კორეული ჭარხალი: უგემრიელესი რეცეპტები სახლში ფოტოთი

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

წვნიანი კორეული ჭარხალი ყველა გემოვნებისთვის: ხელნაკეთი რეცეპტების შერჩევა

მათ, ვისაც ცხარე და არომატული საკვების მიღება უყვარს, ალბათ იციან სხვადასხვა ბოსტნეულისგან კორეული სალათების არსებობის შესახებ. ამ ტიპის ყველაზე პოპულარული კერძია სტაფილოს საუზმე, მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ აზიური მზარეულების რეცეპტების მიხედვით მოხარშულ ჭარხალს არანაკლებ მდიდარი გემო აქვს. დღეს ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ამ კონკრეტულ ძირეულ კულტურაზე.

შინაარსი

• ნაბიჯ ნაბიჯ ჭარხლის 1 კორეული რეცეპტი

  • 1.1 კორეული ჭარხალი შემწვარი ხახვით

    1.1.1 ვიდეო: ჭარხლის სალათი შემწვარი ხახვით

  • 1.2 კორეული სტილის ჩაშუშული ჭარხალი

    1.2.1 ვიდეო: კორეული ჭარხალი

  • 1.3 კორეული ჭარხალი ზამთრისთვის

  • 1.4 კორეული sauerkraut ჩინური კომბოსტოთი

    1.4.1 ვიდეო: დიეტური კორეული სალათი

  • 1.5 სწრაფი კორეული ჭარხალი წიწაკით

    1.5.1 ვიდეო: გემრიელი კორეული ჭარხლის სალათი

კორეული ჭარხლის ეტაპობრივი რეცეპტები

ბავშვობაში მშობლებთან ერთად ხშირად მივდიოდი ზღვისპირა ქალაქში, რომელიც ჩვენს სოფელთან ახლოს მდებარეობს, სადაც სანაპიროზე დასვენების შემდეგ, დიდ ცენტრალურ ბაზართან ვჩერდებოდით და ვყიდულობდით სხვადასხვა გემრიელ ნივთებს. სავალდებულო შესყიდვა იყო კორეული სტაფილო და ჭარხალი. როგორც ახლა მახსოვს, ეს სალათები იყიდება გრძელი ჩანთებით, რომლებიც გამჭვირვალე პოლიეთილენისგან მზადდებოდა. ცხარე საჭმლის სარეალიზაციო წერტილებამდე რამდენიმე მეტრში იმყოფებოდა ისეთი წარმოუდგენელი არომატი, რომ უბრალოდ შეუძლებელი იყო ამ მშვენიერი გემოთი სარგებლობის ცდუნებას გაუძლო. მას შემდეგ და დღემდე, ჩემი სიყვარული არომატული კორეული სალათების მიმართ არ შემცირებულა. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ახლა მე თვითონ ვამზადებ მათ.

კორეული ჭარხალი შემწვარი ხახვით

კერძის აბსოლუტურად გაურთულებელი ვერსია, რომელშიც უკვე მდიდარი გემო ხაზგასმულია არომატული შემწვარი ხახვით.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ჭარხალი;
• 2 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1,5 ჩ.კ. ქინძი;
• 1,5 ჩ.კ. სეზამის თესლი;
• 1 ჩ.კ. წითელი ცხარე წიწაკა;
• 1,5 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი;
• 100 გრ მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ. ლ მარილი;
• 4 ს.კ. ლ 9% ძმარი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ სწორი ინგრედიენტები.

   

   შეინახეთ სწორი ინგრედიენტები

2. გახეხილი ჭარხალი გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე, ბოსტნეულის მოსამზადებლად კორეულად.

   

   წაუსვით ჭარხალი

3. განათავსეთ მზა ბოსტნეული დიდ ჭურჭელში, მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

   

   ჭარხალი შეურიეთ მარილს

4. დაჭრილი ხახვი თხელ რგოლებად, შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება.

