როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბლინები რძეში: რეცეპტები (კლასიკური და ახალი), წვრილი ხვრელები, საფუარი, მდუღარე წყალი

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-17 22:37

რძეში გემრიელი ბლინების დამზადების საიდუმლოებები და რეცეპტები

ბლინები რუსული სამზარეულოს უცვლელი კერძია, რომლის გარეშე შეუძლებელია ჩვენი ტრადიციული სუფრის წარმოდგენა. ისინი ნავთობის კვირეულის ტრადიციად იქცნენ, მაგრამ ამ არდადეგების გარდა, ყველას უყვარს ისინი - პატარებიდან დაწყებული, სამუშაო დღეებსა და დღესასწაულებზე, საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე. ბლინების უამრავი რეცეპტი არსებობს და მათთვის ბევრი შემავსებელიცაა. მაგრამ ჩვენ გირჩევთ დაეუფლოთ ბლინების რამდენიმე რეცეპტს რძით - ახალი, მჟავე, გამდნარი.

შინაარსი

• 1 ცოტათი ბლინების ისტორიაზე

• 2 როგორ მივიღოთ სწორი ცომი: საკვების არჩევა და მომზადება

  • 2.1 რძის მდინარეები
  • 2.2 ფქვილის ბანკები
  • 2.3 კვერცხი
• 3 პირველი ბლინი არ არის ერთიანად: როგორ არ ვცდეთ frying პან

• ნაბიჯ ნაბიჯ რძის ბლინების რეცეპტები: მრავალფეროვანია ყველა გემოვნებისთვის

  • 4.1 კლასიკური რეცეპტი რძით

    4.1.1 ვიდეო: ორიგინალური, არომატული ბლინები გამომცხვარი რძითა და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით

  • 4.2 Openwork ბლინები ბოთლიდან

    4.2.1 ვიდეო რეცეპტი: რძის ბლინები ბოთლში

  • 4.3 კრემი მდუღარე წყალთან და კეფირთან ერთად

    4.3.1 ვიდეო: კრემის ბლინები ახალი რძით

  • 4.4 ბლინები კვერცხის გამოყენების გარეშე

    4.4.1 ვიდეო: ბლინები რძით, მაგრამ არა კვერცხი

  • 4.5 საფუარი ბლინები ხვრელებით
  • 4.6 ბლინები მთელი ხორბლის ფქვილისგან
  • 4.7 ფოტოგალერეა: სრულყოფილების შეზღუდვა არ არის - ბლინები კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს ფინჯნებით
  • 4.8 ფოტოგალერეა: როგორ დაამშვენებს, როგორ ემსახურება

ცოტათი ბლინების ისტორიაზე

როდის და როგორ გამოჩნდა პირველი ბლინი რუსეთში - ეს, ალბათ, არ იქნება ცნობილი. მაგალითად, ერთი ლეგენდა ამბობს, რომ ბლინების გამოჩენა სუფთა დამთხვევაა. გარკვეულმა დიასახლისმა ქვაბში შვრიის ჟელე ჩადო ღუმელში (დიახ, და სულაც არ არის ის ცომით, რომელსაც ჩვენ შეგვეჩვევა) და ის იქ დავიწყებულიყო, რომ არ არსებობს გონება. როდესაც იგი გონს მოვიდა და ქვაბი ღუმელიდან გამოიღო, აღმოჩნდა, რომ მისი შინაარსი შესანიშნავად გამომცხვარი იყო. აღმოჩნდა ერთგვარი ტორტი, რომელიც ძალიან ადვილად იჭრება ფენებად. ასე რომ, გამომცხვარი შვრიის ჟელე მიირთვეს სუფრასთან. და, როგორც ჩანს, სტუმრებს ისე მოეწონათ დელიკატესი, რომ ბლინები მთელ რუსეთში ნახტომით დადიოდა, კომპოზიციურად და გარეგნულად ოდნავ იცვლებოდა, მაგრამ სუფრაზე მაინც საყვარელ კერძად რჩებოდა.

ბლინები უძველესი დროიდან ერთ – ერთი ყველაზე საყვარელი მკურნალობა იყო ჩვენს მაგიდებზე, კატა არ მოგცემთ ტყუილის საშუალებას!

