კარტოფილის ნამცხვარი: კლასიკური რეცეპტი GOST სსრკ-ს მიხედვით, ფოტოთი და ვიდეოთი

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ბავშვობის დაუვიწყარი გემო: ტორტი "კარტოფილი" GOST სსრკ-ს მიხედვით

საბჭოთა კავშირის საკონდიტრო მაღაზიებში არცერთ დახლზე არ გაკეთებულა საოცრად მადისაღმძვრელი კარტოშკის ნამცხვრების გარეშე. არომატული კაკაოს ფხვნილით გაჟღენთილი, ბისკვიტის ნამსხვრევები ნაზი კარაქის კრემით ნამდვილად წააგავდა კარტოფილის სისუფთავე ტუბერებს. დროთა განმავლობაში, კლასიკური რეცეპტი შეფ-მზარეულების ხელში აღმოჩნდა, რომლებსაც ექსპერიმენტები უყვართ, რომელთა წყალობით ჩვენს დროში ათობით სხვადასხვა ვარიანტს ნახავთ იმავე სახელწოდებით. ჩვენ ვისაუბრებთ ორიგინალ "კარტოფილზე" სსრკ GOST– ის მიხედვით.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი "კარტოფილის" ტორტისთვის GOST სსრკ-ს მიხედვით

ბავშვობის დამახსოვრებისას ხშირად ვხედავ სურათს თვალწინ, როდესაც შაბათ-კვირას ოჯახის გასეირნებაზე დავდიოდით, ნავის საქანელაზე ვსეირნობდით, სუფთა პურით ვჭამდით მწვავე მწვადს, ვუსმენდით ორკესტრს და სახლში დაბრუნებამდე ყოველთვის საკონდიტროში წავიდა საღამოს ჩაის საყიდლად. ჰაეროვანი კრემით სავსე ქვიშის კალათების გვერდით ყოველთვის იყო შოკოლადის "კარტოფილი" ნაღების "თვალებით". დღემდე მახსოვს ამ ტორტის გემო, რადგან ის ერთხელ და სამუდამოდ შემიყვარდა.

შემადგენლობა:

• 3 კვერცხი;
• 90 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 75 გრ ფქვილი;
• 15 გრ კარტოფილის სახამებელი;
• 125 გრ კარაქი;
• 65 გრ შაქრის შაქარი + 1 ჩ.კ. დასაფრქვევად;
• 50 გრ შედედებული რძე;
• 1 ჩ.კ. რომი;
• 1 ჩ.კ. კონიაკი
• 1 ჩ.კ. კაკაოს ფხვნილი.

მომზადება:

1. ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
2. შეურიეთ ფქვილი და სახამებელი, გაცერით დიდ თასში.
3. თანდათანობით, აურიეთ ცომი ქვევიდან ზემოდან, დაამატეთ ფქვილის ნარევი კვერცხის ქაფში.

4. გადაიტანეთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც საცხობი ქაღალდი აქვს მოპირკეთებული, მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 12-15 წუთი.

   

   გამოვაცხოთ ღრუბელი

5. გამოიღეთ მზა ორცხობილა ღუმელიდან, გააგრილეთ და გააჩერეთ 6-8 საათის განმავლობაში ან ღამით.

6. გატეხეთ ბისკვიტი თავისუფალი ფორმის ნაჭრებად და მოათავსეთ ბლენდერის თასში.

   

   ნამცხვარი ნატეხებად დაყავით და გადაიტანეთ ბლენდერში

7. გახეხეთ ბისკვიტი პატარა ნატეხებად.

   

   ბისკვიტი გადააქციეთ ნატეხად

8. შეურიეთ დარბილებული კარაქი და შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ, სანამ ფაფუკი გახდება.

   

   ათქვიფეთ კარაქი და შაქრის შაქარი

9. განაგრძეთ მასის ცემა, შეავსეთ შედედებული რძე კრემში მცირე ულუფებით.

