რა შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის: სოკოს, კომბოსტოს, პომიდვრის, კიტრისა და სხვა ბოსტნეულისგან მომზადების რეცეპტები + ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

გემრიელია, როგორც ბავშვობაში! რეცეპტები ზამთრისთვის მზადებისთვის

თითოეულ დიასახლისს სურს რაც შეიძლება მეტი მარაგი და მომზადება ზამთრისთვის. ზაფხულში და შემოდგომის დასაწყისში ჩვენ გვაქვს ახალი ბოსტნეულის სიუხვი, მაგრამ ზამთარში უფრო და უფრო ვიტამინები გვჭირდება და მათი მიღების შესაძლებლობა უფრო და უფრო ნაკლებია. ამიტომ ვეძებთ გზებს მთელი ზამთრისთვის შენარჩუნების მიზნით.

კონსერვირება შესანიშნავი გზაა არა მხოლოდ ბოსტნეულის მოსამზადებლად, არამედ შემოქმედებითობაც. ბევრი რეცეპტი საშუალებას გვაძლევს ჩავდოთ ჩვეულებრივი პომიდორი და კიტრი ქილებში, ასევე მრავალფეროვანი ასორტიმენტები, ლეჩო, სალათები, სოუსები.

როდესაც ვფიქრობთ იმაზე, თუ რა შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის, წარმოვიდგენთ ბუნების საჩუქრების მთელ სპექტრს. ამიტომ, დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ შესანიშნავ რეცეპტებს, რომლებიც ცივ ზამთარში გაგახსენებთ ცხელ გულუხვად ზაფხულსა და ოქროს შემოდგომაზე.

შინაარსი

• 1 ცარიელი ზამთარი სოკოდან
• 2 როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო ზამთრისთვის
• 3 პომიდორი: როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის?
• 4 როგორ მოვამზადოთ ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის: მარტივი რჩევები
• 5 როგორ მოვამზადოთ კიტრი ზამთრისთვის
• 6 რეცეპტი ასორტიანი ბლანკებისთვის ზამთრისთვის
• 7 ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადების შესახებ ვიდეო

სოკოს მომზადება ზამთრისთვის

ალბათ ყველას არ უყვარს სოკოს კრეფა. ეს არის ძალიან ამაღელვებელი საქმიანობა და შეგიძლიათ დაუსრულებლად აღწეროთ მისი სიამოვნება. მაგრამ ყველა ადამიანი არ ეთანხმება შაბათ-კვირას, შემოდგომის ადრე დილით, როდესაც ჯერ კიდევ ბნელა და ცივა, საწოლის კომფორტი ტყეში მოგზაურობით შეცვალოს. მაგრამ ყველას უყვარს მზრუნველი ხელებით მოხარშული სოკო!

ჩვენმა ძველმა წინაპრებმა სოკოს მოსავლის მრავალი გზა იცოდნენ მომავალი გამოყენებისათვის. მათ შორის ყველაზე გავრცელებულია გაშრობა და დამარილება. ჩვენს დროში, შენარჩუნებამ პრაქტიკულად ჩაანაცვლა დამარილება და მრავალი რეცეპტი გამოჩნდა ზამთრისთვის სოკოსგან მომზადებული კერძების, ასორტის კერძების, ჰოჯოპოდჯის, ხიზილალის მოსამზადებლად.

თაფლის სოკო, განსაკუთრებით პატარა, ალბათ ყველაზე გემრიელია სოკოთი, რომელსაც უნდა დამარილდეს. სცადეთ ცხელი სოკოს მარტივი რეცეპტი ნიორით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• თაფლის სოკო - 5 კგ;
• ნიორი - 70 გ;
• შავი წიწაკის მარცვლები - ½ სტადიის კოვზი;
• Allspice ბარდა - bsp სტადიის კოვზი;
• კბილი - 1/3 სუფრის კოვზი;
• მუხის ფოთლები - 5-7 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 7 ცალი;
• Horseradish - 5 ფურცელი;
• მარილი - 250 გ.

თაფლის სოკო კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. აადუღეთ დამარილებულ წყალში 15 წუთის განმავლობაში, გახეხვისას. შემდეგ გადააგდეთ სოკო საწურზე ისე, რომ წყალი მთლიანად დაიწიოს. აიღეთ ჭურჭელი (ქვაბი, კასრი, ქილა), ძირში ჩაყარეთ ქათმის ფოთლები. განათავსეთ სოკო ფენებად, მოაყარეთ მარილის, წვრილად დაჭრილი ნიორის და სანელებლების ნარევი. ზედა ფენას გადააფარეთ ქათმის ფოთლები, დაადეთ დატვირთვა. 20 დღის შემდეგ, თქვენი სოკო მზად არის.

