მანტი გოგრით: ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტები სხვადასხვა ინგრედიენტებით + ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

მანტი გოგრით - აზიური კერძი ათასწლიანი ისტორიით

ვისაც ჭამა ნამდვილი მანტი, სამუდამოდ ახსოვს მათი გემო, არომატი და არაჩვეულებრივი წვნიანობა. ზოგი ადამიანი შეცდომით ადარებს ამ კერძს ჩვეულებრივ დენდლენდს. მსგავსება, რა თქმა უნდა, არის მხოლოდ ის ფაქტი, რომ ორივე ცომი ცომითაა შევსებით. იმისათვის, რომ აღარ შევცდეთ, დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოხდეს მანტის სწორად მომზადება, მაგრამ არა მარტივი, არამედ გოგრის შევსებით! ეტაპობრივად რეცეპტების ჩვენი შერჩევა მოიცავს როგორც ვეგეტარიანულ, ასევე ხორცის ვარიანტებს.

შინაარსი

• 1 უხსოვარი დროიდან

• 2 რა ცომის გამოყენება შეიძლება სამზარეულოსთვის

  2.1 ცხრილი: მანტის ტესტის ვარიანტები

• 3 სწრაფი და გემრიელი: ეტაპობრივად რეცეპტები ფოტოებით

  • 3.1 მარტივი გოგრა მანტი
  • 3.2 უზბეკურში
  • 3.3 ხორცით
  • 3.4 მჭლე გოგრა-კარტოფილი
  • 3.5 ასორტი სამჯერ შევსებით - გოგრა, კარტოფილი და დაფქვილი ხორცი
• 4 ვიდეო: მჭლე მანტი გოგრით
• 5 ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ მანტი გოგრით და კარტოფილით
• 6 ვიდეო: ლამაზი მანტიის ვარდები გოგრით და დაფქვილი ხორცით

უხსოვარი დროიდან

მანტი კლასიკური, ტრადიციული აღმოსავლური სამზარეულოა. ისინი პოპულარულია ამა თუ იმ ფორმით მთელ შუა აზიაში. ორთქლზე შემწვარი ღვეზელების ისტორია რამდენიმე ათასი წლის წინ იწყება და ჩინეთი ითვლება მათ სამშობლოდ. სწორედ იქ, ძველად, პოზებს ამზადებდნენ წყვილისთვის. დროთა განმავლობაში, სამზარეულოს მეთოდი ჩინეთში მცხოვრებმა უიღურებმა მიიღეს, კერძს "მანტიუ" უწოდეს, რაც ითარგმნება როგორც "ორთქლზე მომზადებული პური".

ტრადიციულად, ხორცს იყენებდნენ სავსე საშუალებად - ცხვრის ან საქონლის ხორცი. და ბევრი, ბევრი ხახვი არის საჭირო! მან დაფქვებულ ხორცს წვენი და არომატი მისცა, ამიტომ მას მინიმუმ ისევე უნდა დაემატოს, როგორც დანარჩენი პროდუქტები. დროთა განმავლობაში, რეცეპტები შეიცვალა და ჩინეთში, ისევე როგორც თითქმის მთელ შუა აზიაში, ბოსტნეულის, განსაკუთრებით გოგრის შემავსებლებმა პოპულარობა მოიპოვა. მისი ტკბილი გემო ძალიან უხდება ხახვს, ხორცს და სხვა ინგრედიენტებს. ახლა გოგრით გაჟღენთილი მანტი აღმოსავლური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და პოპულარული კერძია.

მანტი გოგრით დიდი ხანია ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული აღმოსავლური კერძია.

მანტის კიდევ ერთი მახასიათებელია მათი მომზადების წესი. არ დუღილი და შემწვარი, უბრალოდ ორთქლდება. უძველეს დროში მომთაბარე ხალხებს ქსოვდნენ ტოტებს და ასეთი ხელნაკეთი ბადე დებდნენ ქვაბში მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალში, ატარებდნენ მანტიას და სახურავს აფარებდნენ.

