ბლინები ჭვავის ფქვილისგან, შვრიის ფაფისგან, ბრინჯისგან, სიმინდისგან, სელის თესლიდან, დაწერილი: ეტაპობრივად რეცეპტები ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ბლინების მოზაიკის აწყობა: 6 სახის ბლინების ცხობა სხვადასხვა ფქვილისგან

რუსეთში 10 ბლინიდან 8 უნდა იყოს ხორბლის ფქვილისგან. ნაკლებად ხშირად იყენებენ წიწიბურას, რომელსაც უყვართ ჩვენი დიდი ბებიები, მაგრამ რევოლუციის შემდეგ მან დაკარგა თავისი ყოფილი პოპულარობა. მაგრამ შვრიის ფაფა, სელის თესლი, ბრინჯი - რომ აღარაფერი ვთქვათ სიმინდზე და იწერება - თითქმის დავიწყებულია. გამოვასწოროთ ეს შემაშფოთებელი გამოტოვება?

შინაარსი

• 1 ნაბიჯი პირველი: ბლინის ცომი მოზილეთ

  • 1.1 ბოროდინო ჭვავის ფქვილისგან
  • 1.2 საფუარი შვრიის ფაფისაგან
  • 1.3 ბრინჯისგან დამზადებული ტროპიკული
  • 1.4 მზე სიმინდისგან
  • 1.5 თეთრეულის კრემი

• 2 ნაბიჯი მეორე: სწორად გამოაცხვეთ ბლინები

  2.1 ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ მოჭიქული ბლინები

ნაბიჯი პირველი: ბლინის ცომი მოზილეთ

ყველა ფქვილი იდეალური არ არის ბლინის ცომისთვის. ზოგიერთთან წარმატებაში ვერ მიაღწევ დროში, ზოგთან კი თვალის დახუჭვა მოგიწევს. მაგრამ თუ გსურთ ასიამოვნოთ თქვენს ახლობლებს უჩვეულო გემოვნების საკონდიტრო ნაწარმით, შეუძლებელი არაფერია.

ბოროდინო ჭვავის ფქვილისგან

წებოვანის შემცირებული შემცველობის გამო, ჭვავის ფქვილი ცომის მოზელვისას ნაკლებად იკრიბება გროვებში და მისგან ბლინები რბილი და განსაკუთრებით წითელია. და რამდენად კმაყოფილი არიან ისინი! საუზმე ჭვავის ბლინებთან ერთად, ლანჩამდე არ დაგვავიწყდება.

ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული ბლინები კარგად უხდება გამომცხვარ ხორცს, ყველის სოუსს, ხიზილალას, თევზს, სოკოს, ბოსტნეულის სავსეებს.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ჭვავის ფქვილი;
• 400 მლ კეფირი;
• 2 კვერცხი;
• 1-2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 0,5 ჩ.კ. სოდა;
• 1 ჩ.კ. კუმისის თესლი;
• 1 ჩ.კ. ქინძის თესლი;
• 0,5 ჩ.კ. მარილი.

სამზარეულო

1. გავაცხელოთ სანელებლები 1-2 წუთის განმავლობაში მშრალ ტაფაში და გავაბრტყელოთ ნაღმტყორცნებიდან.

   

   კალცირებული და დამსხვრეული სანელებლები მათ არომატს უფრო სრულად გამოავლენს

2. სცემეს კეფირი კვერცხით.

   

   ბოროდინოს ბლინებისთვის უმჯობესია მიიღოთ კეფირი და არა რძე

3. გაცერით ფქვილი სოდა, მარილი და სანელებლები.

   

   გაჟღენთილი გახდება ფქვილის ჟანგბადი, დაამატეთ ბლინები ბლინებს და დაეხმარება სუნელების თანაბრად განაწილებას.

4. ნაწილ-ნაწილ შეურიეთ კვერცხისა და კეფირის ნარევი, კოვზით იშვიათ სიმსივნეებს შეიზილეთ ან მიქსერით გატეხეთ.

   

   იმოქმედე დაჩქარების გარეშე, აქ მნიშვნელოვანია ხარისხი და არა სიჩქარე

5. ჩაასხით კარაქი, დატოვეთ ცომი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში პირსახოცის ქვეშ და დაიწყეთ ცხობა.

   

   ცომი შეიძლება ცოტათი გასქელდეს, მაგრამ არაუშავს - უბრალოდ დაამატეთ წყალი

შვრიის საფუარი

შვრიის ბლინები სხეულს დატვირთავს ცილებით, ჯანსაღი ცხიმებით, ვიტამინებით და სხვა აუცილებელი მიკროელემენტებით ზომიერი კალორიით. თუ უცხიმო რძეს აირჩევთ და შაქარს რეცეპტიდან გადაკვეთთ, თითქმის დიეტური კერძის წინაშე დგახართ.

