ცეზარ სალათი: კლასიკური მარტივი რეცეპტი ქათმის ხორცითა და კრეკერით სახლში და კერძების სხვა ორიგინალური ვარიანტები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ცეზარ სალათი: სახლში ვამზადებთ კლასიკურ და ორიგინალურ რეცეპტებს

რას აფასებენ ყველაზე მეტად თანამედროვე დიასახლისები სალათებში? ინტენსიური გემო, კვების ღირებულება, ლამაზი გარეგნობა. მაგრამ დღეს, ბევრი თავისუფალი დროით მდიდარი, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მომზადების სიჩქარეც. და, რა თქმა უნდა, ჯანმრთელობისა და სხეულის სარგებელი! თუ ყველა ამ თვისებას ერთ კერძში შეაერთებთ, ბევრი მაშინვე გაიხსენებს ცნობილ ცეზარ სალათს. ეს მშვენიერი მსუბუქი საჭმლის ნახვა თითქმის ყველა კაფეისა და რესტორნის მენიუშია და ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ კეისრის სალათი სახლში.

შინაარსი

• 1 კერძის ისტორია

  1.1 როგორ შექმნა ცეზარ კარდინიმ თავისი სალათი

• 2 ჩვენი დრო: რისგან მზადდება კეისარი და რით ემსახურება

  2.1 კალორიების და კვების ღირებულების ცხრილი

• 3 კეისრის სალათის მომზადება სახლში: მარტივი და ორიგინალური რეცეპტები

  • 3.1 კლასიკური რეცეპტი ქათმის ხორცით და კრუტონით
  • 3.2 ტრადიციული ცეზარის სალათის ვიდეო რეცეპტი ქათმით
  • 3.3 ჩინური კომბოსტოთი
  • 3.4 კრევეტებით
  • 3.5 ვიდეო: კეისრის მომზადება კრევეტებით
  • 3.6 თევზით
  • 3.7 ვიდეო: ცეზარის სალათის სწრაფი მომზადების სამი ვარიანტი
  • 3.8 ვიდეო: ჯეიმი ოლივერის სასარგებლო ცეზარის ვარიანტი

კერძის ისტორია

ამ სალათის სახელს გადავხედავთ, მინდა ვთქვა, რომ იგი ეძღვნება ცნობილ ძველ რომის იმპერატორ კეისარს, დიდ პოლიტიკოსს, ქალთა გულის მებრძოლსა და დამპყრობელს. კერძის შემადგენლობა მიანიშნებს ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს, რაც ასევე შეიძლება ამ ვერსიის სასარგებლოდ ლაპარაკობდეს. მაგრამ რეალური ამბავი გაცილებით საინტერესოა და დროზე უფრო ახლოსაა ჩვენთან. კეისრის სალათი, რომელიც ახლა ძალიან პოპულარულია, დაახლოებით 90 წლის წინ გამოიგონეს და მან სახელი თავისი გამომგონებლის, ცეზარ კარდინისგან მიიღო.

ცეზარ კარდინი - პოპულარული ცეზარის სალათის შემქმნელი

და ეს ასე იყო …

გასული საუკუნის 20-იან წლებში შეერთებულ შტატებში მოქმედებდა აკრძალვა - მკაცრი აკრძალვა იყო ალკოჰოლური სასმელების განაწილება და რეალიზაცია. როგორც მოგეხსენებათ, აკრძალული ხილი ტკბილია და ასევე მომგებიანია მათთვის, ვისაც არ ეშინია გარისკვისკენ იღბლის ძიებაში. ამ ხალხში შედის იტალიელი წარმოშობის ამერიკელი ცეზარ კარდინი, რომელიც მექსიკის ქალაქ ტიხუანაში Caesar's Place- ის მფლობელია, რომელიც შეერთებული შტატების საზღვართან მდებარეობს. სასტუმროს და რესტორნის ეს ადგილი ძალიან მოსახერხებელი იყო: მექსიკის ტერიტორიაზე აკრძალვა არ შემოიტანეს და საზღვრის მიმდებარე ტერიტორიებიდან ამერიკელები მოადგნენ კეისრის ადგილს, რათა გაეტარებინათ ერთი ან ორი საღამო ისე, რომ უარი ეთქვათ იაფი სასმელებით.

