ქათმის ჩახოხბილი ქართულად: ეტაპობრივად კლასიკური რეცეპტი და ვარიანტი ნელ გაზქურაში, ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

უგემრიელესი ჩახოხბილი ქართულად: კლასიკური ქვაბი და რეცეპტი მულტიკუკურისთვის

ყველამ ვიცით, რომ საყვარელ პროდუქტსაც ზოგჯერ შეუძლია მოიწყინოს. თუ თქვენი საკუთარი ფანტაზიაც გამშრალა და რაიმე ახალი ვერ მოიფიქრეთ, საკმარისია მხოლოდ მსოფლიოს სხვა სამზარეულოს მზარეულების რეცეპტებს მიმართოთ. მაგალითად, თუ ქართველი მზარეულების ერთ-ერთ ვარიანტში ქათამს მოამზადებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან მადისაღმძვრელი და უნიკალური კერძი, რომლის მომზადებაც ერთზე მეტჯერ გსურთ. ასე რომ, დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვეწონოთ ახლობლებს სურნელოვანი ჩახოხბილით.

ეტაპობრივად რეცეპტები ჩახოხბილი ქათმისთვის ქართულ ენაზე

ჩახოხბილი გემოვნება ბავშვობიდან ვიცი დედის წყალობით. ხორცის ნაჭრები, რომელიც შეწითლდება ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ კი ბოსტნეულით, მწვანილებით და სურნელოვანი სანელებლებით მოშუშული, ნამდვილად აღფრთოვანებულია. ხორცი ძალიან ნაზი აღმოჩნდა და რაც არ უნდა ბანალურად ჟღერდეს, ის ნამდვილად დნება პირში. ჩახოხბილს საკმაოდ ხშირად ვამზადებ და, ვაღიარებ, საკვების კლასიკურ ვერსიას მუდმივად ვამატებ ჩემს საკუთარს.

ჩახოხბილი კლასიკური რეცეპტი ქართულად

მომზადებული კერძის ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით, გაგიკვირდებათ, თუ როგორ შეგიძლიათ მიიღოთ რესტორნის მენიუს ღირსი კერძი თითქმის ყოველდღე გამოყენებული მარტივი პროდუქტებისგან.

შემადგენლობა:

• 1 ქათმის კარკასი;
• 500 გრ ხახვი;
• 500 გრ მწიფე პომიდორი;
• 1 თავი ნიორი;
• 1 ცალი ცხელი წიწაკა;
• 1 ს.კ. ლ კარაქი;
• 1/2 კონა ახალი ხახვი
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. ქათამი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.

   

   გარეცხეთ და გააშრეთ ქათამი

2. დაჭრილი კარკასები პატარა ნაჭრებად (ფრთები - ნახევრად, ფეხები - 4-6 ნაწილად და ა.შ.).

   

   ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად

3. მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ ბუმბულებად ან ნახევრად რგოლებად. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი და გახეხეთ ან გახეხეთ ბლენდერით. დაჭყლიტეთ ნიორი, დაჭერით თესლიდან და ტიხრებიდან, ცხელი წიწაკა და კოლინტრო (თან ღეროებთან ერთად).

   

   დაჭრილი ბოსტნეული

4. გაადნეთ კარაქი ღრმა ჭურჭელში, ქვაბში ან წებოვან ქვაბში.

5. ჩაყარეთ ქათამი ცხელ ზეთში და შეწვით ოქროსფრად. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, შეწვით ხორცი დაუცველი მაღალ ცეცხლზე და ზოგჯერ აურიეთ, რომ ნაჭრები გაწითლდეს ყველა მხრიდან.

   

   შეწვით ქათამი კარაქში

6. ხორცს დაუმატეთ ხახვი, აურიეთ ინგრედიენტები და გააგრძელეთ ფრაი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

   

   ხორცს დაუმატეთ ხახვი

7. ტაფაში ჩაასხით ტომატის პიურე, კერძს დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი (სიტყვასიტყვით 1 მწიკვი მარილი), დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო. გააჩერეთ ქათამი და ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში.

   

   დაამატეთ ტომატის ახალი პიურე და მარილის მარილი

8. საათის მესამედი შემდეგ ნიორი, პილპილი და მწვანილი გადაიტანეთ ხახუნზე.