შვრიის ბლინები რეგულარულად ჩნდება დიეტურ მენიუში.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 360 გრ შვრიის ფქვილი (შეგიძლიათ საფქვავის მეშვეობით რამდენიმე მუჭა შვრიის ფაფა ჩაყაროთ);
• 400 მლ რძე;
• 6 გული;
• 4 ციყვი;
• 12 გრ ახალი საფუარი;
• 60–80 გ კარაქი;
• 0,5 ს.კ. ლ საჰარა;
• მარილი.

სამზარეულო

1. დააქუცმაცეთ საფუარი თბილ რძეში. ეს არ უნდა იყოს ცხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფერმენტირებული სოკოები მოკვდებიან!

   

   მშრალი საფუარი დაგჭირდებათ 3-ჯერ ნაკლები

2. გაცერით ფქვილი, რომ ჰაეროვნება მიეცეს.

   

   თუ ფანტელებისგან საკუთარი ფქვილი გაამზადეთ, გაცრა მას უხეში ნაწილაკებისგან გაწმენდს.

3. შეუთავსეთ ფქვილი რძეს, დაამატეთ შაქარი და დატოვეთ თბილ ადგილას 40–45 წუთი.

   

   ზოგი დიასახლისი რძეს ფქვილის მხოლოდ ნაწილს უმატებს, დანარჩენს კი ცომის ამოსვლისთანავე ურევს

4. გახეხეთ გული მარილით და 2 ს.კ. ლ დარბილებული კარაქი. ჩადეთ ცომში.

   

   უფრო საფუძვლიანად შეიზილეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარაქი ცუდად გავრცელდება ცომში.

5. ათქვიფეთ თეთრები გამკვრივებამდე და აურიეთ ცომზეც.

   

   ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილები ნაზი ზევით მოძრაობით

6. Შესრულებულია!

   

   ასეთი ცომისგან დამზადებული ბლინები არ გაანადგურებს ცხობის დროს

ტროპიკული ბრინჯი

ბრინჯის ფქვილი არ შეიცავს გლუტენს, ამიტომ მაშინაც კი, ვისაც სამედიცინო მიზეზების გამო უწევს ყველა ცომეულის თავიდან აცილება, შეუძლია ისიამოვნოს მისგან დამზადებული კერძებით. სამწუხაროა, რომ ეს ბლინები ძალიან მგრძნობიარეა და ადვილად იშლება მოხარშვის დროს, ამიტომ ან გააკეთეთ ისინი პატარა, მაგალითად ბლინივით, ან შეურიეთ ხორბლის ფქვილი 1: 1 თანაფარდობით ბრინჯის ფქვილში.

მაშინვე მიირთვით ბლინები, ცივი და ნახევრად გემრიელი

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ბრინჯის ფქვილი;
• 200 მლ ქოქოსის რძე;
• 2 კვერცხი;
• 200 მლ წყალი;
• 2 ს.კ. ლ შაქარი (ძალიან კარგია, თუ შეგიძლიათ მიიღოთ ყავისფერი ლერწამი);
• 1,5 ს.კ. ლ ქოქოსის ზეთი;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი.

სამზარეულო

1. ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი ღრმა თასში.

   

   ლერწმის შაქრით და ქოქოსის რძით, ბლინები ნამდვილად ტროპიკულია.

2. თანდათანობით, whisk- ით ან მიქსერით შეწყვეტის გარეშე, ჩაასხით ქოქოსის რძე და წყალი. თქვენ უნდა გქონდეთ ერთგვაროვანი თხევადი ნივთიერება.

   

   ქოქოსის ხარისხიან რძეს აქვს მდიდარი არომატი და ფერი

3. ბრინჯის ფქვილი გაცერით გამაფხვიერებელთან ერთად და ნაწილობრივ დაამატეთ კვერცხის და რძის ნარევის თასში.

   

   მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივ თხევადს იღებენ ნაყარი პროდუქტები. მსუბუქი ბრინჯის ფქვილი რთული არ იქნება რძისა და კვერცხის ნარევთან შერწყმა

4. გააჩერეთ ცომი 10-15 წუთით, აურიეთ გამდნარი ქოქოსის ზეთი.

   

   ქოქოსის ზეთი ადვილად დნება ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში

5. და დაიწყეთ ცხობა.

   

   ბლინები იქნება მსუბუქი, თხელი და ხრაშუნა.

მზის სიმინდისგან

სიმინდის ფქვილი, ისევე როგორც ბრინჯის ფქვილი, გამოირჩევა წებოვანა ნაკლებობით, მაგრამ მისგან მიღებული ცომი კიდევ უფრო კაპრიზულად იქცევა. გამოიყენეთ სპატული ძალიან ფრთხილად, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავს წვრილი ნამცხვრების ნაცვლად მოყვითალო ფერის ნატეხების მოპოვებას! და ასევე არ დაზოგოთ ზეთი საპოხი მასალისთვის - ბლინები მშრალი და ცოტა მტვრევადია.

