ბადრიჯნის ხიზილალა GOST სსრკ შესაბამისად: რეცეპტი ფოტოთი და ვიდეოთი

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

გემრიელი ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადება GOST სსრკ შესაბამისად: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

ბოსტნეულის სიმწიფის პერიოდში, სახლის შენარჩუნების მოყვარულთა შორის ერთ – ერთი საყვარელი ბადრიჯანია. უგემრიელეს და ნოყიერ ბოსტნეულს ასხამენ, მარილიან და დადუღებულან, მისგან ამზადებენ სალათებსა და საჭმელებს. და ასევე საოცარი ხიზილალა მზადდება მადის აღმძვრელი ბოსტნეულისგან, რომელზეც დღეს ვისაუბრებთ. ჩვენ არ ჩამოვთვლით ამ კერძის ყველა შესაძლო ვარიანტს და ფოკუსირდება ბადრიჯნის ხიზილალაზე GOST სსრკ შესაბამისად. ამ კერძით ტკბობისას, უფროს თაობას გაახსენდებათ ბავშვობის ერთ-ერთი გემოვნება და ახალგაზრდები გაეცნობიან წარსულის ერთ-ერთ კულინარიულ გვერდს.

ბადრიჯნის ხიზილალის რეცეპტი GOST სსრკ შესაბამისად

ჩემი მშობლიური ქვეყნის საზღვრებს გარეთ ორი წლის ცხოვრების შემდეგ მივხვდი, რომ ნოსტალგია უფრო და უფრო მტანჯავდა. სევდიანი ფიქრებისგან თავის მოსაშორებლად ბავშვობიდან დავიწყე ჩემი საყვარელი კერძების მომზადება. ოლივიე, ვინეგრეტა, ჩაყრილი კომბოსტო, ბლინები … და მხოლოდ დღეს მივხვდი, რომ საერთოდ დამავიწყდა ისეთი მშვენიერი ნივთის არსებობა, როგორიცაა ბადრიჯნის ხიზილალა. აშკარად გამიჩნდა ნახევრად ლიტრიანი ქილა, რომელიც საბჭოთა პერიოდში ერთ გროშად იყიდებოდა. გადავწყვიტე რაც შეიძლება სწრაფად მომემზადებინა ეს კერძი. ინტერნეტი სავსეა ბადრიჯნის ხიზილალის საკმაოდ ბევრი რეცეპტით, რომელიც აცხადებს, რომ ეს სწორედ ის არის, რაც ბავშვობიდან იყო, ამიტომ ცოტათი მომიწია მუშაობა სწორი ვარიანტის მოსაძებნად.

შემადგენლობა:

• 1,2 კგ ბადრიჯანი;
• 80 გრ ხახვი;
• 100 გრ სტაფილო;
• 15 გრ ოხრახუშის ფესვი;
• 7,5 გ ნიახურის ფესვი;
• 7,5 გრ ოხრახუშის ფესვი;
• 5 გრ ახალი მწვანილი (ოხრახუში, ოხრახუში, ნიახური);
• 190 გ 12% ტომატის პიურე;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 0,5 გრ დაფქული შავი პილპილი;
• 0,5 გრ allspice ადგილზე წიწაკა;
• 15 გრ მარილი;
• 7 გრ გრანულირებული შაქარი.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. გაწმენდილი ბადრიჯანი დავჭრათ 2 სმ სისქის წრეებად, ხახვი - 5 მმ რგოლების რგოლებად ან ნახევრად, სტაფილო - 5-7 მმ კიდეების ზოლებად.

   

   ბადრიჯნის კანი საკმაოდ მკაცრია, ამიტომ უნდა გაჭრა, რომ ნაზი ხიზილალა გააკეთოს.

2. გააცალეთ არომატული ფესვები, გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

   

   წვრილი სახეხა ან მკვეთრი დანა შესაფერისია თეთრი ფესვების დაჭრისთვის.

3. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ახალი ოხრახუში, ოხრახუში და ნიახური.

   

   ოხრახუშის, ოხრახუშისა და ნიახურის გარდა, ხიზილალას შეგიძლიათ დაუმატოთ არომატული კამა

4. გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი მსხვილ ჭურჭელში, სქელი ფსკერით.

