შოკოლადის სუფლე: ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტები სხვადასხვა ინგრედიენტებით + ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

დელიკატური შოკოლადის სუფლის რეცეპტები სახლში

ალბათ, ცხოვრებაში ყველას აქვს სისუსტის მომენტები, როდესაც საღამოს საათს ძალიან გინდა პარიზის სადღაც მყუდრო კაფეში ჯდომა, აკორდეონის მშვიდი ხმების მოსმენა, ქალაქის საღამოს შუქებით აღფრთოვანება და ყავის გემოთი ტკბობა. ტკბილი ჰაეროვანი დესერტით, ამ საღამოს მსგავსად დახვეწილი. ქვემოთ მოყვანილი შოკოლადის სუფლე რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ რომანტიკულ ატმოსფეროში ჩაფლეთ საფრანგეთში ვიზიტის გარეშე.

შინაარსი

• 1 "ცხელი" შოკოლადის სუფე

  • 1.1 კლასიკური რეცეპტი
  • 1.2 დელიკატური დესერტი semolina- ზე
  • 1.3 დესერტი მიკროტალღურ ღუმელში
  • 1.4 შოკოლადის მკურნალობა მიკროტალღურ ღუმელში

• 2 "ცივი" შოკოლადის სუფე

  • 2.1 ხაჭოს დესერტი კაკაოთი და ჟელატინით
  • 2.2 რეცეპტი ჟელატინით ტორტისთვის
• 3 შოკოლადის სუფლე - ვიდეო
• 4 დესერტის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში - ვიდეო
• 5 ნაზი მკურნალობა საკუთარი ხელით - ვიდეო

"ცხელი" შოკოლადის სუფლე

რა თქმა უნდა, ყოველთვის და ყველას არ ახერხებს პარიზში ყოფნა სურვილისამებრ, მაგრამ თითოეულ ჩვენგანს შეუძლია შექმნას შესაბამისი ატმოსფერო სახლში. დახვეწილი, მსუბუქი ფრანგული დესერტი - შოკოლადის სუფლე დაგვეხმარება ამაში.

მკაცრად რომ ვთქვათ, სუფლე არ უნდა იყოს ტკბილი და მით უფრო შოკოლადი, ის შეიძლება იყოს ბოსტნეული, ხორცი, სოკო, თევზი, ხაჭო, კენკრა და მრავალი სხვა. მაგრამ შოკოლადის სუფე "რაღაც განსაკუთრებული" არის, როგორც ამბობენ ოდესაში.

ნებისმიერი სუფლის საფუძველია ნაცემი კვერცხის ცილა და ძირითადი ნარევი, რომელიც განსაზღვრავს მომავალი კერძის გემოს. ჩვენს შემთხვევაში, ბაზა იქნება შოკოლადის მასა სხვადასხვა ვარიაციით.

გემრიელი შოკოლადის სუფლე შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში

კლასიკური რეცეპტი

პირველი, რაც უნდა შევხედოთ, არის გამოყენებული პროდუქტების, კერძოდ, კვერცხის სიახლე. მეორე, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. გარდა ამისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ სანამ ნაწილობრივი სუფლის მომზადებას დაიწყებთ, უნდა მოამზადოთ საცხობი ფორმები. კერამიკული კონტეინერები საუკეთესოდ შეეფერება, თუმცა, თუ ისინი არ არის ხელმისაწვდომი, სილიკონის ან ლითონის კონტეინერები ამოიშლება, მაგრამ ეს მაინც კომპრომისია. ფორმებს უნდა წაუსვათ კარაქი, შემდეგ დაასხით შაქარი შიგნით და დაუყოვნებლად დაასხით. შაქრის კრისტალები ეწებება ზეთის ძირს და შექმნის "ბეწვის ხალათს", რომელზეც შემდგომ დაიდება სუფის მასა. ახლა თქვენ უნდა მოათავსოთ მომზადებული ფორმები მაცივარში და ცოტა ხნით დაივიწყოთ ისინი.

