სოკოს რიზოტო: ეტაპობრივად რეცეპტები და ფოტოები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

რიზოტო სოკოთი: ორიგინალური რეცეპტები საუკეთესო იტალიურ ტრადიციებში

ტრადიციულად რომელი კერძი ასოცირდება იტალიასთან? რა თქმა უნდა, პიცა. ამასთან, სეზონური მოგზაურები გეტყვიან, რომ რიზოტო არანაკლებ პოპულარულია ამ ქვეყანაში. და გასინჯვა სულაც არ არის საჭირო დოლჩე და გაბანას სამშობლოში ფრენა. თქვენ უბრალოდ უნდა შეიძინოთ სწორი ბრინჯი, შეისწავლოთ კულინარიული პროცესის რამდენიმე დახვეწა ერთი ჭიქა კარგი ღვინით, აირჩიოთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით - და ყველაფერი გამოვა. ჩვენ თქვენთვის ავირჩიეთ რამდენიმე ვარიანტი ერთ-ერთი უმარტივესი და ამავე დროს ყველაზე პოპულარული ტიპის - რიზოტო სოკოთი.

შინაარსი

• 1 რა არის რიზოტო

• 2 როგორ მოვამზადოთ კლასიკური იტალიური ბრინჯის კერძი

  • 2.1 პროდუქტების სავარაუდო პროპორცია თეთრი რიზოტოსთვის - ცხრილი
  • 2.2 ბრინჯი
  • 2.3 ბულიონი
  • 2.4 სოკო
  • 2.5 კიდევ რა?
  • 2.6 ვიდეო: რიზოტოს სკოლა ილია ლაზერსონისგან

• 3 ეტაპობრივად სოკოს რისოტოს რეცეპტები

  • 3.1 ტყის სოკოთი
  • 3.2 ბოსტნეულით
  • 3.3 ქათმით
  • 3.4 მჭლე ვარიანტი ნელ გაზქურაში
  • 3.5 კრემის სოუსით
  • 3.6 რუსული ვარიაცია - მარგალიტის ქერისგან

  • 3.7 რიზოტო პორცინითა და სხვა სოკოთი ჯულია ვისოტსკაიასგან

    3.7.1 ვიდეო: იულია ვისოცკაიასგან რიზოტოს ნაღების თანმიმდევრულობის საიდუმლო

  • 3.8 რეცეპტი ჯეიმი ოლივერისაგან სუფთა და გამხმარი სოკოს ნაზავით

    3.8.1 ვიდეო: როგორ ამზადებს ჯეიმი ოლივერი რიზოტოს

• 4 ვიდეო: რიზოტო გაყინული სოკოთი

რა არის რიზოტო

რიზოტოს გამოჩენა ორი ლეგენდა არსებობს. ჯერ მილანელმა ვაჭარმა სფორცამ გაუგზავნა ტომარა დიდი ბრინჯის მარცვლებით თავის მეგობარს, რომელიც ძალიან გაუკვირდა უპრეცედენტო კულტურის დანახვაზე. მაგრამ მას ისე მოეწონა, რომ ამ პროდუქტში მთელი ინვესტიცია ჩადო და ყველა მისი მეგობარიც კი გააცნო. მეორე: იტალიაში ტავერნის მზარეულმა გადაწყვიტა ბრინჯი მოემზადებინა და დაივიწყა ეს, ხოლო როდესაც იგი დაბრუნდა, ბურღულეული გადაიქცა, მაგრამ, უნდა აღინიშნოს, რომ ძალიან გემრიელია, რასაც დაწესებულების ყველა ვიზიტორი აფასებს.

რისოტო მზადდება სპეციალური მრგვალი ბრინჯისგან, რომელიც კარგად ადუღდება

კლასიკური იტალიური ბრინჯის კერძის დამზადების პრინციპები

ნებისმიერი რიზოტოს საფუძვლად უდევს სპეციალურად მომზადებული ბრინჯი. თავად ამ ფუძეს ეწოდება "თეთრი რიზოტო" და შეიძლება მივირთვა როგორც გარნირი.

