Turron: რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით, მიმოხილვებით + ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-17 22:37

საშობაო სიტკბოს ტურნი: შესანიშნავი რეცეპტების შერჩევა ფოტოებით და ვიდეოებით ყველა გემოვნებისთვის

რაც უფრო ახლოსაა ზამთრის არდადეგები, მით უფრო ხშირად ვიწყებთ ფიქრს იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკვირვოთ და გაახაროთ სტუმრები სადღესასწაულო სუფრებზე. პირველ და მეორე კურსებს შორის, სალათებსა და საუზმეებსა და სენდვიჩებს შორის, ტკბილეულს სიამაყე მოაქვს. თითქმის ყველა ოჯახს აქვს თავისი საყვარელი გემოვნება, რომელიც ყოველწლიურად სუფრაზე ჩნდება. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ცხოვრება არ დგას და ჩვეულებრივი დელიკატესების გარდა, წარმოუდგენელი რაოდენობით ახალი რეცეპტებია, რომელთა წყალობითაც შეგიძლიათ შემდეგი დღესასწაული განსაკუთრებული, ორიგინალური და ძალიან გემრიელით დაამშვენოთ. ზოგიერთ ევროპულ ქვეყანაში ტურონი შობის შეუცვლელი ტკბილი თანამგზავრია. დღეს კი ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ეს მშვენიერი მკურნალობა სახლში.

შინაარსი

• 1 ცოტათი ესპანური ტკბილეულის ისტორია
• 2 ტურონი და მისი ჯიშები
• 3 მიმოხილვა

• 4 ტურონი სახლში

  • 4.0.1 სხვადასხვა სახის ტრონის ფოტოგალერეა

• 5 როგორ გააკეთოთ გემოვნებიანი საკუთარი თავი: ეტაპობრივად რეცეპტები ფოტოებით

  • 5.1 ნუში ლიმნის ცედრით, დარიჩინითა და თაფლით

  • 5.2 შოკოლადი: 2 რეცეპტი

    • 5.2.1 გაფუებული ბრინჯით
    • 5.2.2 თხილით, ხმელი ლეღვით და ვაფლებით
  • 5.3 მთლიანი ნუშით
  • 5.4 ქოქოსი შედედებული რძითა და ალუბლით
  • 5.5 კვერცხის გულით

  • 5.6 ნიგოზით, ნაღებით და შოკოლადით

    5.6.1 ვიდეო: ნუგა შოკოლადში

ცოტათი ესპანური ტკბილეულის ისტორია

აბსოლუტური სიზუსტით შეუძლებელია ტურნის გამოჩენის ზუსტი დროის და ადგილის დასახელება. მეცნიერთა აზრით, არაბი ექიმის უძველესი ტრაქტატის საფუძველზე, დელიკატესი არაბეთის ნახევარკუნძულზე ჯერ კიდევ XI საუკუნეში არსებობდა. Turron ნამდვილად ჰგავს აღმოსავლურ ტკბილეულს, ასე რომ შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ სწორედ იქიდან გამოჩნდა მკურნალობის რეცეპტი, რომელიც შემდეგ გავრცელდა ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროებზე.

რამდენიმე საუკუნის წინ გამოჩენისთანავე, ტურონი მილიონობით თაყვანისმცემელს პოულობს მთელ მსოფლიოში.

სიტკბოს ხსენება, რაც ძალიან მოგვაგონებს იმას, რაც ახლა შეგვიძლია ისიამოვნოთ, ძველი რომის ისტორიულ ძეგლებშიც გვხვდება, რომელიც მე –15 საუკუნით თარიღდება. ამავე დროს, ტურონი უკვე ცნობილია ესპანეთის ქალაქ გიჟონაში (ალიკანტეს პროვინცია). მეფის ფილიპე II- ის შეფმა თავის საშობაო წიგნში აღწერს, თუ როგორ "სუნი აქვს ყველა სახლს გიჟონას თაფლს", რაც იმას ნიშნავს, რომ ყველა ამზადებს ტურონს დღესასწაულისთვის. საოცარი ლეგენდა არსებობს, რომ ესპანეთის მეფემ იქორწინა ულამაზესი სკანდინავიის პრინცესაზე. გოგონას სურდა სამშობლოს თოვლიანი ხარჯები და შემდეგ მმართველმა დაავალა მსახურებს მრავალი ნუშის ხის დარგვა თავისი სამეფოს ტერიტორიაზე. Რისთვის? გაცვეთილი ნუშის თოვლივით თეთრი ფურცლები დაეშვა მიწაზე და ქმნიდა თოვლის საბნის ილუზიას, რომელიც ასე გამოტოვა მეფის საყვარელმა.პრინცესას ლტოლვამ უკან დაიხია და ადგილობრივებმა თხილის უხვი მოსავალი შეაგროვეს და გაარკვიეს, თუ როგორ გამოეყენებინათ იგი. ბევრ რეცეპტს შორის სწორედ მაშინ გაჩნდა არომატული ტურონი.

