კაკლის მურაბა: ეტაპობრივად რეცეპტები სხვადასხვა ინგრედიენტებით + ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

არაჩვეულებრივი ჩვეულებრივიდან: კაკლის მურაბის მომზადების სწავლა

რას ვიყენებთ კაკლის სანახავად? ძლიერი გარსია, რომლის შიგნით არის უგემრიელესი კერნელი, რომელსაც ჩვენ უბრალოდ ვჭამთ ან ვამატებთ წვნიანებს, პასტებს, სოუსებს, ნაყენებს, სალათებს, მთავარ კერძებს … გამოდის, რომ გემრიელი მურაბის გაკეთება შეგიძლიათ მთელი კაკლისგან! დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს. მაგრამ გაითვალისწინეთ - დროულად და მოთმინებით უნდა მოაგროვოთ.

შინაარსი

• 1 უჩვეულო რეცეპტის ისტორია

  • 1.1 თხილის მურაბის მომზადების ზოგადი პრინციპი
  • 1.2 რას ნიშნავს ასეთი დესერტი

• თხილის ჯემის 2 რეცეპტი

  • 2.1 კლასიკური
  • 2.2 სომხური
  • 2.3 ცაცხვის თავისუფალი მურაბა
  • 2.4 იტალიური რეცეპტი შოკოლადით
• 3 ვიდეო: ახალგაზრდა კაკლისგან მურაბის მომზადება ყველა წესის შესაბამისად
• 4 დიასახლისის მიმოხილვა

უჩვეულო რეცეპტის ისტორია

ნუ შეგაშინებთ ჩვენი გამბედაობა და მონდომება: კაკლისგან ნამდვილად შეგიძლიათ გააკეთოთ მურაბა. მაგრამ მხოლოდ არა მათგან, ვინც უკვე მომწიფდა, არამედ ძალიან ახალგაზრდა, ე.წ. რძის სიმწიფისგან. ეს მწვანე ხილი ჯერ კიდევ შეუსაბამოა ახალი საკვებისთვის: ისინი მწარე და გემოვნებით განსხვავდებიან იმ ნუკლეოლებისგან, რომლებიც ბავშვობაში შევადარეთ თავის ტვინს გარეგნულად.

იგივე ხილი დაგჭირდებათ გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი მურაბისთვის. მათი შეგროვება საჭიროა, რეგიონის მიხედვით, მაისის ბოლოდან ივლისის პირველი ათწლეულის ჩათვლით. მაგალითად, ჩვენი ქვეყნის სამხრეთით, უკვე ივნისის შუა რიცხვებში, ყველაზე ხშირად კაკალი უკვე მწიფე პერიოდში შედის და მურაბისთვის შეუფერებელი ხდება: ჭურვი იწყებს ფორმირებას და გამკვრივებას.

სიმწიფის სასურველი დონის დასადგენად, ნაყოფი გაჭერით კბილის ჯაგრისით. თუ ის ადვილად გაივლის და ისევე ადვილად გამოდის გარეთ - თხილის შეგროვება მოგერიდებათ. თითოეული მათგანის შემოწმება შეგიძლიათ ამ გზით, რადგან მოგვიანებით კვლავ უნდა გაახვიოთ ისინი.

ასე გამოიყურება რძეში დამწიფებული ნიგოზი, რომელიც მურაბისთვის არის შესაფერისი

მწიფე კაკლის ჯემი ცნობილია უძველესი დროიდან შუა და ახლო აღმოსავლეთში, ევროპის სამხრეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. ახლა ეს დესერტი ძალიან პოპულარულია იტალიაში, ესპანეთში, საბერძნეთში, მოლდოვაში, უკრაინაში, ჩრდილოეთ კავკასიაში, ყუბანში.

თითოეულ რეგიონში ამ დესერტის რეცეპტებს აქვთ საკუთარი მახასიათებლები, მაგრამ ისინი ყველა ერთ პრინციპს ემყარება.

