ოსური ღვეზელები: რეცეპტები ფოტოებით ეტაპობრივად, ვიდეო, გემრიელი ვარიანტები ხორცით, სულუგუნი ყველით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

გემრიელი ოსური ღვეზელები: ხელნაკეთი რეცეპტების შერჩევა

ოსური ღვეზელები ძალიან მადისაღმძვრელი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომელიც ყველამ უნდა სცადოს. ამ ცომეულის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ მათ შორის მთავარი განსხვავება შევსებაა. ხორცი, კარტოფილი, ყველი, ჭარხლის ფოთლები, კომბოსტო, გოგრა, გარეული ნიორი, ალუბალი და სხვა პროდუქტები ჩაყარეთ ღვეზელს. თქვენს ყურადღებას ვაქცევ საუკეთესო რეცეპტების შერჩევას, რომელთა შორის ერთი მაინც ნამდვილად მოერგება თქვენს გემოვნებას.

შინაარსი

• 1 ოსური ღვეზელების ეტაპობრივი რეცეპტები

  • 1.1 ოსური ხორციანი ტორტი (ფიჯჯინი)

    1.1.1 ვიდეო: ოსური ხორციანი ღვეზელი

  • 1.2 ოსური კარტოფილის ღვეზელი (კარტოფილი)

    1.2.1 ვიდეო: ოსური ღვეზელები ყველით და კარტოფილით

  • 1.3 ოსური ღვეზელი ჭარხლის ტოპებით (სახარაჯინი)

    1.3.1 ვიდეო: ოსური ღვეზელების მომზადება

• 2 დიასახლისის მიმოხილვა თვითნაკეთი ოსური ღვეზელების შესახებ

ეტაპობრივად რეცეპტები ოსური ღვეზელებისთვის

ოსური ღვეზელები დაახლოებით 10 წლის წინ გავიცანი. იმ სახლის სამეზობლოში იყო პატარა, მაგრამ ძალიან მყუდრო კაფე კავკასიური სამზარეულოთი, სადაც ბინა ვიქირავე. მე და ჩემი მეგობრები ხშირად ვსადილობდით იქ და ზოგჯერ ვუკვეთავდით საჭმელს თქვენს კარზე. მენიუს მთელი ნაწილი დაეთმო ოსურ ღვეზელებს. იმის გათვალისწინებით, რომ ცომეული იყიდებოდა არა მხოლოდ მთლიანად, არამედ ნაწილ-ნაწილ, ფაქტიურად ერთ თვეში ამ კერძის ყველა ვარიანტის დატკბობა შევძელი. და მე დარწმუნებით ვაცხადებ, რომ სწორად მომზადებულ ოსურ ღვეზელებს უგემოვნოები უბრალოდ არ აქვთ!

ოსური ხორცის ღვეზელი (ფიძინი)

ოსური ხორცის ღვეზელს "კავკასიურ დესერტს" უწოდებენ, რადგან კერძს ყველაზე ხშირად დღესასწაულის ბოლოს მიირთმევენ.

შემადგენლობა:

• 400 გრ ფქვილი;
• 1 ს.კ. რძე;
• 1 კვერცხი;
• 0,5 კგ ცხიმიანი საქონლის ხორცი;
• 1 თავი ხახვი;
• 1 თავი ნიორი;
• 100 მლ ბულიონი;
• 20 გრ კარაქი;
• 1/2 ჩ.კ. სოდა;
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი.

მომზადება:

1. მოიმარაგეთ თქვენთვის საჭირო საკვებით.

2. გაცერით ხორბლის ფქვილი თასში.

   

   Sifting აჯერებს ფქვილს ჟანგბადთან, რაც კიდევ უფრო ხდის ცომს ჰაერში

3. ფქვილის სლაიდის ცენტრში გააკეთეთ ჩაღრმავება, ჩაასხით თბილი რძე, დაამატეთ სოდა და რამდენიმე მარილი მარილი.

   

   რძე შეიძლება შეიცვალოს კეფირით

4. ცომი მოზილეთ, გააბრტყელეთ ბურთულად, გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი თბილ ადგილას.

   

   თბილი იდგა, ცომი გახდება უფრო ელასტიური და მოსახერხებელი მუშაობისთვის.

5. წვრილად დაჭერით ძროხის ხორცი დანით.

6. ხახვი დავჭრათ და დავჭრათ.

   

   თუ ხახვი პატარაა, დაჭერით ბოსტნეულის 2-3 თავი

7. გახეხეთ ნიორი წვრილ სახეხზე.

   

   დაჭერით ნიორი დანით, ბლენდერით ან ბასრი დანით

8. შეუთავსეთ ხორცი ხახვს და ნიორს, დაუმატეთ 1/4 ჩ.კ. მარილი და პილპილი.

   

   პიკანტური არომატის მისაღებად შეგიძლიათ დანის წვერზე დაამატოთ წითელი ცხარე წიწაკა ფარშს.

9. ჩაასხით ხორცის ბულიონი ფარშში, შეურიეთ მასა საფუძვლიანად.

