კლასიკური ბორში: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, უკრაინული, წითელი, მჭლე კერძების ვარიანტები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ გააკეთოთ შესანიშნავი ბორში და დაქორწინდეთ

ძველად გემრიელი და მდიდარი ბორშის მომზადების შესაძლებლობა ქალის კარგი დიასახლისობის მნიშვნელოვანი მაჩვენებელი იყო. დრო შეიცვალა, მაგრამ თანამედროვე სამყაროში არავინ იტყვის უარს სქელი, ნათელი და არომატული სუპის თეფშზე, ხორცის კარგი ნაჭრით. დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით მოხარშული შესანიშნავი ბორში შეიძლება გახდეს ქორწინების წინადადების მიზეზი, რადგან ის მაინც უმოკლეს გზას უხსნის მამაკაცის გულს.

შინაარსი

• 1 ბორშის კლასიკური რეცეპტი
• 2 უკრაინული წითელი ბორში
• 3 ვიდეო: ბორში ქათამითა და პრასით
• 4 უცხიმო ბორში მჟავე კომბოსტოსა და სოკოთი

ბორშის კლასიკური რეცეპტი

ტრადიციულ რეცეპტში შედის ძროხის ხორცი. ეს ბორში ემსახურება როგორც პირველ, ისე მეორე კერძს, ვინაიდან შთამბეჭდავი მოხარშული ხორცის ნაჭერი ერთვის მდიდარ ბულიონს ბოსტნეულით და სანელებლებით.

ძროხის ძვლების ძვლები განსაკუთრებულ სიმდიდრეს აძლევს ბულიონს

პროდუქტები:

• 700 გრ საქონლის ხორცი;
• ნახევარი პატარა კომბოსტოს ჩანგალი;
• 3 კარტოფილი;
• პატარა ჭარხალი;
• 1 სტაფილო და 1 ხახვი შესაწვავად და იგივე რაოდენობა ბულიონისთვის;
• 50 გრ ტომატის პასტა;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 50 გრ მწვანილი;
• 50 მლ ზეთი (მზესუმზირა);
• მარილი, პილპილი და ლავრუშკა გემოვნებით;
• 20 გრ შაქარი.

ინსტრუქცია:

1. დაასხით ცივი წყალი ძროხის ნაჭერს. დაამატეთ გაწმენდილი ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი საყელურები.

   

   ბოსტნეული ბულიონში საჭიროა არომატის ასამაღლებლად.

2. მოხარშეთ ბულიონი დაახლოებით 2,5 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

   

   აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი უსიამოვნო სუნს მიიღებს

3. დაჭრილი კომბოსტო.

   

   ახალი თეთრი კომბოსტო უნდა დაჭრილიყო თხელ ზოლებად

4. გაჭრა გაწმენდილი კარტოფილი. დაამატეთ მდუღარე ბულიონში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო.

   

   კარტოფილის კუბურები საშუალო უნდა იყოს

5. ხახვი დაჭერით.

   

   დაჭრილი ხახვი მკვეთრი დანით

6. სტაფილო გახეხეთ.

   

   შეარჩიეთ ახალი, არა ფხვიერი სტაფილო

7. დაჭრილი ჭარხალი.

   

   ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად

8. გახეხეთ ბულგარული წიწაკა და მწვანილი.

   

   ბულგარული წიწაკა და მწვანილი მშვენიერ არომატულ და არომატიზატორიან თაიგულს ქმნის ბორშში

9. დაჭერით ნიორი.

   

   ახალი არომატული ნიორი საუკეთესო სუნელია ბორშისთვის

10. გამოწურეთ ლიმონის წვენი.

    

    ლიმონის წვენი არის ძმრის შესანიშნავი შემცვლელი

11. ჭარხალი შეწვით ზეთში (2 სუფრის კოვზი), დაუმატეთ ტომატის პასტა, შაქარი და ლიმონის წვენი. დაამატეთ ბულიონი ბოსტნეულით.

    

    შემწვარი ჭარხლის შაქარი საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ მჟავე ბალანსი

12. ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში (2 სუფრის კოვზი). ქვაბში დაუყოვნებლად დაამატეთ ბორში.

    

    აურიეთ ბოსტნეული სპატულით, ყველა დროის შემწვრობისას.

13. დაამატეთ ნიორი, ბულგარული წიწაკა, მწვანილი და სუნელები.

    

    ტაფა აუცილებლად დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ ბორში დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი

14. მიირთვით ბორში ცხლად არაჟანითა და მწვანილებით.