თხილის მურაბის მიღების ზოგადი პრინციპი

მიუხედავად იმისა, რომ რძეში დამწიფებული კაკალი სრულად მწიფე კაკალთან შედარებით ძალიან რბილია, მათ ადუღებამდე მათ დამატებითი დამუშავება სჭირდებათ. თხილის წვენი ძალიან მწარეა იოდის მაღალი შემცველობის გამო, ამიტომ იგი უნდა მოიხსნას ხანგრძლივი დასველებით.

ტრადიციულად, კაკალი გაჟღენთილია არა სუფთა წყალში, არამედ ცაცხვის ხსნარში 100 გრ ნივთიერების სიჩქარით 1 ლიტრ წყალზე. თანამედროვე დიასახლისები ხშირად აღშფოთებულნი არიან: "ასე რომ, აქ არის უწყვეტი ქიმია, და ასევე ცაცხვში ჩაყარეთ კაკალი!" გავიხსენოთ სასკოლო კურსი ამ შესანიშნავ თემაზე.

პირველ რიგში, ჩვენთვის ცნობილი ყველა პროდუქტი შემადგენლობაში შედის ქიმიური ელემენტები. მეორეც, ცაცხვი სხვა არაფერია, თუ არა კალციუმის ოქსიდი, უვნებელი ნივთიერება, რომელსაც ყოველდღიურად იყენებენ ყველგან. არ ღირს საუბარი ორგანიზმისთვის კალციუმის სარგებელზე. თუ გახსოვთ, რომ სუფრის მარილი არის ნატრიუმის ქლორიდი (ორი ტოქსიკური ნივთიერების ურთიერთქმედების შედეგი), შეგიძლიათ საერთოდ შეგაშინოთ. ამასთან, მას უმეტეს კერძებს ვამატებთ და არაფერია ძალიან გემრიელი.

არ შეგეშინდეთ ცაცხვის გამოყენების: ეს მხოლოდ უწყინარი კალციუმის ოქსიდია და არა ბოროტი შხამი, რომელიც მოწამლავს თქვენს მურაბას

დავასრულოთ ექსკურსია ქიმიის საფუძვლებში და დავუბრუნდეთ მურაბას. მისთვის თხილი გაჟღენთილია ცაცხვის ხსნარში 5 დღიდან 2-3 კვირამდე, სანამ რბილდება. ამ დროს ძლიერად ჩაბნელებული არაერთხელ იჭრება ან შუაზე იჭრება, რის შემდეგაც რამდენიმე საათის განმავლობაში ადუღებენ შაქრის სიროფში. სტანდარტული პროდუქტის თანაფარდობაა:

• 1 კგ გაჟღენთილი კაკალი;
• 1,2 კგ შაქარი;
• 1 ლიტრი წყალი.

ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს რეგიონის ან დიასახლისის შეღავათების გათვალისწინებით. გარდა ამისა, ბევრ ადამიანს უყვარს დესერტს სანელებლების დამატება - დარიჩინი, ლეღვი, ანისი, კბილი.

სხვათა შორის, სასურველია, რომ ჭურჭლის დასამუშავებლად ჭურჭელი გაკეთდეს უჟანგავი ფოლადისგან: ალუმინის უკუნაჩვენებია ამდენი ხნის განმავლობაში წყალთან და იოდთან შეხებაში, რომელიც შეიცავს კაკალს, და შეიძლება მინანქრის ქვაბი ან თასი არც კი გარეცხოთ მუდმივიდან თხილის წვენი. იმავე მიზეზით, თქვენ უნდა გააცალეთ კაკალი ხელთათმანებით, ისე, რომ ერთი კვირით არ მოიაროთ შავი ხელებით.

კაკალი გააცალეთ მხოლოდ ხელთათმანებით: კაკლის წვენი ძლიერად ჭამს ხელების კანში

რაში სჭირდება ასეთი დესერტი

მწიფე კაკალთან შედარებით, მოუმწიფებელი ხილი შეიცავს ბევრად მეტ ვიტამინს (ჯგუფები B, E, PP), ფიტონციდები, ტანინები, მცენარეული ცხიმები. ყველა მათგანი ინახება ხილში მურაბის დამზადების შემდეგ, თუმცა უფრო მცირე რაოდენობით.

