ქათმის გულები: გემრიელი კერძის რეცეპტები არაჟანში, ხახვთან და სტაფილოთან ერთად, ნელ გაზქურასა და ღუმელში, ინსტრუქციები ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ქათმის გული სწორად მომზადება: მარტივი და გემრიელი კერძების შერჩევა

ქათმის გულები დაბალკალორიული, ცილოვანი საკვებია. ისინი ასევე შეიცავს უამრავ არსებულ ამინომჟავას, რკინას და B ვიტამინებს. ქათმის გულის კერძები განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის და მათთვის, ვინც ანემიით იტანჯება, რადგან ეს ქვეპროდუქტები შეიცავს სპილენძის სპეციალურ ნაერთებს, რომლებიც ზრდის ჰემოგლობინის დონეს სხეული

შინაარსი

• 1 რეკომენდაციები ქათმის გულის შერჩევისა და მომზადებისთვის

• 2 რეცეპტი ქათმის გულის მოსამზადებლად

  • 2.1 ნაღების სოუსში ხახვთან და სტაფილოთან ერთად
  • 2.2 ღუმელში გამომცხვარი ქათმის გულის შამფურები
  • 2.3 გული ტომატის და სოიოს სოუსში
  • 2.4 ვიდეო: ქათმის გულები არაჟანში, მოხარშული ნელ გაზქურაში

რეკომენდაციები ქათმის გულის შერჩევისა და მომზადებისთვის

იმისათვის, რომ ქათმის გულების კერძი გემრიელი აღმოჩნდეს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი. ისინი ხელს შეუწყობენ არა მხოლოდ სამზარეულოში გატარებულ დროს, არამედ საშუალებას მოგცემთ ასიამოვნოთ თქვენს ოჯახს ნამდვილი კულინარიული შედევრით.

შეარჩიეთ გაცივებული გულები. ეს შეამცირებს ტენიანობის დაკარგვას გალღვის დროს და შეინარჩუნებს წვნიანობას.

ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ სუბპროდუქტების ფერს და სტრუქტურას: სუფთა ქათმის გულები უნდა იყოს მკვრივი, გლუვი და ჰქონდეს მუქი შინდისფერი ფერი

ყოველთვის ძალიან ფრთხილად მოამზადეთ გულები სამზარეულოსთვის. ნუ დატოვებთ თრომბებს მათ შიგნით და აუცილებლად ამოიღეთ ზედაპირზე არსებული ფილმები და ცხიმი.

სისხლი, ფილმები და ცხიმოვანი ადგილები შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მზა კერძის გემოზე.

ქათმის გული არის კუნთი. კუნთების ნებისმიერი ქსოვილის მსგავსად, ეს შეიძლება იყოს მკაცრი. კერძში დელიკატური ტექსტურის მისაღწევად, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ, ქათმის გულები რძეში მოაწყოთ მომზადებამდე.

საკმარისია რძეში სუბპროდუქტების შენახვა მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში და მზა კერძის გემო გაცილებით რბილი გახდება.

ქათმის გულის რეცეპტები

წარმოდგენილი რეცეპტები მარტივია და ჩამოთვლილი ინგრედიენტები ხელმისაწვდომი და იაფია.

ნაღების სოუსში ხახვითა და სტაფილოთი

კრემში ორთქლი არბილებს ქათმის გულებს და მზა კერძს წარმოუდგენლად ნაზს ხდის.

ეს რეცეპტი იყენებს:

• 700 გრ ქათმის გული;
• 2 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 3 კბილი ნიორი;
• 50 გრ კარაქი;
• 100 მლ კრემი (10%);
• 1/3 ჩ.კ. შავი "პილპილი;
• 1/2 ჩ.კ. ზღვის მარილი;
• მწიკვი კურკუმა.

რეცეპტი:

1. შინაური ცხოველების მკურნალობა ნარჩენების მოცილებით.

   

   რაც უფრო საფუძვლიანად გაწმენდთ ნარჩენების გულებს, მით უფრო მგრძნობიარე იქნება მზა კერძის გემო.

2. კანი და დაჭრილი ხახვი.

   

   ხახვი სჯობს საშუალო ზომის კუბიკებად დავჭრათ, ასე რომ დრო ექნება სწორად ჩაშუშვას.

3. გააცალეთ სტაფილო. დავჭრათ კუბიკებად.