როგორ მოვამზადოთ სწორი ცომი: საკვების არჩევა და მომზადება

საიდუმლო არ არის, რომ სწორი ინგრედიენტები განსაზღვრავს მომავალი კერძის გემოს. მაგრამ არ არის საკმარისი იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ პროდუქტები, თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ ისინი ისე, რომ ცომი აღმოჩნდეს ჰაეროვანი, მსუბუქი და მისგან ბლინები იყოს გემრიელი და ლამაზი.

რძის მდინარეები

ზოგადად, ბლინებისთვის რძის არჩევანი დიასახლისის გემოვნების საკითხია. მაგრამ აქაც არის საიდუმლოებები. მაგალითად, რაც უფრო მეტია ცხიმის შემცველობა რძეში, მით უფრო მდიდარი იქნება ბლინების გემო. ამ ეფექტის მიღწევაში ხელს შეუწყობს ხელნაკეთი სუფთა რძე ან გამომცხვარი რძე 3.2%. მაგრამ მსუბუქი და დაბალკალორიული ვარიანტი შეიძლება მომზადდეს უცხიმო რძით, არაუმეტეს 2.5%.

რეკომენდებულია რძის ოდნავ გაცხელება ცომში დამატებამდე, ან მინიმუმ ოთახის ტემპერატურაზე მიყვანა. ცივი რძე ცომში არ იძლევა კარგს, თუნდაც შიგნიდან დასრულებას. გადახურების შემთხვევაში დასაშვებია წყალთან ერთად განზავება. ეს ასევე სასარგებლოა, რადგან ბლინები კარგად და სწრაფად იწვება.

ახალი რძე ბლინების გემრილობის გასაღებია

სხვათა შორის, ბლინები შეიძლება გაკეთდეს კეფირით ან მჟავე ხელნაკეთი რძით (იოგურტით). თქვენ არ გჭირდებათ მისი გახურება, მაგრამ რეკომენდებულია ოთახის ტემპერატურაზე მისვლა. იგივე ეხება დადუღებულ გამომცხვარ რძეს ან იოგურტს, თუ მათი გამოყენება გსურთ. ნებისმიერი ამ პროდუქტის შერევა შეიძლება ახალ რძესთან თქვენთვის შესაფერისი პროპორციით ან რეცეპტის შესაბამისად.

ფქვილის ნაპირები

კარგი ბლინები ვერასოდეს იქნება ხარისხის ფქვილის გარეშე, სასურველია უმაღლესი ხარისხის. თუ იგი მაღაზიაში ნაყიდი არ არის, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში უკვე ინახებოდა თქვენს სახლში, მოაწყვეთ ჩეკი. აიღეთ მუჭა ფქვილი მშრალი პალმით და შეიზილეთ. ნესტიანი პროდუქტი დაგიჭერთ ხელს, მისგან ბლინები რთული და მკვრივი იქნება. ჭარბი ტენიანობა ასევე მითითებულია ნაცრისფერი ელფერით. მაგრამ კარგი ხარისხის ფქვილი არის თეთრი ან ოდნავ კრემისებრი, ის თითებს ოდნავ შესცქერის.

გააკონტროლეთ ცომის ფქვილის ხარისხი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინებმა შეიძლება არ იმუშაონ

ფქვილის შემოწმების კიდევ ერთი გზაა მისი გემოვნება. თუ ის იშლება ენაზე, ტოვებს ოდნავ ტკბილ გემოვნებას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ტესტისთვის. მაგრამ წებოვნების შეგრძნება გლუტენის ჭარბი მაჩვენებელია. თხელი, ჰაეროვანი და დელიკატური ბლინები არ გამოდგება ასეთი ფქვილისგან.

შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და ბლინის ცომი მოაზილოთ ნებისმიერი ფქვილისგან: სიმინდის, წიწიბურის, ჭვავის, შვრიის ან წიწიბურასგან. ორიგინალური გემო მიიღება, თუ ერთ მასაში აურიეთ 2-3 სახის ფქვილი.

კვერცხები

ბლინების ცომისთვის შეარჩიეთ უმაღლესი ხარისხის ახალი კვერცხები, სასურველია დიდი. შინაური ქათმების პროდუქტი იდეალურია. ეს კვერცხები ბლინებს აძლევს ლამაზ ყვითელ ფერს და უფრო მდიდარ არომატს. დროულად გამოიდეთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურაზე იყოს.