დროა პირდაპირ დავიწყოთ შოკოლადის სუფლე.

დაგვჭირდება:

• 140 გრ მწარე შოკოლადი;
• 50 გრ კარაქი;
• 70 გრ შაქარი;
• 4 კვერცხის გული;
• 2 კვერცხის ცილა.

1. შოკოლადის ნატეხებად გატეხეთ, ჩაყარეთ ქვაბში და გაადნეთ წყლის აბაზანაში.

   

   დნება შოკოლადის ნაჭრები წყლის აბაზანაში

2. გამდნარ შოკოლადს დაამატეთ კარაქი და შაქარი.

   

   შოკოლადს დაუმატეთ კარაქი და შაქარი

3. ვურიოთ სანამ არ მივიღებთ ერთგვაროვან (ერთგვაროვან) მასას.

   

   აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი

4. ჩვენ ამოვიღებთ აბაზანიდან, გავაგრილებთ ოთახის ტემპერატურაზე.
5. გამოყავით yolks თეთრებისგან. გაციებულ შოკოლადი-კარაქის მასას დაუმატეთ 4 გული. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

6. სცემეთ თეთრებს, სანამ ელასტიური ქაფი გახდება, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია, რადგან ამაზეა დამოკიდებული მთელი საწარმოს წარმატება.

   

   ათქვიფეთ ცივები ცივ ქაფში

7. შემდეგ, ნაზად თანდათანობით შეიტანეთ ცილები მომზადებულ შოკოლადის მასაში. ჯერ წრიული მოძრაობით გადაანაწილეთ ისინი ზედაპირზე და შემდეგ თანდათან ჩაერიეთ დანარჩენებში. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი ჰაეროვანი შოკოლადის მასა.

   

   შოკოლადის მასას დაამატეთ ცილები

8. ფორმებს მაცივრიდან ვიღებთ, მომავალი სუფლის ნახევარს ვდებთ. შემდეგ მაგიდაზე რამდენჯერმე დაკეცილი პირსახოცი დავაყარეთ და მას კონტეინერის ძირში მკვეთრად დავაკაკუნოთ მას შემდეგ, რის შემდეგაც ფორმა ბოლომდე შევავსებთ. გამოიყოფა მასა ფორმის კედლებისგან თხელი დანით. ამ რიტუალურმა მოქმედებებმა ხელი უნდა შეუშალოს მზა სუფლის ჩამოვარდნას.

   

   ჩვენ ვაყრით შოკოლადის მასას კერამიკულ ფორმებში

9. ჩვენ ვაცხელებთ ღუმელს 200 გრადუსამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ ვდებთ სავსე საცხობ კერძებს.

10. ჩვენ ვაცხობთ 7 წუთის განმავლობაში ღუმელის კარის გაღების გარეშე. ჩვენ სუფლეს გამოვიღებთ ღუმელიდან, მივიტანოთ ცხელი ან ცივი შაქრის პუდრა, შოკოლადის ნაყინი, მურაბა ან ნაყინის კოვზი. დამატებითი პიკანტებისთვის შეგიძლიათ პიტნის ფოთოლიც დააყენოთ.

    

    მზა სუფლე შეიძლება მოაყაროთ შაქრის შემცველობას

დელიკატური დესერტი semolina

ეტაპობრივად მომზადებული რეცეპტის წყალობით, შოკოლადის სუფლის მომზადებისას, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეეძლება გაოცება ახლობლებს ბრწყინვალე დესერტით.

სუფელი semolina– ს დამატებით ნაზი გამოდის

დაგვჭირდება:

• 100 გრ semolina;
• 200 მლ რძე;
• 100 გრ შაქარი;
• 40 გრ კარაქი;
• 2 კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ კაკაო;
• გახეხილი შოკოლადი.

