რეცეპტი სავოიარდის ფუნთუშების დამზადებისთვის სახლში

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

პოპულარული სავოიარდის ფუნთუშების მომზადება სახლში: ეტაპობრივად რეცეპტები

ბოლო პერიოდში პოპულარული გახდა სავოიარდის ორცხობილაანი ორცხობილა. თქვენ ალბათ ის სცადეთ კაფეში ან რესტორანში ყავის ფინჯანზე. დღეს ერთად ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ საზამთრო სახლი: ეტაპობრივად რეცეპტების გათვალისწინებით, ამის გაკეთება არ არის რთული და ძალიან საინტერესო.

სავოიარდის ისტორია

ამ ნამცხვრის სპეციალობა არის მისი ოვალური ფორმა და შაქრის ზედაპირი. მას აქვს კიდევ რამდენიმე პოპულარული სახელი: ბისკვიტი, ნეაპოლი, სავოია, ლა კულე და "ქალბატონების თითები".

ლეგენდა ამბობს, რომ სავოიარდი გამოიგონა სავოის ჰერცოგის მთავარმა მზარეულმა XVI საუკუნის ბოლოს. ორიგინალური რეცეპტის გამოგონება დროულად ემთხვეოდა საფრანგეთის მეფის ვიზიტს. სასახლის პატრონს იმდენად უყვარდა დელიკატესი, რომ მალე მას ოფიციალური სავოიის დესერტის სტატუსი მიენიჭა.

სავოიარდის ნამცხვრები - სავოიარდის საჰერცოგო სამზარეულოს ოფიციალური დესერტი

რა თქმა უნდა, მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ საუზმე - ახლა ეს არც ისე იშვიათია. მაგრამ რა სასიამოვნოა საკუთარი თავის მომზადება, ცომს მიანიჭეთ საკუთარი ხელების სიყვარული და სითბო! და თქვენ 100% დარწმუნებული იქნებით დესერტის ხარისხში, რისი თქმაც შეუძლებელია შეძენილი პროდუქტის შესახებ.

მსუბუქი ბისკვიტის ცომისგან დამზადებული ფუნთუშა კარგად ითვისებს თხევადს და არბილებს, მათი ფორმის შენარჩუნებით. ამიტომ, საზამთროებს ხშირად იყენებენ არა მხოლოდ ცალკე დესერტად, არამედ სხვა ტკბილი კერძების მოსამზადებლად - ნამცხვრების, წვრილმანი და რუსული შარლოტისთვის.

განსაკუთრებით ხშირად, პოპულარული დესერტის ტირამისუ ამზადებენ ამ ფუნთუშისგან, ტანს ტანს ტკბილ სიროფთან ერთად. ორცხობილა უნდა იყოს ოდნავ მშრალი, ამიტომ მოგიწევთ ცოტა ხნით თბილ ღუმელში შენახვა ან მთელი ღამის განმავლობაში დატოვება, სუფთა პირსახოცით დაფარული.

სავოიარდი კლასიკური ტირამისუს აუცილებელი ინგრედიენტია

ინგრედიენტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

სავოიარდის ძირითადი ინგრედიენტები:

• ფქვილი;
• შაქარი;
• კვერცხები

ფქვილი კარგად უნდა იყოს გაცრილი. მიიღეთ მხოლოდ 1 ჯიში - ეს შესანიშნავია ამ დესერტისთვის.

ფქვილი, კვერცხი და შაქარი სავოიარდის აუცილებელი ინგრედიენტებია

როგორც ნებისმიერი ბისკვიტის შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოყოთ იოლი ცილისგან და სცემეთ ერთმანეთისგან ცალკე. კვერცხები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

ჩვეულებრივია, რომ ნაყინის შაქრის გამოყენება ორცხობილას მოსასხურებლად გამოიყენება. მაგრამ გრანულირებული შაქარი ასევე შესაფერისია: მისი კრისტალები მშვენივრად გამოიყურება სავოიარდის ზედაპირზე.

ვანილის ექსტრაქტი ან ვანილინი დაამატებთ ღვიძლს სასიამოვნო მდიდარ არომატს. ზოგი დიასახლისი ცოტა დარიჩინს ამატებს, მაგრამ კლასიკური რეცეპტი ამას არ ითვალისწინებს.

ღვიძლის ორიგინალური ფორმის მისაცემად, საჭიროა საკონდიტრო ტომარა, ხვრელის დიამეტრით მინიმუმ 1,5 სმ. მას გამოიყენებთ, რომ გამოწურეთ მასა საცხობ ფირფიტაზე. ჩანთა უნდა ჩატარდეს 45 გრადუსიანი კუთხით. თითოეული ფუნთუშის სიგრძეა 7,5 სმ, მათ შორის მანძილი მინიმუმ 2,5 სმ.

სავოიარდს ღუმელში აცხობენ არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსი ტემპერატურაზე ან 10 წუთი 200 გრადუს ტემპერატურაზე. საცხობ ფურცელს აუცილებლად გადააფარეთ პერგამენტი ან საცხობი ქაღალდი.

ეტაპობრივად რეცეპტები

ჩვენ განვიხილავთ კლასიკურ და ორიგინალურ რეცეპტს ჯულია ვისოცკაიასგან. ეს მშვენიერი ტელეწამყვანი ყოველთვის ამაყობს სამზარეულოს პროცესში და დღეს ჩვენ მის საიდუმლოს გადავწყვეტთ.

