თევზის ნამცხვრები: უგემრიელესი რეცეპტები პოლლოკით, პაიკით, გვირილით, ღუმელში და ტაფაში

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

სახლის სტილის თევზის ნამცხვრები: ძალიან მარტივი და წარმოუდგენლად გემრიელი

თევზის კატლეტი არის გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც შესაფერისია როგორც სადილის დროს, ასევე მსუბუქი ვახშმისთვის. გარდა ამისა, თევზის ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ ცივად, როგორც საუზმე.

შინაარსი

• 1 პოლოკის კოტლეტი ოხრახუშით

  1.1 ვიდეო: გამომცხვარი პოლოკის კატლეტები ღუმელში

• 2 ნაზი კრემისფერი კოტლეტი

  2.1 ვიდეო: ანდრეი სლეპნევი ახდენს პიკის ჭრის დემონსტრირებას

• 3 კოდური კატლეტი

  3.1 ვიდეო: კოდური კატლეტი ტაბასკოს სოუსით

• 4 ვარდისფერი ორაგულის კატლეტი ბეკონით და ყველით

  4.1 ვიდეო: ტარტარის სოუსი თევზის ნამცხვრებთან ერთად

პოლოკის კოტლეტი ოხრახუშით

პოლოკი შესანიშნავია თევზის ნამცხვრების მოსამზადებლად, რადგან მას ბევრი ძვალი არ აქვს და ძალიან იაფია. მნიშვნელოვანია, რომ პოლოკის ფილეებს არ აქვთ გამოხატული თევზის სუნი, ამიტომ ბავშვები სიამოვნებით ჭამენ ასეთ კერძს.

Pollock კოტლეტი ძალიან დელიკატური გემოთია და ბავშვებს მოსწონთ

შემადგენლობა:

• 800 გრ პოლოკის ფილე;
• 150 გრ თეთრი პური;
• 1 ხახვი;
• 100 მლ რძე;
• 1 კვერცხი;
• 30 გრ ოხრახუში;
• 5-6 ბარდა შავი პილპილი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 4 ს.კ. ლ პურის ნამსხვრევები;
• 5 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 50 გრ კარაქი.

რეცეპტი:

1. პურს მოაცილეთ ქერქი და დაასხით თბილი რძით (35–37 °).

   

   გამოიყენეთ თასი მაღალ გვერდებზე პურის დასასველებლად

2. ხახვი დაჭერით.

   

   ხახვი უნდა დაიჭრა ბასრი დანით, რომ არ დაკარგოს არომატული წვენი

3. დაითხოვეთ კარაქი.

   

   დარწმუნდით, რომ ტაფაზე კარაქი არ ცახცახებს და არ იწვის

4. ხახვი შეწვით. გააგრილეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.

   

   ხახვი უნდა მოხარშოთ კარაქში და შეიძინოთ სასიამოვნო არომატი.

5. პოლკის ფილე, ხახვი და პური გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

   

   ხორცსაკეპ მანქანაში თევზთან ერთად გატარებული ხახვი დაჭყლეტილ ხორცს კოტლეტისთვის წვნიანს შემატებს

6. დაუმატეთ კვერცხი და მარილი.

   

   კოტლეტისთვის მიიღეთ ახალი კვერცხი ნათელი გულით

7. გახეხეთ შავი პილპილი ნაღმტყორცნებში და შეურიეთ თევზის მასას.

   

   უმჯობესია თევზის ნამცხვრებისთვის შავი პილპილი დაფქვათ მომზადებამდე, ასე რომ კერძი უფრო არომატული იქნება.

8. დაჭერით ოხრახუში უხეშად.

   

   თევზის ნამცხვრების ოხრახუში საჭიროა მხოლოდ ახალი, მშრალი კერძი უსიამოვნო გემოვნებას მისცემს

9. აურიეთ, გააკეთეთ კოტლეტი და თითოეულს მოაყარეთ პური.

   

   შეეცადეთ დარწმუნდეთ, რომ თითოეულ კატლეტს მიიღებს პურის ნამსხვრევების მკვრივი საფარი, ამ შემთხვევაში კერძი წვნიანი გამოვა და მიიღებს ხრაშუნა ქერქს.

