ხახვის ღვეზელი: კლასიკური ფრანგული რეცეპტი, ჟელეი, უგემრიელესი ვარიანტები ბრისკეტით და ყველით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ფრანგული ხახვის ღვეზელი: უგემრიელესი ხელნაკეთი რეცეპტების შერჩევა

ხახვის ღვეზელი არის გულწრფელი და არომატული საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს მეორე კერძი. შევსების ძირითადი ინგრედიენტი ჩვეულებრივი ხახვია, მაგრამ მას შეგიძლიათ დაუმატოთ თევზი, ბეკონი და სხვადასხვა ბოსტნეული.

შინაარსი

• 1 კლასიკური ხახვის ღვეზელის რეცეპტი

  • 1.1 ქვიჩი ყველით და როზმარინით
  • 1.2 ვიდეო: კლასიკური ხახვის ღვეზელი

• 2 ხახვის ქვიჩი ჟელატიანი ცომით

  • 2.1 ღვეზელი ხახვით და ორაგულით
  • 2.2 ვიდეო: ხახვის ქვიჩი კეფირზე

• 3 ხახვის ღვეზელი ხაჭოს ცომით

  • 3.1 შებოლილი ჯაგრით
  • 3.2 ვიდეო: ლორი ქვიჩი
• 4 დიასახლისის მიმოხილვა ხელნაკეთი ხახვის ღვეზელების შესახებ

კლასიკური ხახვის ღვეზელის რეცეპტი

გულიანი ხახვის ღვეზელის გამოგონება პრაქტიკულ გერმანელებს ეკუთვნით, მაგრამ 1766 წელს ელზას-ლორაინი საფრანგეთის პროვინციად იქცა. საკონდიტროს quiche lauren დაარქვეს და ახლა ის ფრანგულ სამზარეულოს საკულტო კერძად ითვლება.

ქვიჩი ყველით და როზმარინით

ყველის ყველაზე შესაფერისი სახეობა ხახვის ღვეზელისთვის არის ედამი ან გუდა

გუდას ყველის გემო კარგად ერწყმის კარაქში და პიკანტურ ჯავზს ჩაშუშული ხახვის სიტკბოს

პროდუქტები:

• 200 გრ კარაქი ცომისთვის და კიდევ 50 გრ ხახვის შესაწვავად;
• 250 გრ ფქვილი;
• 100 გრ არაჟანი;
• 1 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი;
• 5 ხახვი;
• 2 კვერცხი;
• 100 მლ კრემი;
• 150 გრ ყველი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• როზმარინის 2 ტოტი;
• 1/3 ჩ.კ. ჯავზი.

რეცეპტი:

1. სცემეთ ცომის კარაქის ფუძეს, სანამ არ გახდება ფუმფულა.

   

   ახალი კარაქი მშვენივრად ათქვიფებს ჩვეულებრივი რეცხვის საშუალებით

2. დაუმატეთ არაჟანი.

   

   თბილი კარაქი კარგად ერევა არაჟანს ოთახის ტემპერატურაზე და ქმნის დელიკატურ თანმიმდევრულობას

3. დაუმატეთ მარილი (ნორმის ნახევარი) და ხორბლის ფქვილი, შემდეგ კი ცომი ხელებით მოზილეთ.

   

   ნუ აცხელებთ შაქრის პურის ცომს ძალიან დიდხანს, რადგან ამან ის შეიძლება გახდეს მყიფე და უგემოვნო.

4. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და გააჩერეთ 10 წუთი.

   

   კორექტირება აუცილებელია ისე, რომ ცომი უფრო პლასტიკური იყოს და გამოცხობის დროს არ გაიბზაროს.

5. ფორმას ზეთი შეზეთეთ (1 ჩ / კ), ჩაყარეთ მასში ცომი და გაასწორეთ, დაჭერით მას ფორმის გვერდებზე.

   

   თუ ფორმას ტალღოვანი ნაპირი აქვს, ხელით ხელებით დაჭერით ცომი

6. შევსების მიზნით, აურიეთ კრემი და კვერცხი.

   

   კრემისა და კვერცხის შერევისთვის გამოიყენეთ ომლეტის whisk.