კლასიკური

სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, ჩართეთ ღუმელი, რომ გაათბოთ 190 გრადუსამდე და მოამზადეთ მილსადენის ტომარა. სხვათა შორის, იმისთვის, რომ მოგვიანებით საცხობ ფურცელზე ფუნთუშების გატანა გაგიადვილოთ, ქაღალდზე დახაზეთ სასურველი ზომის კონტურები.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• დიდი კვერცხის გული - 3 ცალი;
• კვერცხის ცილა - 3 ცალი;
• ფქვილი - 65 გ (1/2 ჩაის ჭიქა);
• შაქრის შაქარი - 5 სუფრის კოვზი;
• ვანილი ან მისი შემცვლელი - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქრის შემცველობა შაქრის დასაწმენდად.

1. მიქსერის გამოყენებით ათქვიფეთ 2 კვერცხის გული 2 სუფრის კოვზ შაქრის პუდრასთან ერთად, სანამ ნარევი არ გასქელდება და არ გახდება ღია ყვითელი ფერი.

   

   გამოაცალკევეთ კვერცხის გულები ათქვიფეთ შაქრის პასტა

2. სხვა თასში, ათქვიფეთ ყველა თეთრი, სანამ არ დარბილდება. თანდათანობით დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი, ათქვიფეთ, სანამ მყარი, პრიალა ქაფი არ წარმოიქმნება.

   

   ათქვიფეთ თეთრი და შაქარი ძლიერ ქაფში.

3. დაამატეთ თეთრი და გული (მათ შორის დარჩენილი გული) ფქვილს სამი ნაბიჯით, ხოლო მასა ნაზად აურიეთ ქვემოდან ზემოთ.

   

   შეუთავსეთ თეთრი და გული ფქვილს, კარგად აურიეთ

4. შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა შუაზე ცომით. ნაზად გამოწურეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე, გახსოვდეთ, რომ მათ შორის საჭირო მანძილი დატოვეთ.

   

   განათავსეთ ცომი საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით, ქაღალდზე გაფორმებულ საცხობ ფორმაზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა

5. მოაყარეთ ფუნთუშებს შაქრის პუდრა და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაყავისფრდება.

Bake cookies სანამ მოხარშული

თქვენ უნდა ამოიღოთ სავოიარდები საცხობი ქაღალდიდან, სანამ ისინი ჯერ კიდევ ცხელია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაჭდევები შეიკვრება და თქვენ ვერ შეძლებთ პერგამენტიდან ამოღებას მათი დაშლის გარეშე.

ბისკვიტის ნამცხვრები ჯულია ვისოცკაიასგან

ეს დესერტი განკუთვნილია 36 ულუფისთვის (ცალი). თქვენ დაგჭირდებათ:

• 50 გრ ფქვილი;
• 60 გრ შაქარი;
• 3 კვერცხის ცილა;
• 2 კვერცხის გული;
• 30 გრ შაქრის შაქარი.

1. Whisk ყველა თეთრი სანამ ტენდერი. შემდეგ დაამატეთ 30 გრ შაქარი. გააგრძელეთ მიქსერით მუშაობა, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა.

   

   კარგად ათქვიფეთ თეთრები და დაამატეთ შაქარი

2. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ 2 კვერცხის გული 30 გრამი შაქრით. მასა უნდა იყოს მსუბუქი და მსუბუქი, ხოლო შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალა.

   

   ათქვიფეთ გული შაქრით

3. ნაზად შეუთავსეთ თეთრებს გული და აურიეთ სპატულით.

   

   შეურიეთ თეთრებს გული

4. გადაიტანეთ 50 გრ ფქვილი თასში კვერცხის მასით.

   

   კვერცხის მასას დაამატეთ გაცრილი ფქვილი

5. აურიეთ ქვევიდან ზემოდან. მოძრაობა უნდა იყოს მსუბუქი, რომ ჰაერი შენარჩუნდეს ცომის შიგნით.

   

   ცომი ნაზად აურიეთ

6. გამოიყენეთ საკონდიტრო ტომარა, რომ მოათავსოთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე.

   

   განათავსეთ ცომი საცხობ ფორმაზე

7. ცარიელი ადგილები მოაყარეთ შაქრის პუდრას (სასურველია ორჯერ).

   

   მოაყარეთ სავოიარდი შაქრის პუდრა

8. გააჩერეთ ღვიძლი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

   

   მიეცით სავოიარდის 15 წუთი მოსამზადებლად

9. გაგზავნეთ სავოიარდი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც ფუნთუშები ოქროსფერია, მათი ამოღება შეგიძლიათ.

   

   Bake cookies სანამ ოქროსფერი ყავისფერი

10. ამოიღეთ მზა ორცხობილა ქაღალდიდან, სანამ გაცივდება. შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ან სავოიარდისგან გააკეთოთ ტირამისუ.

დესერტის ვიდეო რეცეპტი

როგორც ხედავთ, ამ ფუნთუშების მომზადება ძალიან მარტივია, თუმცა, როგორც ჩანს, ისინი კულინარიული ხელოვნების ეგზოტიკური ნიმუშია. ახლა თქვენ ასევე შეუერთდით Haute European სამზარეულოს და განებივრებთ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს გემრიელი ბისკვიტის საზრიანებით. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე კითხვა დესერტის მომზადების შესახებ, ჰკითხეთ კომენტარებში და ასევე გვითხარით თქვენი მომზადების გამოცდილების შესახებ. Გემრიელად მიირთვით!