ხალხურ მედიცინაში თხილის მურაბა ძალიან დიდი ხანია გამოიყენება, ის ეფექტურად მკურნალობს ისეთ დაავადებებს, როგორიცაა:

• რევმატიზმი;
• პოდაგრა;
• გულის დაავადება;
• თირკმლისა და შარდის ბუშტის დაავადებები;
• სტენოკარდია;
• ფურუნკულოზი;
• სტომატიტი;
• კუჭ-ნაწლავის დაავადებები.

გარდა ამისა, რეკომენდებულია:

• ნერვული გადატვირთვა;
• ინტენსიური გონებრივი მუშაობა;
• ძილის პრობლემა;
• წნევის ტალღები;
• გაზრდილი ფიზიკური აქტივობა;
• ორსულობა (რადგან ჯემი შეიცავს იოდის საჭირო რაოდენობას);
• ბავშვების სწრაფი ზრდის პროცესი.

მწვანე კაკლის მურაბა - სხეულისთვის სასარგებლო მიკროელემენტების წყარო

მამაკაცებისთვის კი ასეთი მურაბა ძალიან სასარგებლოა: ის სასარგებლო გავლენას ახდენს რეპროდუქციულ ფუნქციაზე.

მაგრამ აღსანიშნავია, რომ კუჭის წყლულის, დიაბეტისა და სიმსუქნის მქონე ადამიანებისთვის კაკლის მურაბა უკუნაჩვენებია.

კაკლის ჯემის რეცეპტები

ჩვენ გთავაზობთ მურაბის დამზადების რამდენიმე პოპულარულ, არც თუ ისე რთულ, მაგრამ საინტერესო გზას.

კლასიკური

თქვენ ალბათ სცადეთ ქლიავი და შესაძლოა გიყვართ მათი გამოყენება სხვადასხვა კერძებისთვის. ასე რომ, კაკლის მურაბა, რომელიც მომზადებულია კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ძალიან ჰგავს მზესავით გამშრალ ქლიავს, როგორც გემოთი, ისე გარეგნულად.

კაკლის მურაბა ქლიავივით გამოიყურება

დიდ დროს წაგართმევთ. და მის გარდა დაგჭირდებათ:

• 4 კგ მწვანე კაკალი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 2.5 კგ გრანულირებული შაქარი;
• 10 მიხაკის კვირტი;
• 1 მწიკვი ლიმონმჟავა;
• თხილით დასველებისთვის - დაქუცმაცებული ცაცხვი 100 გრ სიჩქარით 1 ლიტრ წყალზე.

თხილის წონა აუცილებლად გააკეთეთ: მათი წონიდან გამომდინარე, დარჩენილი ინგრედიენტების ოდენობის შეცვლა მოგიწევთ.

1. ჩამოიბანეთ თხილი და განათავსეთ ისინი ღრმა თასში ან აუზში. შეავსეთ მთლიანად წყლით, ზევით. წყალი უნდა შეიცვალოს მინიმუმ ყოველ 6 საათში ერთხელ და ა.შ. - 6-7 დღის განმავლობაში. თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ თხილი ოდნავ უფრო ახლოსაა მომწიფებასთან, შეინახეთ ისინი წყალში ერთი კვირის განმავლობაში. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თქვენ ასევე გჭირდებათ წყლის შეცვლა დღეში 4-ჯერ! არ ინერვიულოთ, რომ სითხე მომწვანო ფერს იღებს: სწორედ კაკლის ქერქი გამოყოფს ზედმეტ წვენს.

   

   გარეცხილი მოუმწიფებელი კაკალი დაასხით ცივ წყალს და გააჩერეთ დიდხანს

2. ახლა არის ნაღმტყორცნის მომზადების დრო. 5 ლიტრ წყალს დაუმატეთ 0,5 კგ ცაცხვი. კარგად ამოურიეთ ხსნარი და გააჩერეთ 20-30 წუთი.