7. კანი და დაჭრილი ხახვი.

   

   ხახვი დაჭერით არც ისე უხეშად, რომ სათანადოდ მოხარშული იყოს შევსებისთვის.

8. გახსენით კარაქი ტაფაში.

   

   ნუ დაუშვებთ ზეთს, ეს გააფუჭებს კერძის გემოს

9. ხახვი შეწვით.

   

   შეწვით ხახვი, თან სულ ურიეთ

10. გააგრილეთ და შეურიეთ ნაღების კვერცხის ნარევს. დაუმატეთ მარილი (1/2 ჩ / კ) და გახეხილი ჯავზი.

    

    გამოიყენეთ ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი და არა დაფქული პაკეტების სუნელი წარმოუდგენელი არომატისთვის.

11. გახეხეთ ყველი.

    

    გახეხეთ ყველი უფრო პატარა, რომ უკეთესად დნება ღუმელში

12. განათავსეთ შევსება ცომის თავზე, მოაყარეთ ყველი და ზემოდან მოათავსეთ როზმარინის ტოტები. აცხვეთ ღვეზელი 200 ° –ზე 40 წუთის განმავლობაში.

    

    ახალი როზმარინი ხახვის ღვეზელს დახვეწილ და არაჩვეულებრივ არომატს შესძენს

13. მზა ნამცხვარი მიირთვით თბილზე.

    

    როდესაც გამოცხვება, ხახვის ღვეზელმა უნდა მიიღოს შესანიშნავი ოქროს ქერქი.

ტრადიციულად, ხახვის ღვეზელს ახალგაზრდა ღვინოებთან ერთად მიირთმევდნენ, როგორც გულწრფელ და იაფ საჭმელს.

ვიდეო: კლასიკური ხახვის ღვეზელი

ხახვის ქვიჩი ჟელატიანი ცომით

ცხობის ეს ვარიანტი დიასახლისისგან სპეციალურ უნარებს არ საჭიროებს. ცომის ასხმა მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად.

ხახვი და ორაგულის ღვეზელი

ამ რეცეპტში უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი თევზი, არა შებოლილი ან მსუბუქად დამარილებული

მიუხედავად არაჩვეულებრივი კომპოზიციისა, ამ ხახვის ღვეზელს მდიდარი და გემრიელი vus აქვს.

შემადგენლობა:

• 250 გრ კეფირი;
• 2 კვერცხი ცომისთვის და კიდევ ერთი შევსებისთვის;
• 200 გრ ფქვილი;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი;
• 5 ხახვი;
• 1 ს.კ. ლ კარაქი;
• 200 გრ ორაგულის ფილე;
• 100 გრ ისპანახი;
• 100 მლ კრემი;
• 100 გრ ხაჭო;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 5 შავი წიწაკა.

რეცეპტი:

1. შეურიეთ კეფირი და კვერცხი.

   

   კვერცხი უნდა იყოს ახალი, ხოლო კეფირი უნდა მიიღოთ საშუალო ცხიმის შემცველობით (2,5%), უცხიმო პროდუქტი არ არის შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის

2. ათქვიფეთ ნარევი ათქვიფეთ.

   

   თხევადი პროდუქტების შერევის საჭმლის შემცველი მიქსერის სრული ჩანაცვლებაა

3. გაცერით ფქვილი.

   

   გაცრილი ფქვილი ცომს უფრო მსუბუქად და ფაფუკად აქცევს.

4. დაუმატეთ მარილი (1/2 ჩაის კოვზი) და გამაფხვიერებელი, შემდეგ მოურიეთ.

   

   შეურიეთ ცომი ათქვიფეთ, სანამ პატარა ბუშტები არ გამოჩნდება.

5. შეამოწმეთ ცომის კონსისტენცია.

   

   ცომი უნდა აღმოჩნდეს თხევადი და მიედინება

6. გაწმენდილი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.

   

   ნუ შეეცდებით ხახვის მოჭრას ძალიან თხელ ნახევარ რგოლებად, უნდა იგრძნოთ მზა ღვეზელში

7. გაადნეთ კარაქი ტაფაში.