ესპანური ლეგენდის თანახმად, ნუშის ფურცლებმა გადაარჩინეს ჩრდილოეთის პრინცესა სევდისგან

ამჟამად ტური გავრცელებულია ესპანეთსა და იტალიაში, ჩეხეთში, ნაწილობრივ საფრანგეთში, აგრეთვე ლათინურ ამერიკაში. ამასთან, ესპანეთი არის მკურნალობის წამყვანი მწარმოებელი. ორი ფრანგული ფირმის მცდელობა აწარმოონ ტკბილეული სახელად გიჟონა - ყველაზე ცნობილი ესპანური ტურონი - დასრულდა სასამართლო პროცესებით და ესპანელებმა გაიმარჯვეს.

Turron Gijon ცნობილია მთელ მსოფლიოში

ტურონი და მისი ჯიშები

მე -16 საუკუნის ესპანურ წიგნში, სახელმძღვანელო ქალებისთვის, შეგიძლიათ ნახოთ ტურნის უძველესი რეცეპტი.”ერთი ფუნტი თაფლისა და კაკლისთვის აიღეთ კვერცხის ცილა, რომელიც მანამდე კარგად იყო ნაცემი და აურიეთ ინგრედიენტები. დიდხანს ათქვიფეთ ის, რასაც მიიღებთ, შემდეგ კი დატოვეთ ერთი დღით. მეორე დღეს თქვენ უნდა სითბოს ნარევი, საზ სანამ ტენდერი. აუცილებელია ჩარევა შეფერხების გარეშე. დასასრულს, მზადყოფნა შემდეგნაირად უნდა შემოწმდეს: დაასხით ნარევის წვეთი, რომელიც ჯერ კიდევ ამზადებენ თასში გაცივებული წყლით და თუ ამ წვეთის გაცივების შემდეგ პროდუქტი შეიძლება გატეხილი იყოს, მოხარშვა უნდა დასრულდეს. ამისათვის გაზქური ამოიღეთ გაზქურიდან, დაასხით ფორმებში და დაჭერით ნაჭრებად.”

ტურნის ჯიშებზე საუბრისას, უპირველეს ყოვლისა, უნდა აღინიშნოს, რომ ეს პროდუქტი შეიძლება კლასიფიცირდეს სიხისტის ხარისხის მიხედვით: მყარი ტურინი (ესპანური ტურონ დურო) და რბილი ტრონონი (ესპანური ტურო ტრორონ ბლანდო). მეორე შემთხვევაში, ინგრედიენტებს შორის არის კარაქი ან ნაღები, რაც დელიკატესს ჰგავს პლასტილინს.

Turron შეიძლება იყოს მყარი ან რბილი, პლასტმასის

თუ თავდაპირველად მკურნალობის რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ ისეთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა თხილი, თაფლი და კვერცხის თეთრი, მაშინ დროთა განმავლობაში ეს სია უფრო და უფრო ვრცელი ხდებოდა. გამოცდილი საკონდიტრო მზარეულები არასდროს წყვეტენ ექსპერიმენტებს, ამიტომ დღესდღეობით არსებობს შესაძლებლობა დატკბნენ ამ დელიკატესიას ათობით სხვადასხვა გემოთი. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია შემდეგი:

• კლასიკური კაკლის ტურინი;
• შოკოლადი;
• ტერონი დაფუძნებული კვერცხის გულით (Turrón de Yema).

ფართო ასორტიმენტის წყალობით, ტურონი უფრო და უფრო მეტ თაყვანისმცემელს პოულობს მთელს მსოფლიოში ბავშვებსა და მოზარდებში. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან სიტკბოს უამრავი ვარიანტი არსებობს. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე მიმოხილვა მათგან, ვისაც საშუალება ჰქონდა დატკბეს ამ ტკბილეულის ჯადოსნური გემოთი.