ცოტა მოგვიანებით გამოჩნდა კასკანები - ბამბუკის ყლორტებისგან გაკეთებული გისოსები, რომლებიც მოთავსებულია დიდი ქვაბის ძირში. ასეთი მოწყობილობები ჯერ კიდევ მზადდება ჩინეთში, მაგრამ მათი მოძებნა აქ პრობლემატურია. მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ორთქლი, სპეციალური mantover და თუნდაც multicooker, რადგან მისი ნაკრები ჩვეულებრივ მოიცავს სპეციალურ სტენდს ორთქლისთვის.

მანტიის გაზქურის მრავალი იარუსია და საშუალებას გაძლევთ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ დიდი ოჯახისთვის

მაგრამ უიღურები (ჩინეთის ზოგიერთი რეგიონის ეთნიკური მოსახლეობა) ტრადიციულად ამზადებენ ზუსტად კავა-მანტას - გოგრას და დაფქული ხორცით სავსე მანტს. კავა სინამდვილეში გოგრაა. იგი მიიღება შევსებისთვის ზუსტად ისე, როგორც დაჭრილი ცხვარი. კავა-მანტის ერთგვარი სახეობაა შემწვარი მანტი (ან ხოშანი), რომელსაც უპირველეს ყოვლისა შემწვარი მცენარეული ზეთი აწვება ოქროს ქერქის წარმოქმნამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ ათავსებენ მანტიის გაზქურაში და ადუღებენ მოხარშულ მდგომარეობაში. შედეგად, ამ ჭკვიანურად მომზადებულ კერძში შემწვარი მავნე ნივთიერებები არ რჩება, მაგრამ შემწვარი პროდუქტის გემო რჩება.

რა ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის

ტრადიციულად, მანტისთვის გამოიყენება უბრალო უფუარი ცომი, ანალოგიურია რასაც ჩვენ ვამზადებთ პამენდერებისათვის. მაგრამ უარესი არ იქნება საფუარის ან უცხიმო ცომიანი მანტი.

მანტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი, საფუარიანი და უცხიმო ცომი

ცხრილი: მანტის ტესტის ვარიანტები

ტესტის ტიპი	პროდუქტები ცომისთვის	მომზადება	შენიშვნები
ტრადიციული	ფქვილი - 3 ჭიქა; წყალი - 1 მინა; კვერცხი - 1 ც; მარილი გემოვნებით.	დაასხით ფქვილი სლაიდში, გააკეთეთ ხვრელი თავზე. მართეთ მასში კვერცხები. დაიწყეთ მოზელვა, თანდათან დაასხით მარილიან წყალში. კარგად მოზილეთ, სანამ ცომი არ გამყარდება. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, რომ დაითხოვოს.	ეს ცომი შეიძლება მომზადდეს სამომავლო გამოყენებისთვის და გაყინული იქნას გამოყენებისთვის შემდეგჯერ. გაყინვამდე უმჯობესია დაყავით ნაწილებად, რომელთაგან თითოეული შეიძლება სწრაფად გალღოთ და წვნიან ნაჭრებად გადაიტანოთ.
მარხვის	ფქვილი - 3 ჭიქა; წყალი - 1 მინა; მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი; მარილი გემოვნებით.	მოხარშვის მეთოდი იგივეა, რაც წინა, გარდა იმისა, რომ კვერცხები ჩანაცვლებულია ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით.	ცომი შესაფერისია მომავალი გაყინვისთვის. თქვენ ასევე უნდა გაყინოთ ნაწილებად.
საფუარი	ფქვილი - 3 ჭიქა; წყალი ან რძე (ზოგჯერ კეფირი) - 1 მინა; კვერცხი (შეიძლება ჩაანაცვლოს მცენარეული ზეთით) - 1-2 ცალი (ან 2 სუფრის კოვზი ზეთი); მარილი გემოვნებით; ახალი საფუარი - 20 გრ.	შეანჯღრიეთ კვერცხი (ან მცენარეული ზეთი) ოდნავ გახურებულ წყალში, დაუმატეთ მარილი. გახეხეთ საფუარი და დაიწყეთ ფქვილის დამატება, მუდმივად ურიეთ. როდესაც ცომი მთლიანად შეიზილება, განათავსეთ იგი თბილ ადგილას 1-2 საათის განმავლობაში.	არ არის რეკომენდებული საფუარის ცომის გაყინვა, ამიტომ მოხარშეთ ზუსტად იმდენი, რამდენიც საჭიროა მანტის დაგეგმილი რაოდენობით.