   

   ხიზილალაში მზესუმზირის ზეთის მკაცრი არომატის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ დახვეწილი პროდუქტი ბოსტნეულის შესაწვავად.

5. განათავსეთ ბადრიჯანი ცხელ ზეთში, შეწვით ორივე მხრიდან მსუბუქად შეწითლებამდე, შემდეგ გადაიტანეთ საწურზე.

   

   ბოსტნეულის შემწვრობისას, დარწმუნდით, რომ არ დაწვა

6. იმავე ტაფაში, შეწვით სტაფილო და თეთრი ფესვები, შემდეგ ხახვი.
7. სტაფილო და ხახვი ჩადეთ საცერში ან საწურზე 10 წუთის განმავლობაში. ეს ნაბიჯები დაგეხმარებათ ზედმეტი ზეთის მოცილებაში;

8. დავჭრათ მწვანილი.

   

   ახალი გაანადგურა არაუადრეს 30 წუთით ადრე ბადრიჯნის ხიზილალში შეყვანამდე

9. შემწვარი ბოსტნეული და ახალი მწვანილი მოათავსეთ სამზარეულოს გადამამუშავებლის ან ბლენდერის თასში, დაჭერით ერთგვაროვანი.

   

   ბოსტნეულის მოსართავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტაციონარული ან ხელის ბლენდერი, კვების დამამუშავებელი ან ხორცსაკეპი მანქანა.

10. გადაიტანეთ ხიზილალა დიდ ქვაბში და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში.

    

    ბოსტნეულის ნარევის გათბობა ხიზილალის სტრუქტურას უფრო ერთგვაროვან გახდის.

11. პრეპარატს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, შავი და ბუშტუკის ნარევი, ტომატის პიურე, ყველაფერი სწრაფად აურიეთ და მოხარშეთ, სანამ მშრალი ინგრედიენტების კრისტალები ბოლომდე არ დაიშლება.

    

    ხიზილალა კარგად აურიეთ მშრალი ინგრედიენტებით, სანამ მთლიანად არ დაიშლება

12. ხიზილალა გავაციოთ 70 გრადუსამდე, შემდეგ ჩადოთ წინასწარ სტერილიზებულ მინის ქილებში და გადააფაროთ სტერილური სახურავები.

    

    შეავსეთ ქილები თითქმის ქილების ზედა ნაწილში, რადგან სტერილიზაციისა და გაცივების შემდეგ, მათი შინაარსი ოდნავ მოგვარდება

13. განათავსეთ ბლანკები მდუღარე წყალში დიდ ქვაბში ისე, რომ წყალი მიაღწიოს ქილების საკიდებს და გაასტერილეთ (გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე) 30 წუთის განმავლობაში.

    

    სტერილიზაცია უზრუნველყოფს ნამუშევრის ხანგრძლივ შენახვის ვადას

14. ქილებში სათითაოდ ამოიღეთ ქილები, გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, გადაახვიეთ, გააცივეთ.

15. ბადრიჯნის ხიზილალა შეინახეთ მშრალ, გრილ, ბნელ ადგილას (სარდაფი, სარდაფი, საკუჭნაო).

    

    სამზარეულოს ყველა პირობის დაკმაყოფილების შემთხვევაში, ნამუშევრის შენახვა შეიძლება სარდაფში მინიმუმ 1 წლის განმავლობაში

მე ასევე გთავაზობთ საბჭოთა ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადების კიდევ ერთ ვარიანტს, რომლის გაცნობა შეგიძლიათ ქვემოთ მოცემული მოკლე ვიდეოს ყურებით.

ვიდეო: 1975 ბადრიჯნის ხიზილალა

ვიმედოვნებ, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადებით შეგიძლიათ ბავშვობიდან დატკბეთ შესანიშნავი გემოთი ან გაეცნოთ ახალ საუზმეზე, რომელიც თქვენს კულინარიულ ბლოკნოტში იკავებს გვერდს. ველი თქვენს კომენტარებს. Გემრიელად მიირთვით!