ხელნაკეთი კვერცხები ბლინების საუკეთესო ვარიანტია

კვერცხებს სცემენ სხვა პროდუქტებისგან დამოუკიდებლად. უკეთესია ამის გაკეთება ათქვიფებით, მაგრამ ზოგიერთს მიქსერი ან ბლენდერი ურჩევნია - ეს უფრო სწრაფად ხდება და გარჩეული გარსი გარანტირებული არ არის. უკვე შემდეგ ემატება შაქარი და ცოტაოდენი მარილი, რის შემდეგაც ნარევი კვლავ კარგად ათქვიფდება ერთგვაროვნებამდე.

როგორც წესი, ყოველ 1 ლიტრ რძეზე იღებენ 2 კვერცხს. მაგრამ ხშირად დიასახლისები თავად ირჩევენ იდეალურ პროპორციებს. ბლინების მიღების ზოგი მეთოდი იყენებს მხოლოდ თეთრს ან გულს. მთავარია გვახსოვდეს:

• დიდი რაოდენობით კვერცხის გამო, ბლინები გახდება ომლეტი;
• კვერცხის არარსებობის გამო, ცომი არ დაიშლება.

პირველი ბლინი არ არის ერთიანად: როგორ არ ვცდეთ frying პან

დღესდღეობით, ბაზარი დიასახლისებს გვთავაზობს ისეთი მრავალფეროვან კერძებს ბლინების მოსამზადებლად, რომ თვალები ეშლებათ - ყველა გემოვნებისა და საფულისთვის: არაწებოვანი, მსუბუქი, თეფლონით დაფარული ტაფები და ბლინების სპეციალური შემქმნელებიც კი. მაგრამ გამოცდილება აჩვენებს, რომ ბლინების საუკეთესო კერძი კარგი თუჯის ტაფაა.

მისი უპირატესობა თანამედროვე გამოგონებებთან შედარებით არის სქელი კედლები და ფსკერი. ასეთი ზედაპირები თანაბრად თბება და სითბოს კარგად ინარჩუნებს, ცომი კი არ ეკვრის მათ. გარდა ამისა, თუჯის ტაფა გამძლეა და არ ეშინია ტემპერატურის ცვლილებების.

ძველი დროიდან თუჯის ტაფა საუკეთესოდ ითვლება ბლინებისათვის.

ტაფა კიდევ ერთი თვისებაა, რომელიც ბლინების შესაწვავად გამოიყენება, დაბალი მხარეებია. მათი წყალობით, ბლინი მარტივად შეგიძლიათ სპატულით გადააბრუნოთ ან თავდაყირაც კი დააგდოთ. და, რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ არასაცხობი მასალისგან დამზადებული გრძელი სახელური.

თუჯის აქვს ფოროვანი სტრუქტურა, რომელიც თანდათანობით შთანთქავს ზეთს შემწვრობის დროს. ამრიგად, დროთა განმავლობაში, ტაფის ფსკერის ზედაპირზე იქმნება ერთგვარი წებოვანი საფარი. ეს ნიშნავს, რომ რაც მეტი წელია თქვენი თუჯის ტაფა, მით უფრო გემრიელი იქნება ბლინები მასზე. მაგრამ ეს იმ პირობით, რომ ტაფა გამოიყენება მხოლოდ ბლინების შესაწვავად! რა თქმა უნდა, მასზე სხვა პროდუქტების მომზადება შეგიძლიათ, მაგრამ არსებობს ალბათობა, რომ ბლინები შემდეგ არათანაბრად დაიწვას ან გამოცხვეს.

თუჯის ტაფის მინუსებს შორის მხოლოდ:

• დიდი წონა;
• ჟანგისკენ მიდრეკილება.

თუ ახლახანს იყიდეთ თუჯის ტაფა, მაშინვე ნუ იჩქარებთ მის გამოყენებას. მას წინასწარი მომზადება სჭირდება. განათავსეთ ტაფა ცეცხლზე, დაასხით მარილი ძირში თუნდაც თხელი ფენით და გაათბეთ ბნელამდე. მარილი გამოყოფს ორთქლსა და ტექნიკურ ზეთებს, რომლებიც გამოიყენება თუჯის წარმოებაში. შესაძლებელია მარილით მანიპულაციების განმეორება და შემდეგ ზეთის ანთება ტაფაში.