1. მოხარშეთ სქელი სათესლე ფაფა სემინარისა და რძისგან ორთქლის აბაზანაში. ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში, შიგნით ჩადეთ უფრო პატარა ქვაბი, რომელიც ადრე გაირეცხა წყლით. ჩაასხით რძე, დაელოდეთ დუღილს, ჩაასხით semolina თხელი ნაკადით ან საცრის გამოყენებით, მუდმივად ურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ მზარეულების მთავარი მტრების - სიმსივნის გამოჩენა. თუ საშუალო სიმსივნის ფორმირება კვლავ დაიწყო, აიღეთ whisk და აურიეთ ფაფა მათთან ერთად. სიმსივნეები დაიფანტება. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

   

   პირველი, საზ სქელი semolina ფაფა

2. შეურიეთ 2 გული შაქართან, დაამატეთ კარაქი და კაკაო, აურიეთ.

3. კვერცხის მასა დაამატეთ ფაფას, შეურიეთ გლუვამდე, ეს იქნება სუფლის საფუძველი.

   

   შეურიეთ ფაფა შოკოლადის მასასთან

4. ათქვიფეთ ცილები ძლიერ ქაფში, დაამატეთ ფუძეზე ნაწილ-ნაწილ, ნელა მოურიეთ.
5. მიღებული მასა ათქვიფეთ ავთქვიფოთ ან მიქსერით და ჩავდოთ ფორმებში, წინასწარ დაფარული კარაქით და გავაციოთ მაცივარში.
6. ჩაასხით წყალი საცხობ ფორმაში, ჩაყარეთ სუფლის ფორმები და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

7. ამოიღეთ მზა სუფილე ღუმელიდან, გააგრილეთ, მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.

   

   სუფელი semolina- ს დამატებით ძალიან ლამაზი და გემრიელი გამოდის

დესერტი მიკროტალღურ ღუმელში

მათთვის, ვისაც არ სურს ღუმელის არევა (არის რამდენიმე), მიკროტალღურ ღუმელში სუფლის მომზადების რეცეპტი გთავაზობთ.

სუფლე სწრაფად ამზადებს მიკროტალღურ ღუმელში, გემრიელი გამოდის

დაგვჭირდება:

• 2 დიდი ან 3 პატარა კვერცხი;
• 70 გრ შაქარი;
• 50 გრ შოკოლადი;
• 2 ს.კ. ლ კაკაო.

1. ცალკეული თეთრები, ავთქვიფოთ შაქრით სქელ ქაფამდე.

2. თუ გსურთ გააკეთოთ არა თეთრი, არამედ შოკოლადის სუფლე, უნდა დაამატოთ 2 სუფრის კოვზი კაკაო.

   

   ათქვეფილი კვერცხის ცილას დაუმატეთ კაკაო

3. შოკოლადი გახეხეთ პატარა კუბიკებად და ჩაასხით ცილის მასაში.
4. მიღებული მასა დაყავით ფორმებად ან ჭიქებში და მაქსიმალურად ენერგიით 30 წამით ჩაუშვით მიკროტალღურ ღუმელში.
5. სუფლის მზადყოფნა განისაზღვრება მოცულობის მნიშვნელოვანი ზრდით. თუ ის საგრძნობლად მოიმატა, გამორთეთ.

6. ჩვენ ვაქცევთ ფორმას შინაარსი saucer, sprinkle ერთად გახეხილი შოკოლადი ან დაასხით მეტი ჯემი, დაამშვენებს კენკრა ან დაშაქრული ხილი და გაგრძელება დეგუსტაცია.

   

   თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა სუფლე გახეხილი შოკოლადით

შოკოლადის დელიკატესი მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღური ღუმელის კიდევ ერთი რეცეპტი. მაგრამ თუ წინა ვერსიით შოკოლადს იყენებდნენ მხოლოდ ჩანართებად, აქ ის მოქმედებს როგორც რეჟისორი, პროდიუსერი და სტუმარი ვარსკვლავი.

