უგემრიელესი და წვნიანი ღორის ქაბაბის მარინადი ხორცის ტენდერის შესანარჩუნებლად

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

უგემრიელესი და წვნიანი ღორის ქაბაბი: საუკეთესო მარინადების შერჩევა

გაზაფხული და ზაფხული მწვადი დროა და ისინი სხვადასხვა ხორცისგან მზადდება, თუმცა ცხვრის ხორცი ტრადიციულად გამოიყენება. მაგრამ ჩვენს განედებში ღორის ხორცი ხშირად გამოიყენება. მწვადის მომზადების პირველი წესი არის მარინადის სწორად მომზადება ხორცისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ღორის ხორცი თავისთავად ცხიმიანია, რომ არ გაშრეს, მაინც მნიშვნელოვანია მისი ძველი მარინად დაძველება.

შინაარსი

• 1 მეტი მარინადი - კარგი და განსხვავებული

  • 1.1 მარინადი ძმარში

  • 1.2 კეფირი მარინადი

    1.2.1 კეფირის მარინადის ვიდეო რეცეპტი

  • 1.3 სოიოს სოუსი და თაფლი მარინადად

    1.3.1 ვიდეო: მარინადი სოიოს სოუსით

  • 1.4 მარინადი ლიმონით

    1.4.1 ვიდეო: ღორის ლიმონის მარინადი

  • 1.5 მარინადი მინერალურ წყალზე

    1.5.1 ვიდეო: როგორ მინარირება ღორის ხორცი მინერალურ წყალში

  • 1.6 მარინადი ბროწეულის წვენით

    1.6.1 ვიდეო: როგორ დამარილდეს ხორცი ბროწეულის წვენში

  • 1.7 მარინადი ლუდზე

    1.7.1 ვიდეო რეცეპტი მარინადისთვის ლუდით

  • 1.8 მარინადი მდოგვით

    1.8.1 მარინადის ვიდეო რეცეპტი მდოგვით და სხვა სანელებლებით

მეტი მარინადი - კარგი და განსხვავებული

არსებობს მრავალი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხდეს ქაბაბი. ისინი იყენებენ სხვადასხვა ინგრედიენტებს, სანელებლებს და დანამატებს. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო ვარიანტს, კლასიკურიდან ორიგინალამდე.

მარინადი ძმარში

ამ ტიპის მარინადი ტრადიციულად ითვლება. როგორც ჩანს, მისი მომზადება მარტივია, რადგან საჭიროა მხოლოდ:

• 3-4 ხახვი;
• 100 მლ 9% ძმარი;
• 200 მლ წყალი;
• მარილი და მშრალი სუნელები გემოვნებით.

ეს არის 2 კგ ღორის ხორცი. მაგრამ პრობლემა ისაა, რომ ძმარი ძალიან ზუსტად უნდა აივსოს და არ ცდება ხორცის დაბერების დრო, თორემ მისი გემო უსიამოვნო გახდება.

აშკარა სიმარტივის მიუხედავად, ძმრის მარინადი მოითხოვს ფრთხილად დამუშავებას.

წყლით გაზავებული ძმარი ჩაასხით ხორცის თასში, რომელიც შერეულია სანელებლებით, ხახვით და მარილით. ღორის ნაჭრები მთლიანად უნდა იყოს დაფარული მარინადით. დატოვეთ მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.

კეფირი მარინადი

თქვენ ალბათ იცით ეს ფრაზა: "მარილი, პილპილი, სუნელები - გემოვნებით". მაგალითად, ძალიან მიყვარს ცხარე და პიკანტური საკვები, ამიტომ ჩვეულებრივ გულიდან სუნელებს ვამატებ. როგორც გამოცდილებამ აჩვენა, ეს არ არის შესაფერისი მწვადი: ისე ხდება, თითქოს ხელოვნური გემო აქვს. ამიტომ, უმჯობესია დაამატოთ რამდენიმე სეზონი მცირე რაოდენობით.

არ არის აუცილებელი გამოიყენოთ ძმარი, როგორც მარინადის საფუძველი ხორცის დარბილებისთვის. კეფირი შესანიშნავად უმკლავდება ამ დავალებას.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 1 კონა ახალი ხახვი
• 1 ლიტრი ცხიმიანი კეფირი;
• 3 ახალი ხახვი;
• 1,5 კგ ღორის ხორცი.

მარინადის მომზადება.

1. გაწმენდილი ხახვი დაჭერით რგოლებად დაახლოებით 0,5–0,8 სმ სისქით. კარგად ჩამოიბანეთ კანი, მშრალი და წვრილად დაჭერით.
2. ღრმა, განიერ ჭურჭელში, ფსკერზე დააყარეთ ხორცი, ზემოდან ხახვი და cilantro. სეზონი ცოტა პილპილით.

3. ჩაასხით კეფირი ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს ხორცის ნაჭრებს. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში მინიმუმ ღამით, ან უკეთესია ერთი დღის განმავლობაში.