ეტაპობრივად რეცეპტები ბლინების რძეში: მრავალფეროვანია ყველა გემოვნებისთვის

თუ ფიქრობთ, რომ ბლინები რძეში შერეული კერძებია გარკვეული, ტრადიციული პროდუქტებისგან, მაშინ ღრმად ცდებით. სინამდვილეში, ამ დესერტის მომზადების მრავალი გზა არსებობს და, შესაბამისად, მისი შემადგენლობის შეცვლაც სურვილისამებრ შეიძლება. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს, ორიგინალურ და ამავე დროს მარტივ.

კლასიკური რეცეპტი რძით

რა თქმა უნდა, ჩვენ დავიწყებთ ბლინების რძით დამზადების ყველაზე მარტივი, კლასიკური მეთოდით. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• 0,7 ლიტრი რძე;
• 300 გრ ფქვილი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 2-3 ს.კ. ლ საჰარა;
• 50 გრ მცენარეული ზეთი.

პროდუქციის ეს რაოდენობა დაახლოებით 20 ბლინზეა გათვლილი.

ფქვილი, რძე, კვერცხი, შაქარი და მცენარეული ზეთი - კარგი ბლინებისთვის, პროდუქტი უნდა იყოს ახალი და მაღალი ხარისხის

ყურადღება მიაქციეთ რამდენი მარილი და შაქარი გჭირდებათ ცომის დამატებაში. მათი რაოდენობის შესახებ ზუსტი ინფორმაცია ძნელად მოიძებნება სადმე და ბევრი დიასახლისი გირჩევთ ამის გაკეთებას "თვალით", თქვენი სურვილის გათვალისწინებით. გასათვალისწინებელია ისიც, თუ რა სახის შევსების გაკეთებას აპირებთ მზა ბლინებში. ბოსტნეული, სოკო, ხორცი და ხიზილალა ტკბილ ბლინებთან ერთად ნაკლებად სავარაუდოა, მისცეს გემოვნება, რომელიც ყველას მოეწონება. თუ ეჭვი გეპარებათ ან გსურთ სტუმრებს რამდენიმე სახის შევსება შესთავაზოთ, მაშინ გააკეთეთ უფუარი ბლინები ცომს იგივე რაოდენობის შაქრისა და მარილის დამატებით, თითო თითო 1 ჩაის კოვზი.

1. პირველი, სცემეთ კვერცხებს შესაფერის თასში მარილით და შაქრით.

   

   დაიწყეთ კვერცხის ცემა შაქრით

2. კარგად ათქვიფეთ ნარევი, სანამ არ გახდება გლუვი, ათქვიფეთ, ან უკეთესია მიქსერით. შემდეგ დაუმატეთ რძე და კვლავ ათქვიფეთ.

   

   Whisk შესანიშნავად შეასრულებს კვერცხის ცემას, მაგრამ მიქსერი ამას უფრო სწრაფად გააკეთებს.

3. გახეხეთ ფქვილი და მცირე რაოდენობით დაამატეთ რძისა და კვერცხის ნარევი, მუდმივად ურიეთ.

   

   ცომს დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით ისე, რომ შერევის დროს სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს

4. სცემეთ ცომს მანამ, სანამ მასში ნამსხვრევები არ დარჩება. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ.

   

   ცომს დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ

5. შენი ცომი მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ფრაი. გაახურეთ ტაფა და პირველად დაასხით 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, გაანაწილეთ იგი ზედაპირზე.

6. ცომის რაოდენობა ერთი ბლინისთვის დამოკიდებულია თქვენი ტაფის დიამეტრიზე, მაგრამ, ჩვეულებრივ, საჭიროა ლალის 2/3-ზე ოდნავ ნაკლები გამოყენება. ტაფა თქვენს ხელში ტრიალის დროს, ნაზად დაასხით ცომი ისე, რომ იგი ქვედა ნაწილში თანაბრად გავრცელდეს თხელი ფენით.