ზამთრისთვის სოკოდან ხიზილალის მომზადების რეცეპტები ძალიან პოპულარულია. გაემგზავრეთ ერთ-ერთი მათგანის სახელწოდებით "ზამთრის სიამოვნება". თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• წინასწარ მოხარშული სოკო (შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა ჯიში) - 1 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი;
• მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი;
• ძმარი 5% - 4 სუფრის კოვზი;
• შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

სოკო ჩადეთ ქვაბში და გადააფარეთ მარინადით (40 გრ მარილი და ძმარი 1 ლიტრ წყალზე). მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე არაუმეტეს 40 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ათქვიფეთ ქაფი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გამოწურეთ სოკო, გააჩერეთ მშრალი და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ძმარი, მდოგვი და ზეთი. კარგად ავურიოთ, ჩავდოთ მასა ქილებში, მოვხარშოთ დიდ კონტეინერში და გავაბრტყელოთ.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო ზამთრისთვის

რასაც ნამდვილად შეიძლება რუსული ბოსტნეული ეწოდოს, არის კომბოსტო! უხსოვარი დროიდან იგი დუღდა მთელ კასრებში, რათა მთელი ზამთრისთვის მიეწოდებინა ვიტამინები, რომლებიც, მოგეხსენებათ, უფრო კომბოსტოშია, ვიდრე ციტრუსის ხილში. ახლა ჩვენ კომბოსტოს ვდუღებთ ქილებში და ამას ვაკეთებთ სხვადასხვა გზით.

1. უმარტივესი, დახვეწილი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი არის პიკელებული თეთრი კომბოსტო. აიღეთ კომბოსტოს რამდენიმე თავი და დაჭერით თითო 8 ნაჭრებად. მოათავსეთ მოცულ ჭურჭელში - მინანქარი ან მინა - რამდენიმე ფენაში, გადაიტანეთ ნიორით და მსხვილად დაჭრილი ჭარხლით. მოამზადეთ მარინადი: ადუღეთ 2,5 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 3 ს.კ. მარილი, 10 ს.კ. შაქარი, 5 ს.კ. ძმარი 70%. ჩაასხით კომბოსტო და გააჩერეთ 2 დღის განმავლობაში.
2. წითელი კომბოსტო ქლიავით არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სანახაობრივიც გამოიყურება. წვრილად დაჭერით ისე, რომ კომბოსტო საკმარისი იყოს რამდენიმე ლიტრიან ქილაზე. კომბოსტო 2 წუთის განმავლობაში აადუღეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ გადაწურეთ. ახლა წაიღეთ დიდი ქლიავი, დაჭყლიტეთ, ადუღეთ მდუღარე წყალში 1 წუთი. მოათავსეთ ქილაში ფენებად, კომბოსტოს 5 ნაწილის გაანგარიშებით 1 ნაწილის ქლიავს და დაამატეთ 5 კბილი, 5 ბარდა წიწაკა თითოეულ კონტეინერში და დარიჩინი დანის წვერზე. მოამზადეთ მარინადი: ადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 200 გრ შაქარი, 80 გრ მარილი და ჭიქა ძმარი 9%. ჩაასხით მარინადი ქილებში.
3. თქვენს ოჯახს ნამდვილად მოსწონს კომბოსტო ბოსტნეულით. აიღეთ კომბოსტოს 5 საშუალო თავი, დაჭერით თითოეული კომბოსტო რამდენიმე ნაწილად, ადუღეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ და გაანადგურეთ 1 კგ ტკბილი წიწაკა. წვრილად დაჭერით 1 ყაბაყი, რამდენიმე სტაფილო და პომიდორი, დიდი რაოდენობით ოხრახუში და კამა, დაჭერით ნიორი. კომბოსტო მოათავსეთ კონტეინერში ფენებად, ასხურეთ ბოსტნეულით და მწვანილით, დაასხით გაცივებული მარილწყლით (2 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე).

პომიდორი: როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის?

მწვანეთა და, მაგალითად, ბულგარული წიწაკისგან განსხვავებით, პომიდვრის შენარჩუნება ზამთარში საყინულეში არ შეიძლება. მაგრამ პომიდვრის მწნილის, სალათებში გამოყენების ან სოუსებად გადამუშავების უამრავი შესაძლებლობა არსებობს.