პროდუქტების სავარაუდო პროპორცია თეთრი რიზოტოსთვის - ცხრილი

პროდუქტი	ნომერი
ბულიონი	1 ლ
ბრინჯი	300 გრ
თეთრი ღვინო	100 გრ
Ხახვი	1-2 ცალი.
ყველი	50–70 გ
კარაქი	100-150 გ

ეს არის ბაზის ინგრედიენტები, რომლებსაც შეგიძლიათ დაამატოთ მრავალი განსხვავებული სოკო, ხორცი და ბოსტნეულის ინგრედიენტები.

ბრინჯი

იტალიელები ძალიან მგრძნობიარე და პატრიოტული არიან თავიანთი სამზარეულოს მიმართ, ისინი აფასებენ და პატივს სცემენ ტრადიციებს. რაც შეეხება რიზოტოს, მას სოკო, ხორცი და ბოსტნეული ემატება. მაგრამ მთავარი მაინც ბურღულეულია.

რიზოტოსთვის ბრინჯი უნდა იყოს ფხვიერი

რიზოტოს მიღების დროს მთავარია გვახსოვდეს ბრინჯის სახეობა - ის კარგად უნდა მოხარშოთ. Პარამეტრები:

• არბორიო;
• ბალდო;
• პადანო;
• რომა;
• ვიალონე ნანო;
• მარათელი;
• კარნაროლი.

ბრინჯის ჯიში ძალიან სახამებელი უნდა იყოს, ანუ მოხარშვის შემდეგ წებოვანი. ისე, რომ მარცვლეულმა არ დაკარგოს ეს თვისებები, წყალში გაჟღენთილი არ არის საჭირო.

ბულიონი

შემდეგი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ბულიონი. იმისათვის, რომ გემრიელი გახდეს, უნდა დაამატოთ ეს:

• 2-3 ყლორტი thyme;
• 2-3 ტოტი ოხრახუში;
• ნიახურის 2-3 ღერო;
• დაფნის ხის 1 ფოთოლი.

სოკო

კერძისთვის შესაფერისია ნედლი ტყის სოკოები (მაგალითად, boletus, chanterelles), როგორც გაყინული, ისე გამხმარი. თუ ამ უკანასკნელს იყენებთ, მაშინ საჭიროა 30 წუთით გაჟღენთილი გრილ წყალში და შესუსტებას. თუ სოკო გაყინული აქვს, საჭიროა მათი გალღობა და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატოთ კერძს.

Სხვა რა?

იმისათვის, რომ რიზოტოს გემო არ დაემთხვა, შეგიძლიათ დაამატოთ მომზადების პროცესში:

ჭიქა ღვინო ან შერი

• ცხიმიანი კარაქი (იდეალურად ხელნაკეთი);
• ზაფრანის ნაყენი;

• ნაღების კვერცხის ნარევი.

  

  ნაღების რიზოტოს მისაღწევად, ბევრ იტალიელ შეფ-მზარეულს კერძს უმატებენ კვერცხის გულისა და 2 სუფრის კოვზი მძიმე კრემის ნარევს.

ამასთან, აქ თითოეულ მზარეულს აქვს თავისი საიდუმლო …

ვიდეო: რიზოტოს სკოლა ილია ლაზერსონისგან

სოკოს risotto ეტაპობრივად რეცეპტები

იტალიელები ამბობენ, რომ მათი ქვეყნის გაგება მხოლოდ მათი სამზარეულოს გაგებით შეგიძლიათ. დავიწყოთ ეს ეკლიანი, მაგრამ გემრიელი გზა კლასიკოსებისგან.