   

   ცომი უნდა გადანაწილდეს ტაფის ფსკერზე თხელი ფენით.

7. შემწვარი ბლინი 1-2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ გადააბრუნეთ სპატულით და გააჩერეთ 30-40 წამი. ყველა დანარჩენი ბლინი ერთნაირად შეწვით.

   

   შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება

ვიდეო: ორიგინალური, სურნელოვანი ბლინები გამომცხვარი რძით და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით

Openwork ბლინები ბოთლიდან

იცოდით, რომ ბლინების ფორმირება შესაძლებელია ნებისმიერი ფორმით? თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალური შემწვარი ტაფის შეძენა ან სცადოთ მასზე სპეციალური ფორმის გადანაწილება. შეგიძლიათ დახატოთ ნამდვილი შედევრები, რომლებიც მაქმანებს ჰგავს და ამაში შესაფერისი კერძები დაგეხმარებათ. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი პლასტმასის ბოთლი. იმისათვის, რომ ნიმუში უფრო თხელი გახადოთ, შეგიძლიათ ხვრელი გააკეთოთ სახურავზე ან კისერზე მოხარშოთ შპრიციდან შპრიცი.

ნებისმიერი ფორმის ბლინების დახატვა შეგიძლიათ პლასტმასის ბოთლის გამოყენებით.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბლინის ცომი, მაგრამ პირველ რიგში გირჩევთ გაეცნოთ ტრადიციული პროდუქტის ნაკრებებს, როგორც წინა რეცეპტში.

ჩვენ ვიწყებთ მომზადებას, მანამდე ყველა ინგრედიენტი ოთახის ტემპერატურაზე მივიყვანეთ.

1. ფუნტი შაქარი და კვერცხი თასში შესაფერისი სიღრმე, მარილი.

   

   გახსოვდეთ, რომ ბლინის ცომის კვერცხები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

2. შაქრისა და კვერცხის ნარევს დაასხით მზესუმზირის ან სხვა მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.

   

   დაამატეთ მცენარეული ზეთი, რომ შემდეგ ტაფა არ გაიზეთოთ.

3. ჩაასხით რძე ნარევში. მუდმივად ურიეთ, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, აუცილებლად გაცერით.

   

   აურიეთ რძე და გაცრილი ფქვილი

4. მოზილეთ ცომი ისე, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნე. უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი ან თუნდაც ბლენდერი.

   

   ცომში სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, სცემეთ იგი მიქსერით ან ბლენდერით

5. შემოქმედების დრო დგება. მოამზადეთ ბოთლი, რომლითაც ტაფის ფსკერზე ბლინებს დახაზავთ და ცომით აავსეთ.

   

   რაც უფრო თხელია ბოთლის საქშენები, მით უფრო დელიკატური ბლინები გამოვა.

6. განათავსეთ გაზქურის მშრალი ქვაბი, დაელოდეთ ცხელ მდგომარეობაში და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. წაისვით ნიმუში ცომიდან. ეს შეიძლება იყოს ყველაფერი, რასაც ფანტაზია გეუბნება: გული, მზე, ყვავილი, მხიარული სახე. Fry სანამ browned.

   

   ცხელი ტაფაზე წაუსვით ცომის ნიმუში

7. გადაიტანეთ ბლინი და შეწვით მეორე მხარეც.

   

   შემწვარი ბლინი ისე, რომ ორივე მხრიდან გაყავისფრებული და ოქროსფერი იყოს

რაც უფრო მეტი ადამიანი სუფრასთან ელოდება openwork ბლინებს, მით უფრო მდიდარია ნიმუშების შერჩევა. Დაეხმარე შენს თავს!

დახაზეთ ცომიდან ნებისმიერი ნიმუში ისე, რომ თითოეული ბლინი იყოს ექსკლუზიური!

ვიდეო რეცეპტი: რძის ბლინები ბოთლში

კრემი მდუღარე წყალთან და კეფირთან ერთად

გსურთ ბლინები გახდეს რბილი, ოდნავ ფხვიერი შემწვრობის დროს? გააკეთეთ ისინი კეფირში შერეული შოკოლადისგან. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 მლ კეფირი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 3 ს.კ. ლ საჰარა;
• 1 მწიკვი მარილი;
• ½ tsp სოდა;
• 1-2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ჭიქა მდუღარე წყალი;
• 2 ქათმის კვერცხი.