   

   მოამზადეთ კირის ხსნარი

3. დაასხით გამჭვირვალე ხსნარი ნალექის გარეშე ჩაყრილ თხილში თასში. გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში. ის, რომ კაკლის ზედაპირი ბნელდება ან ხდება ლაქა, ბუნებრივი რეაქციაა და სულაც არ არის იმის მიზეზი, რომ შეგეშინდეთ და პროდუქტი გადააგდოთ!

   

   დაასველეთ კაკალი ცაცხვის ხსნარში 24 საათის განმავლობაში

4. 24 საათის შემდეგ კაკალი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივ წყალში. თუ ისინი ძალიან დიდია, გაჭერით შუაზე; დაჭერით პატარა კაკალი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას და უფრო ღრმად.

   

   მსხვილი თხილი შუაზე გაჭერით, პატარა - დაჭერით ჩანგლით

5. ადუღეთ წყალი ქვაბში. განათავსეთ კაკალი მასში და გაათეთრეთ 20 წუთის განმავლობაში. სანიაღვრე მდუღარე წყალი და გაცივებული თხილი ცივ გამდინარე წყალში.

   

   კაკალი გახეხეთ მდუღარე წყალში

6. ყველა ამ "პროცედურის" შემდეგ კაკალი შესამჩნევად შეიცვლის ფერს ზეთისხილის ან ყავისფერი. კვლავ აადუღეთ ქვაბი წყალი და გახეხეთ, მაგრამ ნახევარი საათის განმავლობაში. კვლავ გადაწურეთ წყალი და შეინახეთ თხილი ცივ წყალში, სანამ არ გაცივდება.

   

   კაკალი ისევ აადუღეთ და გააცივეთ

7. შეამჩნიეთ, რომ თხილი კიდევ უფრო დაბნელდა? ასე რომ, დროა დავიწყოთ მურაბის დამზადება.

   

   კაკლის მნიშვნელოვნად ჩაბნელების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მურაბის დამზადება

8. მოამზადეთ სიროფი ცალკე ქვაბში. შაქარი გახსენით მდუღარე წყალში, ადუღეთ, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ კბილი და ცოტაოდენი ლიმონმჟავა. დაასხით თხილი ცხელი მდუღარე სიროფით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 1 საათით.

   

   გააკეთეთ შაქრის სიროფი და დაამატეთ მას სანელებლები

9. თხილი პირველი დუღილის შემდეგ ბევრს დაბნელდება და მათთან ერთად კიდევ 4 ასეთი შესრულება გჭირდებათ, თითოეული 5 წუთის განმავლობაში, საათობრივი შესვენებით. დაბოლოს - კიდევ 15 წუთი მდუღარე მდგომარეობაში, რის შემდეგაც მურაბა შეიძლება სუფთა სტერილიზებულ ქილებში ჩავასხათ.

   

   რამდენჯერმე მოვხარშოთ თხილი სიროფში

მწვანე კაკლის მურაბის შენახვა გრილ ოთახში სახურავების ქვეშ შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში, ან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჭამოთ.

სომხური

სომხები კაკლის დესერტის, მათ შორის მურაბის დიდი მოყვარულია. ამ რეცეპტის თავისებურება ალმურის გამოყენებაშია. გარდა ამისა, აუცილებელია კაკლის ქერქიდან კაკლის გაწმენდა ისევე, როგორც კარტოფილი. გააკეთეთ ეს მხოლოდ ხელთათმანებით: ძალზე რთულია ხელების დაბანა არაქისის წვენისგან.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 100 ცალი ახალგაზრდა კაკალი;
• 3 კგ შაქარი;
• 1,5 ლიტრი წყალი;
• 10 მიხაკის კვირტი;
• 10 გრ დარიჩინი;
• 5 ილი ხილი;
• 0,5 კგ დაკლული ცაცხვი;
• 75 გრ ალმური.

თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მურაბის დამზადება.

1. კანი ამოიღეთ თითოეული თხილისგან. განათავსეთ ხილი ღრმა თასში.