ტყის სოკოთი

მორთეთ მზა კერძი მთელი შემწვარი სოკოთი

შემადგენლობა:

• 250 გრ ბრინჯი (4 ულუფისთვის);
• 200 გ ტყის სოკო;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 1 ხახვი;
• 100 გრ კარაქი;
• 1 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
• 100 გრ თეთრი ღვინო;
• მარილი, არაყი ზაფრანის ნაყენი (გემოვნებით).

მომზადება:

1. განათავსეთ ნახევარი ზეთი გაცხელებულ ღრმა თასში, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით გამჭვირვალედ.

   

   ხახვი შეწვით კარაქის ნახევარში

2. გამჭვირვალე გახდის შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი.

   

   ხახვს დაუმატეთ ბრინჯი

3. მაქსიმუმ 1 წუთის შემდეგ დაამატეთ ღვინო.

   

   ღვინის ჩაყრისას არ უნდა დაგვავიწყდეს სითბოს შემცირება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ინგრედიენტები შეიძლება დაიწვას

4. როდესაც ღვინო აორთქლდება, თანდათანობით დაასხით ბულიონი.

   

   ჩაასხით ბულიონი მცირე, თუნდაც პორციებით და დაელოდეთ, სანამ შეიწოვება

5. როდესაც ბულიონის ნახევარი დარჩება, დაუმატეთ ტაფაში შემწვარი სოკო.

   

   კერძს ნამდვილი იტალიური ჭურჭლის მისაცემად, სოკო არ უნდა ჰქონდეს დაჭრილი ძალიან პატარა - ისინი უნდა ჩანდეს რიზოტოს ფირფიტაზე

6. ჩაასხით ზაფრანის ნაყენი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 1 წუთით სახურავის ქვეშ.

   

   სიტყვასიტყვით 1-2 წუთი საკმარისია კომპონენტების ნაყენში დასველებისთვის

7. დაამატეთ დარჩენილი კარაქი და გახეხილი ყველი, კარგად აურიეთ.

   

   დაასხით ყველი რიზოტოში მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ

ბოსტნეულით

გსურთ თქვენი სოკოს კერძის გემო კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ? შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული რიზოტოს.

სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ბოსტნეულის რიზოტო

შემადგენლობა:

• 250 გრ მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი (4 ულუფისთვის);
• 2 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
• 250 გრ ტყის სოკო;
• ½ სტადიის მშრალი თეთრი ღვინო;
• 100 გრ კარაქი;
• პრასის 1 თეთრი ყუნწი
• 2 ხახვის თავი;
• 2 სტაფილო;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ. დაჭრილი ზაფრანა;
• 100 გრ გახეხილი ყველი;
• 2 ჩ.კ. დაჭრილი წიწაკა;
• 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
• 2 ს.კ. ლ მშრალი დანამატი "სოკოს პესტო" ან სოკოს კერძების ნებისმიერი სხვა სუნელი;
• 1 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი (გემოვნებით).

მომზადება:

1. შეწვით სოკო frying პანში 5 წუთის განმავლობაში.
2. დაასველეთ ზაფრანა ღვინოში.
3. გახეხეთ ყველა ბოსტნეული, ნივრის გარდა.
4. გაახურეთ პრასი და ხახვი გაცხელებულ ტაფაში.

5. როდესაც ისინი გამჭვირვალე გახდებიან, დაამატეთ სტაფილო და მთელი ნიორი, 5 წუთის შემდეგ ნიორი ამოიღეთ.

   

   შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე, მოაცილეთ ნიორი ბრინჯის დამატებამდე

6. ჩაასხით ბრინჯი, დაასხით ღვინო.
7. როდესაც ღვინო აორთქლდება, ნაწილში დაასხით ბულიონი.
8. დაამატეთ ზაფრანა, სოკო, სანელებლები.
9. დაამატეთ მარილი და გამორთეთ 3-4 წუთის შემდეგ.
10. რჩება კარაქის, გახეხილი ყველის დამატება და რიზოტო კარგად აურიეთ. კერძი მზად არის.