   

   ხახვი შეწვით

5. სანამ ხახვი შეიწვება, ჭარხალს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ქინძის თესლი და ქუნჯუთის თესლი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, შაქარი, წითელი ცხარე წიწაკა (დაფქვილი).

6. შემწვარი ხახვი ბოსტნეულში გადაიტანეთ დანამატებით და დაასხით ცხელი ზეთი, დაუმატეთ ძმარი და კვლავ კარგად აურიეთ სალათი.

   

   შეურიეთ ჭარხალი სალათის დანარჩენ ნაწილს

7. განათავსეთ საჭმლის მინანქარი ან მინის ჭურჭელში, სახურავი, დააფარეთ და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში.

8. სუფრასთან მიტანის წინ საჭმელს დამატებები არ სჭირდება, მაგრამ უფრო მადისაღმძვრელი გარეგნობისთვის სალათი შეიძლება გაფორმდეს ახალი მწვანილით.

   

   მზა კერძი გადაიტანეთ სალათის თასში და დაამშვენეთ მწვანილით

ვიდეო: ჭარხლის სალათი შემწვარი ხახვით

კორეული სტილის ჩაშუშული ჭარხალი

ჩემს მეგობრებს შორის არიან ადამიანები, რომელთა ორგანიზმი კატეგორიულად არ აღიქვამს უმი ჭარხალს. მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ კორეული ჭარხლის არომატი გულგრილს არავის ტოვებს, ყველას სურს ისიამოვნოს ასეთი კერძით. მათთვის, ვინც რაიმე მიზეზით, ლალის ძირეულ ბოსტნეულს არ ჭამს სითბოს დამუშავების გარეშე, ჩემს ბლოკნოტში მაქვს დაწერილი სპეციალური რეცეპტი.

შემადგენლობა:

• 500 გრ ჭარხალი;
• 5 გრ გამხმარი ნივრის ფხვნილი;
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა (ცხელი);
• 1 ჩ.კ. სანელებლები კორეული სალათების დასამზადებლად;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 70 მლ 9% ძმარი;
• მარილი.

მომზადება:

1. გახეხილი ჭარხალი შეურიეთ ნივრის ფხვნილს, მარილს და ძმარს.

   

   გახეხილი ჭარხალი შეურიეთ ნიორსა და მარილს

2. განათავსეთ თასი ბოსტნეულთან ერთად წყლის აბაზანაში და გააჩერეთ 25-30 წუთი.

   

   გააჩერეთ ჭარხალი ნახევარი საათის განმავლობაში წყლის აბაზანაში

3. გადმოდგით ცეცხლი ცეცხლიდან, დაუმატეთ სანელებლები კორეული სალათებისთვის და ცხელი დაფქვილი წიწაკა.

   

   ჩაასხით სანელებლები ბოსტნეულის მასაში

4. სითბოს მცენარეული ზეთი ადუღების პირველ ნიშნებამდე და ჩაასხით ჭურჭელში მომავალი სალათით.

   

   ჭარხალს დაასხით ცხელი მცენარეული ზეთი

5. აურიეთ ჭარხალი დანამატებით, მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.

   

   დააჭირეთ სალათს დატვირთვით და დატოვეთ ერთი დღე

6. მზა სალათი მიირთვით როგორც ცალკეული საჭმლის ან მთავარი კერძების დამატებად.

   

   გამოიყენეთ კორეული ჭარხლის სალათი, როგორც საუზმე ან სხვა კერძების დამატება

თანაბრად გემრიელი სალათი შეიძლება მომზადდეს უმი ბოსტნეულისგან.

ვიდეო: კორეული ჭარხალი

კორეული ჭარხალი ზამთრისთვის

იმისათვის, რომ ყოველთვის გქონდეთ საყვარელი საჭმლის ქილა და ისიამოვნოთ მისი მშვენიერი გემოთი მთელი წლის განმავლობაში, კორეული ჭარხალი ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდეს.

შემადგენლობა:

• 500 გრ ჭარხალი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ. კორეული სტილის სტაფილოს სანელებლები;
• 4 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ 9% ძმარი.

მომზადება:

1. ჩაასხით პატარა ძირეული ბოსტნეული ჭუჭყისაგან კარგად გარეცხილი ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

   

   მოამზადეთ ჭარხალი

2. გააცალეთ ბოსტნეული, გახეხეთ კორეული სალათებისთვის და შეურიეთ სანელებლებს.

   

   გახეხილ ბოსტნეულს შეურიეთ მზა კორეული სტაფილოს სუნელი

3. ნიორი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში მცენარეული ზეთით. როგორც კი ზეთში ბუშტუკებს იწყებენ, რაც ადუღების დასაწყისზე მიუთითებს, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და სწრაფად მოასხით ნიორის ზეთის ნარევი ჭარხლის თასში.

   

   შეწვით გახეხილი ნიორი

4. სალათს ძმარი დაუმატეთ და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

   

   დაუმატეთ ძმარი

5. ჭარხალი გადაიტანეთ მზა (სტერილიზებულ) მინის ქილაში და გადააფარეთ სტერილური ლითონის სახურავი.
6. განათავსეთ იგი მდუღარე წყალში და 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სტერილიზაცია (მოხარშეთ).

7. ფრთხილად ამოიღეთ სამუშაო ცალი ქვაბიდან მდუღარე წყალთან ერთად, გადაახვიეთ, გადაატრიალეთ. დაფარეთ ქილა სქელი ქსოვილით და დატოვეთ მთლიანად გაცივება. შეინახეთ საკვები გრილ, ბნელ ადგილას (მარანი, საკუჭნაო ან მაცივარი).

   

   შეინახეთ სალათი შემოხვეულ მინის ქილაში და ისიამოვნეთ თქვენი საყვარელი არომატით ყოველწლიურად

კორეული sauerkraut პეკინის კომბოსტოთი

საინტერესო რეცეპტი, რომელიც ჯანმრთელი საკვების მოყვარულებს მოეწონებათ და არამარტო.

შემადგენლობა:

• 1-2 დიდი ჭარხალი;
• 1 თავი ჩინური კომბოსტო;
• 1 სტაფილო;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• კოჭის ფესვის 3-4 სმ;
• 1 ცალი ცხელი წიწაკა;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გააცალეთ ბოსტნეული და კოჭას ფესვის ნაჭერი.

   

   გააცალეთ ჯანჯაფილი და ბოსტნეული

2. დაჭერით ჩინური კომბოსტო თხელ ზოლებად. ჭარხალი და სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე ან ასევე წვრილად დაჭერით ზოლებად. დაჭყლიტეთ ნივრის კბილი, კოჭა და გაწმენდილი ცხელი წიწაკა ბლენდრით ან ხორცსაკეპით.

   

   დაჭერით სალათის ინგრედიენტები

3. მარილი კომბოსტოს და მსუბუქად დაიმახსოვრე ხელებით ისე, რომ წვენი გამოირჩევა.

   

   დაჭრილი კომბოსტო გახეხეთ მარილით

4. კომბოსტოს დაამატეთ ჭარხალი და სტაფილო, აურიეთ ხელები, ოდნავ შესუსტეთ ბოსტნეულის მასის თითოეული ნაწილი ხელებით.

   

   დაამატეთ სტაფილო და ჭარხალი

5. დაამატეთ ჯანჯაფილი, წიწაკა და ნიორი.
6. სცადეთ მომზადება და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

7. სალათი გადაიტანეთ პლასტმასის ჭურჭელში ან სხვა შესაფერის ჭურჭელში, გადააფარეთ ჩინური კომბოსტოს ფოთლები და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 დღის განმავლობაში.

   

   გადაიტანეთ ცარიელი დიდი კონტეინერით და დაფარეთ კომბოსტოს ფოთლებით

8. მზა კომბოსტოს ჭარხალი გადაიტანეთ თავსახურიან მინის ქილაში და შეინახეთ მაცივარში.