   

   არ გამოიყენოთ მკაცრი და ძველი ძირეული ბოსტნეული საჭმლის მომზადებისთვის, უმჯობესია ახალგაზრდა სტაფილოს მიღება

4. დაჭერით ნიორი.

   

   დაჭყლიტეთ ნიორი ბასრი დანით

5. გახსენით კარაქი ტაფაში.

   

   ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ და არ მოწიოთ კარაქი

6. განათავსეთ ქათმის გული და ბოსტნეული ტაფაში კარაქთან ერთად. Fry მათ 10-15 წუთის განმავლობაში.

   

   უმჯობესია შემწვარი სუბპროდუქტები ბოსტნეულით საშუალო ცეცხლზე, რომ ხახვი და სტაფილო არ დაიწვას

7. დაამატეთ შავი პილპილი და მარილი.

   

   თუ შესაძლებელია, უმჯობესია გამოიყენოთ წიწაკა უხეშად, ხოლო მარილი დიდ კრისტალებში.

8. დაამატეთ მწიკვი კურკუმა.

   

   კურკუმას აქვს ცხარე არომატი და კერძს მადისაღმძვრელ ფერს ანიჭებს

9. შემწვარი სუბპროდუქტები ბოსტნეულთან ერთად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და დაასხით კრემი.

   

   კრემის გაკეთება უკეთესია 40-45 ° ტემპერატურაზე

10. გული საჭიროა ოფლის ქვეშ ოფლის გამოყოფა 10-15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მათი მირთმევა შეიძლება.

როგორც გვერდითი კერძი, მოხარშული წიწიბურა, ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე ძალიან უხდება ამ კერძს.

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის გულის შამფურები

ეს ცხარე ქაბაბი შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც საჭმლის საჭმელი. და თუ მათთვის დაჭრილ ბოსტნეულს მოამზადებთ, მიიღებთ მსუბუქ და ჯანმრთელ სადილს.

ამ კერძისთვის აირჩიეთ დიდი ქათმის გულები.

შემადგენლობა:

• 700 გრ ქათმის გული;
• 2 ლიმონი;
• 150 მლ მცენარეული ზეთი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მშრალი როზმარინის, პიტნისა და thyme;
• 1/2 ჩ.კ. შავი "პილპილი;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. გარეცხეთ სუბპროდუქტები.

   

   ცოტაოდენი ცხიმი გულზე შეიძლება დარჩეს მეტი წვნიანობისთვის მზა კერძში.

2. ჩამოიბანეთ ქათმის გულები.

   

   დიდი საცერი მოსახერხებელია გულის გასარეცხად.

3. წვნიანი ლიმონი.

   

   ადვილად და სწრაფად გაწურეთ ლიმონი ხელის კონუსით

4. დაჭერით ნიორი.

   

   ამ კერძისთვის აარჩიეთ ახალგაზრდა ნიორი, მას აქვს უფრო თხელი არომატი და უფრო გამოხატული გემო.

5. ბუჩქების ფუჟერი ნაღმტყორცნებში.

   

   მშრალი მწვანილი ამ რეცეპტში სასურველია სუფთა მწვანილისგან.

6. შეუთავსეთ ლიმონის წვენი, მშრალი მწვანილი, შავი პილპილი, მარილი და ნიორი. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და აურიეთ მარინადი.

   

   მარინადისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მზესუმზირის ზეთი, არამედ სიმინდის ან არაქისის ზეთი გამოიყენოთ

7. დაასველეთ სუბპროდუქტები მარინადში 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გულები მოათავსეთ ხის შამფურებზე.

   

   ეს ხის შამფურები იყიდება ტექნიკისა და სასურსათო მაღაზიებში.

8. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი კილიტაზე, შემდეგ კი განათავსეთ მასზე გაკეთებული შამფურები გულით. აცხვეთ ისინი 180-200 ° ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

   

   კილიტა ხელს შეუშლის ქაბაბების დაწვას

9. მზა ქაბაბებს წაუსვით სეზამის თესლი და მიირთვით.

   

   ეს კერძი მოზრდილებს და ბავშვებსაც მოეწონებათ.

გული ტომატის და სოიოს სოუსში

ეს ნათელი გემოვნების კერძი აზიური ცხარე სამზარეულოს მოყვარულებს მოეწონებათ. იაპონური ლაფშები მას კარგად უხდება.