   

   ჩახოხბილში ჩაასხით დაჭრილი ნიორი, წიწაკა და მწვანილი

9. დააგემოვნეთ კერძი და დაამატეთ მარილის რაოდენობა და თქვენი საყვარელი სუნელები თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
10. ჩახოხბილი აურიეთ და კიდევ 10 წუთი გააგრძელეთ ხარშვა.
11. გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ ხარშვა 10-15 წუთის განმავლობაში.

12. მიირთვით ახალი პურით ან პიტას პურით და მორთეთ ფოთლოვანი მწვანილით.

    

    სუფრასთან მიტანის წინ საჭმლის მორთვა შესაძლებელია მწვანილით.

ქვემოთ გთავაზობთ ქათმის ბარძაყის თანაბრად გემრიელ ვერსიას ბულგარული წიწაკისა და ტომატის პასტის დამატებით.

ვიდეო: ქართული ქათმის ჩახოხბილი

ქართული ქათმის ჩახოხბილი ღვინით ნელ გაზქურაში

ეს ვარიანტი ძალიან ჰგავს წინას, მაგრამ მაინც აქვს განსხვავებები: კერძს ამზადებენ მულტიკუკერის გამოყენებით (რაც მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს პროცესს), ხოლო მშრალი თეთრი ღვინო კერძს განსაკუთრებულ ელფერს ანიჭებს.

შემადგენლობა:

• 1 ქათმის კარკასი;
• 1-2 თავი ხახვი;
• 1 თავი ნიორი;
• 200 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში;
• 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
• 50 გრ კარაქი;
• 1 კონა კონა;
• 1 კონა ოხრახუში;
• 10 გრ კუმინი;
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ მსხვილად.

   

   ხახვი დაჭერით

2. დაჭერით ნივრის კანი დაჭრილი დანა ნებისმიერი ფორმით ან დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

   

   დაჭერით ნიორი

3. დავჭრათ მწვანილი.

   

   დაჭრილი ოხრახუში და cilantro დანით

4. დავჭრათ ქათმის კარკასები, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ მზა მკერდი ცალკე თეფშში, რადგან იგი უნდა გაიგზავნოს მულტიკუკზე ცოტა მოგვიანებით ვიდრე ხორცის ძირითადი ნაწილი.

   

   მოამზადეთ ქათამი

5. ჩართეთ მულტიკუკერი "Fry" რეჟიმში, გაათბეთ ბოსტნეული და კარაქი თასში.

6. ჩაყარეთ ხახვი ნელ გაზქურში, შეწვით ოქროსფრად.

   

   ხახვი შეწვით კარაქისა და მცენარეული ზეთების ნარევში

7. ხახვს დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, აურიეთ და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში.

8. მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები (ყველაფერი მკერდის გარდა) თასში. ზოგჯერ აურიეთ და მოხარშეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში.

   

   განათავსეთ ფრინველის ცალი ხახვი

9. შემწვრობის დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ, მკერდისა და პომიდვრის ნაჭრები საკუთარ წვენში გადაიტანეთ ჭურჭელში.

   

   დაამატეთ პომიდვრის კონსერვი

10. ჩახოხბილში ჩაასხით ღვინო, დაამატეთ შავი პილპილი, მარილი და კუმინი.

    

    შეავსეთ კერძი ღვინით და სანელებლებით, გემოვნებით

11. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

    

    მწვანეთა დამატება

12. აურიეთ ქვაბი, დახურეთ მულტიკუკერი, აირჩიეთ "Stew" რეჟიმი და მოამზადეთ კიდევ 20 წუთი. Შესრულებულია!

    

    ჩახოხბილი ჩააქრეთ საათის მესამედით

შემდეგ შეგიძლიათ გაეცნოთ ქართული ქათმის ქათმის დამზადების ალტერნატიულ რეცეპტს ნელ გაზქურაში.

ვიდეო: გემრიელი ჩახოხბილი ნელ გაზქურაში

ჩახოხბილი ქართულად არის შესანიშნავი გზა ქათმის ახალის მომზადებისა და მენიუს მრავალფეროვნების დამატებაში. თუ მოგეწონათ ჩვენი რეცეპტები ან გსურთ სტატიის დამატება ამ თემაზე საინტერესო ინფორმაციით, გააკეთეთ ეს ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში. კარგი მადა შენ და შენს ოჯახს!