ქათმის ღვიძლის პაშტეტი სახლში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

გემრიელი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი: საუკეთესო რეცეპტების შერჩევა

მრავალფეროვანი პაშტეტი შესანიშნავი საკვებია. ასეთი საჭმლის ქილა რომ გქონდეთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ სენდვიჩი სწრაფი საჭმლის, საუზმეზე ან სადღესასწაულო კანაპეების გაკეთებაში მხოლოდ რამდენიმე წუთში. საჭმლის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია დელიკატური ქათმის ღვიძლის პაშტეტი. ასევე კარგია, რომ თუ გინდა და თავისუფალი დრო გაქვს, შეგიძლია თავად მოამზადო.

შინაარსი

• ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები ქათმის ღვიძლის პაშტისთვის

  • 1.1 ქათმის ღვიძლის პაშტეტი სტაფილოთი, ხახვთან და კონიაკთან ერთად ნელა გაზქურში

    1.1.1 ვიდეო: შინაური ქათმის ღვიძლის პაშტეტი ხახვთან და სტაფილოთან ერთად

  • 1.2 ქათმის ღვიძლის პაშტეტი სოკოთი

    1.2.1 ვიდეო: ქათმის ღვიძლის პაშტეტი სოკოთი

  • 1.3 ქათმის ღვიძლის პაშტეტი წიწიბურასთან ერთად

    1.3.1 ვიდეო: ქათმის ღვიძლის პაშტეტი ღუმელში

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები ქათმის ღვიძლის პაშტისთვის

როგორც მახსოვს, პაშტეტი ყოველთვის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საკვები იყო ჩემთვის. რა თქმა უნდა, ჩემს ახალგაზრდობაში ჯერ თვითონ არ მქონდა მოხარშული და კმაყოფილი ვიყავი იმით, რაც მაღაზიის თაროებზე ვიპოვნე. ასეთი პროდუქციის ხარისხი ყოველთვის არ მაკმაყოფილებდა, ამიტომ დროთა განმავლობაში დავიწყე ფიქრი იმაზე, თუ როგორ უნდა მესწავლა თვითონ საჭმლის მომზადება. როგორც აღმოჩნდა, უამრავი შესანიშნავი რეცეპტი არსებობს, რომელთა დამწყები მზარეულიც კი გაუმკლავდება. მას შემდეგ, რაც ჩემი კულინარიული ექსპლოიტეტები პაშტის ხაზში დაიწყო ქათმის ღვიძლით, დღეს მე მინდა შემოგთავაზოთ ამ კონკრეტული კერძის შექმნის საუკეთესო, ჩემი აზრით, გზების მცირე არჩევანი.

ქათმის ღვიძლის პაშტეტი სტაფილოთი, ხახვთან და კონიაკთან ერთად ნელ გაზქურში

ეს რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს ძირითადი. მას შემდეგ რაც აითვისეთ, მომავალში თქვენ გექნებათ ექსპერიმენტი ინგრედიენტებზე და ახალი პაკეტების რეცეპტების შემუშავება. კერძის მოხარშვა შესაძლებელია როგორც ნელ გაზქურაში, ასევე ჩვეულებრივი ტაფა, ქვაბი, ქვაბი, სქელკედლიანი ქვაბის ან ბრაზის გამოყენებით.

შემადგენლობა:

• 400-500 გრ ქათმის ღვიძლი;
• 1/2 სტაფილო;
• 1/2 თავი ხახვი;
• 1 ს.კ. ლ კონიაკი;
• 1 მწიკვი ნიადაგის ჯავზი
• 150-200 გრ კარაქი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოამზადეთ თქვენი ინგრედიენტები.

   

   წინასწარ მოამზადეთ თქვენთვის საჭირო პროდუქტები

2. გაასუფთავეთ ღვიძლი ცხიმისა და ფილმებისგან, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.

   

   ჩამოიბანეთ ღვიძლი გამდინარე წყლის ქვეშ ან თასში, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი

3. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ მსხვილ, თავისუფალი ფორმის ნაჭრებად.

   

   პაშტისთვის ბოსტნეული შეიძლება დაჭრილი იყოს ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად

4. ჩართეთ მულტიკუკერი "ღუმელის" რეჟიმში, ჩაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული თასში.

   

   ბოსტნეული იგზავნება ჯერ მულტიკუკერის თასში

5. გადაიტანეთ ღვიძლი ხახვსა და სტაფილოზე, დახურეთ აპარატის სახურავი და მოამზადეთ საკვები 20 წუთის განმავლობაში.