   

   კეფირი ხორციან ძმარსავით ნაზს გახდის

კეფირის მარინადის ვიდეო რეცეპტი

სოიოს სოუსი და თაფლი მარინადად

აღმოსავლურ სამზარეულოში, მარინადის ამ ვერსიას ალბათ ყველაზე საინტერესო გემო და არომატი აქვს.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 1,6 კგ ღორის ხორცი;
• შეძენილი მდოგვის 2 სუფრის კოვზი;
• 4 კბილი ახალგაზრდა ნიორი;
• 5 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
• 3 ს.კ. ლ ნატურალური თაფლი;
• 5 გრ ქინძი;
• 5 გრ დაფქული შავი პილპილი.

ასეთ მარინადში ხორცი შესანიშნავად შემწვარია, დაფარულია ხრაშუნა ქერქით, რომლის ქვეშაც კარგად არის დაცული juiciness და softness.

1. აურიეთ სოუსი და თაფლი თასში ისე, რომ ნარევი იყოს ერთგვაროვანი.
2. გააცალეთ ნიორი და გახეხეთ რაც შეიძლება წვრილად. სასურველია ამის გაკეთება დანით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პრესა. დაამატეთ ნიორი სოიოს თაფლის ნარევს და კვლავ აურიეთ.
3. სეზონი მარინადი სანელებლებით. ვინაიდან სოიოს სოუსი თავისთავად საკმაოდ მარილიანია, არ არის საჭირო მარილის დამატება; საკმარისი იქნება ხორცს მარილის დამატება უშუალოდ მომზადებამდე.

4. განათავსეთ ღორის ხორცი თასში და მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ. შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.

   

   სოიოს სოუსი და თაფლის მარინადი ქაბაბს ღია ოქროსფერ ქერქს მისცემს

ვიდეო: მარინადი სოიოს სოუსით

მარინადი ლიმონით

ლიმონის წვენი არის ძმარი შესანიშნავი და ჯანსაღი ალტერნატივა. ეს შესანიშნავად გაჯერებს ხორცს და მისცემს დახვეწილ გემოს. მაგრამ ასეთ მარინადში თქვენ უნდა დააყენოთ მეტი ხახვი.

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 1,2 კგ ღორის ხორცი;
• 510 გრ ხახვი;
• 2 დიდი ლიმონი;
• 5 გრ შავი და წითელი დაფქული წიწაკა;
• 3 გ კარრი და ქინძი ბარდა;
• მარილი გემოვნებით;
• 1 ჩ.კ. კურკუმა.

მოამზადეთ ხორცი და გააგრძელეთ.

1. დაუყოვნებლივ შეურიეთ ღორის ხორცი ყველა სანელებელს. გააკეთეთ ეს თქვენი ხელებით, მოზილეთ ხორცის ნაჭრები.
2. ამოიღეთ zest ლიმონის grater გამოყენებით და დაამატეთ ხორცი. ისევ აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ ცედრა თანაბრად გავრცელდეს მასაზე.

3. გაწმენდილი ხახვი დაჭერით საშუალო რგოლებად, დაამატეთ მარინადში და ოდნავ დააჭირეთ ხელებით: ხახვმა წვენი უნდა გაუშვას. დატოვეთ ცარიელი ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ლიმონის ზემოდან წვენი გამოწურეთ. გააჩერეთ ხორცი 5 საათის განმავლობაში.

   

   ლიმონის წვენი არის ძმრის ჯანსაღი ალტერნატივა

სხვათა შორის, ბევრს არ მოსწონს ხახვი, თუნდაც ქაბაბში. განსაკუთრებით ბავშვები - ისინი უბრალოდ მზად არიან ხორცს დააფურთხონ და უარი თქვან, უბრალოდ რომ არ ნახონ ეს ბეჭდები. შეგიძლიათ უფრო სახიფათო გააკეთოთ: ხახვი დაჭერით კარტოფილის პიურეში, მაგალითად, ხორცსაკეპ მანქანაში და დაამატეთ ხორცს, როგორც ასეთი.

ვიდეო: მარინადი ლიმონით ღორის ხორცისთვის

მარინადი მინერალურ წყალზე

თუ მარინადის მოსამზადებლად დროზე მოკლე დრო გაქვთ, მაშინ გაზიანი მინერალური წყალი დაგეხმარებათ. როგორც ჩანს, ეს უბრალოდ წყალია, მაგრამ სინამდვილეში, მისი ბუშტები, ნახშირორჟანგით გაჯერებული, შესანიშნავად ასრულებს ხორცის ბოჭკოების დარბილებას და ხახვის წვენი დააჩქარებს ამ პროცესს.

მინერალური წყალი შესანიშნავად არბილებს ხორცს მოკლე დროში

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 1,2 კგ ღორის ხორცი;
• 1 შეკვრა მწვადი სანელებლები (მისი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში);
• 1 ლიტრი მინერალური წყალი გაზით;
• 3 ხახვი.