   

   კრემს დაამატეთ შესქელებული რძე

10. განათავსეთ მზა ნამცხვრების მოსაწყობი კრემი (დაახლოებით 1 ჩ / კ) დაუყოვნებლივ პატარა საკონდიტრო ჩანთაში და გადადეთ.

11. დარჩენილი კრემი გადაიტანეთ კონტეინერში ბისკვიტის ნამსხვრევებით, დაამატეთ რომი და კონიაკი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

    

    შეურიეთ კრემი ბისკვიტის ნამსხვრევს

12. დაყავით მასა 10 ტოლ ნაწილად. ხელებით ჩამოაყალიბეთ ოვალური ბლანკები.

    

    ჩამოყალიბდეს სისუფთავე ოვალური ბლანკები

13. შეურიეთ 1 ჩ / კ პატარა თასში. კაკაოს ფხვნილი და შაქრის შაქარი, კარგად გადაახვიეთ ნამცხვრები ამ ნარევში.

    

    მომავალი ნამცხვრები ჩაყარეთ კაკაოს და შაქრის პუდრის ნარევში

14. ხის შამფურის ან ნებისმიერი სხვა შესაფერისი საგნის გამოყენებით თითოეულ ნამცხვარში გააკეთეთ 2-3 პატარა ჩაღრმავება, შემდეგ კი მათში წაუსვით კრემი, კარტოფილის "თვალების" იმიტაციით.

15. მკურნალობა გადაიტანეთ ლანგარზე ან უჯრაზე, შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში და მიირთვით.

    

    მიირთვით კარგად გაცივებული

ვიდეო: ტორტი "კარტოფილი" GOST– ის მიხედვით

ვარიაციები კრემით

თქვენი საყვარელი მკურნალობის კლასიკურ რეცეპტს რომ დაამატოთ, შეგიძლიათ სცადოთ ტორტის დამზადება სხვა კრემებით, რომელთაგან ორი მოკლედ აღწერს ქვემოთ.

კარაქის კრემი-მინანქარი

1. შეურიეთ 1 კვერცხი 150 გრ შაქარს და კარგად გახეხეთ.
2. მიღებულ ნარევს თანდათანობით დაასხით 200 მლ ცხელი რძე ან ნაღები, მოათავსეთ ნაჭერი წყლის აბაზანაში და მუდმივად ურიეთ, მოხარშეთ გასქელებამდე.
3. ამოიღეთ ნარევი გაზქურიდან და გააგრილეთ. ათქვიფეთ 150 გრ დარბილებული კარაქი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 82% გათეთრებამდე და მოცულობის გაზრდამდე.
4. მიქსერის მუშაობის შეწყვეტის გარეშე, ნაწილებად (თითო 1-2 ჩ / კ) დაამატეთ გაცივებული ნარევი კვერცხის, შაქრისა და რძის (ნაღები) და 1 ს.კ. ლ რომი
5. როდესაც კრემი საკმარისად ფუმფულაა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრების დამზადება.

კარაქის კრემი თეთრი შოკოლადით

1. წინასწარ გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან.
2. პატარა ქვაბში შეურიეთ კვერცხი და შაქრის პუდრა.
3. გაათბეთ ნარევი ბაინ-მარიში, შემდეგ დაამატეთ რბილი კარაქი და თეთრი შოკოლადი, რომელიც დაჭყლეტილ იქნა ნაჭრებად.
4. მორევის დროს ნარევი ადუღეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში.
5. გააგრილეთ კრემი და გამოიყენეთ ინსტრუქციის შესაბამისად.

კარტოფილის ნამცხვარი ჩაის ან ყავის შესანიშნავი საშუალებაა. ეს დელიკატესი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სადღესასწაულო სუფრის ან ჩვეულებრივი ჩაის წვეულების მოსაწყობად ახლობლების წრეში. Კარგი მადა!