ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის: საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ნელ გაზქურასა და ღუმელში

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის: უგემრიელესი ხელნაკეთი რეცეპტები

ყაბაყის ხიზილალა შეიძლება გავრცელდეს პურზე, ან შეიძლება მიირთვათ კარტოფილის კერძებით, ბურღულეულით, ხორცისა და თევზის კერძებით. დიასახლისები დიდ პატივს სცემენ დიასახლისებს: მისი მომზადება მარტივია, არ საჭიროებს ძვირადღირებულ და ძნელად მოსაპოვებელ ინგრედიენტებს, იგი დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და გამოგადგებათ ზამთრის ცივ საღამოს, ბოსტნეული ისე აკლია.

შინაარსი

• 1 წესი ყაბაყის ხიზილალის მომზადებისთვის

• 2 პოპულარული რეცეპტი squash ხიზილალისთვის

  • 2.1 ძირითადი

    2.1.1 ვიდეო: ტრადიციული ყაბაყის ხიზილალის რეცეპტი

  • 2.2 ბულგარული წიწაკით

    2.2.1 ვიდეო: რეცეპტი ბულგარული წიწაკით

  • 2.3 ვაშლით

    2.3.1 ვიდეო: როგორ გავაკეთოთ ცარიელი ვაშლით

  • 2.4 მაიონეზით და კეტჩუპით

    2.4.1 ვიდეო: ხიზილალის მომზადება მაიონეზით

  • 2.5 მულტიკუკერში

    2.5.1 ვიდეო: ხიზილალის დამზადება ნელ გაზქურაში

ყაბაყის ხიზილალის მომზადების წესები

ყაბაყისგან ხიზილალის მრავალი რეცეპტი არსებობს, თუმცა, სამზარეულოს არჩეული მეთოდის მიუხედავად, დიასახლისი "გამოცდილებით" გირჩევთ დაიცვას მარტივი რეკომენდაციები:

1. ძირითადი ინგრედიენტის შერჩევა. სასურველია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ყაბაყი თხელი კანით, რომელშიც არ არის თესლი ან ისინი ძლივს იგრძნობა. გადამწიფებული ხილისგან მოგიწევთ კანი გამოაცალეთ და შუა მოაჭერით, რბილობის მოსავალი ნაკლები იქნება.
2. ბოსტნეულის ჭრის მეთოდი. შეგიძლიათ საჭმლის ინგრედიენტები გახეხოთ წვრილ სახეხზე ან ხორცსაკეპ მანქანაში, ან გამოიყენოთ ბლენდერი კიდევ უფრო დელიკატური კონსისტენციისთვის. ზოგი დიასახლისი ურჩევნია ბოსტნეულის დაჭრილს პატარა კუბიკებად ისე, რომ ნაჭრები იგრძნოს პირში.
3. სამზარეულოს ტექნოლოგია. თქვენ უნდა მოამზადოთ სამუშაო ცალი სისქის თასში, იდეალურად ქვაბში ან იხვაში, კარგია, რომ ამ მიზნით გამოიყენოთ მულტიკუკი. ბოსტნეული შეიძლება ერთდროულად მოხარშული იყოს, ან წინასწარ შემწვარი ან ღუმელში ცალკე გამომცხვარი - მომზადების გემო იცვლება სამზარეულოს მეთოდით.
4. მარილისა და შაქრის დამატება. ეს ინგრედიენტები უნდა დაემატოს მოხარშვის ბოლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყაბაყი მისცემს უხვი წვენს, რაც გაზრდის შენარჩუნების მომზადების ხანგრძლივობას.
5. სტერილიზაცია. ცხელი ნამუშევარი ჩაყრილია სტერილურ ქილებში, დახურულია სტერილიზებული სახურავებით, შემდეგ მინის ჭურჭელი უნდა გადაბრუნდეს კისერზე პლატაზე ან საცხობ ფურცელზე და გადაიხვიოს პლედში, სანამ ის მთლიანად გაცივდება.

ახალგაზრდა ყაბაყი თხელი კანით იდეალურია ხიზილალის მოსამზადებლად: თქვენ არ გჭირდებათ მათი კანი და თესლი, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს შენარჩუნების პროცესს

Squash ხიზილალის პოპულარული რეცეპტები

ხიზილალის მომზადებამდე კარგად ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული და გააცალეთ კანი. 15-20 სმ სიგრძის ახალგაზრდა მარცვლების თხელი კანი შეიძლება დარჩეს: უბრალოდ გაჭერით კუდი. მაგრამ უფრო მწიფე ხილი უნდა გათავისუფლდეს "კანისა" და თესლისგან.