მერწმუნეთ, ქაბაბი რბილი აღმოჩნდება, როგორც უნდა იყოს.

ხახვი დაჭერით რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, გახსოვდეთ ოდნავ ხელებით ისე, რომ წვენის მოშვება დაიწყოს. განათავსეთ იგი ქვაბის ფსკერზე, ზემოდან გაანაწილეთ დაჭრილი ხორცი, მარილი და მოაყარეთ სანელებლები.

აურიეთ და ერთდროულად დააჭირეთ ხორცის ნაჭრებს, რომ ისინი უკეთესად გაჯერდნენ წვენით. დაასხით მინერალური წყალი ღორს და გააჩერეთ 1 საათით. შემდეგ ხორცი შეიძლება ჩაიცვან შამფურებზე და შიშ ქაბაბი შეიძლება გაგზავნოთ ცხაურზე.

ვიდეო: როგორ მინერალური ღორის ხორცი მინერალურ წყალში

მარინადი ბროწეულის წვენით

ეს სოუსი განკუთვნილია თითქმის ნებისმიერი ტიპის ხორცისთვის. 1 კგ ღორის ხორცისთვის გჭირდებათ:

• 2 ს.კ. ბროწეულის წვენი;
• 0,5 ს.კ. არაყი;
• 1 კონა კონა;
• 1 კონა პიტნა;
• 1 ხახვი;
• 1 ჩ.კ. დაფქვილი წიწაკა;
• 1 ჩ.კ. მარილი.

დაჭერით მწვანილი და ხახვი მსხვილ ნაჭრებად, კარგად აურიეთ წიწაკა და მარილი. დაჭრილი ხორცი გახეხეთ ამ ნარევით. მოათავსეთ ღორის ხორცი ღრმა თასში და ჩაასხით წვენი და არაყი. მარინა 8-10 საათის განმავლობაში.

ბროწეულის წვენი დაამატებთ სასიამოვნო პიკანტურ მჟავეობას ღორის ხორცს

ვიდეო: როგორ დამარილდეს ხორცი ბროწეულის წვენში

ლუდის მარინადი

ქაფის მოყვარულებს ასევე შეუძლიათ თავი გაახარონ მწვადი განსაკუთრებული გემოთი.

ინგრედიენტები 1.5 კგ ღორის ხორცისთვის:

• 0,5 ლ ლუდი;
• 3 ხახვი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ხორცი წინასწარ დაჭერით გრძივ ზოლებად, აურიეთ თასში მარილი და პილპილი. გახეხილი ხახვი გახეხეთ და დაამატეთ ხორცს, კვლავ აურიეთ.

კარგი, ბუნებაში შესაძლებელია ლუდის გარეშე გაკეთება, თუნდაც, როგორც მარინადული მწვადი?

თანდათანობით დაამატეთ ლუდი ხორცს, მუდმივად ურიეთ. ღორის ნაჭრები უნდა იყოს დაფარული თხევადით, მაგრამ არ იფურჩქნება მასში. გადააფარეთ კონტეინერი სახურავით, დატოვეთ ოთახში ერთი საათის განმავლობაში და შემდეგ განათავსეთ იგი ცივ ადგილას 12 საათის განმავლობაში.

მარინადის ვიდეო რეცეპტი ლუდით

მარინადი მდოგვით

მდოგვი ხორცს სასიამოვნო გემოს, დელიკატურ არომატს და მსუბუქ სიმკვეთრეს ანიჭებს. თქვენ დაგჭირდებათ:

• ღორის კისერი - 2,3 კგ;
• თეთრი ხახვი - 360 გრამი;
• მწვადის სუნელების ნარევი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• უხეში მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• ცხელი ნიორი - 4 კბილი;
• წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი;
• ცხიმიანი არაჟანი - 460 გრამი;
• მზა მდოგვი - 3 სუფრის კოვზი.

დაჭერით ხახვი და დაიმახსოვრე. განათავსეთ ხორცის თასი, დაუმატეთ მდოგვი არაჟნით, სანელებლებით. დატოვეთ მაცივარში 7 საათის განმავლობაში. მარინირებული ხორცი კარგად უნდა იყოს შერეული ყოველ საათში.

მდოგვი ხორცი ხდის ნაზ და ოდნავ ცხარე

ვიდეო რეცეპტი მარინადისთვის მდოგვისა და სხვა სანელებლებით

ახლა თქვენ გაქვთ ღორის მარინადების დიდი არჩევანი - საკმარისია მთელი ზაფხულისთვის! ალბათ თქვენ გაქვთ რამდენიმე რეცეპტი ჩვენი მკითხველისთვის? გააზიარეთ ისინი კომენტარებში. ისიამოვნეთ თქვენი შაბათ-კვირით!