დედამთილის ენა ყაბაყიდან: ეტაპობრივად რეცეპტები ზამთრისთვის ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

"დედამთილის ენა" ყაბაყიდან: რეცეპტები ზამთრისთვის

ანეკდოტებით თუ ვიმსჯელებთ, დედამთილი ოჰ, რამდენად მკვეთრია ენაზე. უბრალოდ მომიყევი მიზეზი, ისინი უიღბლო სიძეს მიართმევენ წიწაკას! ეს უნდა ყოფილიყო ისე, როგორც ამ რეცეპტის ავტორი მსჯელობდა და გამოვიდა ზამთრისთვის მომზადებული პიკანტური ბოსტნეულის სალათის ნათლობის საშუალება. ან იქნებ ასოციაციამ თხოვნით მოუჭრა თხელ ფენებად დაჭრილი ყაბაყი - არც ენა მისცეთ და არც წაიღეთ. როგორც არ უნდა იყოს, და დამწვარი სადღეგრძელო "დედამთილის ენა", სასაცილო სახელთან ერთად, სწრაფად მივიდა ხალხში და დღემდე რჩება რუსების ერთ-ერთ საყვარელ კერძად. თუ თქვენ ჯერ არ იცნობთ მას, გირჩევთ სწრაფად გამოსწორდეთ ეს მომაბეზრებელი მეთვალყურეობა.

აპეტიზატორი "დედამთილის ენა" ყაბაყიდან: კლასიკური ვერსია

ჩვეულებრივ, კონსერვაციისთვის გირჩევთ მიიღოთ ახალგაზრდა ყაბაყი თხელი კანით, რომლის გაცალკევებაც კი არ შეიძლება მისი რბილობის გამო. "დედამთილის ენაზე" სიტუაცია გარკვეულწილად განსხვავებულია, აქ დასაშვებია უფრო მომწიფებული ხილის გამოყენება მკვრივი რბილობით. მაგრამ ისინი არავითარ შემთხვევაში არ არიან გადამწიფებული, მკაცრი და მშრალი, ამიტომ ფრთხილად აირჩიეთ.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 3 კგ ყაბაყი;
• 3 კგ პომიდორი;
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 1-2 ცხელი წიწაკა;
• 5-8 კბილი ნიორი;
• 250 მლ მცენარეული ზეთი;
• 100 მლ ძმარი 9%;
• 6-8 ჩ.კ. საჰარა;
• 5-6 ჩ.კ. მარილი.

სამზარეულო

1. გარეცხეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამავე დროს, წიწაკას მოაცილეთ ყუნწი და თესლი.

   

   სადღეგრძელო ფერადი გამოვა

2. გამზადებული ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან სცემეთ ბლენდერით სქელ გარუჯამდე, შემდეგ კი გადაიტანეთ ქვაბში და დადგით ნელ ცეცხლზე.

   

   სცემეს ბოსტნეული, სანამ გლუვი

3. სანამ ტომატის პასტა დუღდება, გააცალეთ ყაბაყი და დაჭერით ხორცი თხელ ნაჭრებად.

   

   აქ არის მომავალი ენები

4. დაჭერით ცხარე წიწაკა შემთხვევით. ერთი დეტალი: თუ ნამდვილად გსურთ "ცეცხლის" საჭმლის მიღება, დატოვეთ თესლი ადგილზე, ან თუ გსურთ ზომიერად ცხარე სალათის გაკეთება, ამოიღეთ ისინი.

   

   უმჯობესია ხელთათმანებით გაუმკლავდეთ ცხელ წიწაკას - ხელის მიკროსკოპული ჭრილობაც კი ძალიან მტკივნეულად რეაგირებს მასზე

5. კანი და დაჭრილი ნიორი.

   

   დედამთილის ენა არის მკვეთრი რამ

6. მდუღარე პასტაში ჩადეთ ყაბაყის ენები, მარილი და შაქარი.

   

   ყაბაყი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ შეინარჩუნოს ფორმა

7. დატოვეთ ყველაფერი ცეცხლზე ცეცხლზე კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ ნიორი, ცხარე წიწაკა და ძმარი.

   

   რამდენიმე საბოლოო შეხება დარჩა

8. დაელოდეთ კიდევ 5 წუთს, ჩაყარეთ სალათი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დალუქეთ ზამთრისთვის.