Caesar's Place- მა, Caesar Cardini- ს სასტუმრო-რესტორანმა, სტუმრები მიიღო 24 საათის განმავლობაში

დაწესებულება სავსე იყო ალკოჰოლით დღის ნებისმიერ მონაკვეთში, შემოსავალი მდინარესავით მიედინებოდა, სასტუმროს დიდება რესტორნით სწრაფად გადიოდა გარემოს მიღმა. ერთ დღეს მოხდა ის, რაც უნდა მომხდარიყო …

1924 წლის 4 ივლისს, შეერთებული შტატების დამოუკიდებლობის დღეს, კეისრის მოედანზე მხოლოდ ვინ შეიკრიბა, არამედ ჰოლივუდის ვარსკვლავები და კინო ბიზნესის დიდები. ისე მოხდა, რომ დაწესებულება სავსეა ალკოჰოლით, როგორც ყოველთვის, მაგრამ სამზარეულოში საჭმელს თითქმის აღარაფერი დარჩენილა. დაღამებამდე სასურსათო მაღაზიები უკვე დაკეტილია. კარდინი არ შეეძლო სახის ჭუჭყში მოხვედრა. და როგორც ნებისმიერი მეწარმე ადამიანი, მან იპოვა მარტივი გამოსავალი სიტუაციიდან: თვითონ გააკეთა სალათი იქიდან, რაც სამზარეულოში დარჩა!

რესტორნის სტუმრებმა აღფრთოვანებული მივიდნენ მორთული კერძით. და კეისარ კარდინიმ გადაწყვიტა მისთვის მენიუს გაცნობა, რაც მისი დამკვიდრების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მოვლენა გახდა. რა თქმა უნდა, კერძის სახელწოდება თავისთავად გვთავაზობდა.

როგორ შექმნა ცეზარ კარდინიმ თავისი სალათი

იყო ცოტა საკვები და კიდევ უფრო ნაკლები დრო. კარდინიმ აიღო სალათის თასი, შიგნიდან კარგად წაუსვა ნიორი, შიგ ჩაყარა რომის სალათის ფოთლები, წინასწარ დაჭრილი უხეშად და გადაასხა მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთი. შემდეგ ჩაქუჩით ჩაქუჩა კვერცხებში, მოხარშული დედის რეცეპტის მიხედვით: უნდა ინახებოდეს ციცაბო მდუღარე წყალში (სანამ არ ადუღებთ) და შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

კეისრის სალათის გასახდელი კვერცხი უნდა იყოს რბილი მოხარშული

ასეთი რბილი მოხარშული კვერცხი გახდება სალათის გასახდელი. ამის შემდეგ კარდინიმ დაამატა გახეხილი პარმეზანი, ახალი ლიმონის წვენი და მწვანილი, როგორიცაა ტარხუნა და რეჰანი. შემდეგ მივიდა თასში, შემწვარი ზეითუნის ზეთში, თეთრი პურის ნაჭრებით და ვუსტერშირის სოუსით - მხოლოდ რამდენიმე წვეთი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი ისე, რომ კვერცხი და კარაქი გაერთიანდეს და მოიცვას ყველა ჩართული პროდუქტი, განათავსოთ ნაწილებად დადებულ თეფშებზე და მიირთვით.

დროთა განმავლობაში, კარდინიმ მცირე ცვლილებები შეიტანა თავის საქმიანობაში, მაგალითად, მან უკვე შერეულ სალათს შეუწყო კრუტონის დამატება. მისი ძმა ალექსი კი ანკესს უმატებდა სახვევს. მაგრამ ნებისმიერი ფორმით, სალათი მალე გახდა პოპულარული ტიხუანას მიღმა.

ჩვენი დრო: რით მზადდება და ემსახურება კეისარს

ახლა თითოეულ რესტორანს აქვს საკუთარი განსაკუთრებული რეცეპტი ცეზარ სალათისთვის, რომელიც შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს კლასიკურიდან. სამზარეულოს ორიგინალური მეთოდი და ძირითადი პროდუქტები უცვლელი რჩება, მაგრამ შეფ-მზარეულებს შეუძლიათ დაამატოთ:

• ბეკონი;
• ლორი;
• ინდაური;
• კრევეტები;
• თინუსი;
• ფილე ქერქის ფილე;
• დაჭრილი ქაშაყის ფილე;
• კიბოს კისერი;
• კამჩატკის კიბორჩხალას ქინძისთავები.