ბაზა

ტრადიციული რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კულინარიული ფანტაზიების საფუძველი: დამატებითი სანელებლების დანერგვით შეგიძლიათ მიიღოთ ორიგინალი, განსხვავებით სხვა პრეპარატისგან. ასე რომ, კუმინი, კბილი, კოჭა, ქინძი, ოხრახუში, ნიახური, კამა, ნიორი და ცხარე წიწაკა შესანიშნავად ჰარმონიაშია ციყვის ხიზილალასთან.

აუცილებელია:

• ყაბაყი - 3 კგ;
• სტაფილო და ხახვი - თითო 1 კგ;
• ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - სუფრის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ძმრის ესენცია 70% (შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავით) - ჩაის კოვზი;

• მცენარეული ზეთი - ბოსტნეულის შესაწვავად.

  

  ფორთოხლის ბოსტნეული შეიცავს ქოქოსის ხიზილალის უმეტეს რეცეპტებს: სტაფილო ამზადებს ტკბილ გემოვნებას და ნათელ, ლამაზ ჩრდილს

მომზადება:

1. დაჭყლიტეთ ყაბაყი პატარა კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

   

   ყაბაყი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება

2. ანალოგიურად, ფრაის ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები, დაჭრილი სტაფილო on grater ცალკე.

   

   გახეხეთ სტაფილო და დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებში, ცალკე შეწვით

3. ბოსტნეულის მთლიანად გაცივების შემდეგ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაამუშავეთ ბლენდერში.

   

   mince ბოსტნეული ან გამოიყენოთ ბლენდერი

4. აურიეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, პასტა და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში.

   

   აურიეთ ტომატის პასტა, შაქარი, მარილი და პილპილი

5. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე გააცანით ძმრის ესენცია.

   

   მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე აურიეთ ძმრის ესენცია

ვიდეო: ტრადიციული ყაბაყის ხიზილალის რეცეპტი

ბულგარული წიწაკით

ხიზილალა ტკბილი წიწაკისა და ტომატის პასტის დამატებით გაგაოცებთ პიკანტური გემოთი და მადისაღმძვრელი არომატით.

აუცილებელია:

• ყაბაყი - 2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა და სტაფილო - თითო 0,5 კგ;
• ხახვი - 3-4 ხილი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - მინა;
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1-2 ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - ჩაის კოვზი.

წვნიანი ბულგარული წიწაკის დამატება პრეპარატს, ეჭვგარეშეა, რომ კონსერვაცია ცხარე და სურნელოვანი გამოვა

მომზადება:

1. დაამუშავეთ ყურძენი, წიწაკა და სტაფილო ხორცსაკეპით.

   

   წიწაკის, ყაბაყის და პომიდვრის გადამუშავება ხორცსაკეპ მანქანით

2. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, სანამ გამჭვირვალე არ იქნება ქვაბში, რომელშიც ხიზილალა მოხარშულია.

   

   ფრაის წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ გამჭვირვალეა

3. გააცანით მომზადებული ბოსტნეული, მოხარშეთ მასა, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, ზოგჯერ აღვივებს.

   

   მოხარშეთ მასა, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი

4. დაამატეთ შაქარი, მარილი, შავი პილპილი, ტომატის პასტა და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

   

   აურიეთ წიწაკა, შაქარი და მარილი, დაამატეთ ტომატის პასტა

5. აურიეთ ძმარი და 1-2 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

   

   დაამატეთ ძმარი რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ ის მზად იქნება

ვიდეო: რეცეპტი ბულგარული წიწაკით

ვაშლით

მომზადება განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ ტკბილი და მჟავე ჯიშების ვაშლებს იყენებთ, მაგალითად, ანტონოვკას.

აუცილებელია:

• ყაბაყი - 1,5 კგ;
• ვაშლი - 2-3 ხილი;
• ხახვი და სტაფილო - თითო 2;
• პომიდორი - 3-4 ცალი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ტომატის პასტა - 1.5 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
• ოხრახუში - 10 გ;
• ძმრის ესენცია 70% - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ტკბილი და მჟავე მწვანე ვაშლი იდეალურია გოგრა ხიზილალის დასამზადებლად

მომზადება:

1. ვაშლი, სტაფილო, ყაბაყი, ხახვი და ნიორი დაამუშავეთ ხორცსაკეპით.

   

   გახეხეთ ყველა ბოსტნეული, გარდა პომიდვრისა, ხორცსაკეპ მანქანაში

2. მოაცილეთ კანი პომიდორს და გადააქციეთ პიურედ, შეურიეთ ტომატის პასტას და დაამატეთ დაჭრილ ბოსტნეულს.

   

   გაწმენდილი პომიდორი პიურედ აქციეთ

3. ხიზილალის მოსამზადებლად თასში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და დაამატეთ მომზადებული მასა ჭურჭელში.

   

   განათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული ქვაბში მცენარეული ზეთით

4. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, ზოგჯერ აურიეთ.