ასევე, მოიმარაგეთ კარაქი, რომ მზა ბლინები მოაწყოთ.

1. ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში და ათქვიფეთ კვერცხები. პირველი, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ მსუბუქად ათქვიფეთ.

   

   შეურიეთ კეფირი კვერცხთან

2. ჩაასხით შაქარი მასაში, მარილი, დაამატეთ ფქვილი. ისევ აურიეთ, სანამ ცომი არ გამარტივდება.

   

   დაამატეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი და მოზილეთ ცომი

3. ჩაასხით სოდა ჭიქა მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ დაასხით იგი კონტეინერში ცომით. დაუყოვნებლად აურიეთ. ამის შემდეგ საჭიროა ტესტის შეყვანა 10-15 წუთის განმავლობაში.

   

   ჩაასხით მდუღარე წყალი ცომში და სწრაფად მოურიეთ

4. გაათბეთ ტაფა და გახეხეთ ქვედა მცენარეული ზეთით. თუ თქვენ ბლინების ნარევს პირდაპირ ზეთი დაამატეთ, მაშინ ის ტაფაში არ უნდა ჩაასხათ. უბრალოდ დაუყოვნებლად ჩაასხით ბლინების ნარევი, გაატარეთ თხელი ფენა ფსკერის გასწვრივ და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

   

   თუ პირდაპირ ცომს დაამატებთ მცენარეულ ზეთს, არ გჭირდებათ ტაფა შეწებამდე შეწვით.

5. თითოეული მზა ბლინი, ტაფიდან თეფშზე ამოღება, დაუყოვნებლივ წაუსვით მცირე რაოდენობით კარაქი. ეს ბლინებს კიდევ უფრო რბილსა და გემრიელს გახდის.

   

   კარაქი ბლინებს რბილსა და დელიკატურს გახდის.

ვიდეო: კრემის ბლინები ახალი რძით

ბლინები კვერცხის გამოყენების გარეშე

თუ გაქვთ მიზეზი, რომ არ მიირთვათ კვერცხი, ჩვენთვისაც გვაქვს ბლინის რეცეპტი.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ფქვილი;
• 250 მლ რძე;
• 4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• ¼ თ. ლ. სოდა;
• შაქარი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

1. წაიღეთ ღრმა კონტეინერი, დაასხით ფქვილი, დარწმუნდით, რომ გაცერით, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ შაქარი. კარგად აურიეთ საკვები.
2. თანდათანობით, ნელ-ნელა, დაასხით რძე ნარევში, ნაზად აურიეთ საკვები ჩანგლით ან ათქვიფეთ. შემდეგ ყველაფერი მიქსერით სცემეთ: ის ყველა ნატეხს კარგად გატეხავს.
3. ცომს დაუმატეთ ძმრით ან მდუღარე წყლით გამქრალი სოდა. დაამატეთ ზეთი, აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.

4. გაცხელებული შემწვარი ტაფა წაუსვით ზეთით, დაასხით ცომი მას მცირე ულუფებით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საშუალო ზომის მაჩვი) და შეწვათ ორივე მხრიდან.

   

   კვერცხის გარეშე, ბლინები რძით ასევე გემრიელი და არომატულია.

ვიდეო: ბლინები რძით, მაგრამ არა კვერცხი

საფუარი ბლინები ხვრელებით

საფუარის გამო, ასეთი ბლინები მაქმანულს ჰგავს, ისინი ერთდროულად ფუმფულა და წვრილი და ძალიან რბილია. მართალია, მათ უფრო მეტი დრო დასჭირდებათ მოსამზადებლად.

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 20 გრ ახალი საფუარი (ან 7 გრ მშრალი);
• 1 ს.კ. ლ საჰარა;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 1 კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი ან იგივე რაოდენობის კარაქი;
• 2-3 ჭიქა რძე;
• 400-450 გრ ფქვილი.