დანამატის დამატება ხშირად არის:

• ყველი;
• ნიგოზი;
• პომიდვრები;
• Წიწაკა;
• კიტრი;
• სიმინდი;
• ქიშმიში;
• ანანასი;
• ზეთისხილი;
• კარტოფილი;
• ხახვი;
• ფორთოხალი.

გასახდელად ხშირად იყენებენ არაჟანს, ხელით დამზადებულ მაიონეზს, კრემს მდოგვისა და სოიოს სოუსით. მაგრამ ჩვენ უკვე ვიცით, რომ კლასიკური სალათი უნდა მოვაყაროთ რბილი მოხარშული კვერცხის, ახალი ხარისხის ზეითუნის ზეთისა და ვუსტერშირის სოუსის ნარევით. რა თქმა უნდა, თქვენ გინდათ ექსპერიმენტები და გააკეთოთ საკუთარი სოუსი. ქვემოთ წარმოდგენილი სალათის რეცეპტებში, გეპატიჟებით გაეცნოთ სახვევების მომზადების ორიგინალ მეთოდებს.

ვუსტერის სოუსი აუცილებელია კეისრის სახვევში

კალორიების და კვების ღირებულების ცხრილი

სამსახურის ზომა	100 გრ
კილოჯოლები	787 კჯ
კალორიებს	188 კკალ
ცილა	7,62 გ
ნახშირწყლები	6,26 გ
Შაქარი	1,23 გ
ცხიმები	15,07 გ
გაჯერებული ცხიმი	3.631 გ
მონოუჯერი ცხიმი	9,035 გ
პოლიუჯერი ცხიმები	1,677 გ
ქოლესტერინი	44 მგ
ცელულოზა	1,4 გ
ნატრიუმი	393 მგ
კალიუმი	202 მგ

კეისრის სალათის მომზადება სახლში: მარტივი და ორიგინალური რეცეპტები

მრავალი წელი გავიდა მას შემდეგ, რაც კეისარ კარდინიმ სტუმრებს უმასპინძლა იქიდან მიღებულ საჭმელს. მას შემდეგ, სალათი ბევრმა შეფმზარეულმა შეიყვარა და თითოეული მათგანი ცდილობს კერძის რაღაც განსაკუთრებული შეტანა. ამ შესანიშნავი საჭმლის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს.

კლასიკური რეცეპტი ქათმის ხორცით და კრუტონით

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით სალათის მოსამზადებლად უმარტივესი გზაა პომიდვრის დამატება მის შემადგენლობაში: ეს სიკაშკაშეს და არომატს შემატებს საუზმეზე. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 150 გრ ქათმის ფილე;
• 1 საშუალო პომიდორი;
• 2 ნაჭერი თეთრი პური ან პური;
• 4-5 სალათის ფოთოლი.

ჩვეულებრივი პომიდვრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე პატარა ალუბლის პომიდორი.

შეგიძლიათ სალათი მოაწყოთ სეზონის სპეციალური მზა ცეზარის სოუსით, თქვენი გემოვნების შესაბამისად. მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ მოვამზადოთ გასახდელი შემდეგი პროდუქტების მიღებით:

• 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• 1 ს.კ. ლიმონის წვენი;
• მდოგვის გემო;
• სეზამის თესლის 2 პინჩი.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა გამოითვლება კერძის 1-2 ულუფით.

1. მოამზადეთ სასურსათოები, რომ ყველა თქვენს ხელთაა. ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი და გაშრეს ქსოვილით. მოვხარშოთ გაცივებული ქათმის კვერცხი მაგრად მოხარშული.

   

   სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ პური, სალათი, ქათამი ან მკერდი, კვერცხი და პომიდორი

2. დაჭრილი ფილე პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 0,5 სმ სისქით, შეწვით ოქროსფრად. ძალიან ცოტა მცენარეული ზეთის გამოყენება. კიდევ უკეთესი, გრილი.

