისო გზა სალათის მირთმევისთვის

სალათი რულეტის სახით და რატომ არა

ელეგანტური თოვლის ქალწული

გრძნობს ოსტატის ხელს

ქაშაყი ბეწვის ქვეშ, თევზის ფორმის - ყველაფერი ლოგიკურია

განათავსეთ ძალისხმევა და ფანტაზია, მიიღეთ ხელოვნების ნიმუში

მომსახურების ვარიანტი - მოსახერხებელი და ორიგინალური

სალათის მიტანის ერთ – ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული გზა

სალათის ტორტი - გამოსავალი დიდი კომპანიისთვის

რამდენი რეცეპტიც არ უნდა არსებობდეს სხვადასხვა სალათებისთვის, "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ" უცვლელად ამშვენებს საახალწლო სუფრებს. რა უნდა აირჩიოს - ტრადიციული თუ ორიგინალური ვერსია - ყველას თავად გადაწყვეტს. მთავარია, რომ სამზარეულოს პროცესი კეთდება სულით, მაშინ მზა კერძის გემო უმაღლეს დონეზე იქნება.