სწრაფი და გემრიელი: ეტაპობრივად რეცეპტები ფოტოებით

როგორც უკვე იცით, მანტი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი ფითხებით. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე ორიგინალ და საინტერესო რეცეპტს, რომლის მომზადებაც მარტივია, რაც დაგეხმარებათ თქვენი ოჯახის მენიუს დივერსიფიკაციაში ჯანმრთელობის სარგებელით. თუ მოამზადებთ მულტიკუკურ წნევის გაზქურაში, სადაც ზეწოლის ქვეშ ხდება ორთქლის შეყვანა, მოგერიდებათ შეამციროთ ხარშვის დრო ნახევრად.

მარტივი გოგრა მანტი

ამ რეცეპტში მხოლოდ გოგრას და ხახვს ვიყენებთ შევსებისთვის. თქვენ დაგჭირდებათ:

• 600 გ გოგრის რბილობი;
• 400 გრ ხახვი;
• 200 გრ კარაქი;
• 2 კოვზი კუმინი (შეგიძლიათ მარცვლეულში);
• 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი სუნელი;
• მარილი გემოვნებით.

ცომი ტრადიციულია:

• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• მწიკვი მარილი.

მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. მოამზადეთ ცომი პურის საცხობში ან ხელით ფქვილის გაცერით, კვერცხის ჩაქუჩით, დაამატეთ წყალი და მარილი და კარგად ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება მყარი.

   

   შეგიძლიათ ცომი მოაფინოთ პურის საცხობში - ეს იქნება უფრო სწრაფი და გაცილებით ადვილი.

2. გააცალეთ გოგრა და ხახვი.

   

   გააცალეთ გოგრა და ხახვი

3. გოგრა დავჭრათ დაახლოებით 5 მმ პატარა კუბებად, დავჭრათ ხახვი. განათავსეთ ყველაფერი ღრმა ქვაბში, რომ უფრო ადვილად აურიოთ. დაამატეთ გამდნარი კარაქი, კუმინი და პილპილი. დაფქვილი ხორცი უმჯობესია მარილწყალს მოდელის დაწყებამდე, ისე, რომ წვენმა არ დაუშვას საჭიროზე ადრე.

   

   მოამზადეთ შევსება ჩამოთვლილი ინგრედიენტებით

4. ამასობაში ცომი "ისვენებს" და მზად არის გასაჭრელად. დაყავით ნაჭრებად და გააბრტყელეთ წრეებით 10 სმ დიამეტრით. თითოეულ ასეთ ბლინზე მოათავსეთ დამარილებული სავსე, წვნიანის კიდეები წაისვით ცენტრში.

   

   განათავსეთ შევსება ცომი და pinch ერთ მხარეს ცენტრში

5. დააჭირეთ მარჯვენა და მარცხენა კიდეებს, ქმნის 4 კუთხეს. შემდეგი, ოდნავ გაიყვანეთ ზედა კუთხეები მხარეს და ერთმანეთთან ბრმა, შემდეგ გაიმეორეთ ქვედა კუთხეებით, წრის ფორმით. დატოვეთ ხვრელები, რომ არ მოხდეს გოგრის მომზადება ფაფაში.

   

   4 კუთხე წაისვით ცომზე, შემდეგ კი შეუერთეთ ზედა და ქვედა კუთხეები, ერთმანეთთან მიამაგრეთ ერთმანეთი

6. ასე გამოიყურება დასრულებული მანტია. მისი ფორმის წყალობით, ის არ დაკარგავს წვენს და ზეთს.

