ოსპის კოტლეტი: ეტაპობრივად რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ოსპის კოტლეტი: არომატის სარგებელი

კატლეტი მოგწონთ? რა თქმა უნდა, დიახ, რადგან ეს არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძი, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ კერძს. ჩვენ შევეჩვიეთ იმ ფაქტს, რომ ხელნაკეთი კოტლეტები ძირითადად ხორცისგან ან თევზისგან მზადდება, მაგრამ ახლა ბევრ დიასახლისს, ოჯახის ჯანმრთელობაზე ზრუნვით, ახსოვს კოტლეტის ძველი რეცეპტები ბოსტნეულიდან, ბურღულეულიდან და ა.შ. დღეს ჩვენ შევაგროვეთ რეცეპტების მთელი კოლექცია ოსპის კოტლეტებისთვის - ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კულტურა, რომელიც სულ უფრო და უფრო პოპულარული ხდება თანამედროვე კულინარიაში.

შინაარსი

• 1 რა არის კარგი ოსპის შესახებ

  • 1.1 4 არომატი
  • 1.2 ცხრილი: 100 გ ოსპის კვებითი ღირებულება
• 2 ინგრედიენტი კოტლეტისთვის
• რამდენი წუთია?

• 4 ვეგეტარიანული, ვეგანური და მჭლე რეცეპტები

  • 4.1 ახალი ოსპი შემწვარი ხახვით
  • 4.2 მწვანე ოსპი კარტოფილით და სტაფილოთი

  • 4.3 სოკოთი

    4.3.1 ვიდეო: მარტივი და სწრაფი წითელი ოსპის კოტლეტი

  • 4.4 ბრინჯით ან წიწიბურათი

    4.4.1 ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ოსპი-ბრინჯის კოტლეტი

  • 4.5 sauerkraut

  • 4.6. კუსკუსისა და პიკანტური ტომატის სოუსით

    4.6.1 ვიდეო: ოსპის კოტლეტი კუსკუსთან და ტომატის სოუსთან ერთად

  • 4.7 ცხარე თურქული კოტლეტი ბულგურთან ერთად, არ საჭიროებს დაბრაწვას

    4.7.1 ვიდეო: ოსპისა და ბულგურის კოტლეტების მომზადება

  • 4.8 შვრიის ფაფით გამომცხვარი

    4.8.1 ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ოსპის კოტლეტი ღუმელში

  • 4.9. ყველაზე ჯანსაღი ორთქლზე წამოსხმული ოსპის ღვეზელები

  • 4.10 სამონასტრო სტილი შავი პურით

    4.10.1 ვიდეო: კირილე-ათანასეევსკის მონასტრის მინისტრების ოსპის კოტლეტი

• 5 ოსპის კოტლეტი ცხოველური პროდუქტებით

  • 5.1 ბოსტნეულთან ერთად ნელა გაზქურაში

  • 5.2 კვერცხებით

    5.2.1 ვიდეო: კლასიკური ოსპის კოტლეტი

  • 5.3 დაფქული ხორცით ან დაფქული ქათამი

რატომ არის ოსპი კარგი

პარკოსანთა ოჯახის ეს მცენარე ცნობილია ჯერ კიდევ პრეისტორიული დროიდან. არქეოლოგიური გამოკვლევების თანახმად, ბრწყინვალე ოსპის თესლს იყენებდნენ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად ძველი რომაელები, ბერძნები და ეგვიპტელები. ამერიკის მკვიდრ მოსახლეობაში კი ამ კულტურამ მთავარი ადგილი დაიკავა კულინარიაში. აზიური სამზარეულო ასევე მდიდარია ოსპის კერძებით.

4 არომატი

ამ მცენარის მრავალ ჯიშს შორის, მზარეულები გამოყოფენ 4 ყველაზე შესაფერისი სამზარეულოსთვის.

1. ყავისფერი ოსპი ყველაზე პოპულარული ტიპია და ძირითადად მას იყენებენ ბოსტნეულთან და სანელებლებთან ერთად წვნიანებისთვის. სითბოს ზემოქმედების შემდეგ მარცვლები კრემისებრ სტრუქტურას იღებს და ფორმას კარგად ინარჩუნებს.
2. წითელი ოსპი მეორე ყველაზე პოპულარულია. ძალიან სწრაფად დუღს. ამიტომ, მისი მომზადება შეგიძლიათ, როდესაც ძალიან ცოტა დროა. 15 წუთში მიიღებთ შესანიშნავ მდიდარ წვნიანს ან რბილ, მოხარშულ ფაფას.
3. ბელუგის ოსპი შავ ბელუგის ხიზილალას ჰგავს, რისთვისაც მათ თავიანთი სახელი მიიღეს. პატარა მრგვალი ფორმის შავი მარცვლები არ საჭიროებს დასველებას, სითბოს დამუშავების შემდეგ ინარჩუნებენ ფორმას და აქვთ ცხარე გემო.
4. ოსპის პუი (ფრანგული, მწვანე, მუქი, ჭრელი) - ყველაზე სურნელოვანი ჯიში პიკანტური პიკანტური სუნით. ეს მოითხოვს ხანგრძლივ ხარშვას, სასურველია წინასწარი გაჟღენთილი, შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას. ამ ჯიშის ოსპს ხშირად იყენებენ სალათებში.