სამზარეულო

1. აიღეთ ერთი ჭიქა თბილი წყალი (დაახლოებით 30 ° C) და მასში გაზავეთ საფუარი. ხსნარი დაასხით 250 გრ ფქვილისა და 1 ჩ / კ ნარევში. საჰარა

   

   გააკეთეთ ცომი თბილი წყლით, საფუარითა და შაქრით

2. აურიეთ საკვები და გაუგზავნეთ თბილ ადგილას 40–45 წუთის განმავლობაში. იქ ცომი უნდა დაიხუროს და გაიზარდოს.

   

   ცომი უნდა შეიყვანოთ 40 წუთის განმავლობაში

3. გამოყავით იოლი ცილისგან და დაასხით წინამდებარე ცომში. დარჩენილი შაქარი დაამატეთ იქ, ჩაასხით კარაქი. Მარილი.

   

   ცომს დაუმატეთ კვერცხის გული, შაქარი და კარაქი

4. ცომის შერევის დროს დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით მანამ, სანამ არ ცამთ ერთნაირ ცომს. ამის შემდეგ, აღვივებს შეწყვეტის გარეშე, დაუმატეთ თბილი რძე მცირე ულუფებით. განათავსეთ მზა ცომი თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.

   

   მოზილეთ ცომი ფქვილისა და თბილი რძის დამატებაში

5. გაახარეთ მოზრდილი ცომი, დაუბრუნდით თბილ ადგილას. როდესაც ხედავთ, რომ ის კვლავ წამოდგა, კვლავ ნაოჭები მოაწესრიგეთ.

   

   ცომი უნდა გაიჭყლიტოს ყოველ ჯერზე, როცა წამოიწევს.

6. ცომს დაამატეთ ათქვეფილი ცილა და აურიეთ. გაითვალისწინეთ, რომ ნარევი არ უნდა იყოს სქელი.

   

   კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ძლიერ ქაფში და დაუმატეთ ცომს

7. ცოტათი დაელოდეთ, სანამ ცომი კვლავ ამოვა და დაუყოვნებლივ, დროის დაკარგვის გარეშე დაიწყეთ ბლინების ცხობა. ამ ეტაპზე ტაფა უკვე უნდა იყოს ცხელი და ზეთოვანი. ცომის ნაწილი დაასხით მასზე და დააცურეთ იგი ზედაპირზე. გააჩერეთ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.

   

   საფუარის ბლინები უნდა შემწვარიყო, როგორც კი ცომი კვლავ ამოვა

8. დააბრუნეთ ბლინი და შეწვით მეორე მხარე დაახლოებით 1,5 წუთის განმავლობაში.

   

   შეწვით ბლინი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი გახდება

9. განათავსეთ მომზადებული ბლინები საფუარით დასტის ფირფიტაზე და მიირთვით კარაქთან ერთად.

   

   განათავსეთ მზა ბლინები დასტაში და მიირთვით.

მთელი ხორბლის ბლინები

თუ გიყვართ კარგად ჭამა, მაგრამ თვალს ადევნებთ საკვების ჯანმრთელობას, მოგეწონებათ ბლინების რეცეპტი, რომელიც მზადდება რძითა და მთლიანი მარცვლეულის ფქვილით. მათთვის დაგჭირდებათ:

• 1,5 ჭიქა რძე;
• 100 გრ მთელი მარცვლეულის ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ საჰარა;

• კარაქი გემოვნებით.

  

  მთლიანი მარცვლების ბლინები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც

დავიწყოთ სამზარეულო.

1. ღრმა თასში, მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხი, რძე და შაქარი, სანამ გლუვი გახდება.

   

   მიქსერით ათქვიფეთ რძე და კვერცხები, რომ მასა უფრო ფაფუკი გახდეს.

2. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ მანამ, სანამ ნარევი არ მიიღებს თანაბარ კონსისტენციას.

   

   დაამატეთ ფქვილი და დააბლენდერეთ, სანამ გლუვი გახდება

3. გააჩერეთ ცომი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

   

   ცომი უნდა შეიყვანოს ისე, რომ ფქვილი კარგად დაიშალა

4. გაახურეთ ტაფა და წაუსვით ზეთი. ჩაასხით ცომის ნაწილი ისე, რომ თანაბრად გავრცელდეს. საშუალო ცეცხლზე შეწვით 2 წუთი ერთი მხრიდან და 1 წუთი მეორე მხრიდან.

