ეტაპობრივად რეცეპტი სახლში Marshmallow Mastic + ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-17 22:37

Marshmallow mastic: წვრილმანი საკონდიტრო საოცრება

Fondant ნამცხვრები ხშირად ხელოვნების ნიმუშებია. ერთხელ ჩანდა, რომ მათი დამზადება მხოლოდ პროფესიონალ საკონდიტრო მზარეულს შეეძლო. მაგრამ ამ დეკორაციის საიდუმლო გაირკვა: პლასტიკური, სასიამოვნოა მუშაობა, მასტიკა მზადდება მარტივი პროდუქტისგან. და საუცხოოდ მორთული ტორტის მისაღებად საჭიროა მხოლოდ მოთმინება, უნარი და შთაგონება. შეგიძლიათ გააკეთოთ რაც გულით გსურთ მასტიკისგან, დაწყებული ვარდებით და დამთავრებული ქანდაკებებით. იქნებოდა სურვილი და ფანტაზია. თქვენს ხელში ასეთი მასტიკა გაქვთ, მოამზადებთ უნიკალურ ნამცხვარს, რომელიც გახდება ყველაზე მოულოდნელი და მხიარული საჩუქარი.

ინგრედიენტები მასტიკისთვის

მასტიკის მთავარი ინგრედიენტია მარშმალოვი. თქვენ ალბათ არ ხართ ნაცნობი ამ სიტყვისთვის, მაგრამ თქვენ ალბათ შეგხვდიათ ღია შეფუთვაში მსუბუქი მარშამლოუები (სუფლე). ის განსხვავებულად გამოიყურება: ის შეიძლება იყოს თეთრი ან მრავალფერადი, დაჭრილი ნაჭრებად ან ჩახვეული. ეს არ ჰგავს ჩვეულებრივ მარშამლოუს. ეს უცხოური დელიკატესი არის ელასტიური და აქვს არა ძალიან ნათელი, მაგრამ სასიამოვნო ტკბილი გემო. Marshmallows ხშირად ხატავს ღია პასტელ ფერებში (ყვითელი, ლურჯი, ვარდისფერი). მასტიკის წარმოებაში ფერები ბუნებრივად არის დაცული.ამიტომ, ჩვენ არ გირჩევთ შეიძინოთ პროდუქტი, სადაც თითოეული ნაჭერი ორ ან მეტ ფერშია შეღებილი, დიდი ალბათობით, თქვენ გაურკვეველი და უსიამოვნო ჩრდილით დასრულდება. იმისათვის, რომ საკუთარი ხელით გააკეთოთ მასტიკა, უმჯობესია იპოვოთ თოვლის თეთრი მარშალოვი: შემდეგ პროდუქტი აღმოჩნდება იდეალურად თეთრი. ასეთ მასტიკას ემატება ნებისმიერი საკვების შეღებვა და გასასვლელში მიიღება სასურველი სუფთა ფერი.

მარშამლოუს სახეობების ფოტო გალერეა

მარშმალოუ, ბელგია

მარშმალოუ, რუსეთი

მარშმალოუ, აშშ

მარშმალოუ, რუსეთი

დაგვჭირდება:

1. Marshmallow - 100 გრ.
2. შაქრის პუდრა - 200 გრ.
3. სახამებელი - 100 გრ.
4. კარაქი - 1 ს.კ. ლ
5. საკვები საღებავები.

კარაქი აუცილებელია ისე, რომ მასტიკამ შეინარჩუნოს პლასტიურობა და მუშაობის დროს არ დაიმსხვრა. ალბათ ცოტა ნაკლები შაქრის ფხვნილი შევა მასტიკაში.