მიმოხილვები

ტურონი სახლში

ტურნების დამზადება შესაძლებელია თქვენს მიერ არჩეული ინგრედიენტების გამოყენებით

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ტრონის ძირითადი ინგრედიენტებია თხილი, თაფლი, კვერცხის ცილა და შაქარი. ამასთან, არსებობს მრავალი განსხვავებული დანამატი, რომელიც შეიძლება არსებობდეს მკურნალობის დროს საჭირო ინგრედიენტებთან ერთად და მათი ჩამონათვალი საკმაოდ შთამბეჭდავია. ასე რომ, მათ შეუძლიათ დაამატოთ ტურონი:

• სხვადასხვა სახის კაკალი;
• ჩირი და დაშაქრული ხილი;
• შავი, თეთრი და / ან რძის შოკოლადი;
• პრალაინი;
• პოპკორნი;
• გაფუებული ბრინჯი;
• ვაფლები;
• ვანილი;
• დარიჩინი;
• სეზამი;
• ალკოჰოლი (ლიქიორი, რომი, ჯინი, კონიაკი და სხვა);
• ნაღები ან კარაქი;
• ქოქოსი;
• ციტრუსის ცედრა.

გარდა ამისა, არსებობს ორიგინალური რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს მარილს და წითელ წიწაკას.

იმისათვის, რომ ისიამოვნოთ ტურნის საოცარი გემოთი და ჯადოსნური არომატით, თქვენ არ გჭირდებათ ტურის ყიდვა ესპანეთში. სინამდვილეში, მშვენიერი მკურნალობის მომზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება. ჩვენ ყველაფერს გავაკეთებთ, რათა დაგეხმაროთ გაუმკლავდეთ ამ ამოცანას!

სხვადასხვა სახის ტრონის ფოტოგალერეა

ტურონის ესპანური სიტკბო გაოცებულია მრავალფეროვანი არომატით!

ალიკანტე ტურინი მთლიანი ნუშით

გიჟონ ტრონი დნება პირში

იოლკის ტრორონი კარამელის ქერქით

სურნელოვანი ქოქოსის ტრორონი

დელიკატური ტრორონი თეთრი შოკოლადისგან გამხმარი მოცვი

უგემრიელესი შოკოლადის ტურინი დაქუცმაცებული თხილით

მადის აღმძვრელი შოკოლადის ტრორონი ხრაშუნა შეშუპებული ბრინჯის ბურთულებით

შოკოლადის ტრორონი წვნიანი ფორთოხლის ნაჭრებით

რბილი ტურნი ხილის ნაჭრებით

ორიგინალი ტურონი ფისტებით

როგორ გააკეთოთ მშვენიერი საკუთარი თავი: ეტაპობრივად რეცეპტები ფოტოებით

ნუში ლიმნის ცედრით, დარიჩინითა და თაფლით

Turron მშვენიერი საშუალებაა ბავშვებისა და მოზარდებისთვის

სახლში ტურნის მიღების ერთ-ერთი მარტივი ვარიანტი უკვე თქვენს წინაშე დგას. შემწვარი ნუში და ციტრუსის ხილის მიმზიდველი არომატი უბრალოდ ჯადოსნურია! და რაც მთავარია, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ეს სასწაული თქვენს სამზარეულოში საკუთარი ხელებით. მათთვის, ვინც საკმაოდ კარგად იცნობს საკონდიტრო ხელოვნებას, ეს რეცეპტი შეგახსენებთ მარციპანის მიღების ცივ (სითბოს დამუშავების გარეშე) მეთოდს. ამასთან, გაყიდვაში ასეთი დელიკატესი ასევე შეგიძლიათ იხილოთ მაცდური სახელწოდებით "turron".

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 250 გრ peeled ნუშის, ადგილზე წვრილად crumbs;
• 200 გრ შაქრის შაქარი;
• 50 გრ თაფლი;
• 0,5 ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი;
• ერთი ლიმნის ცედრა;
• 1 კვერცხის ცილა.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. გაწმენდილი ნუში განათავსეთ პერგამენტის ნაჭრით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ 180-200 გრადუსამდე ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში. თხილი გაშრეთ 15 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ინგრედიენტი მშრალ ცხელ ქვაბში მსუბუქად შეწვით.

   

   გაწმენდილი ნუში შეწვით ღუმელში ან ტაფაში

2. გაციებული ნუში გადაიტანეთ კვების პროცესორის ან სტაციონარული ბლენდერის ჭურჭელში და გახეხეთ, სანამ არ გახდება კარგად.