   

   დაჭერით და შეწვით ქათმის ფილე

3. დაჭრილი თეთრი პურის ნაჭრები კუბიკებად. მათ არ არის საჭირო შემწვარი, მაგრამ გამხმარი მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში მსუბუქი კრიზისისთვის.

   

   მშრალი თეთრი პურის ნაჭრები ღუმელში

4. გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით სისუფთავე წვრილ ნაჭრებად. თუ ალუბლის პომიდორს იყენებთ, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ და უმცირესი მთლიანად დატოვოთ.

   

   დაჭრილი პომიდორი სისუფთავე სოლით

5. აშენების დროა. სალათის ფოთლები უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. დაფარეთ ფირფიტის ფსკერი მათთან, შემდეგ, ფენებად: პომიდორი, კრუტონი, გაწმენდილი და დაჭრილი კვერცხი, შემწვარი ქათმის ნაჭრები.

   

   განათავსეთ მზა საკვები ფენებად სალათის თასში

6. გასახდელი მომზადება დიდხანს არ მიიღებს. საკმარისია შეურიოთ მას პროდუქტები ერთგვაროვან მასად. ჩაასხით სალათს და დაუმატეთ ზემოდან სეზამის თესლი. ისინი ამ რეცეპტისთვის არ არის საჭირო, მაგრამ ბოსტნეულთან ერთად, ისინი სალათას ცხარე არომატს უმატებენ.

   

   დაამატეთ სახვევი სალათს და მოაყარეთ სეზამის თესლი

ცეზარის ტრადიციული სალათის ვიდეო რეცეპტი ქათმით

ჩინური კომბოსტოთი

მსუბუქი მნიშვნელობა აქვს საუზმეში, რაც იმას ნიშნავს, რომ პეკინის კომბოსტოს შეშუპებული და დაბალკალორიული კომბოსტოს გარეშე არ შეგვიძლია. ამ რეცეპტში ის ჩაანაცვლებს სალათის ფოთლებს. მიიღეთ შემდეგი საკვები:

• 1 ქათმის მკერდი;
• 150-200 გრ ჩინური კომბოსტო;
• 6 ცალი ალუბლის პომიდორი;
• 50 გრ მაგარი ყველი;
• 3 ნაჭერი თეთრი პური;
• 2 მწყერის კვერცხი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 მწიკვი მარილი.

სოუსისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ქათმის კვერცხი;
• 2 ჩ.კ. დიჟონი მდოგვი;
• 50 გრ ზეითუნის ზეთი;
• 1-1,5 ჩ.კ. ლიმონის წვენი.

ამ ინგრედიენტებიდან თქვენ გააკეთებთ 2 ულუფას სალათს.

1. მოამზადეთ საჭმელი: მწყერის კვერცხი უნდა მოხარშოთ, ქათმის მკერდი და ბოსტნეული გარეცხილი და გამხმარი.

   

   პეკინის კომბოსტო, პომიდორი, კვერცხი, ყველი, მდოგვი, კრუტონი საჭირო იქნება სამზარეულოსთვის

2. ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და ფილმი ქათმის ფილედან. შემდეგ მოჭერით იგი წაგრძელებულ თხელ ნაჭრებად.
3. ტაფაში გაათბეთ ზეთი, მკერდის ნაჭრები გაგზავნეთ იქ. მოაყარეთ მარილი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ მიიღებს ოქროსფერს.

4. გაასუფთავეთ ჩინური კომბოსტოს ზედა ფოთლები და წვრილად დაჭერით.

   

   გახეხეთ ჩინური კომბოსტო წვრილად, სალათის შესაცვლელად

5. გასახდელის მოსამზადებლად ქათმის კვერცხს არა უმეტეს ერთი წუთით ჩადეთ მდუღარე წყალში. ამოიღეთ, გააგრილეთ, გატეხეთ ღრმა თეფშში. დაინახავთ, რომ გული სრულად გაჟღენთილია, ხოლო თეთრი ოდნავ დაიდო. ოდნავ ათქვიფეთ, დაამატეთ მდოგვი და ახალი ლიმონის წვენი. Აურიეთ კარგად.
6. ახლა დაამატეთ 50 გრ ზეითუნის ზეთი და ცოტაოდენი მარილი სახვევს. სცემეს ნარევი ბლენდერით.
7. დაჭრილი თეთრი პური პატარა კუბებად, გააგზავნეთ ყავისფერ ღუმელში. ამის შემდეგ, სასურველია მათი შემწვარი მცენარეული ზეთი, დაჭრილი ნიორი დაამატეთ. ტაფაში დაასხით მხოლოდ ცოტაოდენი ზეთი, რომ კრუტონები ცხიმიანი არ აღმოჩნდეს.

