მარხვის სადილი ყოველ დღე: მარხვის რეცეპტები, მარტივი და გემრიელი, ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

მარხვის საჭმელი ყოველდღე: მარხვის ხელნაკეთი რეცეპტები

მორწმუნეებისთვის დიდმარხვა განსაკუთრებული დროა. ამ პერიოდის განმავლობაში აუცილებელია ჭამა მკაცრად დაცული აკრძალვებისა და შეზღუდვების შესაბამისად, რომლებიც მითითებულია მონასტრის კალენდარში. ამასთან, რუსული სამზარეულო იმდენად მრავალფეროვანია, რომ დიდმარხვის დროსაც კი თქვენი ოჯახის აღფრთოვანება გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით შეგიძლიათ.

შინაარსი

• 1 მჭლე შვრიის ქილა ქილაში
• 2 თევზის ნამცხვარი გამომცხვარი ხახვით
• 3 ვიდეო: უცხიმო კომბოსტოს კატლეტები
• 4 მონასტრული წიწიბურას ფაფა

• 5 სალათი კორეული სტაფილოთი და კრუტონით

  5.1 ხელნაკეთი Lean Bean თხევადი მაიონეზი

• 6 ჭარხლის კრემის სუპი

მჭლე შვრიის ქილა ქილაში

დიდმარხვის პერიოდში არის დღეები, რომლებიც კვების კალენდარში აღნიშნულია, როგორც "მშრალი ჭამა". ანუ, ყველა კვება უნდა მიირთვათ უმი ან გამხმარი. საკვები არ უნდა იქნას დამუშავებული სითხეში - მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარი. დიდმარხვის მიერ დაწესებული ასეთი შეზღუდვების დღეებში, ძალა ხელს შეუწყობს მოდური და ჯანსაღი კერძის - ქილს შვრიის ფაფას.

ქილაში შვრიის ფაფა არა მხოლოდ მოდურია, არამედ ძალიან ჯანსაღი კერძია, შესაფერისია სამარხვოთვის

ინგრედიენტები დაუმუშავებელი შვრიის ფაფისთვის 2 პორციისთვის:

• 300 გრ ჩვეულებრივი ჰერკულესის შვრიის ფაფა;
• 400 მლ წყალი;
• 100 გრ გარჩეული კაკალი;
• 1 ბანანი;
• 2 ჩ.კ. საჰარა;
• 100 გრ გოგრის გაწმენდილი თესლი.

რეცეპტი მჭლე შვრიის ფაფით თხილითა და ბანანით:

1. საღამოს, საჭიროა შვრიის ფაფა ქილებში ჩაყაროთ და წყლით აავსოთ.

   

   რეგულარული შვრიის ფაფა, რომელიც მოითხოვს მომზადებას, საუკეთესოა ჯანსაღი საუზმეზე

2. ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერის თასში, სანამ წვრილად არ დაიშლება.

   

   თუ ბლენდერი არ არის, მაშინ თხილი შეიძლება გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში

3. მარცვლეულს დაუმატეთ თხილი და ბანანის პიურე. დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ თითოეული ქილის შინაარსი.

4. აიღეთ გოგრის ახალი, დაუწვარი თესლი და მათთან ერთად გადააფარეთ შვრიის ზედაპირს ადუღების გარეშე.

   

   გოგრის დაუწვარი თესლი მდიდარია ცხიმოვანი მჟავებით

5. შვრიის ფაფა მოათავსეთ მაცივარში. დილით, უხარშო შვრიის ფაფა მზად იქნება საჭმელად.

   

   მზა მჭლე შვრიის ფაფა სამზარეულოს გარეშე ძალიან გემრიელი და არომატულია

თევზის ნამცხვრები გამომცხვარ ხახვთან ერთად

უცხიმო თევზის ნამცხვრები შეიძლება ბოსტნეულით არომატიზებული იყოს. ამ რეცეპტში გამოიყენება გამომცხვარი ხახვი, რომ კერძს მდიდარი არომატი და დელიკატური ტექსტურა მისცეს.

ინგრედიენტები თევზის ნამცხვრებისთვის:

• 500-600 გ ჰეკი ან პოლოკის ფილე;
• 3 დიდი ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ semolina;
• კოტლეტის შემწვარი მცენარეული ზეთი;
• ხორბლის ფქვილი პურის დასაცხობად;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ორ ნაწილად და მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე. გამოვაცხოთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე, სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება. გამოცხობის დროს გადავაბრუნოთ ისე, რომ ხახვი თანაბრად გამოცხვეს.

   

   გამომცხვარი ხახვი კატლეტს ანიჭებს წარმოუდგენელ არომატს

2. პოლილოკი მოჭერით კანისა და ძვლების გარეშე, საშუალო ზომის ნაჭრებად.

   

   პოლოკი საკმაოდ იაფია და კოტლეტი ძალიან გემრიელია

3. გააცივეთ ხახვის ნახევარი და გახეხეთ ბლენდერში, ორმოში ჩავარდნილ და ტყავის თევზის ფილეებთან ერთად. დაამატეთ semolina, მარილი და პილპილი. აურიეთ და გახეხილი ხორცი მაცივარში გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, semolina შეშუპდება და კოტლეტი არ იშლება frying დროს. ჩამოყალიბდეს ოვალური კატლეტები.