სამზარეულოს დროს ყველაზე ხშირად გამოიყენება ოსპის 4 პოპულარული სახეობა

ცხრილი: 100 გრ ოსპის კვებითი ღირებულება

ცილები, გ	მსუქანი, გ	ნახშირწყლები, გ	მინერალური ნივთიერებები, გ	წყალი, გ	კალორიების შემცველობა, კალ
ცხრა	0,4	20	2.8	თხუთმეტი	116

ინგრედიენტები კოტლეტისთვის

პირველ რიგში, ეს, რა თქმა უნდა, თავად ოსპია. დასჭირდება მოხარშული ან ცოტა ხნით წყალში გაჟღენთილი და დაჭრილი კარტოფილის პიურეში, რაც გახდება "დაფქული ხორცის" საფუძველი. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ:

• მარილი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• ფქვილი და პურის ნამსხვრევები;
• მწვანეთა;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

შემდეგ ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტზე და თქვენს წარმოსახვაზე. მას შემდეგ, რაც ოსპს აქვს საკმაოდ რბილი სტრუქტურა, სულაც არ არის საჭირო კოტლეტში კვერცხის დამატება. მაგრამ სხვადასხვა ბოსტნეულს ძალიან შეეფერება: კომბოსტო, კარტოფილი, სტაფილო, ყაბაყი, გოგრა. ისინი მასას დამატებით მოცულობას დაამატებენ და კოტლეტებს სიმსუბუქესა და წვნიანობას მისცემენ.

ოსპის კოტლეტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, სოკო, სუნელები, სოუსები, ბურღულეული

რა შეგვიძლია ვთქვათ იმაზე, რომ ოსპის პიურე შეიძლება უსაფრთხოდ შეერიოს ფარშს ან ქათამს! მარცვლეული - ბრინჯი, წიწიბურა - ასევე კარგად უხდება ოსპს.

Რამდენი წუთი?

მოდით, დაუყოვნებლივ გავაკეთოთ დაჯავშნა, რომ სავარაუდოდ 15 წუთში ვერ შეძლებთ ოსპის კოტლეტის მომზადებას. მომზადების დრო დამოკიდებულია რეცეპტზე. უმეტეს ვარიანტებში, ოსპი უნდა იყოს გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში ან თუნდაც მთელი ღამით, შემდეგ კი მოხარშოთ სანამ არ გაცივდება და არ გაცივდება. მაგრამ პირდაპირ შეწვა ამდენ დროს არ მიიღებს. თუ მოგწონთ სწრაფი რეცეპტები, მოგერიდებათ გამოიყენოთ პატარა წითელი ოსპი - ისინი არ საჭიროებს დასველებას და 25-30 წუთში ისინი არამარტო მოხარშავს, არამედ პიურეზე დუღდება, ასე რომ თქვენ აღარ დაგჭირდებათ მათი დაფქვა ბლენდერი ან ხორცსაკეპ მანქანა. მწვანე ოსპს მოუწევს მზარეული ყველაზე დიდხანს - დაახლოებით 40 წუთი.

ახლა კი გთავაზობთ ეტაპობრივად რეცეპტებს ოსპის კოტლეტებისთვის. მათ შორის იმდენია, რომ თქვენ აუცილებლად აირჩევთ საკუთარ თავს. ჩვენ შევაგროვეთ ყველა გემოვნებისთვის ოსპის კოტლეტის დამზადების ვარიანტები: ხორცი, უცხიმო და ვეგეტარიანული მცენარეული ხილით, ბურღულეულით, სოკოთი, სოუსებით, ორთქლზე, ღუმელში და ნელ გაზქურაში.

ვეგეტარიანული, ვეგანური და მჭლე რეცეპტები

ახალი ოსპი შემწვარი ხახვით

4 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ოსპი (ყავისფერი)
• 6 ხახვი (ხახვი);
• 1 ჭიქა პურის ნამსხვრევები
• 2 სუფრის კოვზი საცხობი ზეთი შესაწვავად;
• მარილი და ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. ოსპი უნდა იყოს გაჟღენთილი მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში. ამიტომ, შეავსეთ იგი წყლით ღრმა ქვაბში, გააჩერეთ მთელი ღამით (მარცვალი გაორმაგდება მოცულობით) და დილით დაიწყეთ მომზადება.

   

   დაასველეთ ოსპი 10 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში

2. დაჭერით ხახვი, შეწვით ის ოქროსფერ შეწითლამდე მცენარეულ ზეთში. შეწვის დროს დაუმატეთ მარილი და სუნელი. 6 ხახვით კი ვერ შემოიფარგლებით, არამედ დაამატეთ მეტი მათგანი.