   

   არასოდეს შეცვალოთ მარგარინის კარაქი

8. ხახვი შეწვით.

   

   ხახვმა უნდა შეიძინოს სასიამოვნო მოყვითალო ფერი და პირის ღრუს მორწყვის არომატი.

9. უხეშად დავჭრათ ისპანახი.

   

   ამ რეცეპტში აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ სუფთა ისპანახი, რადგან გაყინული გააფუჭებს კერძის ტექსტურას.

10. დაამატეთ ხახვში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.

    

    ხარშვის პროცესში ისპანახი მნიშვნელოვნად შემცირდება მოცულობით.

11. ორაგულის ფილე გახეხეთ ბასრი დანით.

    

    ორაგულის ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან მცირე, ნუ გადააქცევთ ფილე ფარშს

12. შევსების შესავსებად შეურიეთ კვერცხი ხაჭოს, ნაღებსა და მარილს (1/2 ჩ.ჭ.).

    

    ხაჭოს ყველის შეცვლა სხვა რამით რთულია, მაგრამ თუ საჭიროება გაჩნდა, მაშინ ცხიმიანი არაჟანი აიღეთ

13. გაანადგურეთ წიწაკის მარცვლები ნაღმტყორცნებში და დაამატეთ შევსება.

    

    ახლად დაფქული შავი პილპილი ტორტს ნათელ არომატს მისცემს

14. ჩაასხით ცომი ცხიმწასმულ გაყოფილ ფორმაში.

    

    საგაზაფხულო ფორმა ძალიან მოსახერხებელია ცომი ნამცხვრებისთვის

15. განათავსეთ შევსება, შეავსეთ იგი კვერცხის ყველის ნაღების მასით და ღვეზელი ღუმელში. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 180 ° -ზე.

    

    იმისათვის, რომ ცომი უკეთესად გაიზარდოს, მოათავსეთ ღვეზელი გაცხელებულ ღუმელში

16. მზა ნამცხვარი ოდნავ გაცივებული მიირთვით.

    

    ხახვის ღვეზელს ასპიკური ცომისგან აქვს ძალიან თხელი და მგრძნობიარე საფუძველი, ნუ დაივიწყებთ ამის შესახებ, როდესაც ნაწილებად დაჭრით

ვიდეო: ხახვის ქვიჩი კეფირზე

ხახვის ღვეზელი ხაჭოს ცომით

ხაჭოს დამატებით მოკლე ნამცხვრები უფრო მტვრიანია და ძალიან დელიკატური გემო აქვს

შებოლილი ჯაგრით

სცადეთ გამოიყენოთ ხახვის ღვეზელის ბუნებრივად შებოლილი ხორცი თხევადი კვამლის გამოყენების გარეშე.

კომპონენტები:

• 150 გრ კარაქი და 1 ჩ.კ. ფორმის საპოხი მასალისთვის;
• 250 გრ ფქვილი;
• 100 გრ ცხიმიანი ხაჭო;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი;
• 1/2 ჩ.კ. ფქვილი;
• 5 ხახვი;
• 200 გრ შებოლილი ძოწი;
• 2 კვერცხი;
• 100 გრ არაჟანი;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი;
• 1/3 ჩ.კ. თეთრი წიწაკა;
• 1/4 ჩ.კ. ჯავზი.

ინსტრუქცია:

1. ჩაასხით ფქვილი თასში და იქ დაჭერით კარაქი.

   

   კარაქი ძალიან წვრილად დაჭერით, დიდი ზომის ნაჭრებისთვის საჭიროა ფქვილით უფრო გრძელი დაფქვა, რაც ცომს უფრო პლასტიკურს გახდის

2. გამოიყენეთ ხელები ინგრედიენტების დასალევად.

   

   დროდადრო დაასველეთ ხელები ცივ წყალში, რომ თავიდან იქნას აცილებული ზეთი სწრაფად დნება

3. დაუმატეთ მარილი, გამაფხვიერებელი და ხაჭო.

   

   ხაჭოს ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 9%

4. მოკლე ინტენსიური შერევის შემდეგ უნდა მიიღოთ პლასტიკური რბილი ცომი.