   

   გახსოვდეთ, რომ ცომი თხელი ფენით გაანაწილეთ

5. მზა ბლინი გადაიტანეთ თეფშზე და წაუსვით კარაქი.

   

   ამოიღეთ ტაფიდან თითოეული მომზადებული ბლინი, წაუსვით ზეთით

ესე იგი, სწრაფად და მარტივად. Დაეხმარე შენს თავს!

ფოტოგალერეა: სრულყოფას არ აქვს შეზღუდვა - ბლინები კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს ფითხებით

დახვეწილი კერძი რუსული სამზარეულოს ტრადიციაში - ბლინები ხიზილალით და ორაგულით

კრაბის ჩხირები - პოპულარული ზღვის პროდუქტები და ბლინების შესანიშნავი შევსება

ბლინები ხორცით - რა შეიძლება იყოს თქვენი საყვარელი?

სცადეთ მთელი ბანანის ბლინი გახვევა - ეს გემრიელი და სახალისოა!

შემწვარი, ჩაშუშული, პიკელებული სოკო მწვანილთან და ყველთან ერთად ბლინებს საოცარს გახდის

ქაშაყი ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი თევზია, რატომ არ უნდა შეავსოთ ბლინები ამით?

შევსებისას ყველისა და ლორი კომბინაცია ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია

გახეხეთ მაგარი ყველი, შეურიეთ დაჭრილ მწვანილს - ოხრახუში, კამა - და ცხარე სუფთა გემო ყველას გააოცებს

ბლინები ტკბილი ხაჭოთი, ვანილის არომატით, ბევრისთვის ძალიან პოპულარული და საყვარელი დელიკატესია.

მოხარშული კვერცხის და ახალი მწვანე ხახვის ნარევი ბლინების საგაზაფხულო შევსებაა!

გაასწორეთ ბლინი და მოათავსეთ ნებისმიერი სავსე მის ცენტრში, მაგალითად, ნებისმიერი დაფქვილი ხორცის ნარევი მოხარშულ ბრინჯთან ან წიწიბურასთან

შემოდგომის ტკბილი ბლინები თაფლით, იოგურტით, დარიჩინითა და ვაშლის ნაჭრებით ნამდვილად მოეწონებათ ბავშვებს

ფოტო გალერეა: როგორ დაამშვენებს, როგორ ემსახურება

განსხვავებული გემოვნების მქონე სტუმრებისთვის - ბლინების დიდი კერძი სხვადასხვა ფითხით

რატომ არ უნდა გააკეთოთ ბლინებისგან სუში და დაამატოთ ხიზილალა?

ჩანთები ბლინების მირთმევის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფორმაა და შევსების არჩევანი თქვენზეა.

გაახარეთ ბავშვები, დაამშვენეთ ბლინები მათთვის მხიარული, მხიარული ფიგურების სახით

რბილი, მორჩილი ბლინები შეიძლება იქცეს ლამაზ ვარებად და დაამშვენებს კენკრასა და ხილს

ბლინი გადაანაწილეთ, შეფუთეთ რულეტად და დაჭერით მედალიონებად - ორიგინალური კერძი მზადაა!

შევსებული ბლინების კონვერტები და სამკუთხედები ლამაზად შეიძლება ასახული იყოს ლანგარზე

უმარტივესი გზაა ბლინების გროვაში მიტანა, მით უმეტეს, თუ მათ გარშემო ბევრი სხვა საჭმელია.

ბლინების მრავალფეროვანი შევსება საშუალებას მოგცემთ ფანტაზია გაფართოვდეს სამყაროს ზომამდე!

გემრიელი, გულუხვი წითელი ბლინები მისასალმებელი კერძია ნებისმიერ სუფრაზე! ეს შეიძლება იყოს დესერტი, სადღეგრძელო, მთავარი კერძი - ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ დაამშვენებთ და მიირთმევთ მათ. როგორც ხედავთ, უამრავი ვარიანტი არსებობს და თუ თქვენს ფანტაზიას დააკავშირებთ, ასობითჯერ მეტი იქნება, რაც საკმარისია მთელი დღისთვის მთელი ოჯახისთვის და დიდი კომპანიისთვის! Გემრიელად მიირთვით!