8. ნაპას კომბოსტოს დაჭრილი ფოთლები მოათავსეთ შესაბამის თასში. დაამატეთ ქათმის ფილე. ჩაასხით სოუსი და აურიეთ.

   

   პეკინის კომბოსტო და ფილე სოუსში თასში

9. ალუბლის პომიდორი შუაზე გაჭერით, ჩაყარეთ სალათი და კვლავ აურიეთ.

   

   დაამატეთ განახევრებული ალუბლის პომიდორი

10. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.

11. განათავსეთ მზა სალათი თასისგან დანაწევრებულ ფირფიტებში, დაამატეთ თითოეულში დარჩენილი ინგრედიენტები: მწყერის კვერცხები, დაჭრილი შუაზე, კრუტონები და გახეხილი ყველი.

    

    დაფასოებულ თეფშებს დაამატეთ მწყერის კვერცხი, კრუტონი და ყველი

თქვენი ჩინური კომბოსტოს საუზმე მზად არის, ისიამოვნეთ!

კრევეტებით

ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს გულშემატკივრებს არ შეეძლოთ უგულებელყონ ისეთი მშვენიერი კერძი, როგორიცაა ცეზარი. საკმარისია რომ გულიანად დაამატოთ ზღვის პროდუქტები (ჩვენს შემთხვევაში, კრევეტები) და კიდევ რამდენიმე სპეციფიკური ინგრედიენტი და თავს გრძნობთ ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე! მართალია, ამ რეცეპტს დიდი შრომა მოუწევს: კრევეტების სალათის მომზადებას უფრო დიდი დრო სჭირდება, ვიდრე ტრადიციული მეთოდია.

თავად სალათისთვის გჭირდებათ:

• 1 კონა რომანოს სალათი
• 30 გრამი გრანა პადანო ან პარმეზანის ყველი;
• 10 ნედლი კრევეტი - მეფე ან ვეფხვი;
• 1 ს.კ. ლ თხევადი თაფლი;
• 1-2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
• 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 1 მწიკვი წიწაკა.

კრუტონის დასამზადებლად წაიღეთ:

• პურის 3 ნაჭერი ქერქის გარეშე, სასურველია ცოტა შემორჩენილი;
• 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• ¼ თ. ლ. მშრალი პროვანური მწვანილი;
• 1 მწიკვი მარილი.

სოუსს გავაკეთებთ შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 1 ქათმის კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე;
• ¼ თ. ლ. მდოგვი;
• 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
• 20 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 40 მლ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
• 4 ცალი ანკესის ფილე (ან 2 სპრეტი);
• ვუსტერშირის სოუსის 4-5 წვეთი (ან 3-4 წვეთი ბალზამიკური ძმარი 2 წვეთი ტაილანდური თევზის სოუსით);
• მარილი და დაფქვილი წიწაკა.

დავიწყოთ სამზარეულო.

1. გააცალეთ კრევეტები ჯერ და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ გამდინარე წყალში. შემდეგ გაწმინდეთ ისინი ჭურვების მოცილებით და ნაწლავის ვენიდან თავების ამოღებით. გაამშრალეთ კრევეტები ქაღალდის პირსახოცით, მოათავსეთ თეფშში, გადააფარეთ თაფლი, ზეითუნის ზეთი, დაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ და კრევეტები დატოვეთ ამ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.

   

   გაალღეთ, ჩამოიბანეთ და დაქუცმაცეთ კრევეტები

2. როდესაც დრო ამოიწურა, გადაიტანეთ ხორცი ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი მარინადი გაშრეს. ამასობაში, გაათბეთ ცოტაოდენი ზეთი ტაფაში. შეწვით კრევეტები 2 წუთის განმავლობაში ყველა მხრიდან. თქვენ მზაობას განსაზღვრავთ იმით, რომ ხორცმა დაკარგა გამჭვირვალობა და გახდა მოსაწყენი.