   

   ცომის კიდეებს აუცილებლად დატოვეთ ხვრელები

7. განათავსეთ მანტი ორმაგი ქვაბის იარუსებზე, მანამდე კი მას ზედაპირზე მცენარეული ზეთი წაუსვით. როდესაც წყალი დუღდება, დაამატეთ სანელებლები თქვენს გემოვნებას (ტრადიციულად დაფქული შავი პილპილი, კინანტრო, კუმინი და დაფნის ფოთოლი) და დააწყეთ იარუსები შამპურში. 40 წუთის შემდეგ, მანტი მზად იქნება.

   

   განათავსეთ მანტი ორმაგ ქვაბში და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში

უზბეკურში

ამ კერძის თავისებურება ისაა, რომ იგი შეიცავს დუმბას, ან, მარტივად, მსუქან კუდს. დიახ, კრავის უკანა მხარეს. ეს ნაწილი ტრადიციულად გამოიყენება მანტის დამზადების უზბეკურ ვერსიაში.

ტრადიციულად, ubzek სტილის მანტი გოგრით შეიცავს ცხვრის ცხიმის კუდს

Საჭმლის მომზადება:

• 1 კგ 200 გრ ტკბილი გოგრის რბილობი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 200 გ დუმბა;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები გემოვნებით: მარილი, დაფქვილი წიწაკა, კუმინი, კინანტრო.

ეს არის შევსების და ცომისთვის:

• 2,5 ჭიქა ფქვილი;
• 150 გრ წყალი;
• 1 კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

დეტალურად აღწეროთ მომზადების პროცესი:

1. პირველი, მოდით მოვამზადოთ შევსება. გახეხეთ გოგრა (დიახ, ამ რეცეპტში არ არის საჭირო კუბიკებად დაჭრილი), მარილი და გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ გამოწურეთ და გადაიტანეთ სხვა კერძზე.

   

   გახეხეთ დაჭრილი გოგრა უხეშ სახეხზე, გამოწურეთ და გადაიტანეთ სხვა თასში

2. რიგრიგობით დაამატეთ ყველა სანელებელი.

   

   გამოწურულ გოგრას დაუმატეთ სუნელი

3. ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, გაცივდება და დაამატეთ სეზონურ გოგრას.

   

   იქ დაამატეთ შემწვარი ხახვი.

4. დაჭრილი ცხიმის კუდი პატარა ნაჭრებად და გაგზავნეთ ფარშში, შემდეგ კი ყველაფერი აურიეთ.

   

   ბოლოს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ცხიმის კუდი

5. მოამზადეთ ცომი: შეანჯღრიეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილიანი წყალი, აურიეთ. იქ გაცერით ფქვილი და დაიწყეთ საფუძვლიანად მოზელვა, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი და ელასტიური. ახლა მოათავსეთ ერთი ცომი თასის ქვეშ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

   

   მოამზადეთ ცომი და გააჩერეთ

6. ცომი გაახვიეთ თხელ ფენად, გაჭერით თანაბარ კვადრატებად და გაანაწილეთ ფენა.

   

   გადაუსვით ნაზავი გახვეულ ცომს

7. დააბრმავეთ მანტი ერთმანეთის კიდეების დამაგრებით. მანტიაში ჩაასხით წყალი და განათავსეთ გაზქურაზე, რომ ადუღდეს. ამასობაში, წაუსვით ფურცლები ზეთით და გაანაწილეთ მანტი. განათავსეთ ისინი მდუღარე წყლის მანტიაში, დაფარეთ და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში.

   

   გაზქურის წრეებს აუცილებლად წაუსვით ზეთი, რომ მოხარშვის დროს მანტი არ გაკდეს

ეს რჩება მხოლოდ მზა მანტის მისაღებად და სუფრასთან მიიტანეთ მწვანილით ან თქვენი საყვარელი სოუსით, მაგალითად, არაჟნით ან ცხარე წითელით. სოუსის ნაცვლად შეგიძლიათ იოგურტი ან კეფირი გამოიყენოთ.