   

   Semolina უზრუნველყოფს თანმიმდევრულობას გახეხილი თევზისთვის

4. შემდეგ ტაფაზე გაათბეთ ზეთი და თითოეული კოტლეტი გააბრტყელეთ ფქვილში ყველა მხრიდან, შეწვით. ამას 20-25 წუთი დასჭირდება.

   

   კოტლეტი შეწვით მხოლოდ ცხელ ზეთში

5. მიირთვით მზა თევზის ნამცხვრები გამომცხვარ ხახვთან ერთად ბოსტნეულის სალათი და ლიმონის სოლი.

   

   მზა თევზის ნამცხვრები გამომცხვარ ხახვთან ერთად გემრიელია ცივიც კი

ვიდეო: უცხიმო კომბოსტოს კატლეტები

მონასტრული წიწიბურას ფაფა

წიწიბურა შესანიშნავი მარცვლეულია მათთვის, ვინც მარხულობს. ძველად მას "კრუპის დედოფალს" უწოდებდნენ. სოკოსთან შერწყმისას ის მჭლე, მაგრამ ძალიან მკვებავ და ჯანსაღ კერძად იქცევა.

ინგრედიენტები მონასტრული ფაფის დასამზადებლად:

• 400 გრ წიწიბურა;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 200 გრ შამპინიონი;
• 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• რამდენიმე ახალი მწვანილი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. შამპინიონები დავჭრათ მეოთხედებად ან ნაჭრებად.

   

   დაჭრილი სოკო ბასრი დანით

2. შეწვით სოკო 1 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი და ცალკე თასში.

3. გაწმენდილი სტაფილო და ხახვი დაჭერით კუბიკებად და გააჩერეთ ცხელ ზეთში (2 სუფრის კოვზი) 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ გახდება ტენდერი.

   

   ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება

4. ბოსტნეულს დაუმატეთ სოკო და გარეცხილი წიწიბურა. შეწვით მაღალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალმა მთლიანად დაფაროს ტაფის შინაარსი.

5. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. მწვანილი წვრილად დაჭერით და დაამატეთ იგი ბერძნულ სამონასტრო სტილში. დააფარეთ და გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ მიირთვით.

   

   მონასტრის სტილის წიწიბურა კარგია როგორც გარნირის, ასევე დამოუკიდებელი კერძის სახით

კორეული სტაფილოს სალათი კრუტონით

მარტივი და ქონდარი სალათები დაეხმარება დიეტის დივერსიფიკაციას დიდმარხვის პერიოდში. ჩასაცმელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი უცხიმო მაიონეზი, ან თავად მოაწყოთ უგემრიელესი სოუსი.

პროდუქტები უცხიმო სალათისთვის:

• 250 გრ კორეული სტაფილო;
• 1 ქილა დაკონსერვებული თეთრი ლობიო საკუთარ წვენში
• 2 ნაჭერი შავი პური;
• 2 კბილი ნიორი;
• 100 გრ უცხიმო მაიონეზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კორეული სტაფილოს სალათის რეცეპტი:

1. ლობიო გადაწურეთ ისე, რომ სალათი ძალიან არ დასველდეს. დარწმუნდით, რომ სითხე დაზოგეთ ლობიოდან.

   

   ლობიოს სალათში დიდი და მთლიანი ჭირდება

2. შეურიეთ კორეულ სტაფილოსა და ნიორს დაჭერით პრესის საშუალებით.

3. დავჭრათ შავი პური კუბიკებად და გავაშროთ მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახმება.

   

   სალათისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი კრეკერი და არა შეძენილი

4. დაამატეთ სტაფილოსა და ლობიოს და შემდეგ მოაყარეთ უცხიმო მაიონეზი. მიირთვით მოხარშვისთანავე, თორემ კრუტონები შეიწოვება და სალათი ფაფად გადაიქცევა.

   

   კორეული სტაფილოს და ლობიოს სალათი იაფია, მაგრამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი

ხელნაკეთი Lean Bean თხევადი მაიონეზი

მაიონეზი ყველასთვის საყვარელი სალათის ტრადიციული სახვევია. მათთვის, ვინც მარხულობს, სოუსის ზოგიერთი ინგრედიენტი უნდა აღმოიფხვრას. ამის მიუხედავად, მჭლე მაიონეზი კლასიკურზე უარესი აღმოჩნდა. დელიკატური და პიკანტური გემოთი - ეს შესანიშნავია უცხიმო კერძების შევსებისთვის.

უცხიმო მაიონეზის დამზადება მარტივია სახლში

პროდუქტები მჭლე მაიონეზის დასამზადებლად:

• 100 მლ სითხე დაკონსერვებული თეთრი ლობიოდან;
• 200 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩ.კ. მდოგვი;
• 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
• 1/2 ჩ.კ. საჰარა;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი.