   

   შეეცადეთ ცომი ძალიან დიდხანს არ მოზილოთ, რადგან ამ შემთხვევაში კარაქი დნება და ცომი დაკარგავს საჭირო პლასტიურობას.

5. შეფუთეთ იგი პლასტმასით და მოათავსეთ სიცივეში ნახევარი საათის განმავლობაში.

   

   მაცივარში, ფქვილის წებოვანა შეშუპდება და ცომი საბოლოოდ მზად იქნება გამოსაცხობად.

6. შემდეგ თქვენ უნდა გააფართოვოთ იგი.

   

   თუ ცომის გასაფართოებლად არ გაქვთ გამაფართოებელი პინი, შეგიძლიათ შეცვალოთ მინის ბოთლით.

7. განათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში.

   

   დარწმუნდით, რომ ცომის ფურცელს ჩანგლით წაუსვით, რომ თავიდან აიცილოთ დეფორმაცია.

8. გახეხილი ხახვი უხეშად დავჭრათ.

   

   ხახვის ღვეზელი უნდა იყოს სუფთა და წვნიანი, ამაზეა დამოკიდებული მზა კერძის გემო

9. ნაჭერი ნაჭერი.

   

   არ მოაჭრათ ცხიმი ცხიმიდან, ის ჩაანაცვლებს კარაქს ხახვის შემწვრობისას

10. შეწვით შემავსებელი ინგრედიენტები.

    

    შეწვით ხახვი და ძაფები მაღალ ცეცხლზე, რომ გახადოს

11. შეუთავსეთ ახალი კვერცხები და არაჟანი.

    

    შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ან საჭმლის შემწვარი კვერცხი და არაჟანი შეურიოთ.

12. მუსკატის კაკალი გახეხეთ ფხვნილად.

    

    გამოიყენეთ ყველაზე მცირე ხვრელის დიამეტრი მუსკატის კაკლის დაჭრისას

13. გახეხეთ თეთრი წიწაკა წისქვილით.

    

    ცომეულისთვის, როგორიცაა ხახვი და ხახვი, თეთრი პილპილი ყველაზე შესაფერისია და არა შავი.

14. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ცომი გადავუსვათ შიგთავსი.

    

    თანაბრად გაანაწილეთ შევსება შაქრის ორცხობილაზე

15. ქვიჩი უნდა გამოცხვეს 200 ° –ზე 40 წუთის განმავლობაში.

    

    მიირთვით ხახვის ღვეზელი შებოლილი ბლისკერით თბილი, რომ უფრო სრულყოფილი გემო იყოს

ვიდეო: ლორი ქვიჩი

მე ხშირად ვაცხობ ფრანგულ ხახვს სხვადასხვა დამატებებით. ველური სოკო და შამპინიონი, ორაგული და ისპანახი, ლორი და სალამური, ბეკონი და მზისგან გამშრალი პომიდორი - ყველა ეს დამატება, რომელიც კარაქში ჩაშუშულ ხახვს ემატება, ჯადოსნურს ხდის ტკბილეულს. მაგრამ კლასიკური ქვიჩი, სადაც ხახვი შევსების მთავარი ინგრედიენტია, ასევე ძალიან კარგია. შაქრის პურის ცომი არის ხრაშუნა და მტვრევადი, ხოლო კრემის, ყველის ან არაჟნის შემავსებლით შევსება უზრუნველყოფს ყველაზე დელიკატურ გემოსა და დელიკატურ არომატს.

დიასახლისის მიმოხილვა ხელნაკეთი ხახვის ღვეზელების შესახებ

ხახვის ფრანგულ ტორტს აქვს უნიკალური არომატი და პირის ღრუს მორწყვა. შებოლილი ხორცის, ყველის ან მწვანილის სახით სანელებლები და დანამატები საშუალებას გაძლევთ განათავსოთ გემოვნური აქცენტები ახლებურად. დარწმუნდით, რომ გაუზიარეთ თქვენი საიდუმლოებები ამ საოცარი კერძის მომზადების შესახებ სტატიის კომენტარებში.