   

   გააცალეთ თხილი, როგორც კარტოფილს

2. შეავსეთ კაკალი სუფთა გრილი წყლით. დატოვეთ ისინი გრილ ადგილას მინიმუმ 6 დღის განმავლობაში. დღეში ოთხჯერ შეცვალეთ წყალი. ამ დროის განმავლობაში ნაყოფი მნიშვნელოვნად დაბნელდება.

   

   შეავსეთ კაკალი წყლით 6 დღის განმავლობაში

3. ბოლო დროს გადაწურეთ წყალი და თხილეული კარგად ჩამოიბანეთ.

   

   წყლის სანიაღვრე შემდეგ, თხილის საგულდაგულოდ ჩამოიბანეთ

4. ჩაასხით 0,5 კგ ცაცხვი 5 ლიტრ წყალთან ერთად, კარგად აურიეთ. გააჩერეთ და გაწურეთ ჩიზლოტის მეშვეობით.

   

   მოამზადეთ ნაღმტყორცნებიდან, დადგით

5. ჩაყარეთ თხილი დაძაბულ ხსნარში და შეინახეთ 24 საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ ნაყოფი მთლიანად გაჟღენთილი იყოს და არ გაეცათ.

   

   დაასველეთ თხილი ცაცხვის ხსნარში

6. თხილის ჩამორეცხვა ისევ გამდინარე წყალში, ახლა კი განსაკუთრებული სიფრთხილით. თითოეული ხილი რამდენიმე ადგილას ჩარგეთ ჩანგლით (რაც მეტი ხვრელია, მით უკეთესი), შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ.

   

   დაჭერით თითოეული კაკალი ჩანგლით

7. დაითხოვეთ 75 გრ ალმური 5 ლიტრ წყალში. აადუღეთ და მუდმივად ურიეთ.

   

   გახსენით ალუმი წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე

8. თხილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ალმურით და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

   

   მოხარშეთ თხილი წყალში ალმურით

9. ჩააგდეთ კაკალი sieve, დაველოდოთ სანამ ყველა წყალი drains.

   

   გაატარეთ წყალი თხილიდან საცრის მეშვეობით

10. გადაიტანეთ ისინი ღრმა თასში, გადააფარეთ ცივი წყალი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

    

    კაკალი დატოვეთ ცივ წყალში გასაცივებლად

11. სანამ ხილი გაცივდება, სანელებლებს გავუმკლავდებით. დარიჩინი, ილი და კბილი მოათავსეთ ჩირქის ტომარაში.

    

    მოამზადეთ gauze სანელებლების ტომარა

12. გრანულირებული შაქარი გახსენით მდუღარე წყალში, აურიეთ და ადუღეთ 1 წუთი.

    

    ადუღეთ შაქრის სიროფი

13. სიროფს დაუმატეთ სანელებლების ტომარა, კაკალი და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში. თქვენ უნდა გაიმეოროთ ეს პროცედურა კიდევ 3-ჯერ. მას შემდეგ, რაც სამუშაო ნაკვეთი ბოლოჯერ მოაგვარებს, კვლავ წამოადუღეთ (3 საათს მიიღებს) და ამოიღეთ სანელებლების ტომარა.

    

    მოხარშეთ თხილი და სანელებლები შაქრის სიროფში

Სულ ეს არის. ახლა მზა ჯემი შეიძლება ჩაყაროს ქილებში და შემოვიდა. ან მიირთვით, გაგრილების შემდეგ.

ცაცხვის თავისუფალი მურაბა

თუ ცაცხვის არსებობა მაინც გიბნევათ, გთავაზობთ სამზარეულოს მეთოდს ამ ინსტრუმენტის გამოყენების გარეშე. იგი ადვილად ჩანაცვლდება ჩვეულებრივით და ხშირად გამოიყენება სოდაში.

აიღეთ ეს პროდუქტები:

• 100 ცალი კაკალი;
• 250 გრ სოდა;
• 1 ლიმონი;
• 2 კგ შაქარი;
• 4 ჭიქა წყალი.