უდონი, რამენი და სომენი მზადდება ხორბლის ფქვილისგან, ხოლო სობა - წიწიბურასგან

ინგრედიენტები რეცეპტში:

• 800 გრ ქათმის გული;
• ორი ხახვი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 5 პომიდორი;
• 50 გრ კარაქი;
• 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
• 3 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი;
• 1/3 ჩ.კ. შავი "პილპილი;
• 250 მლ ცხელი წყალი;
• ახალი მწვანილი (ოხრახუში, მწვანე ხახვი).

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ამოიღეთ ფილმები და სისხლის ნარჩენები გულიდან. დაჭრილი თითოეული ორად.

   

   ამ გზით ქათმის გულების დაჭრა საშუალებას მისცემს მათ უკეთესად ჩაიწვეთონ სოუსით.

2. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.

   

   შეინახეთ ბოლქვები ახალი და დიდი, რომ კერძს ტკბილი ნოტი მიანიჭოთ.

3. მსხვილად დაჭერით ნივრის კბილი დანით.

   

   მსხვილად დაჭრილი ნიორი ინარჩუნებს წვენს და არომატს

4. პომიდორი ჩადეთ ქვაბში და დადგით მდუღარე წყლით 5 წუთის განმავლობაში.

   

   ეს კულინარიული ხრიკი დაგეხმარებათ პომიდვრის სწრაფად და მარტივად გაწმენდაში.

5. თითოეულ პომიდორში გააკეთეთ ჯვარედინი ნაჭერი და შემდეგ გააცალეთ ბოსტნეული.

   

   არ გამოტოვოთ პომიდვრის პილინგი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძს არ ექნება სასურველი ტექსტურა

6. გაათბეთ ზეთის ნარევი ტაფაში.

   

   კარაქისა და მცენარეული ზეთების ნარევი ამდიდრებს მზა კერძის გემოს

7. შემდეგ შეწვით ქათმის გულები მაღალ ცეცხლზე.

   

   შემწვარი ზეთის მაღალი ტემპერატურა გულის ზედაპირზე ქმნის ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს, რაც ხელს უშლის ხორცის წვენს და სუბპროდუქტებს რბილს ხდის

8. ახლა გულში ჩადეთ ქვაბი, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ტომატის პასტა, ხახვი, ნიორი, სანელებლები და მარილი. ჩაასხით ცხელი წყალი (37–40 °) და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

   

   ადუღეთ ქათმის გულები ტომატის სოუსში დაბალ ცეცხლზე

9. შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

   

   შეარჩიეთ სოიოს სოუსი, სქელი, ბუნებრივი და უცხო დანამატების გარეშე

10. დაჭრილი ახალი მწვანილი.

    

    არ არის რეკომენდებული ამ კერძში კამა ოხრახუშისა და მწვანე ხახვის ჩანაცვლება.

11. განათავსეთ დასრულებული გულები თეფშზე, დაამატეთ მათ გვერდითი კერძი და მოაყარეთ მწვანილი.

ვიდეო: ქათმის გულები არაჟანში, ნელა გაზქურში მოხარშული

ჩვენს ოჯახში ქათმის გული საკმაოდ ხშირად მზადდება. ადრე, სიმართლე გითხრათ, ამ პროდუქტს ცოტა უარყოფითად მოვექეცი, მჯეროდა, რომ სუბპროდუქტები დიეტაში ვერ შეცვლის ნორმალურ ხორცს. მაგრამ სტუმრობისას როგორღაც ვცადე ქათმის გულები და სასიამოვნოდ გაკვირვებული შემომთავაზეს კერძის გემოთი.

მათ აბსოლუტურად არ აქვთ უსიამოვნო გემო და სუნი. ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ მომზადებამდე საჭიროა მათი ძალიან კარგად გაწმენდა. ყველა ნარჩენების სისხლი, ფილმები და ყველაფერი, რაც არ იწვევს მადას - ღუმელში. მზა ფორმით, ქათმის გულები ძალიან მიმზიდველია, განსაკუთრებით თუ ისინი შემწვარი გახდება ოქროსფერი ყავისფერი.

გემრიელი ქათმის გულის კერძები შესანიშნავია სადილის დროს ან მსუბუქი ვახშმისთვის. ხელმისაწვდომი ღირებულება და მრავალფეროვანი რეცეპტები საშუალებას აძლევს ამ ხორცის პროდუქტს გამოიყენონ ყოველდღიური სამზარეულოსთვის და სადღესასწაულო დღესასწაულების დროს.