კერამიკული ჭიქები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუფლის ფორმა

დაგვჭირდება:

• 150 გრ შავი შოკოლადი;
• 150 გრ კარაქი;
• 2 მთელი კვერცხი და 2 კვერცხის გული;
• 3 ს.კ. ლ საჰარა;
• 2.5 ს.კ. ლ ფქვილი;
• ლიმონის ცედრა (3 გრამი 1 ულუფაზე) გემოვნებით.

1. შოკოლადი ნაჭრებად დავჭრათ, კარაქი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავდოთ ერთ თასში და გავდოთ მიკროტალღურ ღუმელში დაბალი სიმძლავრით ან წყლის აბაზანაში.
2. გავაცივოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
3. დაამატეთ 2 კვერცხი და 2 გული, შაქარი, ფქვილი და ლიმონის ცედრა (გემოვნებით), აურიეთ ათქვეფით, სანამ გლუვი გახდება.
4. მიღებულ მასას კერამიკულ კათხებში ვასხამთ ისე, რომ 2/3 სავსე იყოს მათით.
5. ჩვენ ჩავუშვით მიკროტალღურ ღუმელში, ჩართეთ მაქსიმალური სიმძლავრით (1000 ვატი) და ვშუშოთ 2,5–3 წუთის განმავლობაში. თუ მიკროტალღოვანი მაქსიმალური სიმძლავრე ნაკლებია, გაზარდეთ მომზადების დრო. გამორთვის სიგნალი შეიძლება იყოს სუფლის მოცულობის მნიშვნელოვანი ზრდა, ზოგადად, ხედავთ რა "მცოცავი" ფინჯანიდან - გამორთეთ და ამოიღეთ.
6. იკვებეთ ცხლად - შეგიძლიათ მიირთვათ შოკოლადის მკურნალობა, ღუმელიდან გამოღებისთანავე.

"ცივი" შოკოლადის სუფლეები

პირველ ნაწილში გავეცანით შოკოლადის სუფლის რეცეპტებს, რომელიც მზა კერძის მიღებამდე აუცილებლად უნდა დამუშავდეს. ახლა მივმართოთ "ცივ" ვარიანტებს, რომლის მომზადებაში ჩართულია მაცივარი და არა გაზქურა.

"ცივი" სუფლე მაცივრის გამოყენებით მზადდება

ხაჭოს დესერტი კაკაოთი და ჟელატინით

დაგვჭირდება:

• 500 გრ ხაჭო;
• 100 მლ რძე;
• 2-4 ქ. ლ თაფლი;
• 2 ს.კ. ლ კაკაო;
• 1 ჭიქა ცხელი წყალი
• 15 გრ ჟელატინი.

ყველა ინგრედიენტი (წყლის გარდა) უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

ინგრედიენტები ხაჭოსა და შოკოლადის სუფლეს დასამზადებლად

1. ჩაასხით ჟელატინი ერთი ჭიქა ცხელი წყლით, დატოვეთ შეშუპება.
2. ხაჭო, კაკაო, რძე და თაფლი აურიეთ ბლენდერის თასში, შემდეგ გახეხეთ პიურემდე.
3. ჟელატინის მასა აურიეთ კოვზით და დაასხით ბლენდერის თასში ხაჭოს პიურესთან ერთად.
4. ისევ ჩართეთ ბლენდერი და გახეხეთ ერთგვაროვანი ხაჭოს მასის მიღებამდე.
5. თასის უგულებელყოფა ფილმთან ერთად, შემდეგ ბლენდერისგან ხაჭოს მასა დაასხით.
6. ჩვენ ასევე ვამაგრებთ თასს თავზე საკინძავი ფილმით ან პლასტმასის ტომარით და შევდგათ მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.

7. ჩვენ გამოვიღებთ თასს მაცივრიდან, გადავაბრუნებთ ბრტყელ ფირფიტაში.