   

   შეწვით ხახვი და დაუმატეთ მარილი და სუნელი

3. ჩააგდეთ ოსპი საწურზე, შემდეგ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, აურიეთ შემწვარი ხახვი. დაამატეთ მეტი მარილი და სუნელი, კარგად აურიეთ დაფქვილი ხორცი.

   

   გაატარეთ ოსპი და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ სუნელები და აურიეთ

4. თუ პურის ნამსხვრევები არ გაქვთ, დაამზადეთ მშრალი თეთრი პური ბლენდერში ან ფქვილის შემცვლელით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კურკუმა ოქროსფერი ფერის ძვალს.

   

   შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი პურის ნამსხვრევები შემწვარ პურს ბლენდერში გახეხეთ

5. გახეხეთ მცირე კოტლეტი გახეხილი ხორცისგან, გააბრტყელეთ პურის ბალახში ან ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტაფას გადააფარეთ სახურავი და აურიეთ კოტლეტი კიდევ 2-3 წუთი.

   

   კოტლეტი შეწვით ორივე მხრიდან გემრიელი ქერქის მისაღებად

მწვანე ოსპი კარტოფილით და სტაფილოთი

შემადგენლობა:

• 200 გრ მწვანე ოსპი;
• 1 კარტოფილი;
• 1 სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• D კამა კამა;
• Pa ოხრახუში;
• 1 ჩაის კოვზი კურკუმა
• 1 მწიკვი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 50 გრ მცენარეული ზეთი;
• 1 მწიკვი შავი პილპილი.

მომზადება:

1. გარეცხილ ოსპს დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ, სანამ გახურდება.

   

   მოხარშეთ ოსპი

2. სტაფილო და კარტოფილი წინასწარ მოხარშეთ (ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში, რათა დაზოგოთ დრო, 6 წუთი საკმარისია სრული ენერგიით). გააცალეთ ბოსტნეული.

   

   მოვხარშოთ სტაფილო და კარტოფილი, გააცალეთ კანი

3. სტაფილო, კარტოფილი, მწვანილი და ნიორი მოათავსეთ ბლენდერში. დაფქვა.

   

   გახეხეთ ბოსტნეული, მწვანილი და ნიორი ბლენდერში

4. მასას ბლენდერში დაამატეთ ოსპი. ისევ ჩართეთ მოწყობილობა, რომ ყველა საკვები პიურეს შეურიოთ. ეს რჩება სეზონი მარილი, კურკუმა და პილპილი, დაამატეთ ფქვილი და საფუძვლიანად ავურიოთ კვლავ, სანამ გლუვი გახდება.

   

   ბლენდერის თასში დაამატეთ ოსპი, მარილი, ფქვილი და სანელებლები

5. ხელით ან კოვზით ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი, განათავსეთ ცხელი კანით კარაქით, შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ გაჩნდება. კერძს შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ახალი ბოსტნეულის სალათი.

   

   კოტლეტი მიირთვით ბოსტნეულის სალათებთან ერთად

მცირე რაოდენობით დაფქვილი მუსკატის კაკალი ბოსტნეულის კოტლეტებს ხორცის არომატს მისცემს.

სოკოთი

ეს კატლეტები იდეალურია მჭლე სუფრისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი აერთიანებენ ყველა პროდუქტს, რომელიც საჭიროა კარგი კვებისთვის: კარტოფილი, ოსპი და სოკო.

ოსპის კოტლეტი სოკოთი - შესანიშნავი კერძია მჭლე სუფრისთვის

4 ულუფისთვის საჭიროა შემდეგი საკვები:

• 200 გრ ოსპი;
• 500 მლ წყალი;
• 1 პრასის ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 საშუალო კარტოფილი;
• 100 გრ სოკო (თაფლის აგარიკა, შამპინიონი), წინასწარ ადუღებული 15 წუთის განმავლობაში;
• ½ ლიმონი წვენისთვის;
• 2 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები
• 1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი პურის დასაცხობად
• 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი ქუნჯუთის თესლი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ოსპი, ჩაყარეთ ღრმა თასში, გადააფარეთ წყლით. დაამატეთ ნიორი და ხახვი იქ, დაჭერით უხეშად. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

2. ამასობაში სოკო დაჭერით.

   

   დაჭრილი სოკო

3. გააცალეთ კარტოფილი, გახეხეთ უხეშ სახეხზე.

   

   გახეხეთ უმი კარტოფილი

4. ოსპს დაუმატეთ სოკო და კარტოფილი. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება და ნარევი სქელი არ არის. გახსოვდეთ, რომ მუდმივად უნდა ურიოთ.

   

   მოხარშეთ ოსპი, სოკო და კარტოფილი გასქელებამდე

5. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. მასას დაუმატეთ ლიმონის წვენი, პურის ნამსხვრევები და ზეითუნის ზეთი.