3. პატარა ქვაბში ან თასში აურიეთ შაქრის შაქარი და თხევადი თაფლი და კარგად აურიეთ. მუდმივად ურიეთ, თითქოს ათქვიფეთ, სიროპს დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.

   

   ქვაბში აურიეთ შაქარი და თაფლი, მოხარშეთ სანამ მასა არ გასქელდება

4. გადაიტანეთ დაფქვილი ნუში, ლიმონის ცედრა და დარიჩინი ნარევში. კარგად აურიეთ ნარევი.

   

   დაუმატეთ ნუშის ნამსხვრევები, ცედრა და დარიჩინი

5. ოდნავ წაუსვით მართკუთხა ფორმის დაბალი გვერდები დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით. ნუშის ნარევი მოათავსეთ მზა ფორმში და სპაგულით სწრაფად გაათავისუფლეთ.

   

   განათავსეთ თხილის მასა ფორმაში და კარგად გაასწორეთ

6. დატოვეთ მკურნალობა ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ის მთლიანად გაცივდება, შემდეგ მოათავსეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

7. მოაცილეთ ტურნი ფორმიდან და სუფრაზე მიტანამდე დაჭერით სისუფთავე ნაწილებად. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დელიკატესი შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც რბილი ტურონი.

   

   სურნელოვანი დელიკატესი მაგიური გემოთი თქვენს სუფრაზე!

შემდეგი რეცეპტების განხილვის დაწყებიდან, საჭიროა კიდევ რამდენიმე სიტყვის თქმა ტრონის ჯიშების შესახებ. მიუხედავად იმისა, რომ დელიკატესის ორიგინალი ვერსია ზუსტად არის ნუგეში, თანამედროვე საკონდიტრო სამყაროში ტროტების სახით ტრონებია, რომლებიც ჩვენთვის სხვა სახელებითაა ნაცნობი. მაგალითად, საფრანგეთში ტურნომი ნიშნავს პრალინს სხვადასხვა დანამატებით. მაღაზიებში შეგიძლიათ ნახოთ ტკბილეული "a la turron". ზოგიერთ რესტორანში დელიკატური დესერტი ემსახურება ათქვეფილი ცილებით, ღვინით და სხვა გემრიელი ინგრედიენტებით, რომელსაც იგივე სახელი აქვს.

შოკოლადი: 2 რეცეპტი

გაფუებული ბრინჯით

შოკოლადის და ხრაშუნა ბრინჯის ბურთულების დნობა დაუვიწყარი სიამოვნებისთვის

მოსამზადებლად ძალიან მარტივი და ამავე დროს საოცრად გემრიელი დელიკატესი გულგრილს არავის დატოვებს. მარტივი ტურნისთვის საჭირო მარტივი ინგრედიენტები შეგიძლიათ იხილოთ ყველა მაღაზიაში.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 150 გრ რძის შოკოლადი;
• 200 გრ შავი შოკოლადი;
• 60 გ გაფუებული ბრინჯი;
• 50 გრ კარაქი მარილის გარეშე.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. შოკოლადი პატარა ნაჭრებად დაყავით ისე, რომ პროდუქტი ადვილად დნება მიკროტალღურ ღუმელში.

   

   დაანგრიეთ შოკოლადი ნაჭრებად, რომლებიც ადვილად დნება

2. დავჭრათ კარაქი კუბიკებად და მოვათავსოთ თასში შოკოლადით.

   

   მოათავსეთ შოკოლადი და კარაქი თასში, დნება მიკროტალღურ ღუმელში

3. განათავსეთ თასი მომზადებული ინგრედიენტებით მიკროტალღურ ღუმელში, გაათბეთ 2 წუთის განმავლობაში. შოკოლადის დნობისა და დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ყოველ 30 წამში გამორთეთ ღუმელი და საფუძვლიანად აურიეთ საკვები.

4. მიღებულ მასას დაამატეთ გაფუებული ბრინჯი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

   

   შოკოლადი და გაფუებული ბრინჯის ბურთები კარგად აურიეთ

5. შოკოლადი ბრინჯთან ერთად გადაიტანეთ წვრილ ფორმაში, რომელიც ადრე მოაყარეთ საკინძავ ფილმს და კარგად გაასწორეთ ზედაპირი.

