თათრული ღვეზელები ხორცითა და კარტოფილით: ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

მადისაღმძვრელი თათრული ღვეზელები ხორცითა და კარტოფილით: შეისწავლეთ ახალი კერძის მომზადება

თათრული ღვეზელები ხორცითა და კარტოფილით ეჩპოჩმაკებს ან უჩპოჩმაკებს უწოდებენ. ეს კერძი არის სამკუთხა პროდუქტი, რომელიც მზადდება საფუარის ან უფუარი ცომისგან, ჩაყრილი გახეხილი ხორცით, კარტოფილით, ხახვით და სანელებლებით. დღეს ნახავთ ღვეზელის დამზადების როგორც კლასიკურ ვერსიას, ისე მის მრავალ ვარიაციას, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ექპოჩმაკები გულწრფელი და გემრიელი გამოდგება.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი თათრული ღვეზელებისთვის ხორცით და კარტოფილით

როდესაც დაახლოებით 7-8 წლის ვიყავი, ყირიმელი თათრების ოჯახი საცხოვრებლად მეზობელ სახლში გადავიდა. ჩვენი ოჯახები სწრაფად დამეგობრდნენ და ხშირად დავდიოდით ერთმანეთის მოსანახულებლად. სახლის დიასახლისი, მოხუცი ქალი, მთელი დღეები ატარებდა საშინაო საქმეებს, კერძების მომზადებას. იქნება ეს საუზმე, ლანჩი, ვახშამი, ან უბრალოდ ჩაის წვეულება, მეზობლების სუფრა ყოველთვის იფრქვეოდა ყველანაირი კერძებით, რომელთა შორის, რა თქმა უნდა, იყო წითური სამკუთხა ღვეზელები ხორცითა და კარტოფილით.

შემადგენლობა:

• 600 გრ საქონლის ხორცი ან ცხვარი;
• 2-3 თავი ხახვი;
• 400 გრ კარტოფილი;
• 150 გრ კარაქი;
• 800 გრ ფქვილი;
• 5 ს.კ. ლ არაჟანი;
• 100-130 მლ წყალი;
• 1 კვერცხი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:

1. გაცერით ფქვილი, დაამატეთ გამდნარი კარაქი, წყალი, კვერცხი, არაჟანი და მარილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.

2. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაიტანეთ კილიტა, მოათავსეთ მაცივარში.

   

   ცომი მოამზადეთ მაცივარში.

3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და დაიმახსოვრე შენი ხელებით ბოსტნეულის წვენი.

   

   იმისათვის, რომ ბოსტნეული უფრო რბილი გახდეს და წვენი მოედინოს, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და დაიმახსოვრე ხელებით

4. ხორცი დაჭერით პატარა კუბიკებად.

   

   ორიგინალური რეცეპტი თათრული ღვეზელებისთვის გამოიყენება დანით დაჭრილი ხორცი

5. ასევე დავჭრათ კარტოფილი კუბიკებად.

   

   კარტოფილი დაჭრილია პატარა კუბებად, როგორც ხორცი

6. შეუთავსეთ პროდუქტებს, დაამატეთ შავი პილპილი გემოვნებით.

   

   შავი წიწაკის ოდენობა რეგულირდება გემოვნებით

7. ცომი გაახვიეთ სქელ ძეხვში და გაჭერით 10-12 ცალი თანაბარი ზომის.

   

   ცომის შემოთავაზებული რაოდენობით, თქვენ მიიღებთ მინიმუმ ათეულობით ბლანკს ღვეზელებისთვის

8. ცომის ნაჭერი გააბრტყელეთ პატარა ბრტყელ ტორტში, მოათავსეთ რამდენიმე კოვზი შევსების ცენტრში.

   

   ჩაყარეთ შევსება ისე, რომ ცომის კიდეები დარჩეს თავისუფალი

9. ცომის კიდეებს ერთმანეთთან მიბმული სამკუთხედის შესაქმნელად, ხოლო ნაჭრის ცენტრში ორთქლის გასასვლელად დატოვეთ ხვრელი.

   

   გახსოვდეთ, რომ ღვეზელები ისე უნდა ჩამოაყალიბოთ, რომ ორთქლის გასასვლელი ხვრელი იყოს.

10. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით და შევსებით.

11. განათავსეთ კარაქის ნაჭერი ღვეზელების ხვრელებში.

    

    კარაქი შევსებას უფრო ნაზსა და წვნიანს გახდის.

12. განათავსეთ ცალი ცხიმწასმული საცხობი ფურცელი და გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში.

13. განათავსეთ მოყავისფრო ღვეზელები თეფშზე.

    

    თათრული ღვეზელები გემრიელია როგორც ცხელი, თბილი და ცივი

ვიდეო: echpochmak - თათრული ეროვნული კერძი

თათრული ღვეზელები გულითადი და გამორჩეულად გემრიელი ნამცხვრებია, რომელთა დახმარებითაც არ შეგიძლია, მაგრამ შეგიყვარდება. Echpochmaki შეგიძლიათ მიირთვათ სტუმრებისთვის, რომელიც თქვენთან ერთად წაიყვანეს სამუშაოდ ან პიკნიკზე, გამოიყენეთ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან თქვენი საყვარელი კერძების დამატება. Გემრიელად მიირთვით!