   

   დაამატეთ კრეკერი, კარაქი და ლიმონის წვენი

6. გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი ნარევის პიურეზე. ნუ იქნებით ზედმეტად გულმოდგინე: უკეთესი იქნება, თუ ხახვისა და სოკოს პატარა ნაჭრები დარჩება ფარშში. ახლა მარილი მოაყარეთ მასას, მოურიეთ და დატოვეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს.

   

   გახეხეთ მასა ქვაბში, სანამ პიურე და გაცივდება

7. გახეხილი ხორცი კოტლეტებად სველი ხელებით აყალიბეთ. ჩაყარეთ მათ ქუნჯუთის თესლში შერეული ფქვილი.

   

   კოტლეტი ჩაყარეთ სეზამის ფქვილში

8. შეწვით ზეთში ქერქის მიღებამდე.

   

   კოტლეტი შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს

ვიდეო: მარტივი და სწრაფი სოკოს წითელი ოსპის კოტლეტი

ბრინჯით ან წიწიბურათი

ამ რეცეპტისთვის, ოსპის ნებისმიერი ჯიში, რომელიც ხელთ გექნებათ, გააკეთებს. რაისი მისცემს ფარშს ხორცის მოცულობას, სიმსუბუქეს და უფრო რბილ გემოს. როდესაც ღვეზლებს ჩამოაყალიბებთ, შეეცადეთ გაათხელოთ, რომ კარგად მოხარშონ და სწრაფად გახანგრძლივება.

ოსპის ბრინჯის ნამცხვრების დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ტიპის ოსპით

20 კოტლეტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ბრინჯი (ან წიწიბურა);
• 1 ჭიქა ოსპი
• 4 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები
• ახალი მწვანილი (კამა, მწვანე ხახვი, ოხრახუში, რეჰანი და ა.შ.) - გემოვნებით;

• მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

  მომზადება:

1. მოამზადეთ კოტლეტის საკვები.

   

   მოამზადეთ საკვები: ოსპი, ბრინჯი, ჩუხარი, მწვანილი და სანელებლები

2. მოხარშეთ ბრინჯი (ან წიწიბურა) სანამ არ გახდება რბილი. ალბათ უკეთესი იქნება, თუ მარცვლეული ოდნავ დაიჯესტს. ამ ხნის განმავლობაში თქვენ გექნებათ დრო, რომ ჩამოიბანოთ ოსპი, დაასხით მდუღარე წყალი და დაუშვათ რომ მოხდეს. ნახევარი საათი საკმარისი იქნება. ასე რომ, მარცვლეული არ უნდა იყოს მოხარშული. წიწიბურა ასევე არ არის საჭირო, რომ მოხარშოთ, შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი 20-30 წუთის განმავლობაში: ის სწრაფად იწოვს წყალს და ადიდებს.

   

   ოსპი დავდოთ მდუღარე წყალში და მოვხარშოთ ბურღულეული

3. ახლა გახეხეთ ოსპი ან გახეხეთ ბლენდერში. დაამატეთ მას მოხარშული ფაფა, მარილი, სუნელი სუნელებით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი ფარშს, თუ ფიქრობთ, რომ მასა არ არის საკმარისად ელასტიური. იდეალურ შემთხვევაში, დაფქული ხორცი კარგად უნდა შეინარჩუნოს ფორმა ბრინჯის წებოვნების გამო.

   

   ბრინჯის წებოვნების გამო, კოტლეტი კარგად შეინარჩუნებს ფორმას და შეწვის დროს არ გაიძვრება.

4. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩამოაყალიბოთ კოტლეტი და შეწვათ ცხელ ზეთში.

   

   შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან ცხელ მცენარეულ ზეთში

5. კოტლეტი მოაყარეთ ტომატის სოუსით, მაიონეზით ან არაჟნით და მიირთვით მსუბუქი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

   

   ბრინჯის ნაცვლად, ოსპის კოტლეტს წიწიბურას შეიძლება დაემატოს, ასეთ კერძს არ ჭირდება გვერდითი კერძი, მაგრამ სოუსი და ახალი ბოსტნეული გამოდგება

ვიდეო: როგორ საზ ოსპი-ბრინჯის კოტლეტი

მჟავე მწნილით

ოსპისა და კომბოსტოს კომბინაცია კოტლეტს არა მხოლოდ ორიგინალ სასიამოვნო გემოს აძლევს. კომბოსტო არის ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების წყარო, რომლებიც ზრუნავენ თქვენს ჯანმრთელობაზე, აუმჯობესებენ ნივთიერებათა ცვლას და სასარგებლო გავლენას ახდენენ კუჭისა და ნაწლავების მუშაობაზე. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ თქვენი კატლეტები შეიტანეთ თქვენი ოჯახის დიეტაში, ისინი ყველას აუცილებლად მოეწონებათ.

ოსპი და მჟავე კომბოსტო შესანიშნავია კოტლეტში

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 1,5 ჭიქა მწვანე ოსპი
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 400 გრ sauerkraut;
• 1 მწიკვი შავი პილპილი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადება:

1. კარგად გარეცხილი ოსპი დატოვეთ წყალში მთელი ღამით. დილით, ადუღეთ იგი 10 წუთის განმავლობაში დამარილებულ წყალში, გადაყარეთ საწურზე. დაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით.

   

   მოხარშული ოსპი დაჭყლიტეთ კარტოფილის პიურეს

2. დაჭერით ხახვი, როგორც გსურთ, და გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი და რბილი მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ კომბოსტო, დაასხით წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი.

   

   ჩაშუშეთ ხახვი, სტაფილო და მჟავე კომბოსტო

3. მასა რომ გაცივდება, გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. შეუთავსეთ მომზადებულ ოსპს, მარილს, დაამატეთ სანელებლები.

4. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. Fry მათ მცენარეული ზეთი ორივე მხარეს სანამ crisp.

   

   აყალიბეთ კოტლეტი ერთგვაროვანი ოსპისა და მცენარეული მასისგან და შეწვით მცენარეულ ზეთში

კუსკუსური და პიკანტური ტომატის სოუსით

თქვენს კოტლეტებს თქვენს ოჯახს ძალიან მოეწონება დახვეწილი არომატისა და პიკანტური გემოვნების გამო. პროდუქციის რაოდენობა გათვლილია 20 კატლეტზე.

მიირთვით ოსპი და კუსკუს კოტლეტი ტომატის სოუსით

შემადგენლობა:

• 1 ჭიქა წითელი ოსპი
• 1 ჭიქა კუსკუსი;
• 2 ხახვი (ხახვი);
• 300 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში (100 გრ წვენი კოტლეტში, 200 გრ პომიდორი სოუსისთვის);
• 100 გრ ახალი ოხრახუში;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი ხახვის შესაწვავად, 1 კოვზი სოუსისთვის);
• 4 კბილი ნიორი;
• 1 სუფრის კოვზი მშრალი ან ახალი cilantro (სოუსით);
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი მუსკატის კაკალი (სოუსით);
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ოსპის ბირთვი, ჩაყარეთ ქვაბში და დაახურეთ 2 ჭიქა წყალი. ცეცხლზე დადგით, ადუღეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. როდესაც ქვაბში ცოტა წყალი დარჩება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ კუსკუსი და აურიეთ.

   

   მოხარშეთ ოსპი და აურიეთ მშრალი კუსკუსით

2. დატოვეთ ბაზა დაფარული 15 წუთის განმავლობაში.

   

   გააჩერეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში, რათა კუსკუსმა წყალი აითვისოს

3. ამასობაში ხახვი დაჭყლიტეთ და გააჩერეთ ზეთში.

   

   დაჭერით დაჭრილი ხახვი

4. შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი ჩაასხით ტომატის წვენი.

   

   დაამატეთ ტომატის წვენი და სუნელი

5. გააჩერეთ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან, დაამატეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუში, აურიეთ.

   

   დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში და აურიეთ

6. შეუთავსეთ ოსპს კუსკუსთან და ხახვთან ერთად ტომატის სოუსით და ოხრახუში ერთ მასად. საფუძვლიანად ავურიოთ გახეხილი ხორცი.

   

   შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი ფარშს

7. ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები მასიდან, შეწვით მშრალ ტაფაში (სასურველია არაწებოვანი საფარით) ორივე მხრიდან, 1 წუთი თითოეულ მხარეს.

   

   კოტლეტი შეწვით მშრალ ტაფაში ზეთის გარეშე

8. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ სოუსი. გააცალეთ პომიდორი, ჩადეთ ღრმა თასში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ნიორი, მარილი და პილპილი, ჯავზი და კოინტრო. გამოიყენეთ ბლენდერი საკვების პიურეზე.

   

   სოუსისთვის აურიეთ პომიდორი, სუნელები და მცენარეული ზეთი ერთგვაროვან მასად

9. მასის ადუღებამდე მიყვანა, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და გააგრილეთ სოუსი.

   

   მოვხარშოთ სოუსი და გავაციოთ

ვიდეო: ოსპის კოტლეტი კუსკუსთან და ტომატის სოუსთან ერთად

ცხარე თურქული კოტლეტი ბულგურთან ერთად, დაბრაწვის გარეშე

ეს რეცეპტი ჩვენთან თურქული სამზარეულოდან მოვიდა. ის მსგავსია კოტლეტის წინა ვერსიით კუსკუსთან, მაგრამ აქ არ არის კოლინტრო - სხვათა შორის, მისი არომატი ყველას არ მოსწონს - და ცხარე წითელი წიწაკა გემოვნებას ანიჭებს კერძის გემოს. ამასთან, მისი ჩანაცვლება შეიძლება დაფქული წიწაკით, თუ არ გჭირდებათ სანელებელი.