   

   ბოსტნეული და ღვიძლი ერთდროულად მოხარშული იქნება ნელ გაზქურაში

6. 20 წუთის შემდეგ, აურიეთ ღვიძლი ბოსტნეულით, ისევ დახურეთ მულტიკუკერი და დაელოდეთ ბიპის დანიშვნის პროცესს.

   

   მულტიკუკერი გაცნობებთ ხმოვანი სიგნალით pate ბაზის მომზადების დასრულების შესახებ

7. ოდნავ გახსენით სახურავი, დატოვეთ ცარიელი პაშტისთვის, სანამ ის მთლიანად გაცივდება.

   

   მოდით, ღვიძლი და ბოსტნეული გაცივდეს პაშტის დამზადების შემდეგი ნაბიჯებით.

8. განათავსეთ ღვიძლი ბოსტნეულით, დარბილებული კარაქით, კონიაკით, ჯავზი, მარილი და პილპილი ბლენდერის თასში.

   

   პაშტეტის პროდუქტების დასაფქვავად ყველაზე მოსახერხებელი საშუალებაა ბლენდერის მაღალ თასში.

9. გახეხეთ და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ გლუვი გახდება.

   

   პაშტეტი უნდა იყოს ერთი მასა დიდი ნაჭრების გარეშე

10. მიირთვით პაშტეტი გაშლილი თეთრი ან ბურღულეულის პურის ნაჭრებზე.

    

    პაშტეტი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ტიპის პურთან ერთად

ქვემოთ გთავაზობთ ქათმის ღვიძლის პაშტის კიდევ ერთ ვერსიას სტაფილოთი და ხახვით

ვიდეო: ხელნაკეთი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი ხახვთან და სტაფილოთან ერთად

ქათმის ღვიძლის პაშტეტი სოკოთი

დელიკატური ქათმის ღვიძლი კარგად უხდება არომატულ სოკოს. ამ რეცეპტის მიხედვით სადღესასწაულო მაგიდაზე შეიძლება სადღესასწაულო მაგიდაზე დადება ოდნავი ეჭვის გარეშე, რომ ვინმე არ დააფასებს მას.

შემადგენლობა:

• 800 გრ ქათმის ღვიძლი;
• 100 მლ კონიაკი;
• 2 ხახვი;
• 1, 5 ჩ.კ. მშრალი thyme;
• 600 გრ შამპინიონი;
• 300 მლ მძიმე კრემი;
• 200 გრ კარაქი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხილი ქათმის ღვიძლი შეავსეთ კონიაკით, აურიეთ და დატოვეთ მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.

   

   მომზადებამდე ორიოდე საათით ადრე, ღვიძლი უნდა დამარინადდეს კონიაკში

2. უხეშად დაჭერით ხახვი დანით.

   

   ხახვის ნაჭრების ზომა არ არის მნიშვნელოვანი, რადგან მომავალში ყველა პროდუქტი დაჭრილია ბლენდერით

3. დაჭრილი მარინირებული ღვიძლი პატარა ნაჭრებად.

   

   თითოეული ღვიძლი უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად.

4. ტაფაში გაათბეთ 50 გრ კარაქი, ჩაყარეთ ხახვი, შეწვით რბილებამდე.

5. ხახვს დაუმატეთ ქათმის ღვიძლი, ორიოდე მარილი და დაფქვილი წიწაკა, thyme, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

   

   შეცვალეთ სანელებლების რაოდენობა თქვენი სურვილისამებრ

6. ცალკე ქვაბში, დნება კიდევ 50 გრ კარაქი და შეწვით წვრილად დაჭრილი შამპინიონები.

   

   პატე სოკო ძალიან წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს

7. გაზომეთ საჭირო რაოდენობის კრემი, ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 33–35%.

   

   პაშტისთვის გამოიყენება ცხიმის შემცველობის მაღალი პროცენტული კრემი.

8. ღრმა თასში მოათავსეთ ხახვით შემწვარი ღვიძლი და ნაღები.

   

   იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ გარშემო ყველაფერი, გახეხეთ პაშტის ინგრედიენტები კონტეინერში მაღალი კედლებით.

9. ხელით ბლენდერის საშუალებით გახეხეთ საკვები, სანამ სითხის, ერთგვაროვანი ნარევი არ მიიღება.

   

   მიღებული მასა არ უნდა შეიცავდეს ღვიძლის ან ხახვის შესამჩნევ ნაწილებს

10. შემწვარი შამპინიონები ჩაასხით თასში და კარგად აურიეთ კოვზით ან სპატულით.

    

    სოკოს დამატების შემდეგ პაშტეტი სქელი გახდება

11. დაყავით პაშტეტი პატარა ფორმაში ან ქილებში.