თხილი გაჭერით კანიდან, აუცილებლად ატარეთ ხელთათმანები და დაიწყეთ მომზადება.

1. განათავსეთ კაკალი ღრმა ქვაბში და დააფარეთ წყლით. არსებობს პატარა საიდუმლო: იმისათვის, რომ ნაყოფი გარანტირებული იყოს უფრო სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივ, უმჯობესია მიიღოთ თბილი წყალი, არა ცივი, დაახლოებით 35-40 C. განათავსეთ ტაფა წყნარ ადგილას 2 დღის განმავლობაში და შეინახეთ იგი იქ, ყოველ 6 საათში ერთხელ სტუმრობს წყლის სუფთა …

   

   დაასველეთ მომზადებული ნიგოზი თბილ წყალში

2. როდესაც თქვენ ბოლო დროს გამოწურავთ წყალს, დაფარეთ თხილი სოდაში, სანამ ისინი სველია. საფუძვლიანად ავურიოთ ისე, რომ თითოეული ხილი კარგად გაბრტყელდეს. განათავსეთ კერძები შესაბამის ადგილზე, ახლა 12-15 საათის განმავლობაში. რეგულარულად აურიეთ კაკალი, რომ საცხობი სოდა არ დაეცეს მათზე.

   

   გადაწურეთ წყალი, თხილი დააფარეთ სოდა და გააჩერეთ 12-15 საათის განმავლობაში

3. ახლა ნიგვზი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, შემდეგ კი თითოეულ ხილს ჩანგლით წაუსვით რამდენიმე ადგილი. იმისათვის, რომ წვენი არ დაბინძურდეს, რაც, სავარაუდოდ, კაკლისგან გაჟღენთილია, გააკეთეთ ეს ხილის წყალში ჩადებით ან ისეთი ტანსაცმლის ტარებით, რომელიც არ გაწუხებთ.

4. იმ დროს, როდესაც კაკალი წყალში და სოდაში იყო, ისინი ყავისფერი გახდნენ. შეავსეთ ისინი 2 დღის განმავლობაში და შეცვალეთ წყალი იმავე სიხშირით.

   

   კაკალი წყლით შეავსეთ კიდევ 2 დღის განმავლობაში

5. მზა კაკალი გადაიტანეთ მდუღარე წყლის ჭურჭელში, გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში ჩაღრმავების შემდეგ. გადადგით მდუღარე წყალი სხვა ქვაბში, განათავსეთ ცეცხლზე და ისევ ჩაყარეთ კაკალი იქ. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს 3-4 ჯერ. შაქრის სიროფი ადუღეთ, ხილი გადაუსვით მას, დადგით დუღილს და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ გაზქურა, დაველოდოთ 5 წუთს, ისევ ცეცხლზე დადგით და ადუღეთ. დაამატეთ დაჭრილი ლიმონი, ადუღეთ კიდევ 3 წუთი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაასხით ჯემი ქილებში.

ეს მურაბა კარგად უხდება კრემ ბრიულის ნაყინს: ტანდემში მიიღებთ კოკა-კოლას გემოს. სხვათა შორის, ეს მეთოდი ყველაზე სწრაფია. წინათებისგან განსხვავებით, ამ მურაბას მხოლოდ 5 დღე დაგჭირდება.

იტალიური რეცეპტი შოკოლადით

მზიანი იტალიას დესერტების მიღების საკუთარი ტრადიციები აქვს. იტალიელები ტკბილეულის დიდი მოყვარული არიან; ისინი ხშირად დამატებით ინგრედიენტებს უმატებენ ნაცნობ კერძს, რომ იგი ორიგინალური გახდეს. რძის მწვანე კაკლის მურაბა ამ ქვეყანაში დიდი პოპულარობით სარგებლობს და დარწმუნებული ვართ, რომ მოგეწონებათ მისი შოკოლადის ვარიანტი.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 1 კგ კაკალი (უკვე მოხარშული);
• 1 კგ გრანულირებული შაქარი;
• 300 გრ წყალი;
• 100 გრ კაკაოს ფხვნილი.