   

   სუფლე შეიძლება მორთოთ კენკრით, შოკოლადით, კარამელის სიროფით

8. დასრულებული სუფლე შეიძლება მორთული იყოს კენკრით, შოკოლადის ნაყინით, მურაბით, კარამელის სიროფით და დაჭრილიყავით დანით ტორტის მსგავსი დანით.

ტორტის ჟელატინის რეცეპტი

მსუბუქი და გემრიელი ტორტი, რომელიც მზადდება შოკოლადის "ცივი" სუფრით

სუფლეს შეუძლია შეასრულოს სოლო პროგრამით, როგორც დამოუკიდებელი დესერტი, ან შეიძლება დუეტში წავიდეს ნამცხვრით, შემდეგ კი მიიღებ მსუბუქ და ჰაეროვან ტორტს

ჩვენ ვაძლევთ რეცეპტს შოკოლადის სუფლე ტორტისთვის და შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი ნამცხვარი, ან თუნდაც გამოიყენოთ მზა.

დაგვჭირდება:

• 300 გრ კრემი (25 - 33%);
• 150 მლ რძე;
• 150 გრ შაქარი;
• 12 გრ ჟელატინი (1 პაკეტი);
• 3 კვერცხის გული;
• 2 ჩ.კ. კაკაო.

1. გამოყავით yolks თეთრებისგან. გახეხეთ გული 75 გრ შაქრით (3 ს.კ. ლ) და 2 ს.კ. კაკაო. ჩვენ გავათბობთ რძეს და მასში დაამატეთ გულები შაქრით. ჩავდოთ წყლის აბაზანა და ვშუშოთ გასქელებამდე.

   

   შეურიეთ გული შაქარს და კაკაოს

2. ჟელატინი დაასველეთ ცივ ადუღებულ წყალში 1 ს / კ. ლ ჟელატინი 1 ჭიქა წყალში, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი დაამატეთ გულებს შაქრით.

3. ცალკე ათქვიფეთ კრემი, შემდეგ დაამატეთ მათ გულიანი მასა.

   

   ათქვიფეთ კრემი ცალკე, სუფთა და მშრალ თასში.

4. მიღებული მასა ჩაასხით ყალიბში, რომლის ბოლოში არის გამომცხვარი ქერქი - ნამცხვრის ფუძე და დააყენეთ გაყინვისთვის მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში.
5. ზემოდან ტორტს შეიძლება გადაასხათ შოკოლადის ნაყინი, ჟელე კენკრით, კარამელის სიროფი ან ჯემი.

მზა ნამცხვარი შეიძლება გადაისხა შოკოლადის ნაყინით, მორთული კენკრით, ათქვეფილი კრემით

შოკოლადის სუფლე - ვიდეო

დესერტის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში - ვიდეო

გააკეთე საკუთარი თავი დელიკატესი - ვიდეო

შეეცადეთ განებივრდეთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს ჰაეროვანი, შთაგონებული შოკოლადის სუფლით და შორეული, პარიზის მოწვევა ცოტათი უფრო ახლოს გახდება თქვენთან. ალბერტ აინშტაინმა ერთხელ გამოთქვა ეს აზრი:”ცხოვრებისთვის მხოლოდ ორი გზა არსებობს. პირველი, თითქოს სასწაულები არ არსებობს. მეორე - თითქოს გარშემო მხოლოდ სასწაულებია”. მსუბუქი მუსიკა, ახალი სუფრა, მაგიდაზე სუფთა იისფერი თაიგული და უგემრიელესი სუფლე - ასეთი მარტივი და ხელმისაწვდომი საშუალებების დახმარებით თქვენ თავად შექმნით სასწაულს და გაატარეთ მშვენიერი საღამო თქვენს ახლობლებთან. ნუ შეაფასებთ უბრალო სიხარულის მნიშვნელობას, რადგან ისინი საშუალებას გაძლევთ გაიაროთ ყოველდღიური უბედურება და გაჭირვება "ფეხის თითებზე".