   

   ფორმის მკურნალობა მარტივად შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი მუყაოს ყუთიდან

6. დატოვეთ მკურნალობა, რომ მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ განათავსეთ ცივში 4 საათის განმავლობაში. Turron გამოდის რთული, ამიტომ უფრო ადვილია, რომ არ მოჭრა, მაგრამ გატეხო იგი ნაწილებად.

თხილით, ხმელი ლეღვით და ვაფლებით

შოკოლადის ტრონი არომატული კაკალით, ხმელი ლეღვით და ხრაშუნა ვაფლებით

ამ მყარი ტურნის მომზადების პროცესი უფრო შრომატევადია, ვიდრე წინა. ამასთან, როდესაც ამ საოცარი დელიკატესის ნაწილს დააგემოვნებთ, დაღლილობა გაქრება, თითქოს ხელით!

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 250 გრ გაწმენდილი ნუში;
• 250 გრ თხილი;
• 150 გრ ლეღვის ჩირი;
• 200 გრ თაფლი;
• 200 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 200 გრ შავი შოკოლადი;
• 3 კვერცხის ცილა;
• 2 სუფრის კოვზი ამარეტო
• 6 სუფრის კოვზი წყალი;
• ვაფლის ნამცხვრები.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი მათი სამუშაო ზედაპირზე განთავსებით.

   

   ძალიან მოსახერხებელია, როდესაც სიკეთის ყველა ინგრედიენტი ხელთ არის

2. ჩაასხით თაფლი ქვაბში და მოხარშეთ წყლის აბაზანაში, მინიმალური სითბოს გამოყენებით, ერთი და ნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში გასქელებამდე. თაფლის წვეთი ცივ წყალში უნდა გადაიქცეს ბურთულად.
3. კაკალი მკვეთრი დანით დაჭერით, ლეღვი წვრილად დაჭერით. შოკოლადი დაჭერით.
4. სუფთა ჭურჭელში აურიეთ 3 სუფრის კოვზი წყალი, ამარეტო და 5 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო.

5. დაჭრილი შავი შოკოლადი ჩაასხით ქვაბში სიროფით, მუდმივად ურიეთ, გაადნეთ. ქვაბი გაზქურიდან ამოიღეთ.

   

   დნება შოკოლადი ამარეტოს შაქრის სიროფში

6. პატარა ლალის ან სხვა შესაფერის ჭურჭელში მოხარშეთ სიროფი დარჩენილი გრანულირებული შაქრისა და კიდევ 3 სუფრის კოვზი წყლისგან.

7. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ან მიქსერით, სანამ მყარი მწვერვალები არ გამოჩნდება.

   

   ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ მყარი პიკი არ გახდება

8. გასქელებული თაფლის წყლის აბაზანაში გათბობისას თანდათანობით აურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილები.
9. თაფლი-ცილების ნარევს დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი.
10. ქვაბიდან ტაფა არ ამოიღეთ, შაქრის სიროფი ჩაასხით მასში, კარგად გაუსწორეთ ყველაფერი სპატულით.
11. მომავალი ტურნით დაამატეთ დაჭრილი კაკლის ნარევი კონტეინერში.
12. ხმელი ლეღვი მოათავსეთ ქვაბში, აურიეთ ყველა დრო და გააგრძელეთ ხარშვა 5 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ.

13. დიდი კვადრატული ან მართკუთხა ფორმის გასწორება საკინძავი ფილმით. ფორმის ბოლოში მოათავსეთ ვაფლის ნამცხვრების ფენა.

    

    მოაყარეთ სამკურნალო კერძი საკვები ფილმით

14. თხილის შოკოლადის მასა გადაიტანეთ მომზადებულ ფორმაში, ოდნავ მოასწორეთ და დაფარეთ ვაფლის ფენით.

    

    მოათავსეთ შოკოლადის მასა ფორმაში და დაფარეთ ვაფლებით ერთ ფენაში

15. ნუგას კერძი დააფარეთ საცხობი ქაღალდის ნაჭერი და ზემოდან დააჭირეთ პრესას. ტურონი მოათავსეთ მაცივარში 12-14 საათის განმავლობაში.
16. დავჭრათ მზა დელიკატესი ნაწილებად. შეინახეთ ასეთი ტურონი მაცივარში.

მთელი ნუშით

შეუძლებელია წინააღმდეგობა გაუწიო ასეთ მოპყრობას!

კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი, რომელიც აუცილებლად იპოვის თავის ადგილს ყველა მოყვარული მზარეულის კულინარიულ ბლოკნოტში. რამდენიმე ინგრედიენტი და ცოტა მოთმინება საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ ესპანური სიტკბოს გემოთი თქვენი სახლის კომფორტიდან. თურრონი საშუალო სიმკვრივის აღმოჩნდა, მაგრამ რაც უფრო დიდხანს იწვა მაცივარში, მით უფრო ძნელი აღმოჩნდება.

შემადგენლობა:

• 250 გრ გაწმენდილი და შემწვარი ნუში;
• 200 გრ თაფლი;
• 100 გრ შაქარი;
• 1 კვერცხის ცილა.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. სწორკუთხა ფორმა ტურნისთვის გაუსვით საცხობი ქაღალდის ფურცელს.
2. გაციებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ, სანამ სტაბილური მწვერვალები არ გაჩნდება, გააჩერეთ ცოტა ხნით.

3. ქვაბში მოათავსეთ შაქარი და თაფლი, აურიეთ, დადგით გაზქურაზე და მუდმივად მოურიეთ, გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი ბოლომდე არ გახსნება. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი, საკმაოდ სქელი მასა.

   

   გააკეთეთ გრანულირებული შაქრისა და თაფლის კარამელის სიროფი

4. როგორც კი სიროფის ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, რაც სითხის დუღილზე მიუთითებს, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. თანდათანობით, კარამელის მორევის შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა. აურიეთ ინგრედიენტების ნარევი, სანამ არ მიიღებთ გლუვ პასტას. მიუხედავად იმისა, რომ ნუგბარის მრავალ რეცეპტში ნათქვამია ნაცემი კვერცხის ცილის "ხარშვა" მასში თბილი ნაკადის ცხელი კარამელის ჩასხით, ამ შემთხვევაში ყველაფერი პირიქით ხდება. შედეგი პრაქტიკულად არ იცვლება, მაგრამ დელიკატესი ნაკლებად ჰაეროვანია.

   

   ნაზად აურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა თაფლთან და შაქრის სიროფთან

5. შემწვარი ნუში ჩაასხით ქვაბში, ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.

   

   მიღებულ მასას დაამატეთ თხილი

6. გადაიტანეთ მასა ადრე მომზადებულ ფორმაზე, თანაბრად განაწილეთ, გაასწორეთ ზედაპირი სპატულით. დატოვეთ ტურონი სანამ მასა გამყარდება და არ გაცივდება.

   

   Turron მთელი ნუშით არის გემრიელი, არომატული და არაჩვეულებრივად ლამაზი

ქოქოსი შედედებული რძითა და ალუბლით

სამოთხის აღტაცება. ზუსტად ეს ჟღერდა ფრაზა Bounty შოკოლადის ფირმის რეკლამიდან, რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში აღაფრთოვანებს თოვლის თეთრი ქოქოსის რბილობის შეუდარებელ არომატს და დახვეწილ გემოვნებას. რბილი ტურნი, რომელიც მომზადებულია ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება მსოფლიოში ცნობილ დელიკატესს.

Turron ქოქოსითა და ალუბლით შესანიშნავად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და გაახარებს გემოვნებით!

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 150-200 გ შავი შოკოლადი;
• 395 გრ შედედებული რძე;
• 270 გ ქოქოსის ფანტელები;
• 125 გრ ალუბალი სიროფში.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. პატარა ქვაბში შეურიეთ ქოქოსის ფანტელები შედედებული რძით, მოათავსეთ გაზქურაზე და ხის კოვზით ან სპატულით მუდმივად მოურიეთ, გააჩერეთ 2-3 წუთი.

   

   შეურიეთ ქოქოსის ფანტელები შედედებულ რძეს და გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე

2. ალუბალი მოათავსეთ საწურში, რომ სიროფი დაიწრიტოს, შემდეგ კი გაანაწილეთ ორ ნაწილად. დაამატეთ კენკრა ქოქოსის რძის მასას, აურიეთ და მოხარშეთ ტურნის ძირი კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში.

   

   ქოქოსის მასას დაამატეთ განახევრებული ალუბლის კენკრა

3. მრგვალ ფორმას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი და გაიხეხეთ მზესუმზირის დახვეწილი ზეთი.
4. ქოქოსის მასა გადაიტანეთ მომზადებულ ფორმაზე, გაათბეთ, მჭიდროდ დააფინეთ. განათავსეთ კიდევ ერთი ქაღალდი (ასევე ცხიმწასმული) და ზემოდან დაჭერით.

5. გაცივებისთანავე, 35–40 წუთის განმავლობაში მოათავსეთ მაცივარში.

   

   გადაიტანეთ მასა მომზადებულ ფორმაზე და მჭიდროდ ათქვიფეთ

6. გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.
7. გაცივებული ტურნი ამოიღეთ მაცივრიდან, ამოიღეთ ფორმიდან და გადაიტანეთ ჭურჭელში. დაფარეთ მკურნალობა გამდნარი შოკოლადით, გააგრილეთ და ისევ დადეთ სიცივეში.

8. შოკოლადის მთლიანად გამკვრივების შემდეგ ტურნის მირთმევა შეიძლება.

   

   ნაზი ქოქოსის, წვნიანი ალუბლისა და შავი შოკოლადის შესანიშნავი ჰარმონია

კვერცხის გულით

ამ ტურნის საოცარ გემოს აღმერთებენ როგორც ბავშვები, ასევე მოზარდები. ტკბილი, პიკანტური მკურნალობა ასევე მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში. ნუ შეგეშინდებათ დახმარებისთვის პატარების ჩართვა - ასევე ძალიან საინტერესო იქნება პატარა საკონდიტრო მზარეულებისთვის საშობაო ზღაპარში მონაწილეობის მიღება და მოგვიანებით ნაზი, ღვთიურად გემრიელი დესერტის ნაჭრის მიღება.

გემრიელი ტურნი კვერცხის გულებზე

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 250 გრ დაჭრილი ნუში;
• 3 კვერცხის გული;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი
• 125 გრ გრანულირებული შაქარი;
• პატარა ლიმონის ცედრა;
• 40 გრ წყალი.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. საშუალო თასში შეურიეთ კვერცხის გულები, დაფქვილი დარიჩინი და ლიმონის ცედრა.

   

   შეურიეთ yolks დარიჩინი და ლიმონის zest

2. კარგად ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

   

   ინგრედიენტები კარგად ათქვიფეთ

3. პატარა ქვაბში გაათბეთ შაქარი და წყალი. როგორც კი გრანულირებული შაქრის მარცვლები დაითხოვს და ნარევის ტემპერატურა 115 გრადუსს მიაღწევს, ამოიღეთ კონტეინერი ცეცხლიდან. სიროფის ტემპერატურის შემოწმება შეგიძლიათ სპეციალური კარამელის თერმომეტრით. თუ ასეთი სახლი არ არის, შეგიძლიათ განსაზღვროთ მზაობის ხარისხი თვალით. მას შემდეგ, რაც სიროფი ადუღდება, სუფთა კოვზით მოაყარეთ სითხე და ჩაყარეთ ყინულის წყლის თასში. თუ სიროფი გამაგრდა და შეგიძლიათ რბილი ბურთი გააბრტყელოთ, დროა განაგრძოთ ტურის მომზადების შემდგომი ნაბიჯები. თუ სიროფი ამოიწურა, გააგრძელეთ მისი მომზადება ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აიღეთ სინჯები, როგორც ზემოთ აღწერილია.

   

   გააკეთეთ სიროფი წყლით და შაქრით

4. თანდათანობით დაასხით სიროფი თასში ათქვეფილი კვერცხის გულით, ათქვიფეთ ნარევი.

   

   მზა სიროფი თანდათანობით დაასხით კვერცხის ნარევს

5. დაამატეთ დაფქვილი ნუში და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად, სანამ გლუვი გახდება, გამოიყენეთ სამზარეულოს სპატული.

   

   ტურონის ბოლო ინგრედიენტია დაფქვილი ნუში.

6. გადაიტანეთ მასა სილიკონის ტურნის ფორმაში, კარგად გაანადგურეთ.

   

   კვერცხის კაკლის მასა გადაიტანეთ სპეციალურ ფორმაში და გლუვი

7. გადაიტანეთ ფორმას საკვები ფილმი და დატოვეთ მკურნალობა 10 საათის განმავლობაში, სანამ ის მთლიანად გამაგრდება.

   

   გადაიტანეთ ყდა ცარიელით ფილმზე და დატოვეთ სანამ მთლიანად გამყარდება

8. მზა ტურნი გადაიტანეთ თეფშზე, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. კარამელიზირეთ შაქარი სპეციალური სანთურის გამოყენებით.