    

    თითოეულ ფირფიტაში მოათავსეთ საქონლის ხორცი და ბულიონი გადააფარეთ ბოსტნეულით

უკრაინული წითელი ბორში

უკრაინული წითელი ბორშის თავისებურება არის დიდი რაოდენობით ახალი პომიდვრის გამოყენება პომიდვრის პასტის, ხოლო ღორის ხორცი ხორცის ნაცვლად. და, რა თქმა უნდა, მთავარი ელემენტია ცხიმი, ნიორით გახეხილი.

შეარჩიეთ ახალი ცხიმიანი ცხიმიანი სუნი

პროდუქტები:

• 0,5 კგ ლორი;
• 250 გრ კარტოფილი;
• ნახევარი პატარა კომბოსტოს ჩანგალი;
• 250 გრ ჭარხალი;
• 100 გრ სტაფილო;
• 100 გრ ხახვი;
• 4 პომიდორი;
• ნიორი გემოვნებით;
• 150 გრ lard;
• 50 მლ ზეთი შესაწვავად;
• მარილი, პილპილი, შაქარი, ლავრუშკა გემოვნებით;
• 20 გრ ოხრახუში და კამა.

რეცეპტი:

1. დაასხით ღორის ხორცი წყლით და მოხარშეთ 45-50 წუთის განმავლობაში.

   

   ბულიონის მომზადებამდე ხორცი კარგად გარეცხეთ.

2. უნდა მიიღოთ გამჭვირვალე და ზომიერად ცხიმიანი ბულიონი. ხორცი უნდა მოაცილოთ მას და გაცივდეს.

   

   თუ ღორის ბულიონი აღმოჩნდა ძალიან ცხიმიანი, მაშინ ამოიღეთ ჭარბი ჭრილი კოვზით

3. დავჭრათ კარტოფილი და ჩავდოთ ღორის ბულიონში, რომელიც ადუღდება დაბალ ცეცხლზე.

   

   კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად

4. დაჭრილი კომბოსტო. კარტოფილიდან 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ ქვაბში.

   

   კომბოსტოს თხელი დაჭრა ბორშს გემრიელ იერს მიანიჭებს

5. მომზადება ხახვი და სტაფილო შესაწვავად.

   

   უმჯობესია აირჩიოთ წვნიანი ბოსტნეული, ასე რომ ბორში უფრო გემრიელი იქნება

6. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი (2 სუფრის კოვზი ზეთი). დაამატეთ ბულიონი.

   

   შემწვარი ბორშს წარმოუდგენელ არომატს აძლევს

7. გახეხეთ ახალი ჭარხალი.

   

   ახალი და ნათელი შინდისფერი ჭარხალი უკრაინულ ბორშს მისცემს სასურველ ფერს

8. შეწვით იგი ზეთში გახურებულ ტაფაში (2 სუფრის კოვზი).

   

   ჭარხალი ადვილად იწვის, ამიტომ მოყავისფროდ აურიეთ

9. პომიდორი გამოაცალეთ კანით. ამისათვის გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები მათზე, შემდეგ კი დაასხით მდუღარე წყალი 3-4 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კანი ადვილად იხსნება.

   

   შეარჩიეთ ძლიერი და მწიფე პომიდორი

10. დაჭრილი მათ კუბურები. დაამატეთ ჭარხალს და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბულიონი ბოსტნეულით.

    

    დავჭრათ პომიდორი მსხვილ კუბიკებად, ასე რომ ისინი ბორშკში ჩანს

11. დაჭერით მოხარშული ღორის ხორცი და დააბრუნეთ ბორში. სეზონი სუნელებით.

    

    ღორის ხორცი უმჯობესია გაჭრა მკვეთრი დანით

12. დაჭერით ბეკონი.

    

    რაც უფრო წვრილად არის დაჭრილი ღორის ქონი, მით უფრო ადვილი იქნება მისი ნაღმტყორცნის დაფქვა

13. დაჭყლიტეთ კამა.

    

    ახალი კამა აუცილებელია ემსახურება

14. დაამსხვრიეთ lard ნიორი და ოხრახუში. დაამატეთ ბორშჩს, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი ყველაზე დაბალ ცეცხლზე.

    

    Lard and ნივრის გასახდელი არის უკრაინული ბორშის რეცეპტის აუცილებელი ელემენტი

15. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში და შემდეგ ჩაასხით თეფშებში.