1. თუ პიკანტური მოგწონთ, მაშინ მოგეწონებათ ზღარბი პომიდორი. ამისთვის საჭიროა მყარი მწიფე პომიდორი და ბევრი ნიორი. ნიორი დაჭერით წვრილ ზოლებად და ჩადეთ პომიდვრებში გაკეთებულ ნახვრეტებში (თითო ნაყოფზე 3-4 ნახვრეტი). პომიდორი მოათავსეთ ქილებში, დაახურეთ სუფთა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. გადაწურეთ წყალი, გააკეთეთ მარინადი: ადუღეთ და დაუმატეთ მარილი და შაქარი 1 და 3 სუფრის კოვზით. 1 ლიტრისთვის. ჩაასხით ქილებში 1 სუფრის კოვზი ძმარი 9%, ჩაასხით მდუღარე მარინადი და გადაახვიეთ.
2. კეტჩუპი დიდი ხანია ნებისმიერი სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ ხელნაკეთი კეტჩუპის დამზადებას ვაშლით. აიღეთ 2 კგ პომიდორი, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. 500 გრ ტკბილი წიწაკა და 2 მწარე კვერცხი, ჩამოიბანეთ, გააცალეთ კანი. იგივე გააკეთეთ 250 გრამი ვაშლით და 250 გრამი ხახვით. განათავსეთ ყველაფერი თასში, დაამატეთ 1 სტადიის. მარილი, 200 გრ შაქარი, 2 დაფნის ფოთოლი და 5 კბილი. დააფარეთ წყალი და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში. წაუსვით დასრულებული მასა საწურვის ან საცრის მეშვეობით, გააჩერეთ ცეცხლი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ 50 გრ ძმარი 9%.
3. პიკანტური მწნილი მწვანე პომიდორი გემოვნებითაც გაახარებს. საჭირო არ არის ინგრედიენტების ოდენობის დაცვა. პირველი, გააკეთეთ შევსება: დაჭრილი გაწმენდილი ცხელი წიწაკა და ოხრახუში. დაჭრილი თითოეული პომიდორი შუაში, წიგნის მსგავსად, და შიგნით შეავსეთ შიგთავსი. ამის შემდეგ, ჩადეთ პომიდორი ქილაში, დაამატეთ ცოტა ხახვის რგოლები, სტაფილოს ნაჭრები, დაფნის ფოთოლი, ნიორი, წიწაკა. ორჯერ დაასხით ახალი მდუღარე წყალი, შემდეგ გააკეთეთ მარინადი (1 ქილა 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 1,5 სუფრის კოვზი ძმარი, 1 სუფრის კოვზი მარილი), დაასხით პომიდორი და გააბრტყელეთ.

როგორ მოვამზადოთ ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის: მარტივი რჩევები

ბულგარული წიწაკა დიდი ხანია უყვართ ჩვენს დიასახლისებს გემოთი, წვნიანობითა და მრავალფეროვნებით. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მათ შორის ზამთრისთვისაც. ზოგიერთ მათგანს მოგიყვებით.

წიწაკა პიკელებული პომიდვრის შიგთავსით. ეს არის ნახევრად მზა პროდუქტი; ზამთარში ასეთი წიწაკა იდეალურია შიგთავსით. თქვენ დაგჭირდებათ:

• ტკბილი წიწაკა (ხილი უნდა იყოს მწიფე, ძლიერი, დაზიანებული);
• Პომიდვრები;
• Შაქარი;
• Მარილი.

პირველ რიგში, პომიდორი გადაიტანეთ წვენსაწურში: უნდა მიიღოთ პომიდვრის წვენი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით. კანი და ჩამოიბანეთ წიწაკა, გაახურეთ პომიდორი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ხილი არ არის მოხარშული.

განათავსეთ წიწაკა წინასწარ სტერილიზებულ ქილაში და შეავსეთ მზა პომიდორით. დაახვიეთ სახურავი და დატოვეთ თავდაყირა ერთი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეიძლება ბანკების სარდაფში დაწევა.

არსებობს უფრო მარტივი გზა, რომ გავაბრტყელოთ წიწაკა შიგთავსისთვის. მას არ სჭირდება პომიდვრის წვენი და საკმარისია წიწაკის სწორად გარეცხვა, თქვენ არ გჭირდებათ თესლის გაწმენდა. უბრალოდ გახეხეთ ნაყოფი მარინადში, მოათავსეთ ქილაში, დაასხით და გადაახვიეთ. მართალია, შიგთავსის დროს მოგიწევთ ამ წიწაკის კანი და წყალი მოაწყოთ პომიდვრით.

სცადეთ პოპულარული უნგრული კერძი, როგორიცაა ლეჩო. ეს კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს, მაკარონს და ბრინჯის ფაფას. ამ პროდუქტების მარაგი:

• დაახლოებით 5 კგ წიწაკა;
• ხახვი - 1,5 კგ;
• პომიდვრის წვენი - 1,5 ლ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ძმარი 9% - 200 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 250 გ;
• შაქარი - 200 გ;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი

გააცალეთ წიწაკა და გაჭერით 2 სმ ზოლად, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებში და გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე. განათავსეთ მთელი მასა ქვაბში, დაუმატეთ ტომატის წვენი, მარილი, მზესუმზირის ზეთი, შაქარი და ძმარი. ლეჩო უნდა დუღდეს მინიმუმ 30 წუთი. გახსოვდეთ, რომ მუდმივად ურიეთ! დავალაგოთ ქილებში, გავაბრტყელოთ და თავდაყირა დავდოთ რომ გაგრილდეს.

