სოლიანკა სოკოთი ზამთრისთვის: ეტაპობრივად რეცეპტები ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ზამთრისთვის სოკოთი სურნელოვანი ჰოჯოპოდჯი: ჩვენ ვამზადებთ კერძს დადასტურებული რეცეპტების მიხედვით

ყველამ არ იცის, რომ სიტყვა "hodgepodge" შეიძლება ნიშნავდეს არა მხოლოდ მდიდარ წვნიანს, არამედ სხვა, არანაკლებ გემრიელ კერძსაც. დიახ, იგივე სახელი მალავს მშვენიერ კერძს, რომლის საფუძველია კომბოსტო, რომელიც ხორცით ან თევზით არის ჩაშუშული, ბოსტნეული და სოკო, პარკოსნები, ბრინჯი და სხვა ინგრედიენტები. რუსული სამზარეულოს ამ კერძს აქვს მდიდარი გემო, რომლითაც გსურთ ისიამოვნოთ ისევ და ისევ. იმის გათვალისწინებით, რომ ნებისმიერი ტიპის ჰოჯოპოდის მომზადებას მცირე დრო სჭირდება, კულინარიის მრავალი სპეციალისტი ამჯობინებს საკვების მომზადებას სამომავლო გამოყენებისთვის. და დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა საზ hodgepodge სოკოთი ზამთრისთვის.

შინაარსი

• 1 ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ჰოჯოპოდჯისთვის სოკოთი ზამთრისთვის

  • 1.1 სოლიანკა გარეული სოკოთი და პომიდორით

    1.1.1 ვიდეო: სოკოს hodgepodge

  • 1.2 სოლიანკა ხმელი სოკოთი და ბრინჯით

  • 1.3 სოლიანკა კომბოსტოს გარეშე კარაქით და ბულგარული წიწაკით

    1.3.1 ვიდეო: სალათი სოკოთი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის სოკოთი სოკოთი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები

ის, რომ ჩაშუშულ კომბოსტოს სხვადასხვა დანამატებით ჰოჯოპოდჟს უწოდებენ, მე გავიგე იმ ბინის მეპატრონისგან, რომელშიც ოთახი ვიქირავე. ქალს ყოველთვის ჰქონდა მცირე, მაგრამ ძალიან მრავალფეროვანი სამზადისი ზამთრისთვის, რომელსაც ხშირად უმასპინძლდებოდა თავის ბინადრებზე. ზამთრის ერთ ცივ საღამოს მან მათთან ერთად მიმიპატიჟა სადილზე. სიამოვნებით დავთანხმდი, რადგან გემრიელი არომატი, რომელიც ბინაში დადიოდა, არ მაძლევდა კონცენტრაციის გაკეთებას ნოტების დაწერაზე. როგორც გაირკვა, სადილად ზუსტად სოკოთი ჰოჯოპოდგი იყო. უკვე სადილის დროს, ქალმა მითხრა, რომ დროისა და ძალისხმევის დაზოგვის მიზნით, მრავალი წლის განმავლობაში ის ასეთ გემრიელ საკვებს ქილებში ატრიალებს, შემდეგ კი უბრალოდ ათბობს და მაგიდაზე ემსახურება. დღეს მე მოგიტანთ ჩემი საყვარელი რეცეპტების შერჩევას სოკოს ხოჭოსთვის.

სოლიანკა გარეული სოკოთი და პომიდორით

მომზადება ზამთრისთვის, რომელიც იქნება შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი ან ძირითადი კურსების დამატება.

შემადგენლობა:

• 3 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 1 კგ ხახვი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 1 კგ ახალი პომიდორი;
• 1,5 კგ მოხარშული ტყის სოკო;
• 3/4 ხელოვნება. გრანულირებული შაქარი;
• 2 ს.კ. ლ მარილი;
• 1-1,5 ქ. ლ ძმრის ესენცია;
• 0,5 ლ მზესუმზირის ზეთი;
• 8-10 დაფნის ფოთოლი;
• ხმელი კბილი 5 კვირტი;
• 15 ბარდა შავი პილპილი;
• 5 წვნიანი ბარდა.

მომზადება:

1. მოხარშული სოკო ჩაყარეთ ტაფაზე ან ტაფაზე ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთით, შეწვით 2-3 წუთი, გადააფარეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

   

   გამოიყენეთ სოკო, რომელიც ადუღებულ იქნა მარილიან წყალში

2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

   

   ხახვის ხახვი დაჭრილია პატარა კუბებად ან თვითნებური ფორმის ნაჭრებად

3. ხახვი გადაიტანეთ სოკოზე, აურიეთ და შეწვით სანამ პროდუქტები ნახევრად მოხარშდება.