    

    უკრაინული წითელი ბორში ემსახურება მწვანილსა და არაჟანს

ვიდეო: ბორში ქათმის ხორცით და პრასით

მჭლე ბორში კომბოსტოსა და სოკოთი

ეს კერძი იდეალურია მჭლე სუფრისთვის. უფრო მეტიც, ამ ბორშის გემო ხორცზე უარესი არ არის. კომბოსტო მას ორიგინალურ არომატს ანიჭებს, ხოლო ლობიო და სოკო ცილებს უზრუნველყოფს. უგემრიელესი ბორში დიდი წითელი ლობიოთი მიიღება.

სითბოს დამუშავებული წითელი ლობიო შესანიშნავად იკავებს თავის ფორმას, რაც საშუალებას აძლევს კერძს მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს თეფშზე

პროდუქტები:

• 100 გრ მშრალი სოკო;
• 250 გრ sauerkraut;
• 150 გრ ლობიო;
• 1 ჭარხალი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2 კარტოფილი;
• 1 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
• 0,5 ს.კ. ლ ფქვილი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 50 გრ ოხრახუში;
• 70 მლ მცენარეული ზეთი.

რეცეპტი:

1. დაასველეთ მშრალი სოკო წყალში 2-3 საათის განმავლობაში.

   

   ყველაზე შესაფერისი სოკო არის პორჩინი

2. დაასველეთ წითელი ლობიო და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში.

   

   ლობიოს გაჟღენთილი შეიძლება მთელი ღამის განმავლობაში.

3. სოკო დავჭრათ ზოლებად და გავახუროთ ცხელ ზეთში.

   

   შემწვარი სოკო აძლიერებს მათ არომატს

4. სოკო და ლობიო ჩადეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

   

   ბორშის ინგრედიენტების დამატებამდე წყალი უნდა ადუღდეს გასაღებით

5. დაჭრილი კარტოფილი. დაამატეთ ლობიო და სოკო და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

   

   ყოველთვის დაუმატეთ წყალში კარტოფილი პირველი კერძისთვის, სანამ მჟავე კომბოსტოს შეყვანამდე დაიწყებთ.

6. დაჭერით ხახვი და სტაფილო.

   

   ხახვი და სტაფილო შეიძლება მომზადდეს ბორშისთვის წინასწარ

7. Fry, და შემდეგ Stew, დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი წყალი, sauerkraut ერთად ხახვი და სტაფილო. მოათავსეთ ქვაბში.

   

   შეწვის დროს ბოსტნეული სპატულით აურიეთ.

8. ჭარხალი დავჭრათ ძალიან წვრილ ზოლებად.

   

   ჭარხლის მოსაჭრელად დაგჭირდებათ მკვეთრი დანა

9. შემწვარი ტომატის პასტა და ფქვილი. დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

   

   პომიდორი ჭარხლის გამოსაცხობად აუცილებელია ბორშის მდიდარი ფერის მისაცემად და ფქვილი ქმნის სწორ ტექსტურას

10. დაჭრილი ოხრახუში.

    

    ოხრახუში საჭიროა ბორშის მაგიდაზე მოსასმენად

11. მიირთვით უცხიმო ბორში, მოაყარეთ მწვანილი.

    

    მჭლე ხორციანი კომბოსტოს მშვენიერი მდიდარი გემო და არომატი აქვს

ჩვენს ოჯახში ბორში არის სახლის მომზადების საფუძველი. მის გარეშე არც ქმარს და არც შვილებს ვერ წარმოუდგენიათ მათი არსებობა. ყველა წვნიანიდან ჩვენ ყველაზე ხშირად ბორშს ვამზადებთ, განსაკუთრებით ზამთარში ცივ ამინდში. ცხელი, მდიდარი არომატით და ბულიონის ნათელი წითელი ფერით - ბორშტი ვერ შეცვლის სხვა კერძს. მაშინაც კი, თუ არ ვიცოდი მისი მომზადება, დაქორწინების შემდეგ, სასწრაფოდ უნდა ვისწავლო ეს კულინარიული სიბრძნე. სინამდვილეში, ამაში რთული არაფერია, საკმარისია გახსოვდეთ ბულიონში ბოსტნეულის ჩაყრის ბრძანება და რამდენიმე ხრიკი. მთავარი საიდუმლო არის ბორშის სიყვარულით მომზადება. ისე, ნიორი, რა თქმა უნდა, არ გტკივა.

მაშინაც კი, თუ ბორშის პირველი რეცეპტები შეგაშინებთ უამრავი ინგრედიენტით, არ ინერვიულოთ! სამზარეულოს ტექნოლოგიის მკაცრი დაცვით, ამ კერძის ათვისება სულაც არ არის რთული. სცადეთ სხვადასხვა ჯიშის ბორში, რომ იპოვოთ სრულყოფილი თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის.