ღორის ღუმელი კილიტაში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღორის სახლში, ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

მშვენიერი ღორის ღორის ღუმელში: მარტივი, მაგრამ ეფექტური კერძის რეცეპტი

სადღესასწაულო სუფრებზე მადის აღმძვრელი ღორის ხორცი ხშირი სტუმარია. მარტივი კერძი, რომლის მომზადება ყველას შეუძლია, ხიბლავს ხორცის დელიკატური ტექსტურით, მდიდარი გემოთი და საოცარი არომატით. გარდა ამისა, ღუმელში გამომცხვარი ხორცის ნაჭერი, რომელიც ლამაზად დაჭრილია ნაჭრებად, გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი და სტუმრების ყურადღებას იპყრობს დღესასწაულის პირველივე წუთებიდან.

ეტაპობრივად რეცეპტი ღუმელში მოხარშული ღორის ხორცი

ჩემი რამდენიმე მცდელობა დღესასწაულისთვის მოხარშული ღორის ხორცი მომემზადებინა, ძალიან კარგად დასრულდა. ხორცი გემრიელი, მაგრამ მშრალი იყო. გარდა ამისა, მუდმივად ჩანდა, რომ რაღაც აკლია. მაგრამ ერთ დღეს, კულინარიული ინტერნეტ გვერდების წყალობით, ლუდის მარინადებული სადღესასწაულო ხორცის შესანიშნავი რეცეპტი ვიპოვნე. ეს აღმოჩნდა ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ! ამ გზით მოხარშული ღორის ხორცი წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატულია.

შემადგენლობა:

• 2-3 კგ ღორის ხორცი;
• 1-1,5 ლიტრი მუქი ლუდი;
• 1 თავი ნიორი;
• 4-5 დაფნის ფოთოლი;
• 1,5 ჩ.კ. მარილი;
• 1/2 ჩ.კ. thyme;
• 1/2 ჩ.კ. ორეგანო;
• 1/4 ჩ.კ. ქინძის თესლი;
• 1/4 ჩ.კ. შავი პილპილი.

სამზარეულო ნაბიჯები:

1. გააცალეთ ძვლის ხორცის ნაჭერი ფილმებისა და მყესებისგან, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცებით.

   

   მოხარშული ღორის ხორცისთვის შესაფერისია ლორი, მხარი ან უცხიმო კისერი

2. მოათავსეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკის მარცვლები და ქინძი, ორეგანო და თიამი ნაღმტყორცნებში და კარგად გახეხეთ.

   

   გახეხეთ სანელებლები ხორცის მარინირებამდე

3. გააცალეთ ნიორი. თუ კბილი დიდია, სიგრძეზე გაჭერით თითოეული შუაზე.

   

   დაჭერით ნივრის დიდი კბილი რამდენიმე ნაწილად

4. ხორცის ღრმა, ვიწრო ნაჭრებისთვის ნიორი ჩაყარეთ ღორის ხორცში.

   

   რაც უფრო მეტი ნიორია, მით უფრო გემრიელი და არომატულია ხორცი.

5. კარგად შეიზილეთ ხორცი შედეგად მიღებული არომატული ნარევით და შეეცადეთ სანელებლები გამოიყენოთ ნაჭრის თითოეულ მილიმეტრზე.

   

   ხორცი კარგად გახეხეთ სანელებლებით ყველა მხრიდან

6. ხორცი გადაიტანეთ შესაფერისი ზომის მინის ან პლასტმასის ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 4 საათის განმავლობაში.

   

   მშრალი მარინირების ხორცი ტოვებს 3-4 საათს

7. 4 საათის შემდეგ, ღორის ხორცი შეავსეთ ახალი მუქი ლუდით, ისე, რომ სითხე მთლიანად ფარავს ხორცს.

   

   მარინადისთვის გამოიყენეთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი მუქი ლუდი.

8. კვლავ მოათავსეთ კონტეინერი მაცივარში და დადგით მარინა მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
9. გამოცხობის წინ გადაწურეთ მარინადი და კარგად გააშრეთ ხორცი ქაღალდის ხელსახოცებით.
10. ხორცი წაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ან დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით.

11. ხორცი გადაიტანეთ ფოლგაში, დარწმუნდით, რომ ხარვეზები არ არის.

    

    ხორცი უნდა იყოს გახვეული კილიტაში ისე, რომ არ არსებობს ხარვეზები

12. გამოიყენეთ დანა, რომ გააკეთოთ ერთი ხვრელი ფოლგაში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ცხობის დროს სითხე არ დაგროვდეს შიგნით.
13. განათავსეთ სამუშაო ცალი ხვრელით 220 გრადუსამდე ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში.
14. მოხარშეთ ხორცი 2-3 საათის განმავლობაში. შემწვარი დრო დამოკიდებულია ღორის ნაჭრის წონაზე.

15. გაშალეთ მოხარშული ხორცი და მთლიანად გააგრილეთ.

    

    გახეხეთ მოხარშული ღორის ხორცი ნაჭრებისა და მიტანის წინ.

16. მოხარშული ღორის ხორცი დაჭერით ნაჭრებად, განათავსეთ ლამაზ კერძზე და გთხოვთ თქვენს სტუმრებს.

    

    მიირთვით ღორის ხორცი ახალი ბოსტნეულით და მწვანილებით

ორიგინალ რეცეპტში, ავტორს ურჩია, არ გაეცათ კილიტა მანამ, სანამ ღორის ღუმელიდან გამოუშვებთ. მომწონს მოხარშული ღორის ხორცი, რომელსაც აქვს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ამიტომ, პროცესის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, მე დავჭრა ალუმინის "ჭურვი" და ჩართე გრილი. თუმცა, უნდა ვაღიარო, რომ მოხარშული ღორის ხორცი ამ რეცეპტის მიხედვით გემრიელია ნებისმიერი ვერსიით.

ქვემოთ მოყვანილ ვიდეოში თქვენს ყურადღებას გაამახვილებთ კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი ღორის ღორის კილიტაში.

ვიდეო: სადღესასწაულო მოხარშული ღორის ხორცი კილიტაში

ფოლგაში მოხარშული ღორის ხორცის მომზადების რა საიდუმლოებები იცით? გაუზიარეთ თქვენი გამოცდილება ამ შესანიშნავი კერძის მიღებისას ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში. კარგი მადა შენ და შენს ოჯახს!