ეტაპობრივად რეცეპტები სახლში

თეთრი / ფერადი მასტიკის მომზადების პროცესი

• შეურიეთ ნაყინის შაქარი სახამებელს, გადაიტანეთ საცერი, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოება.
• იმისათვის, რომ მარშამლოები გადაიქცეს მასტიკად, თქვენ უნდა გაათბოთ ისინი. ამისათვის ორივე მიკროტალღური ღუმელი და წყლის აბაზანა შესაფერისია. მინის თასი გამოიყენება მიკროტალღური ღუმელისთვის, ხოლო მეტალის თასი წყლის აბაზანისთვის.
• მოათავსეთ ჭაობი თასში, დაამატეთ დარბილებული კარაქი და მიკროტალღური ღუმელი 15 წამის განმავლობაში. პროცესი შეიძლება უფრო ხანგრძლივი ან ნაკლები დრო დასჭირდეს, რაც დამოკიდებულია ღუმელის სიმძლავრეზე. ჭაობი უნდა გაფართოვდეს ზომით და დაიწყოს დნობა.
• გამდნარ მასას დაასხით დაახლოებით 100 გრამი სახამებლისა და შაქრის ნარევი, აურიეთ კოვზით. თქვენ უნდა მიიღოთ სქელი ხეხილი.
• თუ საჭიროა საღებავის დამატება, გააკეთეთ ეს ამ ეტაპზე. თხევადი საღებავი ემატება წვეთებით, ჯერ უნდა დაიშალა მშრალი.
• დაამატეთ ფხვნილი, ხოლო გააგრძელეთ მასტის მოზელვა. როდესაც ნარევი საკმარისად სქელი იქნება, განათავსეთ იგი ფინჯანიდან მაგიდაზე, რომელიც დაფხვნილია ფხვნილით.
• ახლა დაიწყეთ მასტიკის ხელების ხელების ცურვა, მანამდე მათ ცხიმიანი კარაქით წაუსვით. ნუ გადააჭარბებთ მას ფხვნილს, შეეცადეთ გახადოთ მასა მყარი და ელასტიური.
• გლუვი, მკვრივი მასტიკა მზადაა გამოსაყენებლად. თუ მოგვიანებით გაფორმების დაწყებას აპირებთ, შეგიძლიათ მასტიკა მაცივარში შეიტანოთ. ამის გაკეთება, შეფუთეთ იგი კინოფილმის რამდენიმე ფენაში ან განათავსეთ იგი ჩანთაში, მჭიდროდ უკავშირდება მას. მასტიკა სწრაფად გაშრება და კარგავს ელასტიურობას, ამიტომ თავიდან აიცილეთ ჰაერის გახანგრძლივება.

მასტიკა ეტაპობრივად (ფოტო გალერეა)

ჩაასხით marshmallows თასში და სითბოს

ადიდებულმა და ოდნავ გამდნარმა მარშამლოუმ მზად არის წასასვლელად

დაამატეთ ფხვნილი მცირე ნაწილებში, კარგად აღვივებს

საჭიროების შემთხვევაში ამ ეტაპზე დაამატეთ საღებავი

დაამატეთ ფხვნილი და მოზილეთ მასა საჭირო სისქესა და სიმკვრივეზე

დაფარეთ დასრულებული მასტიკა საკინძავი ფილმით, რომ არ გაშრეს.

როგორ გააკეთოთ შოკოლადის მასტიკა საკუთარი ხელით

გამოუყენებელი ელასტიური შოკოლადის მასტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. მარშმალოვი - 180 გრ.
2. შაქრის პუდრა -150 გრ.
3. მწარე შოკოლადი - 200 გრ.
4. კარაქი - 1 ს.კ. ლ
5. კრემი - 3 ს.კ. ლ
6. ლიქიორი - 1 ს.კ. ლ

• დნება შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
• დარბილეთ მარშმალოვები მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.
• შეუთავსეთ მარშამლოუს, შოკოლადს, კარაქს, ნაღებსა და ალკოჰოლურ სასმელებს. გამოიყენეთ მიქსერი ერთგვაროვნების მისაღწევად.
• ნაწილებად დაამატეთ შაქრის პუდრა და მოზილეთ შოკოლადის მასა სქელი ცომის კონსისტენციამდე. შენახვისთვის გამოიყენეთ ფუტკარი ან მაცივარი.

შოკოლადის მასტიკის დამზადების ფოტოგალერეა

დნება შოკოლადი წყლის აბაზანაში

გაათბეთ მარშამლოუები

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა შაქრის პუდრისა

მივაღწიოთ ერთგვაროვნებას

დაამატეთ ფხვნილი და აურიეთ მიქსერით

უნდა მიიღოთ მკვრივი, ერთგვაროვანი მასა.