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 200 გრ ოსპი;
• 250 გრ პატარა ბულგარული;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 1 თეთრი ხახვი ხახვი;
• 1 კონა ოხრახუში;
• 1 კონა მწვანე ხახვი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
• 1 ჩაის კოვზი წითელი ცხარე წიწაკა;

• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

  

  ბულგურის მარცვლები თურქული სამზარეულოს ტრადიციული პროდუქტია, რომელიც მზადდება მოხარშული ხორბლის მარცვლებისგან

  მომზადება:

1. ჩაასხით ოსპს სამი ჭიქა მდუღარე წყალი და მოხარშეთ სანამ გახდება ტენდერი. ამის შემდეგ დაამატეთ მას დაჭრილი ბულგური. კარგად აურიეთ, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური. დატოვეთ ინფუზია 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ბულგური დარბილდება, შეიწოვება დარჩენილი სითხე და შეშუპება.
2. მიუხედავად იმისა, რომ ოსპი ბულგურთან არის გაჟღენთილი, დაჭერით ხახვი და მოხარშეთ ზეითუნის ზეთში, ტომატის პასტასთან ერთად. შემწვარი დაამატეთ ოსპის მასას და აურიეთ.
3. ახლა მარილი და პილპილი დაფქვილი ხორცი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და კვლავ აურიეთ

4. ასეთი კატლეტები არ არის შემწვარი. უბრალოდ გახეხეთ ხორცის სასურველ ფორმას და დატოვეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ გინდა, შეგიძლია ააფუშო ან მოხარშო ტაფაში.

   

   ოსპისა და ბულგურის კოტლეტები შემწვარს არ საჭიროებს: ისინი ტრადიციულად ფორმისაა და ცივზე გაყინვის საშუალება აქვთ

ვიდეო: ოსპისა და ბულგარული კოტლეტების მომზადება

გამომცხვარი შვრიის ფაფით

გამომცხვარი ოსპის კოტლეტი არანაირად არ ჩამოუვარდება შემწვარს. რამდენიმე უპირატესობაც კი არსებობს: პირველ რიგში, კერძი უფრო ჯანმრთელი იქნება და მეორეც, თქვენ ვერ იდგებით გაზქურის გვერდით, არამედ ღებულობთ თქვენს საქმეს.

ღუმელი დაგეხმარებათ წვნიანი ოსპის ღვეზელების მომზადებაში

ამ კატლეტებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ოსპის მარცვალი
• 1 ჭიქა შვრიის ფაფა (ფანტელები)
• ½ ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
• 2 ჭიქა წყალი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• ½ ხახვი;
• 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
• მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ოსპი სანამ არ გახდება რბილი. სანამ ის ხარშავს, ხახვი წვრილად დაჭერით, გააცალეთ კანი და გახეხეთ სტაფილო.

   

   მოხარშეთ ოსპი, მოხარშეთ ხახვი და გახეხეთ სტაფილო

2. ოსპის მოხარშვის შემდეგ ჩართეთ ღუმელი, რომ 180 გრადუსი გახურდეს.
3. შვრიის ფაფა გახეხეთ ფქვილში ყავის საფქვავში ან ბლენდერში.

4. შეუთავსეთ ყველა მომზადებული საკვები, დაამატეთ სოიოს სოუსი, აურიეთ. დაფქვილი ხორცი უნდა იყოს რბილი და ოდნავ ტენიანი, ასე რომ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი წყალი, თუ მშრალად გეჩვენებათ.

   

   შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი და დაამზადეთ დაფქვილი ხორცი

5. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი ან ტაფა პერგამენტის ან მცენარეული ზეთის ფურცლით. დაალაგეთ კოტლეტები და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

   

   განათავსეთ ღვეზელები საცხობ ფორმაში ან ტაფაში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში

ვიდეო: როგორ საზ ოსპის კოტლეტი ღუმელში

ყველაზე ჯანმრთელი ორთქლზე წამოსხმული ოსპის ღვეზელები

მათ, ვინც იძულებულია დაიცვან მკაცრი დიეტა კუჭისა და ნაწლავების პრობლემების გამო, იციან რა რთულია რაიმე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საზ. ყველაზე ხშირად, თქვენ უნდა მოაწყოთ საჭმელი ორთქლზე და ამ შემთხვევაში ორთქლის რეჟიმი ან ორთქლის რეჟიმი, არის შეუცვლელი ასისტენტი. მასში ოსპის კოტლეტი რბილი, ნაზი, იდეალურია დიეტური კვებისთვის. რა თქმა უნდა, ბოსტნეულს გამოიყენებენ დაფქვილ ხორცში, მაგრამ წინასწარი გამოწვის საკითხი არ შეიძლება იყოს: ჩვენ უბრალოდ გავხეხავთ ბლენდერში.

ორთქლზე დაჭრილი ოსპის კოტლეტი, მსუბუქი და ძალიან ჯანმრთელი

ასეთი კოტლეტების კიდევ ერთი მახასიათებელი: ოსპს ცოტათი უნდა აღმოცენდეს. ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• 200 გრ მწვანე ოსპი;
• 2 ჩაის კოვზი კარრი (თუ მოგწონთ და თუ არა, სხვა სუნელი);
• 1 ჩაის კოვზი მარილი (სასურველია ზღვის მარილი);
• 1 სუფრის კოვზი ახლად გახეხილი კოჭა
• ½ ჩაის კოვზი დაფქვილი სუნელი;
• 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა და ოხრახუში;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 100 გრ კომბოსტო;
• 3 სუფრის კოვზი სემინარი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი.