ხორცით

თქვენს დღესასწაულის ან თქვენს ოჯახთან ერთად ნანატრი შაბათ-კვირის საპატივსაცემოდ შეგიძლიათ საყვარელ საყვარელ ადამიანებს განებივრებდეთ ისეთი საინტერესო კერძით, როგორიცაა მანტი, რომელიც გოგრის და დაფქული ხორცის ნარევით არის შევსებული ცხარე სოუსით საფუარის ცომში. შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გ გოგრა;
• 400 გრ საქონლის ხორცი და ცხვრის ხორცი, სასურველია ცხიმით;
• 2 დიდი ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
• მარილი, წითელი და შავი პილპილი გემოვნებით.

პროდუქტები ტესტისთვის:

• 450 გრ ფქვილი;
• 200 გრ წყალი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
• 20 გრ ცოცხალი ახალი საფუარი.

სოუსისთვის მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 პომიდორი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 1 მწიკვი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• 1 მწიკვი შავი პილპილი

და ამ მანტებს ასე მოვამზადებთ:

1. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ შევსება.

   

   საფუარის ცომი მოზილეთ და გააჩერეთ

2. გოგრა და ერთი ხახვი წვრილად დაჭერით, ხოლო მეორე ბლენდერში დაჭერით პიურემდე. შეგიძლიათ ხორცი გადაუგრიხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, თუ გსურთ ყველაფერი სწრაფად გააკეთოთ. მაგრამ ფაქტია, რომ კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს ხორცის დანით წვრილად დაჭრას ისე, რომ მოხარშული ხორცი არ გახდეს მშრალი. თუმცა, მეორე მხრივ, გოგრის წვენი ანაზღაურებს ყველაფერს.

   

   შევსებისთვის მოამზადეთ გოგრა, დაფქული ხორცი და ხახვი

3. დაჭრილი გოგრა მოაყარეთ მარილით და პილპილით და დაუმატეთ ½ სუფრის კოვზი ძმარი. შეუთავსეთ გოგრა ხახვს და ხორცს, დაასხით დარჩენილი ძმარი, კარგად აურიეთ. დატოვეთ ინფუზია 15 წუთის განმავლობაში.

   

   შეურიეთ ყველა შემავსებელი პროდუქტი

4. ცომი რომ ამოვა, გადაახვიეთ კათხებში, წამოაყენეთ შევსება და დალუქეთ. მანტის ჩამოყალიბება შეგიძლიათ ისე, როგორც თქვენი ფანტაზია გვთავაზობს. ასევე გამოსადეგია პენდმენი სახით.

   

   ცომი გავაბრტყელოთ წრეებად, მოვაყაროთ შევსება და გავაფორმოთ მანტი

5. ორთქლზე აიღეთ მანტი 45 წუთის განმავლობაში.

   

   განათავსეთ manty მავთულის rack of steamer, multicooker ან მოსასხამში და ორთქლი 45 წუთის განმავლობაში

6. სანამ მანტი ორთქლზე მოხდება, მოამზადეთ სოუსი: პომიდორი დაჭერით ბლენდერში (ოღონდ ისე, რომ ქაფი არ დაიწყოს), გამოწურეთ ნიორი, ჩაასხით ზეთი და დაამატეთ მარილი შაქრით და პილპილით. აურიეთ კოვზით ან იგივე ბლენდერით, სანამ გამარტივდება.

   

   სოუსი გააკეთეთ ბლენდერში

7. როდესაც მანტი მზად იქნება, მიირთვით ცხელი, წითელი პილპილით მოფენილი. წითელი ნივრის სოუსის გარდა, არაჟანი მათ ძალიან უხდება.

   

   მიირთვით მზა მანტი სოუსით და არაჟნით

მჭლე გოგრა-კარტოფილი

ამ რეცეპტში არ არის ხორცი და ჩვენ ცომს კვერცხის გარეშე მოვამზადებთ. ეს მანტია კარგია მარხვისთვის და ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანონ ისინი დიეტაში.