   

   ხახვი უნდა გახდეს რბილი და გამჭვირვალე.

4. პომიდორზე გააკეთეთ ჯვარედინი მცირე ზომის ნაჭრები. ჩაყარეთ პომიდორი 1-2 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, ამოიღეთ, გააცალეთ კანი.

   

   იმისათვის, რომ პომიდორი ადვილად გაიწმინდოთ, რამდენიმე წუთით ჩადეთ მდუღარე წყალში

5. დაჭრილი პომიდორი მსხვილ ნაჭრებად და დაამატეთ სოკოს და ხახვს.

   

   დავჭრათ პომიდორი მსხვილ ნაჭრებად

6. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, გადაიტანეთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე.

   

   სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს უხეში სახეხზე ან დაჭრილი ძალიან თხელი ნაჭრების ნახევრად

7. დაამატეთ შაქარი და სანელებლები ბოსტნეულის მასას სოკოთი, აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

   

   ბოსტნეულისა და სოკოს უფრო სწრაფად მოხარშვისთვის, არ დაგავიწყდეთ ქვაბის სახურავის დაფარვა.

8. დაჭყლეტილი კომბოსტო, მარილით დაფარვა, ცოტათი დაიმახსოვრე ხელებით.

   

   კომბოსტოს წვენის დასამზადებლად დაქუცმაცების შემდეგ თავისუფლად მოაყარეთ ბოსტნეული და მსუბუქად გაიხსენეთ ხელებით

9. განათავსეთ კომბოსტო ქვაბში ან ქვაბში სქელი ფსკერით, დაამატეთ დარჩენილი ზეთი, აურიეთ, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

10. სოკო და ბოსტნეული გადაიტანეთ თასში კომბოსტოსთან ერთად, აურიეთ და მოხარშეთ 50-60 წუთი.

    

    გააჩერეთ კომბოსტოს დარბილებამდე

11. როდესაც კომბოსტო საკმარისად რბილია, დაასხით ძმარი ცარიელ ადგილას და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

12. განათავსეთ ცხელი მასა წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, გადააფარეთ სტერილური სახურავები და შემოახვიეთ.

    

    გამოიყენეთ სტერილური ქილები და სახურავები ცალი ნაჭრებისთვის

13. გადაიტანეთ ქილები თავდაყირა და აცადეთ, რომ ბოლომდე გაცივდეს.

14. მიირთვით ცხელი ან ცივი.

    

    მიირთვით hodgepodge ცივი, თბილი ან ცხელი

ვიდეო: სოკოს hodgepodge

სოლიანკა ხმელი სოკოთი და ბრინჯით

ზამთრის მომზადების ეს ვარიანტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან კმაყოფილია.

შემადგენლობა:

• 1 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 2 ს.კ. ბრინჯი;
• 150 გრ გამხმარი სოკო;
• 1 თავი ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 5 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
• 2-3 ს.კ. ლ 9% ძმარი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 4 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
• 1/2 ჩ.კ. დაფქვილი კოჭა;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ გამხმარი სოკო, გადააფარეთ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 1 საათით.

   

   მომზადებამდე გამხმარი სოკო უნდა გაჟღენთილიყო ცხელ წყალში

2. მოამზადეთ ბოსტნეულის საჭირო რაოდენობა.

   

   ახალი ბოსტნეული კერძს წვნიანს და მდიდარ არომატს მატებს

3. დაჭერით კომბოსტო დაახლოებით 1 სმ სისქის ზოლებად.

   

   იმისთვის, რომ მოხარშვის დროს კომბოსტო არ დუღდეს, დაჭერით ბოსტნეული საკმარისად უხეშად

4. სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან ზოლებად.

   

   სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად ან სქელ ზოლებად

5. ხახვი დაჭერით, როგორც სასურველია.

   

   ხახვის დაჭრა შეგიძლიათ ნებისმიერი ფორმის დანით

6. სოკო ინფუზიასთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში ან სქელკედლიან ტაფაში. გემოვნებით დაუმატეთ ბრინჯი, კომბოსტო, მარილი და შავი პილპილი, გარეცხილი რამდენიმე წყალში.

7. ქვაბში ჩაასხით წყალი ისე, რომ იგი ოდნავ დაფაროს საკვებს, აურიეთ ყველაფერი და დადგით ნელ ცეცხლზე.