   

   საბოლოო ეტაპი არის შაქრის ოქროს კარამელის გარდაქმნა

9. Turron შეგიძლიათ მიირთვათ მთლიანი ან წინასწარ დაჭრილი ნაწილებად.

ნიგოზით, ნაღებით და შოკოლადით

ტურონის რეცეპტების მრავალფეროვნება არასდროს წყვეტს ყველაზე დახვეწილი გურმანების გაოცებასაც კი. სამზარეულოს ამ ნაწილში, ყველაზე კაპრიზულ ტკბილ კბილებსაც კი შეუძლია იპოვოთ მისი გემოვნების რამე!

ტურნის გემო თხილით, ნაღებით და შოკოლადით ადგილზე ხვდება!

შემადგენლობა:

• 200 შაქრის ფხვნილი;
• 100 გრ კრემი;
• 200 გრ დაფქული ნუში;
• 100 გრ კაკალი პლუს დეკორაციისთვის;
• 200 გრ შავი შოკოლადი;
• 20 გრ კარაქი.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. მოამზადეთ მკურნალობისთვის საჭირო ინგრედიენტები.

   

   წინასწარ მოამზადეთ ყველა კომპონენტი ისე, რომ ისინი ხელთ იყოს

2. დაანგრიეთ შოკოლადი ნაჭრებად, დნება კარაქით წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. მიღებული მასა ჩაასხით მართკუთხა ფორმაში და დატოვეთ მთლიანად გაცივება.

3. აურიეთ კრემი და შაქრის შემცველობა ქვაბში, განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ 4 წუთის განმავლობაში.

   

   გაადნეთ შოკოლადი და გაათბეთ ნაღები შაქრის პუდრით

4. ჩაასხით დაჭრილი ნუში ნაღების ნარევში, კარგად აურიეთ მასა.

   

   ჩაასხით ნუშის ნამსხვრევები ნაღების შაქრის ნარევს

5. ტაფა ამოიღეთ გაზქურიდან, დაუმატეთ მსხვილად დაჭრილი ნიგოზი და ისევ ყველაფერი კარგად აურიეთ.

   

   მასას დაამატეთ ნიგოზი

6. მიეცით მასა ოდნავ გაგრილებას, შემდეგ გადაიტანეთ შოკოლადის ფორმაში. ტურონს გადააფარეთ საკვები ფილმი ან საცხობი ქაღალდი, დაჭერით და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში.

7. ერთი დღის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ტურინი ფორმიდან და გადაიტანეთ ჭურჭელში, გადააქციეთ შოკოლადის მხარე. გამდნარი შოკოლადის წვეთის გამოყენებით დაამშვენეთ მკურნალობის ზედაპირი კაკლის ნახევრებით.

   

   მორთეთ მკურნალობა განახევრებული კაკლის ბირთვებით

8. მიირთვით ტურნი ულამაზეს ჭურჭელში მთლიანად ან ნაწილებად. ამ ტიპის სიტკბო ეკუთვნის რბილ ტრონებს.

   

   Გემრიელად მიირთვით!

ესპანურიდან ნათარგმნი ტურინი (turrón) სხვა არაფერია, თუ არა ნაცნობი ნუგა. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ ხმელთაშუაზღვის ყველა სახის გემოვნება მსგავსი არ არის ამ სიტკბოს. ზოგიერთი ტიპის ტურონი შეგახსენებთ ჰალვას ან შერბეტს, ბევრ ჩვენგანს არანაკლებ უყვარს.

თქვენს ყურადღებას გავეცანით ვიდეო რეცეპტს ნუგატის შოკოლადში დამზადებისთვის, რომელიც შესანიშნავი დამხმარე იქნება სახლში საშობაო ტურნის დამზადების ხელოვნების დაპყრობაში.

ვიდეო: ნუგა შოკოლადში

ტრორონის რომელ რეცეპტს აირჩევთ, ეს დელიკატესი ყოველთვის სუფრის მშვენიერი გაფორმება იქნება და უფროსებსა და ბავშვებს ნამდვილ საშობაო ზღაპარს მიანიჭებს. გარდა ამისა, ასეთი მკურნალობა, საკუთარი ხელით მომზადებული, შეიძლება შესანიშნავი საჩუქარი იყოს თქვენი ოჯახისთვის ან მეგობრებისთვის! ჯადოსნური დღესასწაულები თქვენ და თქვენს ახლობლებს! Გაამოთ!