10. ცომი გავყოთ 2 ნაწილად, რომელთაგან ერთი უნდა იყოს 2-ჯერ მეტი ვიდრე მეორე.

    

    ღვეზელის ფუძისთვის დაგჭირდებათ 2-ჯერ მეტი ცომი, ვიდრე მისი ზემოდან

11. ცომის დიდი ნაჭერი გავაბრტყელოთ 5-6 მმ სისქის ფენად.

12. ნაჭერი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ მრგვალ საცხობ ჭურჭელში, რომელსაც ნაჭრის კიდეები გარეთ აქვს გამოწეული.

    

    MOLD შეიძლება ცხიმიანი კარაქით ან მცენარეული ზეთით

13. ცომის მთელ ზედაპირზე გადაანაწილეთ შევსება.

    

    შევსებამ უნდა დაფაროს ცომი თანაბარი ფენით

14. ცომის მეორე ნაწილი გააბრტყელეთ 2-3 მმ სისქის ფენად.

    

    ტორტის ზედაპირი თითქმის 2-ჯერ უნდა იყოს თხელი, ვიდრე ბოლოში

15. გააკეთეთ curly შემცირება, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ სურათზე.

    

    გამოცხობის დროს ორთქლი გაჭრის ჭრილობებს

16. ფენა გადაიტანეთ ხორცის ნაჭერზე და გააბრტყელეთ იგი მოძრავი პინით, რომ ზედმეტი ცომი გაჭრა. კარგად წაუსვით ტორტის კიდეები.

    

    იმისათვის, რომ გამოცხობის დროს შიგთავსის ნაწილი არ იყოს, ფრთხილად მოაჭერით ღვეზელის კიდეები

17. ღვეზელი მოათავსეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 30–35 წუთი.
18. გამოცხობის დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ დაასხით 2 სუფრის კოვზი ბულიონი ღვეზელის ხვრელში.

19. მოდით ტორტი ოდნავ გაცივდეს ტაფაში.

    

    ცომეულს მიეცით ოდნავ გაცივება, რომ არ მოხდეს დამწვრობა და ნამცხვარი გატეხოს.

20. ნაზად ამოიღეთ ღვეზელი, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.

ქვემოთ მოცემულია ალტერნატიული ხორციანი ღვეზელი.

ვიდეო: ოსური ხორციანი ღვეზელი

ოსური ღვეზელი კარტოფილით (კარტოფილი)

ცნობილი საკონდიტრო ნაწარმის ამ ვერსიაში მოხარშული კარტოფილი შესანიშნავ დუეტში ასრულებს სატენდერო სულუგუნს.

შემადგენლობა:

• 600 გრ ფქვილი;
• 150 მლ რძე;
• 250 მლ კეფირი;
• 30 გრ არაჟანი;
• 25 გრ ახალი საფუარი;
• 10 გრ შაქარი;
• 500 გრ მოხარშული კარტოფილი;
• 600 გ სულუგუნი;
• კარაქი;
• მსხვილად დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი.

მომზადება:

1. დიდ თასში შეურიეთ რძე, კეფირი, არაჟანი და ახალი საფუარი.

   

   თხევადი ცომის ინგრედიენტები უნდა იყოს თბილი

2. ნარევს დაამატეთ შაქარი და გაცერით ფქვილი, კარგად აურიეთ მიღებული მასა.

3. განათავსეთ ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე, მოზილეთ დრეკადი და გააბრტყელეთ. შეფუთეთ ცომი საკვები ფილმით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე არანაკლებ.

   

   ცომი უნდა იყოს ელასტიური, რბილი და ჰაეროვანი.

4. პიურე ცივ კარტოფილს შეურიეთ უხეშად გახეხილი სულუგუნი, დაამატეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით.

   

   თქვენს გემოვნებას შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის ან გამხმარი მწვანილის ნარევი

5. ცომი გავყოთ 3 ნაწილად.
6. ერთი ნაჭერი გააბრტყელეთ ბრტყელ ტორტში, დაახლოებით 1 სმ სისქით.

7. განათავსეთ შევსების მესამედი ცარიელი.

   

   ჩაყარეთ შევსება ისე, რომ ცომის კიდეები დარჩეს თავისუფალი

8. შეაგროვეთ ცომის კიდეები და მაგრად გამოწურეთ, რომ ჩანთა ჩამოყალიბდეს. ნაზად გადაახვიეთ პატარა ნამცხვარი.

   

   კარტოფილის და ყველის ტორტილა ფრთხილად გააბრტყელეთ, რომ ცომი არ გატყდეს

9. განათავსეთ ნამცხვარი საცხობ ფორმაზე საცხობი ქაღალდის ფურცლით.
10. ორსული გაატარეთ ტორტის ცენტრში.
11. გამოაცხვეთ საკვები 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
12. მზა ღვეზელი წაუსვით კარაქს.

13. გაიმეორეთ ზემოთ მოცემული ნაბიჯები დარჩენილი ცომით და შევსებით.