   

   იმისათვის, რომ ბრინჯი მტვრევადი გახდეს, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ წყალში

8. შემწვარი ხახვი და სტაფილო frying პანში სანამ ნახევარი მოხარშული, გადაიტანეთ ქვაბში დანარჩენი ინგრედიენტებით.

   

   შეწვით ხახვი და სტაფილო, სანამ ოქროსფერი არ გახდება

9. დაჭერით ნიორი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.

10. Hodgepodge- ს დაუმატეთ ნიორი, დაფქვილი ხმელი კოჭა, ტომატის პასტა. გააგრძელეთ მომზადება მანამ, სანამ ბრინჯი და კომბოსტო არ განიხილება. შემოთავაზებული სანელებლები შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა გემოვნებით.

    

    თქვენი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ hodgepodge- ს დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და სუნელები

11. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ქვაბში ჩაასხით ძმარი.

12. წამოაყენეთ სამუშაო ცალი ადრე მომზადებულ (სტერილიზებულ) ჭურჭელში და გაახურეთ იგი.

    

    სოლიანკა უნდა შემოვიდეს სტერილურ ქილებში

სოლიანკა კომბოსტოს გარეშე კარაქით და ბულგარული წიწაკით

ეს hodgepodge მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ბოსტნეულისა და სოკოს კომბინაცია, მაგრამ არ არის ჩაშუშული კომბოსტოს მოყვარული.

შემადგენლობა:

• 2 კგ მოხარშული კარაქი;
• 2 კგ სტაფილო;
• 1 კგ ხახვი;
• 1 კგ წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
• 2 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
• 100 მლ 9% ძმარი;
• 1-2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
• 8 ჩ.კ. მარილი.

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ სოკო ნამსხვრევებისა და ნიადაგისგან, მოჭერით ფესვები.

   

   კარგად ამოიღეთ სოკოდან ჭუჭყიანი და ნამსხვრევები მომზადებამდე

2. ამოიღეთ კანი სოკოს თავსახურიდან, ჩამოიბანეთ ზეთი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს.

   

   გაშრა სოკო ჩაის პირსახოცებით, ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.

3. სოკო დავჭრათ დიდ კუბიკებად, მოვათავსოთ ქვაბში დამარილებული წყალი და ვადუღოთ 30-40 წუთი. ჩაასხით მზა კარაქი საწურზე.

   

   ისე, რომ hodgepodge არ გადაიქცეს ხიზილალა, დაჭრილი კარაქი დიდი ცალი

4. წითელი წიწაკა დავჭრათ კვადრატებად ან სქელ ზოლებად, სტაფილო კუბიკებად, ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად.

5. გააჩერეთ ყველა ბოსტნეული ცალკე, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება, შემდეგ დაამატეთ სოკო.

   

   შეურიეთ სოკო ნახევრად მოხარშულ ბოსტნეულს

6. სოლიანკა ცარიელი გადაიტანეთ ქვაბში ან დიდ არაწებოვან ქვაბში, დაუმატეთ ტომატის პასტა და მარილი, გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

   

   მარილის რაოდენობა მოირგეთ თქვენს სურვილზე

7. ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე ქვაბში ჩაასხით ძმარი და დაამატეთ შავი პილპილი გემოვნებით, აურიეთ.

8. ცხელი hodgepodge გაავრცელოთ ნახევარლიტრიან მინის ქილებში.

   

   მომზადებისთვის რეკომენდებულია პატარა კონტეინერის გამოყენება

9. სტერილიზაცია (მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე) თავსახურით დაფარული ქილები 40–45 წუთის განმავლობაში.
10. გააფართოვეთ ქილა, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და დატოვეთ მთელი ღამით.

11. გადაიტანეთ გაცივებული სამუშაო ცალი სარდაფში შესანახად.

    

    შეინახეთ ნამუშევარი სარდაფში ან მაცივარში.

ვიდეო: სალათი სოკოთი ზამთრისთვის

სოკოს ჰოჯოპოდჯის მოყვარულებმა იციან, რომ თანამედროვე სამზარეულოში მათი საყვარელი კერძის ათობით ვარიანტი არსებობს. მე მხოლოდ სამი რეცეპტის შესახებ ვუთხარი, მაგრამ დარწმუნებული ვარ, რომ ჩვენი მკითხველი შეავსებს ამ მცირე ჩამონათვალს ზამთრისთვის სურნელოვანი კერძის მომზადების საკუთარი გზების გაზიარებით, ქვემოთ მოცემული კომენტარების დაწერით. კარგი მადა თქვენ და თქვენს ახლობლებს!