   

   შეწვით კრევეტები მანამ, სანამ არ გახდებიან მოსაწყენი

3. შემწვარი კრევეტების ამოღება შეიძლება ტაფიდან და ახლავე გადადოთ.

   

   შემწვარი კრევეტების გამოყოფა შეიძლება ცოტა ხნით.

4. ახლა კი გავაკეთოთ კრუტონი. ამისათვის თქვენ უნდა დაითვალოთ და დავჭრათ წვრილად (მაგრამ არ გამოვწუროთ პრესით) ნიორი, დაამატეთ იგი ჭიქა ზეითუნის ზეთში. გააჩერეთ დაახლოებით 1,5 საათი.

   

   მოამზადეთ ნივრის ზეთი

5. გაათბეთ მზა ნივრის ზეთი frying პანში, ნივრის ნაჭრების დაჭერის შემდეგ. მასში შეწვით პურის პატარა კუბურები. მიღებული კრუტონები გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და მშრალი პროვანსული მწვანილი და გააცილეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე. თუ საჰაერო ხომალდი გაქვთ, ამის გაკეთება რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ.

   

   შეწვით პურის ნაჭრები ნივრის ზეთში

6. დროა სალათის გასახდელი. ჩადეთ კვერცხი დამარილებულ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 1-2 წუთი, რომ დარბილდეს. გავაციოთ ცივ წყალში, შემდეგ დავშალოთ და მოვათავსოთ კვერცხის ცილა და გული შესაბამის თასში.

   

   Shrimp Caesar Souche ბაზა - რბილი მოხარშული კვერცხი

7. კვერცხს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მდოგვი, კარგად ათქვიფეთ ჩაღრმავების ბლენდერში. აურიეთ ზეითუნის ზეთი და მცენარეული ზეთი, ოდნავ ჩაასხით მდოგვისა და კვერცხის ნარევი, გააგრძელეთ ბლენდერის გამოყენება. თქვენი სოუსი მაიონეზივით სქელი უნდა იყოს.

8. ჩამოიბანეთ და მშრალი ანკესის ფილე გაწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცებით. იგივე გააკეთე sprat– ით, თუ მას იყენებ.

   

   მოამზადეთ თევზის ფილე

9. დაჭრილი ფილე მკვეთრი დანით, შეეცადეთ მიაღწიოთ ერთგვაროვან მასას.

   

   შეეცადეთ გაჭრა თევზი რაც შეიძლება პატარა

10. თევზის მასა დაუმატეთ სოუსს. საფუძვლიანად ავურიოთ ჩანგლით.

    

    შეუთავსეთ თევზი სოუსს და აურიეთ

11. ახლა კვლავ ათქვიფეთ სოუსი ბლენდერით და დაამატეთ ვუსტერშირის სოუსის წვეთები და მარილი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გამოყენებული მრავალი ინგრედიენტი უკვე შეიცავს მარილს, ამიტომ სცადეთ გასახდელი.

12. დავიწყოთ ჩვენი სალათის აწყობა. სალათის ფოთლები კარგად ჩამოიბანეთ და დატოვეთ ცივ წყალში 1 საათით, რომ უფრო გამჭვირვალე გახდეს. ამის შემდეგ, ფოთლები უნდა გაშრეს, აიღეთ მაქსიმალურად დიდი ხელებით და ჩადეთ მშრალ თასში. დაამატეთ სოუსი, კარგად მოურიეთ.

    

    სალათს მოურიეთ მომზადებულ სოუსში

13. წაიღეთ თეფში, სადაც სალათს მიირთმევთ და ნიორივით გახეხეთ თავისუფლად. ზემოდან მოათავსეთ სოუსით შერეული ფოთლები და კრუტონები. მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ლამაზად დაალაგეთ კრევეტები, დაამატეთ ცოტაოდენი სოუსი ზემოდან.

    

    სალათის თასის შიგნიდან ნიორი შეიზილეთ და სალათი ჩადეთ მასში

კრემლის კრემის სალათი უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრუტონები შეიძლება დაისველდეს სოუსისგან.