ეს მანტია კარგია ვეგეტარიანელი და მარხული ადამიანებისთვის.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 300 გ გოგრის რბილობი;
• 4 ხახვი;
• 3 კარტოფილი;
• 2 ჩაის კოვზი მარილი
• სუნელი

Საუკეთესოსთვის:

• 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• მცენარეული ზეთი;
• მწიკვი მარილი.

ახლა კი დავიწყოთ მომზადება:

1. დაჭრილი გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

   

   გოგრა დაჭერით კუბიკებად

2. ხახვი და კარტოფილი ისე გახეხეთ.

   

   დაჭრილი კარტოფილი

3. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ კიდევ უფრო მეტი ხახვი, ვიდრე მითითებულია პროდუქტების ჩამონათვალში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ის, ვინც აძლევს მანტას წვნიან არომატს და გემოს და ასევე აკომპენსირებს ცხიმის ნაკლებობას.

   

   უფრო მეტი ხახვის მოჭრა შეგიძლიათ

4. აურიეთ გოგრა, კარტოფილი და ხახვი, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, ცოტა მცენარეული ზეთი. დატოვეთ შევსება ისე, რომ იგი კარგად იყოს შეფუთული და გაჟღენთილი.

   

   შეურიეთ საკვები და მოაყარეთ მარილი და თქვენი საყვარელი სუნელები

5. ახლა ცომი გავაკეთოთ. ჩაასხით ფქვილი სლაიდში, გააკეთეთ დეპრესია ზედა ნაწილში. ჩაასხით თანდათან დამარილებული წყალი და 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მოზილეთ ნაზად, დაუყოვნებლად გატეხეთ სიმსივნეები. განათავსეთ ცომი მაგიდაზე და მოზილეთ მთელი ძალით დაახლოებით 20 წუთი. უმჯობესია, ეს ბიზნესი ანდოთ მამაკაცის ძლიერ ხელებს ან პურის მწარმოებელს. როდესაც ცომი ძლიერი და ელასტიური გახდება, გააჩერეთ, ხოლო ამასობაში მანტის ქვაბში ჩაასხით წყალი და ცეცხლზე დადგით.

   

   გააკეთეთ ცომი

6. ცომი დავჭრათ თანაბრად.

   

   ცომი ჩხირებად დავჭრათ

7. თითოეული მათგანი ნაწილებად დაყავით.

   

   თითოეული ბარი დაყავით თანაბარ ნაჭრებად

8. გააფართოვეთ ნაჭრები 10 სმ დიამეტრის წვენებად. გაანაწილეთ შევსება, 1 სუფრის კოვზი თითოეული წრისთვის.

   

   განათავსეთ შევსება შემოხვეულ წრეებზე

9. მანტის ფორმირება. პირველ რიგში, აიღეთ წვნიანი საპირისპირო კიდეები, მოუყარეთ ერთმანეთი და დააჭირეთ ერთმანეთს.

   

   დაიწყეთ მანტის ქანდაკება

10. ანალოგიურად, მოაყარეთ უფასო კიდეები და მკაცრად დააჭირეთ მათ უკვე დაკავშირებულ კიდეებს. კონვერტს ჰგავს, არა?

    

    გააკეთე კვადრატული კონვერტი

11. ახლა დააწყვილეთ ამ კონვერტის ბოლოები ერთად.

    

    დააკავშირეთ კონვერტის ბოლოები ერთმანეთს

12. წაუსვით ცარიელი ცალი პალმებით ისე, რომ გახდეს მართკუთხა.

    

    Slap workpiece მხრიდან

13. თითოეული ეს ბლანკი თავდაყირა ჩაყარეთ მცენარეულ ზეთში და მოათავსეთ ორმაგი ქვაბის წრეებზე. მჭიდროდ დავაფაროთ და ვადუღოთ 40 წუთის განმავლობაში. ხანძარი შეიძლება გადიდდეს ისე, რომ ორთქლის წყალში წყალი დუღს ძლიერი და მაგარი.