მომზადება:

1. დაასველეთ ოსპი მთელი ღამით, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ და თანაბრად გაანაწილეთ ფართო ჭურჭელზე, გადააფარეთ ორ ფენად დაკეცილი სველი გაზით. დატოვეთ იგი 2-3 დღის განმავლობაში, რომ თესლი დაიწყოს germination.
2. დაჭრილი მწვანილი, სტაფილო და კომბოსტო. განათავსეთ ბოსტნეული და გამოხარშებული ოსპი ბლენდერში ან საჭმლის გადამამუშავებელ თასში და დაჭერით.
3. ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელები, განათავსეთ ისინი ორმაგ ქვაბში ან მულტიქუჟერში და გააჩერეთ ორთქლზე 20 წუთით.

სამონასტრო სტილი შავი პურით

მონასტრის რეცეპტების მიხედვით მომზადებული კერძები გამოირჩევა სიმარტივით, მაგრამ გემოთი და არომატით ისინი არანაკლებ კარგავენ. მაგალითად, კირილო-აფანასიევსკის მონასტერში იყენებენ ასეთ რეცეპტს ოსპის კოტლეტების დასამზადებლად.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ოსპი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 3 ნაჭერი შავი პური (რბილობი);
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ოსპი, დაასველეთ მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში და სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში. მარცვლების მოცულობის 2-3-ჯერ გაზრდის შემდეგ დარჩენილი წყალი გადაწურეთ.

   

   ჩამოიბანეთ და დაასველეთ ოსპი, გადინეთ წყალი შეშუპების შემდეგ

2. ოსპი, ხახვი და პურის ბუშტები ჩადეთ ბლენდერში, დაჭერით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი მანქანა.

   

   გახეხეთ საკვები ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში

3. თუ დაფქვილი ხორცი კარგად არ დაჭრა ან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი. ჩაასხით წყალში ნელ-ნელა, სიტყვასიტყვით თითო კოვზი, რადგან ჭარბი მოგვიანებით უნდა დაიწიოს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

   

   მიღებული მასა მოაყარეთ მარილით და პილპილით

4. ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები, გადაახვიეთ ფქვილი. უმჯობესია ხორბლისა და სიმინდის ფქვილის ნარევი მოამზადოთ 1: 1 თანაფარდობით მოხსნისთვის. კოტლეტი შეწვით მცენარეულ ზეთში, 5 მხრიდან თითოეულ მხარეს.

   

   მიირთვით მზა კოტლეტი ახალი ბოსტნეულით

ვიდეო: კირილო-აფანასიევსკის მონასტრის მინისტრების ოსპის კოტლეტი

ოსპის კოტლეტი ცხოველური პროდუქტებით

ნელა გაზქურის ბოსტნეულით

და ისევ ჩვენ დავაკავშირებთ სამზარეულოში კიდევ ერთ დიასახლისის ასისტენტს სამზარეულოს კოტლეტებთან - მულტიკუკს. ამ რეცეპტში გარკვეული პროპორციების დაცვა მოგვიწევს. მაგალითად, ყველა ბოსტნეულის წონა, რომელიც გამოიყენება დაფქული ხორცისთვის, ტოლი უნდა იყოს მომზადებული, გაჟღენთილი და მოხარშული ოსპის წონის.

ნელი გაზქურა დაგეხმარებათ წვნიანი, არომატული ოსპის კოტლეტების სწრაფად მომზადებაში

პროდუქტები:

• 100 გრ წითელი ოსპი;
• 100 გრ ყაბაყი;
• 100 გრ კომბოსტო;
• 40 გრ სტაფილო;
• 60 გრ ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 კვერცხის გული;
• ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. დაასველეთ ოსპი მდუღარე წყალში მთელი ღამით, სანამ რბილდება. იგი უნდა გაიზარდოს მოცულობით ისე, რომ მიიღოთ დაახლოებით 300 გრ.როგორც ხედავთ, ბოსტნეული იგივე მასას უმატებს. ოსპი გავაციოთ.

   

   მოამზადეთ კოტლეტის საკვები

2. ამასობაში ბოსტნეული დაჭერით. შეწვით ხახვი და ნიორი, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, კომბოსტო, ყაბაყი, დაასხით ცოტაოდენი წყალი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.

3. შეუთავსეთ მოხარშული ბოსტნეული ოსპის ხაჭოს, დაამატეთ კვერცხის გული, მარილი და სანელებლები. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს.