    

    ყველაზე მოსახერხებელია დაუყოვნებლივ მოათავსოთ პაშტეტი პატარა კონტეინერებში.

12. დნება დარჩენილი კარაქი და ნაზად დაასხით საჭმლის ყველა ჭურჭელში. ამ "დამცავი ფენის" წყალობით, პაშტეტი არ ქრებოდა და ბევრად უფრო დიდხანს შეინარჩუნებს მის მადის აღმძვრელ სახეს და შესანიშნავ გემოს.

    

    კარაქი დაიცავს საკვებს გრაგნილისგან

13. როდესაც კარაქი გამყარდა, გადაიტანეთ პაშტეტი მაცივარში და გააჩერეთ მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში.

14. მზა კერძი მიირთვით პურთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

    

    ახალი ან პიკელებული ბოსტნეული, მწვანილი და პური შესანიშნავი დამატებაა პაშტისთვის.

ვიდეო: ქათმის ღვიძლის პაშტეტი სოკოთი

ქათმის ღვიძლის პაშტეტი წიწიბურასთან ერთად

ამ რეცეპტით მომზადებული ქათმის ღვიძლის საუზმე წიწიბურას ფაფის ყველა მოყვარულს მოეწონება.

შემადგენლობა:

• 300 გრ ქათმის ღვიძლი;
• 1/2 სტადიის. წიწიბურა;
• 1 თავი ხახვი;
• 1-2 წილი მწვანე ხახვი;
• 1/2 სტადიის. ხორცის ბულიონი;
• 50–70 გრ კარაქი;
• 1-2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოიმარაგეთ თქვენთვის საჭირო ინგრედიენტები.

   

   მარტივი პროდუქტები ძალიან გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს ამზადებს.

2. მოხარშეთ ღვიძლი 10-15 წუთის განმავლობაში და გააგრილეთ.

   

   საჭიროა ღვიძლის მოხარშვა სანამ რბილდება

3. ჩაასხით წიწიბურა მდუღარე დამარილებულ წყალში (თხევადი და მშრალი პროდუქტის პროპორცია 2: 1), მოხარშეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.

   

   პაშტეტისთვის, წიწიბურა წინასწარ მოხარშულია, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

4. შეწვით ხახვი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი ყავისფერი უსუნო მცენარეულ ზეთში.

   

   იმისათვის, რომ არ გააფუჭოს საჭმლის გემო და არომატი, შეწვით ხახვი დახვეწილ მზესუმზირის ზეთში

5. გაატარეთ ღვიძლი, ხახვი და ფაფა ხორცსაკეპ მანქანაში. იმისათვის, რომ პაშტეტი უფრო ერთგვაროვანი გახდეს, გაიმეორეთ პროცესი კიდევ 1-2-ჯერ.

   

   ერთიანი სადღეგრძელო მიიღწევა პაშტის ინგრედიენტების ხორცსაკეპ მანქანაში რამდენჯერმე გადახვევით

6. დნება კარაქი, ოდნავ გრილი.

   

   გამდნარ მდგომარეობაში ღვიძლის მასას ემატება კარაქი

7. ღვიძლის მასას დაუმატეთ თბილი ბულიონი, გამდნარი კარაქი, დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. საფუძვლიანად აურიეთ პაშტეტი.

8. განათავსეთ საჭმლის დიდი ნაწილი ნაჭერი ფილმი, გააბრტყელეთ იგი სქელ ძეხვში, კარგად გადაიტანეთ იგივე ფილმით და შედგით მაცივარში 2-4 საათის განმავლობაში.

   

   საკინძავი ფილმის ნაჭრის გამოყენებით, პაშტეტი შეიძლება ადვილად ჩამოყალიბდეს სასურველ ფორმაში

9. პაშტეტი დავჭრათ სისუფთავე ულუფებად და მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

   

   საჭმლის მდიდარი გემო და არომატი შესანიშნავად შეავსებს მწვანე ხახვს

დაბოლოს, მინდა შემოგთავაზოთ ქათმის ღვიძლის პაშტეტის კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი.

ვიდეო: ქათმის ღვიძლის პაშტეტი ღუმელში

ხელნაკეთი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი არის უგემრიელესი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი კვება, რომელიც თქვენი ოჯახის ყველა წევრს შეუძლია ისარგებლოს. იცოდეთ კერძის ძირითადი რეცეპტი, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი შეიტანოთ და შექმნათ საჭმლის საოჯახო მეურნეობის გემოვნების გათვალისწინებით, ყოველ დღე მაინც გაახაროთ ისინი. Გემრიელად მიირთვით!