    

    ჩაყარეთ მანტი მცენარეულ ზეთში და ორთქლზე 40 წუთის განმავლობაში

14. როდესაც მანტი მზად იქნება, ამოიღეთ ორმაგი ქვაბიდან, დადეთ ჭურჭელში და მიირთვით მწვანილით და სუნელებით - კამა, კილანტრო, შავი ან წითელი წიწაკა, რეჰანი.

ასორტი სამჯერ შევსებით - გოგრა, კარტოფილი და დაფქვილი ხორცი

ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია საფუარიანი ცომი, იგივე, რასაც იყენებთ პამენდერებში. მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 1 ჭიქა წყალი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 2 მწიკვი მარილი.

და შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გრ ხახვი (5-6 პატარა ხახვი);
• 150 გ გოგრის რბილობი;
• 100 გრ ცხვრის ხორცი;
• 2 პატარა კარტოფილი;
• 20 გრ ცხიმიანი კუდის ცხიმი;
• 50 გრ კარაქი;
• 50 გრ მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი კუმინი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

თქვენ დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი, რათა მანტის ძირები შეზეთოთ ორმაგ საქვაბეში ჩასვლამდე.

1. ცომის მოსამზადებლად მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები თასში, დაუმატეთ წყალი და მარილის მარილები, აურიეთ. ამის წყალობით, ცომი არ იქნება "კაპრიზული" ხახვისა და გახვევის დროს. ახლა დაასხით ეს ბადაგი ფქვილში და მოზილეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი - ამ ცომის თავისებურება ისაა, რომ ის მიიღებს ზუსტად იმდენსაც, რამდენიც საჭიროა.

   

   ცომი მოზილეთ წყლისგან, კვერცხისგან, მარილისგან და ფქვილისგან

2. ცომი ცომი ძალიან საფუძვლიანად მოზილეთ, რომ გახდეს მყარი, მაგრამ არა რთული. ამას შეიძლება დიდი დრო და ძალისხმევა დასჭირდეს, სანამ ცომი არ შეჩერდება ხელებზე.

   

   ცომი მოზილეთ გრძლად და საფუძვლიანად

3. ახლა ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაიტანეთ ხელსახოცით და დატოვეთ გვერდზე. ამასობაში მოამზადეთ შევსება.

   

   მზა ცომი ხელსახოცით გადაიტანეთ და ცოტა ხნით გადადეთ

4. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ხახვი შევსებისთვის. ძალზე მნიშვნელოვანია დანით მისი მაქსიმალურად პატარა გაჭრა, რადგან ბლენდერი ან საჭმლის გადამამუშავებელი ხორცი ხახვს გადააქცევს წვენიდან გამოსავლით. ვიზუალურად შეაფასეთ ხახვის მოცულობა: მისი რაოდენობის თანაფარდობა დანარჩენ ინგრედიენტებთან უნდა იყოს მინიმუმ 1: 1, ან კიდევ მეტი.

   

   დაჭერით რაც შეიძლება მეტი ხახვი

5. ხახვის დაჭრისას აიღეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეურიეთ დაახლოებით იგივე რაოდენობის ხახვს. სეზონი კემნით, პილპილით და მარილით. გახსენით თასი 30 გრ კარაქი, ჩაასხით შიგნით. საფუძვლიანად ავურიოთ გლუვზე და გადადოთ ცოტა ხნით.

   

   დაჭერით კარტოფილი წვრილად, აურიეთ ხახვთან, ზეთთან და სუნელებით ნომერ პირველი შევსების, კარტოფილისთვის

6. დაჭრილი გოგრა მერქნის იგივე პატარა კუბურები, დაამატეთ იგივე რაოდენობის ხახვი მას. ზირა, წიწაკა და მარილი - იგივეა, რაც წინა აბზაცში. დაჭერით ცხიმის კუდის ცხიმი (მისი ჩანაცვლება შეიძლება იმავე რაოდენობით კარაქით), დაამატეთ გოგრას ხახვით. შეავსეთ შევსების ეს ნაწილი კარგად და გადადეთ გვერდზე.