10. შეწვით ცხელ ზეთში.

    

    პოლკოლის კოტლეტების შემწვრობისას გახსოვდეთ, რომ პური სწრაფად იწვის, ამიტომ ტაფის ქვეშ ცეცხლის ინტენსივობას დააკვირდით

11. მიირთვით ცხელი კოტლეტი გარნირით და ბოსტნეულით.

    

    ტაფაზე შემწვარი მზა პოლოკის კოტლეტი აქვს მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი

ვიდეო: ღუმელში გამომცხვარი პოლოკის კატლეტები

ჩემს ოჯახში თევზის ფილე კოტლეტს უფრო ხშირად ამზადებენ, ვიდრე ხორცის კოტლეტს. ეს კერძი მდიდარია ცილებით და ღირებული მიკროელემენტებით. Pollock კოტლეტი განსაკუთრებით კარგია ბავშვთა მენიუსთვის, რადგან ბავშვებს არ მოსწონთ თევზის ჭამა მასში ძვლების არსებობის გამო. გარდა ამისა, პოლოკი საკმაოდ იაფია, რაც მნიშვნელოვანია ოჯახის ბიუჯეტისთვის.

ნაზი კრემისფერი კოტლეტი

ბევრი დიასახლისი მიიჩნევს, რომ პაიკი კოტლეტის დასამზადებლად უვარგისი თევზია. დიახ, პიკის ქორჭილისგან ან კოდორისგან განსხვავებით, მისი ხორცი საკმაოდ მშრალია. მაგრამ ინგრედიენტების სწორი ნაკრებით, პიკის კოტლეტები გაახარებს თქვენი წვნიანობით.

პროდუქტები:

• 800 გრ pike ფილე;
• 100 გ პური;
• 80 გრ ცხიმი;
• 1 ხახვი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 კვერცხი;
• 100 მლ კრემი;
• 3/4 ჩ.კ. მარილი;
• 1/4 ჩ.კ. შავი "პილპილი;
• 50 მლ ზეთი შესაწვავად;
• 50 გრ პური.

ინსტრუქცია:

1. შეავსეთ პური თბილი (35-37 °) კრემით.

   

   თეთრი პური კარგად შეეფერება პიკის კოტლეტების დამზადებას

2. გახეხეთ ნიორი პრესით.

   

   ნიორი პიკლე კოტლეტს სანელებელს და სასიამოვნო არომატს შესძენს

3. ხახვი დაჭერით.

   

   ხახვის შემწვარი წვრილად დაჭრა ეხმარება მას ტაფაზე მეტი არომატული ზეთის ათვისებაში

4. დაჭრილი ბეკონი კუბიკებად.

   

   ქოქოსის რეცეპტში აუცილებელია ქოქოსის წვნიანი, რათა მათ წვნიანობა მიანიჭოთ

5. შეწვით ხახვი (10 მლ ზეთი). მოათავსეთ ცალკე ჯამში და გააგრილეთ.

   

   შეწვით ხახვი ოქროსფერ ყავისფერამდე

6. იმავე ტაფაში. სადაც ხახვი შეიწვა, ბეკონი მიიტანეთ კრეკლის მდგომარეობამდე.

   

   Lard greaves ეხმარება pike კოტლეტი შეიძინოს ოდნავ smoky არომატი და განსაკუთრებული გემო

7. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი. თევზის მასას დაამატეთ კვერცხი და სანელებლები.

   

   დაჭრილი პიკის ფილე აღმოჩნდა მკვრივი და კარგად ინარჩუნებს ფორმას

8. გააკეთეთ კოტლეტი წაგრძელებული.

   

   დატოვეთ ჩამოყალიბებული კატლეტები 10-15 წუთით

9. სეზონი მათ და განათავსეთ skillet.

   

   Pike კოტლეტი უნდა შემწვარიყო დაბალ ცეცხლზე

10. მოხარშეთ ისინი, სანამ ორივე მხრიდან არ მიიღებს ოქროსფერს.

    

    დააკვირდით ტაფის გათბობის ინტენსივობას, პურიანი ღვეზელები სწრაფად იწვის

11. მიირთვით მზა სურნელოვანი და წითური პიტნის კატლეტები ცხლად.