მასტიკა მზადაა გამოსაყენებლად

ტიპიური შეცდომები

• უხეში შაქრის ფხვნილის გამოყენება. თუ ტალღის დროს მასტიკა გატეხილია და მასში შაქრის კრისტალები ჩანს, ეს ნიშნავს, რომ ძალიან უხეში ფხვნილი აირჩიეს. ამ შეცდომის თავიდან ასაცილებლად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ფხვნილი გაცერით წვრილ საცერში. შეგიძლიათ დამატებით დაფქოთ ფხვნილი ყავის საფქვავში რამდენიმე წამით. დაიმახსოვრე: შაქრის ფხვნილის სწორი დაფქვა არის მასტიკის დამზადების წინაპირობა.
• დნობისას მარშიშების გადახურება. შეინახეთ ისინი ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში მხოლოდ მანამ, სანამ არ შეშუპდება და არ დაიწყებს დნობას. ზედმეტად გამოფენილი მასტიკა ხშირად იშლება.
• ჭარბი შაქრის ფხვნილი. შეეცადეთ მოაყაროთ ფხვნილი მცირე ნაწილებში, რომ შეცვალოთ მასის სიმკვრივე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მასტიკა იქნება ძალიან მკვრივი, მშრალი და მყიფე. მასის პლასტიურობის აღსადგენად, გაათბეთ იგი რამდენიმე წამით მიკროტალღურ ღუმელში. ზედმეტად მკვრივ მასას შეგიძლიათ დაამატოთ წყლის წვეთი და განაგრძოთ მოზელვა.

მასტიკით შემკული ტორტები (ფოტოგალერეა)

ჩაიდნის ნამცხვარი

ელეგანტური საქორწილო ტორტის გაფორმება

ვარდები მასტიკისგან

სამსაფეხურიანი ელეგანტური ტორტი

გვირილა მასტიკისგან

ბავშვის ტორტი

მარტივი და საყვარელი მასტიკის გაფორმების ვარიანტი

სასარგებლო რჩევები

• მასტიკის სამკაულის დამზადება შრომატევადი და შრომატევადი საქმეა, რომელიც მცირე დეტალებისადმი ყურადღებას მოითხოვს. ამიტომ, ამჟამინდელი სამუშაოსთვის ამოიღეთ მასკის მხოლოდ მცირე ნაწილი, ხოლო დარჩენილი მასა მჭიდროდ დაიხურეთ, რომ არ გაშრეს და არ გაჩერდეს ქერქი.
• მასტიკასთან მუშაობისას ხელები წაუსვით კარაქს.
• დაამშვენებს ტორტს მასტიკით მირთმევამდე ცოტა ხნით ადრე. მასტიკით დაფარული პროდუქტი არასდროს უნდა შეინახოს მაცივარში - იგი დაფარული იქნება კონდენსაციით და დაიწყებს გავრცელებას.
• მასტიკის საუკეთესო საფუძველია გამაგრებული კარაქის კრემი. გაჟღენთილი ნამცხვრები ან არაჟანი დაითხოვს მასტიკას და გააფუჭებს ყველა სამუშაოს.
• მოსახერხებელია მასკის გახვევა პლასტმასის შესაფუთ ორ ფურცელს შორის, ზეთით მცენარეული ზეთით: მასტიკა თანაბარია, გლუვი და ხდება იდეალური საფარი ტორტისთვის.

მარშმალოუს მასტიკის ვიდეო რეცეპტი

მასტიკით გაფორმებული ხელნაკეთი ნამცხვრები სადღესასწაულო სუფრის "ფრჩხილი" ხდება. იმისათვის, რომ თამამი შემოქმედებითი გეგმების რეალიზებას მიაღწიოთ, საჭიროა მხოლოდ მოთმინება და მკაცრად გაითვალისწინოთ რეცეპტში მოცემული ინსტრუქციები და რჩევები. და მაშინაც კი, თუ დეკორაციები პირველი ცდისას არ აღმოჩნდა სრულყოფილი, დროთა განმავლობაში თქვენ შეისწავლით გასაოცარი საკონდიტრო საოცრებით.