   

   იგივე გააკეთეთ გოგრის მერქნისთვის ორმაგი ნომრის შევსებისთვის - გოგრა

7. ახლა მოდით, ხორცამდე მივიდეთ. ცხვრის რბილობი ოდნავ გაყინული უნდა იყოს, რომ მასთან მუშაობა გაგიმარტივოთ, რადგან მოგიწევთ დანით დაჭრა და ხორცსაკეპ მანქანაში არ გაიაროთ, თორემ მანტის ხორცი შეიძლება სიმსივნით დაიკარგოს.

   

   გაყინეთ ცხვარი, რომ გაჭრა უფრო ადვილი იყოს

8. დაჭრილ ბატკანს დაამატეთ იგივე რაოდენობა ხახვი, დაჭრილი ცხიმის კუდის ცხიმი და სუნელები. კარგად აურიეთ შევსება.

   

   ცხვრის ცხიმიანი კუდის ცხიმი, ხახვი და სანელებლები დაამატეთ - ხორცის შევსება მესამე იქნება

9. ცომი უკვე მოშორდა, დროა დაიწყოს სამუშაოს ყველაზე კრეატიული ნაწილი - მანტის ქანდაკება. ცომის ერთიანად დაყავით კაკლის ზომის ნაჭრები. თითოეული ასეთი ნაჭერი გააბრტყელეთ იმავე ფორმის ჩაის თეფშის ზომის წვნიანში. ფრთხილად გააკეთეთ ეს, რომ მოგვიანებით შევსება არ გაანადგურეს.

   

   ცომი გავყოთ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ

10. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ რაც გსურთ: გოგრის ნაწილი შეურიეთ კარტოფილს, მეორე ნაწილი ხორცს, ან დააკავშიროთ სამივე შიგთავსი ერთში. თითოეულ საწურზე დაადეთ ერთი სუფრის კოვზი მზა ფხვნილი.

    

    იოცნებეთ ფითხებით: აურიეთ გოგრა კარტოფილს, ხორცს ან დააკავშიროთ ისინი ერთად, ან შეგიძლიათ სამი სახის მანტი მოამზადოთ

11. წვნიანი კიდეების ერთმანეთზე დაჭიმვა, ქმნის ოთხკუთხედს.

    

    ცომის კიდეები ერთმანეთთან დააკავშირეთ

12. მანიტის ქვედა ბოლოები ორივე მხრიდან დააჭირეთ, მხრებით დააჭირეთ სამუშაო ნაწილს, რომ მას წაგრძელებული ფორმა ჰქონდეს.

    

    მანტის ფორმირება

13. მანტის ძირები წაუსვით მცენარეულ ზეთს. განათავსეთ სამუშაოები ორთქლის იარუსებზე და განათავსეთ ისინი მოწყობილობაში, როდესაც წყალი დუღდება მასში. დაფარეთ და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.

    

    შეზეთეთ მანტი მცენარეული ზეთით და ჩადეთ ორმაგი საქვაბე

14. რჩება მხოლოდ მზა მანტის სეზონი კარაქით და მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი. ახლა მიირთვით კერძი და ისიამოვნეთ!

წვნიანი მანტი სხვადასხვა ფითხით ყველას მოაწონებს თავს!

ვიდეო: მჭლე მანტი გოგრით

ვიდეო: როგორ საზ manti გოგრა და კარტოფილი

ვიდეო: ლამაზი მანტიის ვარდები გოგრით და დაფქვილი ხორცით

მანტი გოგრით არის მშვენიერი კერძი, რომელიც მაგიდაზე მოვა როგორც დღესასწაულებზე, ისე სამუშაო დღის განმავლობაში და აუცილებლად გაახარებს ყველა თქვენს ახლობელს! ვიმედოვნებთ, რომ იპოვნეთ ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი, რომელიც გახდება თქვენი საყვარელი. კომენტარებში გვითხარით, როგორ ამზადებთ მანტს გოგრით, გაუზიარეთ თქვენი კულინარიული საიდუმლოებები. Გემრიელად მიირთვით!