ჩიკენთან ერთად

ბრინჯი და ქათამი კლასიკური კომბინაციაა, რომელიც კიდევ უფრო მეტ არომატის ნიუანსს გამოხატავს იტალიურ ტრადიციულ კერძში.

თუ ბოსტნეული მოგწონთ, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ასკილის სოკოთი ქათმის რიზოტო

შემადგენლობა:

• 250 გრ მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი (4 ულუფისთვის);
• 1.5 ახალი ქათმის ბულიონი;
• 200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
• 2 ხახვის თავი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 350 გ ტყის სოკო;
• 250 გრ ქათმის ფილე;
• 150 გრ გახეხილი პარმეზანი;
• 100 გრ კარაქი;
• 3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• სუფრის მარილი ან ზღვის მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბოსტნეული წვრილად დაჭერით. Fry მათ 1 სტადიის. ლ კარაქი.

2. როდესაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ბრინჯი. მუდმივად ურიეთ.

   

   ხახვს ბრინჯის დამატებისას, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველაფერი კარგად ავურიოთ.

3. ჩვენ დავასხათ ღვინო. როდესაც ალკოჰოლი აორთქლდება, დაუმატეთ მარილი და ბულიონი.

4. დარჩენილ ზეთში შემწვარ ტაფაში მსუბუქად შეწვით ქათმის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

   

   Fry ქათამი სანამ ნახევარი მოხარშული

5. შეწვით სოკო ზეითუნის ზეთში.

   

   სოკო შემწვარი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში

6. სოკოსა და ქათმის ნარევს დაასხით ბრინჯი, დაუმატეთ ღვინო.
7. ჩვენ ვიწყებთ ბულიონის დამატება ნაწილებად. როდესაც ბულიონი მთლიანად შეიწოვება, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან, დაჟინებით მოითხოვეთ სახურავის ქვეშ 1 წუთი, შემდეგ კი წაუსვით გახეხილი ყველი და აურიეთ.

მჭლე ვარიანტი ნელ გაზქურაში

თუ ვეგეტარიანელი ან ვეგანელი ხართ, ეს სულაც არ არის საბაბი, რომ თავი დაანებოთ იტალიური წარმოშობის გემრიელ კერძს, რადგან რიზოტო შეიძლება იყოს უცხიმო - ბულიონი და ზეითუნის ზეთი!

სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ დაამატოთ უმი მწვანე ბარდა მჭლე სოკოს რიზოტოს

შემადგენლობა:

• 2 ბრინჯის მრავალჯერადი გაზქურის ჭიქა (4 ულუფისთვის);
• 3 ჩვეულებრივი ჭიქა გაფილტრული წყალი;
• 1 ს.კ. მშრალი თეთრი ღვინო;
• 450 გრ ტყის სოკო;
• 1 ხახვი;
• 40 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 40 გრ გახეხილი ყველი;
• მარილი, შავი პილპილი (გემოვნებით);
• მწვანეთა.

მომზადება:

1. ტაფაში შეწვით სოკო, ხახვი და ნახევარი ზეთი.

2. შემწვარი ბოსტნეული ჩადეთ მულტიკუკერის თასში, დაამატეთ ბრინჯი.

   

   ნელი გაზქურის რიზოტოს მომზადება არა მხოლოდ ძალიან მოსახერხებელია, არამედ სწრაფია

3. მარილი, პილპილი, დაასხით ღვინო, წყალი და დააყენეთ "პილაფის" რეჟიმი.
4. ციკლის დასრულების შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ზეთი და ჩართეთ "გათბობის" რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში.
5. მზა კერძს მოაყარეთ გახეხილი ყველი, აურიეთ.
6. მიირთვით ცხელი, დაჭრილი მწვანილით მორთული.

ნაღების სოუსით

რძის პროდუქტები ბრინჯს წარმოუდგენლად ნაზს ხდის, აძლიერებს სოკოს უნიკალურ არომატს.