   

   ჩაახარეთ ხიზილალა სახურავის ქვეშ, დროდადრო ურიეთ, რომ სამუშაო ცალი არ დაიწვას

5. დაამატეთ წიწაკა, მარილი, დაჭრილი მწვანილი.

   

   შაქართან, მარილთან და პილპილთან ერთად ტაფაში დაამატეთ ოხრახუში

6. საზ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, 3 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება ძმრის ესენციის დამატება.

7. უფრო დელიკატური თანმიმდევრულობის მისაღწევად, დაამუშავეთ მასა ბლენდერით.

   

   გამოიყენეთ ბლენდერი ხიზილალის უფრო მგრძნობიარე და ერთგვაროვანი გახადეთ

ვიდეო: როგორ გააკეთოთ ცარიელი ვაშლით

მაიონეზითა და კეტჩუპით

მაიონეზითა და კეტჩუპით მოხარშული ხიზილალა ძალიან სათუთი გამოდის.

აუცილებელია:

• ყაბაყი - 3 კგ;
• სტაფილო და ხახვი - თითო 1 კგ;
• პომიდვრის კეტჩუპი და მაიონეზი - 250 გრ თითოეული;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი;
• ახალგაზრდა ნიორი - მტევანი;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - სუფრის კოვზი.

კეტჩუპი და მაიონეზი არის არა ტრივიალური ტანდემი, რომელიც გახდის გოგრა ხიზილალას დელიკატურ დელიკატესს, რომელიც ორიგინალია გემოთი და არომატით

მომზადება:

1. გოგრა, ხახვი და სტაფილო გახეხეთ ხორცსაკეპით.

   

   გახეხეთ ყაბაყი, ხახვი და სტაფილო ხორცსაკეპ მანქანაში

2. აურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, გარდა ძმრისა.

   

   დაამატეთ მაიონეზი, კეტჩუპი და ყველა სხვა ინგრედიენტი, გარდა ძმრისა

3. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 2,5 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.

4. აურიეთ ძმარი, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

   

   ძმრის შეყვანის შემდეგ, ხიზილალა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ

ვიდეო: ხიზილალის მომზადება მაიონეზით

მულტიკუკერში

თანამედროვე აპარატის მფლობელებისთვის გამარტივებულია კვერცხის ხიზილალის მომზადების პროცესი, რადგან გაზქურასთან დგომა საჭირო არ არის და დარწმუნდით, რომ ნამუშევარი არ დაწვა. აუცილებელია:

• ყაბაყი - 3 კგ;
• ხახვი - 800 გ;
• სტაფილო - 2 დიდი ხილი;
• ნიორი - 3-4 კბილი (ან მეტი, გემოვნებით);
• ტომატის პასტა - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• მარილი - 2,5 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1.5 სუფრის კოვზი;
• დაფქული წითელი წიწაკა - ჩაის კოვზი;
• ლიმონმჟავა - 0,5 ჩაის კოვზი.

ლიმონის მჟავა გოგრის ხიზილალში ასრულებს კონსერვატორის როლს, ინგრედიენტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძმრის ალტერნატივად

მომზადება:

1. დაამუშავეთ სტაფილო და ყაბაყი ხორცსაკეპ მანქანაში.

   

   გამოტოვეთ ყაბაყი და სტაფილო ხორცსაკეპ მანქანაში

2. ხახვი დაჭერით ბლენდერში ან დაჭერით პატარა კუბიკებად.

3. დაასხით 75 მლ ზეთი მულტიკუკერის თასში, დააყენეთ "ფრაის" რეჟიმი და მოხარშეთ ხახვი გამჭვირვალედ.

   

   შუშეთ ბლენდერში ან დანით დაჭრილ ხახვს მულტიკუკერში

4. ჩაყარეთ ყაბაყი და სტაფილო მოწყობილობის თასში, აურიეთ, აირჩიეთ პროგრამა "Stew" და დააყენეთ ტაიმერი 2 საათის განმავლობაში.

5. მზადყოფნამდე ნახევარი საათით ადრე დაამატეთ პილპილი, მარილი, შაქარი, პრესით დამუშავებული ნიორი, ტომატის პასტა და კიდევ 75 მლ მცენარეული ზეთი.

   

   შაქრის, მარილის, წიწაკის, ნივრისა და ზეთის დამატება, ხიზილალა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში გააჩერეთ

6. აურიეთ ლიმონის მჟავა მეოთხედი საათის განმავლობაში სამზარეულოს დასრულებამდე.

ვიდეო: ხიზილალის დამზადება ნელ გაზქურში

ძალიან რთულია გოგრის ხიზილალის გაფუჭება, მომზადება ყოველთვის გემრიელი გამოდის. ახალი რეცეპტების მოსინჯვით, შეგიძლიათ განებივრდეთ თქვენს ახლობლებს და გააკვირვოთ სტუმრები დელიკატური ბოსტნეულის საჭმლით.