    

    კარაქში გაჟღენთილი ღვეზელები კიდევ უფრო გემოვნებით გამოირჩევა

ვიდეო: ოსური ღვეზელები ყველით და კარტოფილით

ოსური ღვეზელი ჭარხლის ტოპებით (სახარაჯინი)

პირველად ამ ტორტის მთავარი ინგრედიენტი გამაკვირვა და გამახარა. იმ დროს ჯერ არ ვიცოდი, რომ ჭარხლის ტოპებმა ასევე გამოიყენეს სამზარეულო. მაგრამ მას შემდეგ, რაც საკონდიტრო ნაწარმის გემო ჯადოსნური აღმოჩნდა, ახლა მე თვითონ ვამზადებ ხოლმე ასეთ კერძს.

შემადგენლობა:

• 850 გრ ფქვილი;
• 0,5 ლ წყალი;
• 0,25 ლ რძე;
• 1 ს.კ. ლ საჰარა;
• 9 გრ მშრალი საფუარი;
• 5 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 800 გრ ოსური ყველი;
• 400 გ ჭარხლის ფოთლები;
• 50 გრ მწვანე ხახვი;
• 35 გრ ახალი კამა;
• 70 გრ გაყინული + 100 გრ გამდნარი კარაქი;
• მარილი.

მომზადება:

1. მშრალი საფუარი და შაქარი შეურიეთ თბილ წყალს. მოდით ნარევი იჯდეს მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ ქაფი ჩამოყალიბდება.

2. გახეხეთ ფქვილი დიდ თასში, შეურიეთ საფუარის ცომს, 2 ს.კ. მარილი და თბილი რძე.

   

   ცომი რომ გახდეს ნაზი, 1-2 ჯერ გაცერით ფქვილი

3. მოზილეთ ცომი, თანდათანობით დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

4. ცომი გადაიტანეთ ზეთიან ტაფაზე, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

   

   იმისათვის, რომ ცომი არ "გაიქცეს", გამოიყენეთ დიდი თასი ან ქვაბი

5. გადაახვიეთ ყველი ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ხვრელების მავთულის თაროს გამოყენებით.

   

   ოსური ყველი შეიძლება გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხონ უხეშ სახეხზე

6. გახეხილი კარაქის ნაჭერი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

7. ჩამოიბანეთ ჭარხლის მწვერვალები ღეროების გარეშე, გააშრეთ და დანით დაჭერით წვრილად კამა და მწვანე ხახვი.

   

   შეარჩიეთ ჭარხლის ახალგაზრდა ფოთლები გაფუჭების გარეშე.

8. შეუთავსეთ ყველი, კარაქი, ტოპები და მწვანილი.
9. ცომი გავყოთ 3 ნაწილად.
10. განათავსეთ ერთი ნაწილი ფქვილისფერ ზედაპირზე და ხელებით მოზილეთ დაახლოებით 10 მმ სისქის ნამცხვარი.
11. მოათავსეთ ჭარხლის ყველის ფენის 1/3 ბრტყელი პურის ცენტრში.

12. ცომის კიდეები ერთად შევიკრიბოთ, ერთმანეთთან მოვუჭიროთ და ბურთი ჩამოვაყალიბოთ.

    

    ნაჭრის ფორმირებისას, ნაზად ასწიეთ, მაგრამ არ გაჭიმეთ ცომის კიდეები და შეაგროვეთ ისინი ერთად

13. ნაზად გაანადგურეთ ან გააფართოვეთ ბურთი ტორტში ნავიგაციის საშუალებით.
14. განათავსეთ ნამცხვარი საცხობ ფირფიტაზე, გააკეთეთ პატარა ხვრელი ნაჭრის ცენტრში, რომ ორთქლი გაექცეს.
15. ნამცხვარი მოათავსეთ 220 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

16. განათავსეთ მზა ღვეზელი თეფშზე და დაასხით გამდნარ კარაქს.

    

    ნუ დაივიწყებთ, რომ ოსური ღვეზელების საბოლოო შეხება არის კარაქით ცხიმი

17. დაფარეთ ტორტი მშრალი ჩაის პირსახოცით და გააჩერეთ 10 წუთი.
18. დარჩენილი ცომითა და ფინჯნით აყალიბეთ და მოამზადეთ კიდევ 2 ნამცხვარი.

19. კარაქით გაჟღენთილი ცომეული ნაწილებად დაჭერით და მიართვით ახლობლებს.

    

    მიირთვით ცხელი, თბილი ან მთლიანად გაცივებული

ვიდეო: ოსური ღვეზელების მომზადება

დიასახლისების მიმოხილვები თვითნაკეთი ოსური ღვეზელების შესახებ

მე ახლავე მოგიყევით ოსური ღვეზელების სამი ყველაზე პოპულარული სახეობის შესახებ. დარწმუნებული ვარ, რომ ჩვენს მკითხველებს შორის იქნებიან ისეთებიც, რომლებიც სხვა, არანაკლებ საინტერესო რეცეპტებს გაზიარებენ ამ საუცხოო საკონდიტროს მომზადებისთვის. ველოდები თქვენს კომენტარს ქვემოთ. Გემრიელად მიირთვით!