ნაღების რიზოტო მხოლოდ პირში დნება

შემადგენლობა:

• 150 მლ მძიმე კრემი;
• 150 გრ მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი (2 ულუფისთვის);
• 100 გრ გახეხილი მყარი ყველი;
• 500 მლ ქათმის ბულიონი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 200 გ ტყის სოკო;
• მარილი (გემოვნებით);
• რეჰანი ან როზმარინი (გარნირისთვის).

მომზადება:

1. შემწვარი ბრინჯი ცხელ ზეთში კრემისფერებამდე.
2. დაასხით ბულიონი ნაწილებად.

3. დავიწყოთ სოუსით. სოკო შეწვით ტაფაში, დაუმატეთ ნაღები, ნახევარზე მეტი ყველი, დაამატეთ მარილი და გააჩერეთ.

   

   ოდნავ შეწვით სოკო, დაუმატეთ ნაღები და ყველი, გააჩერეთ

4. როდესაც ყველა ბულიონი აორთქლდება, აურიეთ სოკოს სოუსი ბრინჯს.
5. დარჩენილი ყველი ჩაასხით რიზოტოში, აურიეთ.
6. მიირთვით სუფრასთან, მწვანილით მორთული.

რუსული ვარიაცია - მარგალიტის ქერისგან

საკმაოდ არაჩვეულებრივი კერძები მიიღება, როდესაც ტრადიციული არომატები ადაპტირდება ადგილობრივ სამზარეულოში. ხოლო ქერის საფუძველზე შექმნილი რიზოტო არის რუსული ვარიაცია იტალიურ თემაზე.

ქერის რიზოტო - რუსული პასუხი ტრადიციულ იტალიურ სამზარეულოზე

შემადგენლობა:

• 1 ს.კ. მარგალიტის ქერი (2 ულუფისთვის);
• 2 ს.კ. წყალი ან ბულიონი;
• 350 გრ ახალი სოკო;
• 1 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ½ tsp დაჭრილი ჯავზი;
• 2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
• 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
• 2 ს.კ. ლ კარაქი (ბოსტნეული ან კარაქი);
• მარილი (გემოვნებით);
• ოხრახუში.

მომზადება:

1. დაასველეთ ბურღული ცივ წყალში 12 საათის განმავლობაში.

2. ტაფაში ჩაასხით ზეთის ნახევარი და გაახურეთ სოკო და ხახვი.

   

   დაჭრილი სოკო და ფრაის ხახვი

3. გვეძინა ქერი.
4. დაამატეთ ნიორი, ტომატის პასტა, სოიოს სოუსი და მარილი, დაასხით ერთდროულად მთელი წყალი ან ბულიონი.
5. ველოდებით მარცვლეულის სითხის შეწოვას და მოხარშვას. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი.
6. დაამთავრეთ სამზარეულო კერძის კარაქით და გახეხილი ყველით სუნელით და კარგად აურიეთ.

რიზოტო პორცინითა და სხვა სოკოთი ჯულია ვისოცკაიასგან

კულინარიული შოუს ცნობილი ტელეწამყვანი სიამოვნებით უზიარებს რეცეპტებს, რომლებსაც ის შეფ-მზარეულებისგან ისწავლის. ასეა რიზოტოს ვარიანტის შემთხვევაშიც - ჯულიამ მისი მომზადების საიდუმლოებები შეიტყო რესტორნის მფლობელისგან, რომელიც მისი სახლის მოპირდაპირედ მდებარეობს.

ჯულია ვისოცკაია გვირჩევს რიზოტოს მირთმევას ღრმა ჭურჭელში

შემადგენლობა:

• 350 გრ მრგვალი ბრინჯი (6 ულუფისთვის);
• 70 გრ მშრალი სოკო (შესაძლებელია თეთრი ფერის გამოყენება);
• 600 გრ ახალი ტყე;
• 800 მლ ქათმის ბულიონი;
• 5 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ხახვი;
• 200 გრ კარაქი;
• 250 გრ გახეხილი ყველი;
• მარილი, შავი პილპილი, მწვანილი (გემოვნებით).