   

   შეგიძლიათ საჭმლის საჭმელად მოათავსოთ

წელს ბევრი ყაბაყი მქონდა, ცოტა მოთმინება და მინდოდა "ენები" გამხდარიყო და უფრო რბილი გამხდარიყო. ამიტომ, დანა მალე გაათავისუფლეს და მისი ადგილი კარტოფილის დამწმენდმა დაიკავა. შედეგად, ყაბაყი სწრაფად დაჭრეს, თანაბრად და ზუსტად ისე, როგორც სასურველი იყო. აღსანიშნავია, რომ ხილი იყო ახალგაზრდა და ნაზი, ამიტომ მათ უპრობლემოდ დაუთმეს კარტოფილის დამწმენდას.

ვიდეო: "დედამთილის ენა" სტაფილოთი და პომიდვრის წვენით

ჩქარობის ვარიანტი: ზარმაცი "დედამთილის ენა"

თუ არ გაქვთ დრო, რომ დრო დაკარგოთ ყაბაყი ნაჭრებად, მაგრამ გსურთ საჭმლის მომზადება, აირჩიეთ მისი გამარტივებული ვერსია. მაშინაც კი, თუ საკვების ფორმა არ აკმაყოფილებს კლასიკურ მოთხოვნებს, ამის გემო არ გაუარესდება.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ყაბაყი;
• 250 მლ ტომატის პასტა;
• 400-500 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 1-2 ცხელი წიწაკა;
• 1 თავი ნიორი;
• 50 მლ ძმარი 9%;
• 2/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 2/3 ჭიქა შაქარი;
• 500 მლ წყალი;
• 4 ჩ.კ. მარილი.

სამზარეულო

1. გაასუფთავეთ გოგრა და დაჭერით კუბებად.

   

   ახალგაზრდა ყაბაყის გაწმენდა არ არის საჭირო

2. დაჭერით ბულგარული წიწაკა, როგორც გსურთ, მოაცილეთ თესლი და გააცალეთ.

   

   ცალი შეიძლება იყოს დიდი

3. დაჭერით ცხარე წიწაკა. თესლი გაწმენდილია მისგან ნებით.

   

   სადღეგრძელო თესლით მწვავე იქნება.

4. გააცალეთ ნიორი.

   

   ნივრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით

5. ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.

   

   ამჯერად, თქვენ არ გჭირდებათ ყაბაყის ნაჭრებად დაჭრა.

6. გახეხეთ ტომატის პასტა წყლით, მოაყარეთ მარილი და შაქარი.

   

   პომიდვრის როლს აიღებს ტომატის პასტა

7. დაამატეთ ზეთი, ბოსტნეულის ნამსხვრევები და ყველაფერი გააგზავნეთ გაზქურაში, გახსოვდეთ, რომ ტაფა სახურავს დააფარეთ.

   

   დროდადრო, სახურავი უნდა მოიხსნას, რომ ნაზად აურიოთ მწიფდება

8. გააჩერეთ წინააღმდეგი ნახევარი საათის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე. შემდეგ ჩაასხით ძმარი, გააჩერეთ პასტა კიდევ 5 წუთი და შეგიძლიათ დაასხით სტერილურ ქილებში. რჩება მხოლოდ ზარმაცი "დედამთილის ენა" ზამთრისთვის.

   

   ან შეგიძლიათ სალათის თასში მოაყაროთ საჭმელი და მიირთვათ

თუ არ გინდათ, რომ გემრიელი ძალიან ცხარე გახადეთ, გაანახევეთ ნივრის ოდენობა და რეცეპტიდან გადაკვეთეთ ერთი წიწაკის კერძი.

მზა "დედამთილის ენა" ინახება დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში რკინის სახურავებით დალუქულ ქილებში და 2-3 თვის განმავლობაში - ნეილონის სახურავების ქვეშ. დაახლოებით იგივე რაოდენობის განმავლობაში (2-3 თვე), საჭმლის მიღება სუფთა დარჩება მაშინაც კი, თუ მას ძმრის გარეშე მოამზადებთ. ცნობილი ენის ჭამა მაშინვე შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან ხორცთან, კარტოფილთან და ბოსტნეულთან ერთად. ცხარე და ცხარე, კარგი იქნება თითქმის ნებისმიერი კერძით.