როგორ მოვამზადოთ კიტრი ზამთრისთვის

წვნიანი ხრაშუნა კიტრი ქილადან - ამის გარეშე ვერ წარმოვიდგენთ ჩვენს ზამთარს! და თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტები საიდუმლოებით. აქ არის რამოდენიმე მათგანი.

გახსოვთ კიტრი, რომელსაც ჩვენი ბებიები ასაწნავად იყენებდნენ? არაჟანი, ტარტი, ბარელში? ისინი ახლა დაიხურა ნეილონის სახურავის ქვეშ, ძმრის გარეშე. აქ არის ის, რაც გჭირდებათ:

• კიტრი;
• ნიორი კბილი;
• მწარე წიწაკა;
• ქათამი, ალუბალი, შავი მოცხარის ფოთლები;
• კამა (ღეროვანი სათესლე ქოლგებით);
• მარილი (100 გ სიჩქარით 3 ლიტრის ქილაზე).

პირველი, გარეცხეთ და მშრალი ქილებში საფუძვლიანად. განათავსეთ მზა ფოთლები, კამა, ნიორი, წიწაკა მათ ფსკერზე. დაასველეთ კიტრი ცივ წყალში და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ tamp მათ ქილებში. თითოეულ ქილაში ჩაასხით 100 გრ მარილი, შეავსეთ ცივი წყლით, დაახურეთ თავსახური და კარგად ესაუბრეთ.

დატოვეთ ქილა თბილ ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში, სანამ მარილწყალში არ მოიღრუბლება. ახლა კიტრი დამარილებულია, შეგიძლიათ უკვე მიირთვათ, თუ ვერ მოითმინეთ. კიდევ რამდენიმე დღეში ისინი მართლაც ლულის ფორმის გახდებიან.

თუ გსურთ დატოვოთ ასეთი კიტრი ზამთრისთვის, დამარილების შემდეგ, შეანჯღრიეთ ქილები და დაასხით სითხე ქვაბში, მოხარშეთ მას წყლის სწორი რაოდენობის დამატებით (კიტრმა მარილწყალში შეიწოვა), ჩაასხით ქილა კიტრი და გააფართოვოს.

რეცეპტები ასორტი ბლანკებისთვის ზამთრისთვის

ასორტი ბოსტნეული ყველაზე პრაქტიკული ვარიანტია შენარჩუნებისთვის. მართლაც, ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველა ბოსტნეული ერთ ქილაში - კიტრი, პომიდორი, ყაბაყი, სტაფილო. მათი საშუალებით შეიძლება კერძების გაფორმება, სალათის გაკეთება და სუფრაზე მიტანა.

შეგიძლიათ მთელი ბოსტნეული ჩააწყოთ ასორტის ბოსტნეულის ქილაში, ან შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად - როგორც ფანტაზია გიყვებათ. ჩვენ სიამოვნებით შემოგთავაზებთ ზამთრის ასორტის მომზადების მარტივ რეცეპტს, რომელიც დიდ დროს არ მიიღებს.

აიღეთ სამი ლიტრიანი ქილები და აურიეთ კიტრი, ხახვი, ყაბაყი, ნიორი, პომიდორი, სტაფილო, წიწაკა, ალუბლის და მოცხარის ფოთლები, ქოლგა ან კამა ტოტი. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ ჩაასხით წყალი ქვაბში, განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ ადუღების დროს (3 ლიტრი წყლის მოცულობის საფუძველზე):

• მარილი 3 სუფრის კოვზი,
• ძმრის ესენცია 3 ჩ.კ.
• შაქარი 3 სუფრის კოვზი;

ჩაასხით ბოსტნეული ქილებში მიღებული მარილწყლით, გააბრტყელეთ და თბილ ადგილას დადეთ თავდაყირა ერთი დღის განმავლობაში.

ასეთი ასორტი ბოსტნეული ყოველთვის გამოგადგებათ თქვენს სუფრაზე!

ვიდეო ზამთრისთვის ბოსტნეულის მოსავლის შესახებ

თუ ზამთრისთვის მზადებას სიხარული მოაქვს, მაშინ ზამთარი სასიამოვნო იქნება, განსაკუთრებით ისეთი პრეპარატებით, რომლებიც ნებისმიერ დღეს გამოგადგებათ.

მოხარული ვიქნებით, რომ თქვენგან, ძვირფასო მკითხველს, თქვენს საყვარელ რეცეპტებს ვნახავთ კომენტარებში! რა თქმა უნდა, თქვენ ჩვენგან რამე ახალი ისწავლეთ და წინააღმდეგი არ იქნება წინადადებების გაზიარება. Გემრიელად მიირთვით!