   

   გამოიყენეთ ბლენდერი საკვების დაჭრისა და შერევისთვის

4. ბრმა საშუალო კოტლეტი. განათავსეთ ისინი მულტიკუკერის თასში, შეარჩიეთ აპარატის რეჟიმი "ღვეზელი, ტორტი" (ცხობა 25 წუთი). ცხობის დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ, შებრუნდით ღვეზელებს მეორე მხარეს, კვლავ დახურეთ სახურავი და დაელოდეთ მულტიკუკერის მუშაობის დასრულებამდე.

   

   მოაყარეთ ღვეზელები ნელ გაზქურაში და მოხარშეთ "ღვეზელის, მაფინის" ან "ცხობის" რეჟიმში, გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს ციკლის შუა ნაწილში

კვერცხებით

ამ რეცეპტში ვიყენებთ წითელ ოსპსაც, რადგან ისინი სწრაფად იშლება საჭირო კონსისტენციამდე. ახალი მწვანილი - ხახვი და კამა დამატებით გემოსა და არომატს მისცემს კოტლეტს.

მწვანილი, ნიორი და სანელებლები ამ კოტლეტების შესანიშნავი დამატებაა

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 250 გრ წითელი ოსპი;
• 350 გრ წყალი;
• 1 ხახვი (ხახვი);
• 1 სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• Green მწვანე ხახვის ბუმბულის კონა;
• D კამა კამა;
• 50 მლ მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
• მარილი და სხვადასხვა სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩაასხით ოსპი წყლით და მოხარშეთ სანამ მოხარშული იქნება, რომ ფაფა გაშრეს და მასში კოვზი იყოს. თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურა, მოამზადეთ მასში ოსპი "ბრინჯის" რეჟიმში.

   

   მოხარშეთ ოსპი სანამ არ მოხარშდება

2. კანი სტაფილო, ხახვი და ნიორი, დაჭრილი მათ. შემწვარი ნიორი ჯერ ტაფაში (არაუმეტეს ნახევარი წუთის განმავლობაში), დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, გააჩერეთ ოქროსფრად და გაადნეთ გაზქურიდან. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და კამა, აურიეთ ოსპი და შეწვით. დაამატეთ 2 კვერცხი, მარილი, სუნელი სუნელებით, კარგად აურიეთ ფარშს.

   

   აურიეთ ოსპი, ბოსტნეულის ფრაი, მწვანილი და კვერცხი, მოხარშეთ დაფქვილი ხორცი

3. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები სველი ხელებით. შეწვით ორივე მხრიდან ცხელ ზეთში.

   

   მოხარშეთ ოსპის კატლეტები მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან

ვიდეო: კლასიკური ოსპის კოტლეტი

დაფქული ხორცით ან დაფქული ქათმით

დარწმუნდით, რომ სცადეთ კლასიკური ხახვი ოსპით. ჯერ ერთი, მნიშვნელოვნად დაზოგავთ დანაყილ ხორცს, მეორეც, კატლეტი შეიძენს ორიგინალურ გემოსა და დიეტური პროდუქტის სარგებელს.

ოსპი შესანიშნავი დანამატი იქნება ჩვეულებრივი დაქუცმაცებული კოტლეტისთვის

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ოსპი;
• 500 გრ დაფქული ხორცი ან დაფქული ხორცი (რაც მოგწონთ);
• 1 კვერცხი;
• 2 ნაჭერი პური;
• 1 ხახვი;
• 20 გრ პურის ნამსხვრევები;
• 20 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. ოსპს დაასხით მდუღარე წყალი ერთი საათის განმავლობაში. სანამ ლობიო ორთქლდება, ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. დაასველეთ პური ცივ წყალში (საკმარისია 10-15 წუთი, რომ საკმარისად დასველდეს და დარბილდეს).
2. გადაწურეთ ოსპის ჭარბი წყალი და გამოწურეთ პური. შეურიეთ ყველა მომზადებული საკვები ერთგვაროვან მასად. მიღებული მასა მარილი და პილპილი, დაამატეთ კვერცხი, კვლავ აურიეთ.
3. კოტლეტი ჩამოაყალიბეთ ცივ წყალში ან სუფრის კოვზით გაჟღენთილი ხელებით, გადაახვიეთ ფქვილი.
4. შეწვით ორივე მხრიდან ცხელ მცენარეულ ზეთში ტაფაში, სახურავის გარეშე.

თუ ხორცის ნაცვლად იყენებთ დაფქულ ქათამს, კოტლეტი უფრო მსუბუქი და წვნიანი იქნება.

როგორც ნებისმიერი ჯანსაღი საკვები, ოსპიც შეიძლება ინსპირაციის ნამდვილი წყარო გახდეს. მარტო მისგან კოტლეტი შეიძლება იმდენად მრავალფეროვანი იყოს, რომ ყველაზე გამჭრიახი გურმანიც კი იპოვნოს მისთვის სასურველი რეცეპტი. იქნებ ჩვენი მკითხველები მათ რაიმე განსაკუთრებული ფორმით ამზადებენ, რაც ჩვენთვის უცნობია? გაგვიზიარეთ კომენტარებში თქვენი რეცეპტები ოსპის კოტლეტებისთვის. Გემრიელად მიირთვით!