მომზადება:

1. ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ახალ სოკოს.
2. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
3. მშრალი სოკო დაასხით წყლით.
4. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ სოკო.
5. დაამატეთ ნახევარი მზა ნიორი, მარილი და პილპილი.
6. Fry დაახლოებით 5-7 წუთი.
7. ხახვი და ნიორი შეწვით სხვა ტაფაში.
8. როდესაც ისინი გახდებიან გამჭვირვალე, დაამატეთ ბრინჯი.
9. დაასხით ბულიონი თანდათანობით.
10. მშრალი სოკოდან დაამატეთ წყალი.
11. როდესაც ბრინჯი მზად იქნება, დაამატეთ სოკო ნიორით, მწვანილებით.

12. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მწვანილი.

    

    თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ cilantro რიზოტოს - ამ გზით კერძი შეიძენს განსაკუთრებულ პიკანტს.

ვიდეო: რიზოტოს ნაღების თანმიმდევრულობის საიდუმლო ჯულია ვისოტსკაიასგან

ჯეიმი ოლივერის რეცეპტი ახალი და გამხმარი სოკოს ნაზავით

ამ მომხიბვლელ შეფს რიზოტოც უყვარს. მაგრამ მისი რეცეპტი, როგორც ყოველთვის, უჩვეულო იქნება.

ჯეიმი ოლივერი გირჩევთ რაც შეიძლება მეტი განსხვავებული სოკო დაამატოთ რიზოტოში

შემადგენლობა:

• 200 გრ ბრინჯი (3 ულუფისთვის);
• 15 გრ გამხმარი სოკო;
• 100 გრ ტყის სოკო;
• 800 მლ ქათმის ბულიონი;
• 1 ნიახური ბუმბული
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 სალათის ხახვი;
• 80 მლ ღვინო;
• 30 მაგარი ყველი;
• ლიმონი;
• 10 გრ კარაქი;
• ზეითუნის ზეთი.

თუ ტყე და გამხმარი სოკო არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩემპიონები

მომზადება:

1. დაასხით გამხმარი სოკო მდუღარე წყალში.
2. ბოსტნეული წვრილად დავჭრათ.
3. ჩაასხით ზეთი ღრმა სქელკედლიან ქვაბში და მსუბუქად შეწვით მასში ახალი სოკო.
4. დაამატეთ მათ ნიორი.
5. მარილი, პილპილი და გამოწურეთ ლიმონის წვენი.
6. მშრალი სოკოს ქვემოდან დაასხით წყალი ქათმის ბულიონში. შუშეთ ტაფაში ხახვთან და ნიახურთან ერთად.
7. ჩვენ გვეძინა იმავე ბურღულში, შემწვარი ახალი სოკო, ბოსტნეული. ჩვენ დავასხათ ღვინო.
8. 5 წუთის შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ ბულიონის შერევას. ასე შემდეგ, სანამ ბრინჯი ერთმანეთს არ შეუდგება.
9. რჩება რიზოტოს კარაქით და გახეხილი ყველით.

ვიდეო: როგორ ამზადებს ჯეიმი ოლივერი რიზოტოს

ვიდეო: რიზოტო გაყინული სოკოთი

იტალიური სამზარეულო მდიდარია შედევრებით, რომლებსაც მთელ მსოფლიოში სიამოვნებით მიირთმევენ და ამზადებენ. რისოტო სოკოთი არის გულიანი და გემრიელი კერძი, რომლის მომზადება გამოუცდელ შეფ-მზარეულსაც კი შეუძლია. მთავარია მივიღოთ მაგარი ყველი და სწორი ბრინჯი, არ დაზოგოთ სოკო და ღვინო, მოხარშოთ მდიდარი ბულიონი და აურიოთ უჩქაროდ და ბოლოს, დარწმუნდით, რომ რიზოტო კარგად აურიეთ.