   

   კორეული სტილის მჟავე მწვანილი უნდა მოაცილოთ მაცივრიდან, სანამ მიირთმევთ

ორიგინალური რეცეპტების მცოდნეებისთვის მე ასევე გთავაზობთ კორეული სალათის კიდევ ერთ ვერსიას ჭარხლით, სტაფილოთი და თაფლით.

ვიდეო: დიეტური კორეული სალათი

სწრაფი კორეული ჭარხალი წიწაკით

კორეული სტილის ჭარხლის მომზადების უმეტესი მეთოდი მოიცავს სალათის დაჭრას მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში. ამასთან, ზოგიერთ შემთხვევაში, სასურველი კერძის მიღება რამდენიმე საათში შეიძლება. მაგალითად, თუ თქვენ გაქვთ ახალგაზრდა ჭარხალი, რომელიც ცოტა ხნის წინ გაათბეს ბაღის საწოლებში, საჭმლის შექმნას მხოლოდ 2-3 საათი დასჭირდება.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ახალგაზრდა ჭარხალი;
• 1 დიდი თავი ნიორი;
• 2 ჩ.კ. დაფქული ქინძი;
• 1 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა;
• 1 ჩ.კ. დაფქული ცხარე წიწაკა;
• 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
• 1 ჩ.კ. საჰარა;
• 3 ჩ.კ. მარილი;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 2-3 ს.კ. ლ 9% ძმარი.

მომზადება:

1. კარგად გარეცხეთ ახალგაზრდა ჭარხალი, რომ მოიცილოთ ჭუჭყი და გააცალეთ კანი.

   

   გარეცხეთ და გააცალეთ ახალგაზრდა ძირეული ბოსტნეული

2. გახეხეთ ფესვები სპეციალურ სახეხზე.

   

   გახეხეთ ჭარხალი კორეული სალათებისთვის

3. დაჭერით ნიორი წვრილ სახეხზე.

   

   დაჭერით ნივრის თავი

4. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ტაფაზე და გაათბეთ, სანამ დაბინდვა გამოჩნდება. მოათავსეთ ნიორი, წიწაკა, წითელი და შავი წიწაკა და ქინძი ზეთში. სწრაფად აურიეთ ყველაფერი და ჩაყარეთ სურნელოვანი ნარევი ჭარხლის თასში.

   

   სითბოს მზესუმზირის ზეთი

5. დაამატეთ ძმარი, გრანულირებული შაქარი და მარილი. გრანულირებული შაქრის, ძმრისა და მარილის რაოდენობა, ასევე ნიორი და სანელებლები შეიძლება მოირგოთ თქვენს გემოვნებაზე. ეს ეხება როგორც ამ რეცეპტს, ისე ყველაფერს, რაც მე ზემოთ აღვწერე.

   

   შეუთავსეთ ჭარხალი ცხელ ზეთს, სანელებლებს, ძმარს, მარილს და შაქარს

6. სალათი კარგად აურიეთ, გადაიტანეთ ქილაში და შედგით მაცივარში 2-3 საათით ან მეტი. Შესრულებულია!

   

   რამდენიმე საათის შემდეგ, სალათის დაგემოვნება შესაძლებელია

კორეული სწრაფი ჭარხლის ალტერნატიულ ვერსიას ხახვის ზეთით შეიტყობთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

ვიდეო: გემრიელი კორეული ჭარხლის სალათი

კორეული ჭარხალი არის უგემრიელესი, არომატული და ჯანსაღი კერძი, რომლის მირთმევაც შესაძლებელია ან სხვა მრავალი კერძის შესანიშნავი დამატებაა. ასეთი სალათის დამზადება სულაც არ არის რთული. თუ თქვენ ასევე იცით საინტერესო რეცეპტები კორეული ლალის ფესვების სამკურნალოდ და მზად ხართ მათი გასაზიარებლად, გააკეთეთ ეს ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში. Გემრიელად მიირთვით!