გუბადიია: თათრული ღვეზელის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხაჭოთი და ქიშმიშით ფოტოთი და ვიდეოთი

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ტკბილი გუბადია: მრავალშრიანი თათრული ღვეზელი ხაჭოთი და ქიშმიშით

თათარსტანსა და ბაშკირეთში, სადაც გუბადიია ერთ-ერთი საყვარელი ეროვნული კერძია, ისინი ამბობენ, რომ გოგონა, რომელმაც ისწავლა ამ მრავალშრიანი ღვეზელის გამოცხობა, მზად არის გახდეს სახლის ცოლი და ბედია. მართალია სიმართლე: გამოუცდელი კულინარიის სპეციალისტი შეიძლება არ ემორჩილებოდეს გუბადიას. სხვათა შორის … დეტალური რეცეპტი, სასარგებლო რჩევები, დიდი სურვილი - და, შესაძლოა, თათრული საჭმელი დღეს თქვენს მაგიდაზე იყოს.

რეცეპტი გუბადიას ხაჭოთი და ქიშმიშით

კლასიკური გუბადია შეიძლება იყოს ხორცი ან ხაჭო. დღეს შემოგთავაზებთ კერძის მეორე, ტკბილი ვერსიის დაუფლებას "წითელი" ხაჭოთი, რომელიც დამზადებულია ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეში, ბრინჯში, კვერცხსა და ჩირში.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ფქვილი;
• 100-150 მლ კეფირი;
• 150 გრ კარაქი;
• 0,5 ჩ.კ. ფქვილი;
• მარილი.

შევსების მიზნით:

• 200 გრ ხაჭო;
• 120 მლ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
• 200 გრ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი;
• 3 კვერცხი + 1 ტორტის საპოხი მასალისთვის;
• 200 გრ ჩირი (ქიშმიში, გარგარის ჩირი, ქლიავი);
• 100 გრ კარაქი;
• 3 ს.კ. ლ საჰარა;
• მარილი.

სამზარეულო

1. წაუსვით ზეთი მსხვილ სახეხზე.

   

   იმისათვის, რომ გაუადვილოთ ზეთის მართვა, შეინახეთ იგი საყინულეში.

2. გახეხეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და წაისვით კარაქით ხელებით, სანამ არ დაიშლება.

   

   დაახლოებით იგივენაირად მზადდება ნამცხვარი ნამცხვრის მოსასხამებლად, თუ მისი გაფორმება გსურთ.

3. ნაწილებად დაასხით კეფირი, შეზილეთ ცომი, სანამ არ მიიღებთ რბილ ელასტიურ მასას. დაფარეთ თასი პირსახოცით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

   

   თანდათანობით დაამატეთ კეფირი ისე, რომ ცომი არ აღმოჩნდეს თხევადი

4. ხაჭო ჩადეთ ღრმა ტაფაში სქელი კედლებით, შეავსეთ დადუღებული გამომცხვარი რძე, დაამატეთ შაქარი.

   

   ითვლება, რომ სასამართლოს ფერი უფრო სასიამოვნო იქნება დადუღებული გამომცხვარი რძით, მაგრამ იგივე წარმატებით შეიძლება გამოყენებულ იქნას კეფირი.

5. განათავსეთ ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ ნარევი არ გასქელდება.

   

   ამ ეტაპზე ალი მინიმუმამდე შეიძლება შემცირდეს.

6. ამის შემდეგ, შეამცირეთ ალი მინიმუმამდე და გააგრძელეთ ხაჭოს ხარშვა, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ ორთქლდება. ეს უნდა იყოს თითქმის მშრალი და მუქი ფერის გამომცხვარი რძე.

   

   სასამართლოს ეწოდება "წითელი ხაჭო"

7. ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ ბრინჯი.

   

   ბრინჯი მზად იქნება 15-20 წუთში

8. მოხარშეთ, გააცალეთ კანი და წვრილად გახეხეთ კვერცხი.

   

   გვჭირდება პატარა ნაჭრები, ამიტომ სასურველია სახეხა

9. ცომი გაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად, რომელთაგან ერთი მეორის ორჯერ დიდი იქნება. გააბრტყელეთ დიდი ფენად და განათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, ისე რომ ცომის კიდეები გვერდებზე გადაჭიმოს.

   

   ცომი გავაბრტყელოთ ისე, რომ მან დაფაროს ფორმის ქვედა და კედლები

10. მოხარშული ბრინჯი თანაბრად გადაანაწილეთ დახურული ფორმის ფსკერზე.

    

    ბრინჯი მარტივია სპატულით გასათავისუფლებლად

11. შემდეგ, ფრთხილად ააფეთქეთ სასამართლო. ფრთხილად იყავით, ფენები არ აურიოთ ერთმანეთში!

    

    სასამართლოს ნაშთები შეიძლება მიირთვათ ჩაით, როგორც დამოუკიდებელი დელიკატესი

12. დაჭრილი კვერცხი იქნება მესამე ფენა.

    

    კვერცხი შეიძლება წვრილად დაჭრილი იყოს, მაგრამ გახეხილი უფრო რბილი იქნება

13. მეოთხე და მეხუთე ხმელი ხილი და კარაქის ნაჭრები, გარეცხილი, დაჭრილი და შაქრით ასხმული.

    

    კარაქი წვნიანი გუბადიას ერთ-ერთი მთავარი საიდუმლოა

14. დანარჩენი ცომი გავაბრტყელოთ ტორტილაში, დავფაროთ ღვეზელი და დავხუჭოთ კიდეები.

    

    ფრთხილად წაუსვით კიდეები

15. დაასხით ღვეზელი კბილის ჯაგრისით, გახეხეთ კვერცხით და მოათავსეთ 180 ° -მდე გახურებულ ღუმელში. ცხობის დრო დაახლოებით 50 წუთია.

    

    მეტი სილამაზისთვის, ღვეზელს ფქვილის, კარაქისა და შაქრის ნამსხვრევები ასხურებენ, მაგრამ ამის გაკეთება შესანიშნავად შეგიძლიათ.

ვიდეო: გუბადია საფუარის ცომზე

ორიგინალური თათრული სამზარეულო შეიცავს მრავალი კერძის რეცეპტებს - გულიანი, ორიგინალური, საინტერესო. და ტკბილი ტორტი კორტით და ქიშმიშით შესანიშნავი ვარიანტია მასთან დასაწყებად. საბედნიეროდ, არ არის რთული მისთვის საჭმლის მიღება, ეს მხოლოდ თქვენი სურვილია.