ცოტა მოთმინება, ბევრი ზეთი - და ბლინები მაგიდაზე

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 200 მლ სიმინდის ფქვილი;
• 240 მლ თხის რძე;
• 2 კვერცხი;
• 2 ჩ.კ. საჰარა;
• 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

სამზარეულო

1. სიმინდის ფქვილს შეურიეთ შაქარი და მარილი.

   

   სიმინდის ფქვილის ნათელი ფერი ასევე დაცული იქნება მზა ბლინებში

2. ათქვიფეთ კვერცხი რძით.

   

   თუ თხის რძის სუნი ძალიან სპეციფიკური მოგეჩვენებათ, შეცვალეთ იგი ძროხის რძით - ეს არ გამოვა უარესად

3. კვერცხის და რძის ნარევი ენერგიულად ათქვიფეთ და დაამატეთ სიმინდის ფქვილი.

   

   უმოწყალოდ ებრძვით მუწუკებს სასმისით ან სპატულით

4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი.

   

   მცენარეული ზეთი გვხვდება ბლინების თითქმის ყველა რეცეპტში.

5. მოდით ცომი დაჯდეს მეოთხედი საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ შედოთ ტაფა გაზქურაზე.

   

   ცომი ადვილად ვრცელდება ტაფაში

თეთრეულის კრემი

სელის ფქვილის მიღება ხელს უწყობს ნაწლავების ტოქსინების გაწმენდას და სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე მთლიანობაში. მაგრამ სუფთა სახით, მიწის სელის თესლი იშვიათია რეცეპტებში.

სელის ბლინები სქელი, გემრიელი და ჯანსაღია

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 50 გრ სელის თესლის ფქვილი;
• 50 გრ შვრიის ფქვილი;
• 200 გრ მთელი ხორბლის ფქვილი;
• 200 მლ კეფირი;
• 100-200 მლ მდუღარე წყალი
• 2 კვერცხი;
• 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• 1-1,5 ქ. ლ საჰარა;
• 0,5 ჩ.კ. მარილი.

სამზარეულო

1. ათქვიფეთ თბილი კეფირი კვერცხით, შაქრით და მარილით.

   

   თუ ტკბილი კბილი არ ხართ, არ გჭირდებათ შაქრის დამატება - სელის ბლინები მუშაობს მის გარეშე

2. დაამატეთ სელის თესლი, შვრიის ფაფა და შემდეგ ხორბლის ფქვილი.

   

   ცომი ამ ეტაპზე საკმაოდ სქელი გამოდის.

3. მუდმივად აურიეთ ცომი კოვზით, დაასხით მდუღარე წყალი თასში თხელ ნაკადში.

   

   მდუღარე წყალი ზრდის ფქვილის წებოვნებას და უფრო ჰომოგენურს ხდის მას.

4. დაბოლოს, ცომი მოაყარეთ ზეითუნის ზეთით და კვლავ აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი.

   

   ზეთი შეინარჩუნებს ბლინებს ტაფაზე.

ნაბიჯი მეორე: სწორად გამოაცხვეთ ბლინები

მიუხედავად ფქვილისა, ბლინების გამოცხობის ტექნოლოგია ყოველთვის იგივეა:

1. შეზეთეთ ტაფა მცენარეული ზეთის ან კარაქის თხელი ფენით, ან წაუსვით ჩანგალზე დაჭრილი ბეკონის ნაჭერი.

   

   თუ ცომს კარაქი დაუმატეთ, პირველი ბლინის შემდეგ ტაფის ცხიმი აღარ დაგჭირდებათ.

2. ჩაასხით ცომის პირველი ლალი.

   

   გამოცდილი დიასახლისები მსუბუქად ირხევიან ტაფა მბრუნავი მოძრაობებით, რათა მასზე თანაბრად განაწილდეს ცომი

3. როდესაც ცომი აიღებს, ბლინი სპატულით ამოიღეთ და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

   

   ყველაზე მოსახერხებელია სილიკონის სპატულის გამოყენება

4. განათავსეთ დასრულებული ბლინი თეფშზე, წაუსვით კარაქი და დაიწყეთ მომდევნო ცხობა.

   

   არაფერია რთული!

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ბლანკიანი ბლინები

დიდწილად, არ არსებობს მკაცრი წესი იმის შესახებ, თუ რომელი ფქვილი გამოვიყენოთ თითოეულ რეცეპტში - მთავარია გახსოვდეთ, რომ მისი ზოგიერთი ტიპები საუკეთესოდ გამოიყენება კომპანიაში, რომელსაც ნაკლებად კრეფილი ჯიშები აქვს. დანარჩენი კი თქვენი შეხედულებისამებრ არის. სცადეთ ახალი არომატები, შექმენით "ფქვილის მიქსები", შეცვალეთ რეცეპტები თქვენი სურვილისამებრ. თქვენ გაქვთ ფართო ველი ექსპერიმენტებისთვის.