უცხიმო მაიონეზის რეცეპტი:

1. ადუღეთ სითხე ლობიოდან დაბალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს უნდა მოხდეს ქვემოთ და დაკარგოს მოცულობის დაახლოებით მესამედი. შემდეგ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

2. დაამატეთ შაქარი და მარილი. მოამზადეთ ლიმონის წვენი საცრის გამოყენებით, რომ თავიდან აიცილოთ მაიონეზში ხვრეტა.

   

   თქვენ უნდა აირჩიოთ ახალი და წვნიანი ლიმონი მაიონეზისთვის

3. მაიონეზის ნარევს დაამატეთ მდოგვის და მცენარეული ზეთი. დაიწყეთ ბლენდერის მასის ცემა, სიჩქარის თანდათანობით გაზრდა. თავიდან ის საკმაოდ მკრთალი და თხევადი იქნება, მაგრამ 5 წუთის შემდეგ ის გახდება თეთრი და გადაიქცევა სქელ მაიონეზად.

   

   შეარჩიეთ არარაფინირებული, უსუნო მცენარეული ზეთი ხელნაკეთი მაიონეზისთვის

4. ამოიღეთ მარილის ტესტი და სცემეთ კიდევ 3 წუთი მაქსიმალური სიჩქარით. შედეგი არის სქელი, ფუმფულა მასა, რომლის გემოც იგივე ტრადიციული მაიონეზია.

   

   საუკეთესოა მჭლე მაიონეზის შუშის ქილაში შესანახად

ჭარხლის კრემის წვნიანი

ეს წვნიანი მოსაწყენი ბორშის შესანიშნავი ალტერნატივაა. მსუბუქი, არომატული და დაბალკალორიული - ჭარხლის კრემის წვნიანი ახალი და უჩვეულო კერძების მოყვარულებს მოეწონებათ. გაითვალისწინეთ, რომ ამ წვნიანისთვის უმჯობესია მიიღოთ არც თუ ისე დიდი ჭარხალი, რადგან ასეთ ძირეულ ბოსტნეულს, ჩვეულებრივ, უფრო მდიდარი გემო აქვს.

ინგრედიენტები ნაღების ჭარხლის წვნიანისთვის:

• 500 გრ ჭარხალი;
• 2 კარტოფილი;
• 2 სტაფილო;
• 4 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩ.კ. მშრალი მწვანილი;
• 1 ჩ.კ. ტომატის პასტა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. გააცალეთ ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი და ნიორი. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოვათავსოთ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში. წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ წიწაკა და მშრალი მწვანილი. გამოვაცხოთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე, სანამ რბილდება.

   

   გამომცხვარი ბოსტნეული არ უნდა დაიწვას, ეს გააფუჭებს წვნიანის გემოს.

2. შემდეგ ბოსტნეული გახეხეთ ბლენდერით, სანამ პიურე გახდება და მოათავსეთ ქვაბში.

   

   ჭარხლის წვნიანის კონსისტენცია უნდა იყოს ბლინის ცომის მსგავსი

3. გახსენით სქელი მასა მდუღარე წყალში კრემის წვნიანის კონსისტენციამდე, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი, დაამატეთ ტომატის პასტა. მოხარშეთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული.

4. მიირთვით ჭარხლის წვნიანი ცხელი და ახალი მწვანილით.

   

   მზა ჭარხლის კრემის წვნიანი კარგი გემო და ძალიან ნოყიერია

დიდმარხვის პერიოდში ძალიან გამოსადეგია საშემოდგომო პრეპარატები და გამხმარი მასალები. სოკო, გაყინული კენკრა, ბურღულეული - ეს არის ჩვენი ოჯახის დიეტის საფუძველი. ყოველთვის ვცდილობ, სუფრაზე მინიმუმ 2-3 კერძი მქონდეს. ეს ხელს უწყობს დიეტის დივერსიფიკაციას და ადგილობრივი ვიტამინებისა და მინერალების უზრუნველყოფას. ახალი და ხმელი ხილი, თხილი, თაფლი დესერტებისა და ტკბილეულის შესანიშნავი შემცვლელია. ასევე საჭიროა ბოსტნეული - ახალი, ჩაშუშული ან გამომცხვარი.

მიუხედავად იმისა, რომ დიდმარხვის დროს აკრძალულია ხორცის ჭამა, საკვები შეიძლება გაკეთდეს ძალიან გემრიელი და მრავალფეროვანი. შეეცადეთ ხშირად მოამზადოთ ცხელი სუპები და მოიმარაგოთ ხარისხიანი ბურღულეული. გარდა ამისა, ინახება ბოსტნეულის ყინვები: მწვანე ლობიო, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი.

შერჩევა შეიცავს მჭლე რეცეპტებს ყველაზე ხელმისაწვდომი და მარტივი ინგრედიენტებიდან. ასეთი საკვები არ არღვევს მკაცრ სამონასტრო წესდებას და ამავდროულად საშუალებას გაძლევთ ოჯახს მიირთვათ გულწრფელი და მრავალფეროვანი. სუფრაზე მჭლე კერძების მირთმევისას გახსოვდეთ, რომ შეზღუდვების ღრმა მნიშვნელობა ეხება არა მარტო სუფრის საკვებს, არამედ აზრებსა და მოქმედებებს.