ვიდეო: კეისრის მომზადება კრევეტებით

თევზით

ვიღაც ფიქრობს, რომ თევზი უფრო გემრიელი და ჯანმრთელია, ვიდრე ხორცი, თუნდაც ქათამი და ვინმესთვის ხუთშაბათი თევზის დღეა. ნებისმიერ შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეიტანოთ სალათის კორექტირება, რითაც მას რუსული სამზარეულოს ელფერს მიანიჭებთ. ჩვენ გთავაზობთ დაამატოთ მას წითელი თევზი და ფიჭვი. ასე რომ, თქვენ მიიღებთ ციმბირის კეისარს!

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 400 გრ წითელი თევზი;
• 100 გრ სალათის ფოთოლი;
• ½ ხორბლის პური;
• 50 გრ პარმეზანის ყველი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ჩ.კ. დიჟონი მდოგვი;
• ½ ლიმონი;
• 2/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ. ვუსტერის სოუსი;
• 10 ალუბლის პომიდორი;
• 2 მუჭა ფიჭვის კაკალი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

წითელი თევზი შეიძლება მოხარშული, მსუბუქად დამარილებული, შებოლილი ან შემწვარი.

1. მოამზადეთ თევზი: ამოიღეთ ძვლები, კანი. დაჭრილი ფილე ნაჭრებად, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი.

   

   დაჭრილი თევზის ფილე, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მარილი

2. განათავსეთ თევზი მაცივარში, რომ მარინირდეს და ამასობაში მოამზადეთ კრუტონები. პურის ხორცი ქერქის გარეშე დაჭერით პატარა კუბიკებად, გადააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ზეთი და მარილი. გააგზავნეთ ღუმელში და გაშრეს სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

3. ამოიღეთ თევზი მაცივრიდან, წაუსვით ზეთი. თუ ის ნედლეულია, მაგრად დააცხალეთ. მსუბუქად დამარილებული თევზის გამოყენება შესაძლებელია დამატებითი დამუშავების გარეშე.

   

   შემწვარი თევზი შესანიშნავია ცეზარის სალათისთვის

4. ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ სალათის ფოთლები. აიღეთ ისინი ხელებით.

   

   სალათის ფოთლები არ უნდა დაიჭრას, არამედ ხელით გაანადგუროთ

5. გახეხეთ პარმეზანი წვრილ სახეხზე.

6. სოუსის მოსამზადებლად ავიღებთ თეთრებს და გულებს. მაგრამ თქვენ ცალკე მოგიწევთ მათი ცემა. ცილას დაამატეთ ნახევარი ლიმონის, ნიორის, მარილით და პილპილით დაფქული წვენი და მდოგვი. დაიწყეთ მორევა, თანდათან დაამატეთ ათქვეფილი გული. როდესაც ნარევი გლუვი იქნება, ათქვიფეთ იგი, ნაზად დაასხით ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ ვუსტერშირის სოუსი.

   

   ცალკე ათქვიფეთ სუსტებისთვის გული და თეთრი.

7. სალათას დაუმატეთ გასახდელი და პარმეზანის ყველის ნახევარი და აურიეთ. ლამაზად წამოაყენეთ თევზის ნაჭრები, კრუტონები, დაასხით დანარჩენი გასახდელი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და ფიჭვის კაკალი, მორთეთ ალუბლის ნახევრით.

   

   ფიჭვის კაკალი კეისრის თევზთან ერთად სალათს განსაკუთრებულ არომატს მისცემს

ვიდეო: კეისრის მყისიერი სალათის სამი ვარიანტი

ვიდეო: ჯეიმი ოლივერის სასარგებლო ცეზარის ვერსია

ვიმედოვნებთ, რომ დაგეხმარეთ თქვენი ოჯახის სამზარეულოს გამრავალფეროვნებაში და კეისრის სალათის რეცეპტები თავის ადგილს დაიკავებს საოჯახო და სადღესასწაულო სუფრაზე. გთხოვთ, გაგვიზიაროთ კომენტარი ცეზარის სალათის მომზადებისა და მის ჩაცმის მეთოდით. Გემრიელად მიირთვით!