წაიღეთ მურაბისთვის მხოლოდ ის კაკალი, რომელსაც ადვილად და ძალდატანებით ხსნიან კბილის ჯაგრისით. დაუყოვნებლად დაალაგეთ ნებისმიერი გაფუჭებული ხილი.

1. დაჭრილი თითოეული კაკალი ორივე ბოლოდან. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ნაყოფმა წყალში ყოფნის დროს რაც შეიძლება მალე გამოსცეს მათში შემავალი მწარე წვენი.

   

   კაკალი დავჭრათ ორივე მხრიდან და დავაფაროთ წყლით

2. განათავსეთ კაკალი ღრმა თასში და დააფარეთ მაგარი წყალი. გაჟღენთილი 2 კვირის განმავლობაში, წყლის შეცვლა დღეში 2-3 ჯერ.

   

   გახსოვდეთ, რომ რეგულარულად უნდა შეცვალოთ წყალი

3. გაჟღენთილი კაკალი დაალაგეთ ზომის მიხედვით, ყველაზე დიდი გაჭერით შუაზე. თუ ბევრი კაკალია, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ მურაბის 2 ულუფა: ერთი მსხვილი ნაჭერიდან, ხოლო მეორე პატარა მთლიანი ხილისგან.

   

   დაალაგეთ კაკალი ზომის მიხედვით

4. კარგად ჩამოიბანეთ შერჩეული ხილი და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, რამდენიმე კაკალი გაუკეთეთ კბილის ჯაგრისით: თუ ეს გაკეთდა სირთულის გარეშე, ხილი მზად არის. თუ ისინი კვლავ მკაცრი არიან, მოამზადეთ კიდევ 30 წუთი. მოხარშული თხილი უნდა იყოს ხელუხლებელი და არა ფანტელი. თუ მათ მოჭრით, ხედავთ, რომ კანი ჩამორჩა ჩამოუყალიბებელ გარსს.

   

   დამუშავების შემდეგ, თხილი უნდა დარჩეს ხელუხლებელი

5. მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, მოხარშეთ თხილი მასში მინიმუმ 1,5 საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, ჩადეთ ცოტაოდენი სიროფი ჭიქაში და ნაზად, წვრილ ნაკადში ჩაასხით მასში კაკაო, თან მუდმივად ურიეთ, რომ ფხვნილი სიმსივნით არ გადაიყაროს.

6. ასევე, ნაზად აურიეთ, კაკაოს სიროფი დაასხით კაკლის კაწელში. ამ ეტაპზე ჯემს შეგიძლიათ სურვილისამებრ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, როგორიცაა ანისი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი, ილი და კიდევ წითელი ცხარე წიწაკა. მაგრამ ნუ იქნებით ძალიან გულმოდგინე, რომ გემო ძალიან ცხარე არ იყოს.

   

   მოხარშეთ თხილი შაქრის სიროფში, თანდათანობით დაამატეთ კაკაო და საყვარელი სუნელები, როგორიცაა დარიჩინი

შოკოლადის კაკლის მურაბა შეიძლება იყოს უფრო მეტი, ვიდრე ცალკე დესერტი. მისი სიროფი შესანიშნავია, როგორც სოუსი ნამცხვრებისთვის, საკონდიტრო ნაწარმისთვის და ნაყინისთვის.

ვიდეო: ჩვენ ვამზადებთ მურაბას ახალგაზრდა კაკლისგან ყველა წესის შესაბამისად

დიასახლისის მიმოხილვები

ზაფხული შესანიშნავი დროა ექსპერიმენტებისთვის, რატომ არ ცდილობენ ახალ კერძებს, რომლებიც აქამდე არასდროს მოგიმზადებიათ? ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტები დაგეხმარებათ ახალი კულინარიული მიღწევების მიღებაში.

ან იქნებ გაქვთ მისი მომზადების გამოცდილება? გაუზიარეთ ჩვენს მკითხველს კომენტარებში. Გემრიელად მიირთვით!