    

    პიკის კოტლეტი უგემრიელესია კარტოფილის პიურესთან ან ბრინჯთან ერთად

პაიკი უცხიმო თევზია, ამიტომ, მიუხედავად იმისა, რომ ფარშს ხორცს უმატებენ, მზა კერძის კალორიულობა მხოლოდ 160–170 კალორიაა 100 გრამზე.

პურის საცხობი შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თავი გამხმარი თეთრი პურისგან

პიკი განსაკუთრებული თევზია და მისი მომზადება უნდა იცოდეთ. ადრე იშვიათად ვყიდულობდი ოჯახის სუფრისთვის, მაგრამ როდესაც ქმარი თევზაობით გაიტაცა, დავიწყე მარტივი და გემრიელი კერძის რეცეპტის ძებნა, რომლისგანაც შეიძლება მომზადდეს. ბავშვებიც კი, რომლებიც ადრე უარს ამბობდნენ პიკზე ჭამაზე, შეუყვარდათ ნაზი კოტლეტი კრემის დამატებით. მთავარია თევზი სწორად დავჭრათ ფილედ და მოვაცილოთ ყველა დიდი ძვალი.

ვიდეო: ანდრეი სლეპნევი ახდენს პიკის ჭრის დემონსტრირებას

კოდური კოტლეტი

ამ კერძში არ არის გაჟღენთილი პური. ამის ნაცვლად გამოიყენება semolina, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ კოტლეტების ფორმირება.

ატლანტიკური კოდი ძალიან ჯანმრთელია: მისი მჭლე ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით იოდს, ვიტამინ B12- ს, გოგირდს და ფოსფორს

პროდუქტები:

• 800 გ კოდური ფილე;
• 1 კვერცხი;
• 50 გრ კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ დეკორაციები;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 1/2 ჩ.კ. შავი "პილპილი;
• 1 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 4 ს.კ. ლ პურის ნამსხვრევები.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. გაატარეთ კოდის ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში.

   

   Cod დაფქვისთვის უმჯობესია შეარჩიოთ ყველაზე მცირე დიამეტრის ხვრელებიანი გრიტი, ამ შემთხვევაში გახეხილი ხორცი ძალიან მგრძნობიარე აღმოჩნდება

2. დარბილეთ კარაქი კოვზით.

   

   კარაქის საუკეთესო დარბილების მიზნით, ამოიღეთ მაცივარი კოტლეტის მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე

3. კვერცხი, კარაქი, ფქვილი და semolina მოათავსეთ ბლენდერში. Whisk ეს ნარევი საშუალო სიჩქარე.

   

   კვერცხის ზეთის ნარევი ფქვილითა და semolina- ით შეინარჩუნებს კატლეტს ფორმის დაკარგვას და მათ დელიკატურ ტექსტურას მისცემს

4. შეურიეთ გახეხილი თევზის, კვერცხისა და კარაქის ნარევი ფქვილს და semolina, მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ კოვზით.

   

   დაფქული ხორცი უნდა შეიყვანოთ 20 წუთის განმავლობაში

5. ფორმა patties და პური მათ.

   

   მკვრივი პური ხელს შეუშლის კატლეტს წვნიანობის დაკარგვას

6. განათავსეთ ღვეზელები ცხიმწასმულ კერამიკულ ტაფაში (1 სუფრის კოვზი) და აცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

   

   კატლეტის ცხობის დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ

7. მიირთვით მზა კოდური კატლეტები ბოსტნეულის სალათებსა და მსუბუქ გვერდით კერძებთან (ბრინჯი, წიწიბურა, მოხარშული კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე).

   

   ღუმელში გამომცხვარი დელიკატური კოდური კატლეტი შესანიშნავია მსუბუქი ვახშმისთვის

ძალიან მოსახერხებელია გახეხილი თევზის გაყინვა ბრტყელ პლასტმასის ჭურჭელში, რადგან ისინი საყინულეში დიდ ადგილს არ იკავებენ

ვიდეო: კოდური კატლეტები ტაბასკოს სოუსით

ვარდისფერი ორაგულის კოტლეტი ბეკონით და ყველით

ვარდისფერი ორაგული ძალიან პოპულარული წითელი თევზია განსაკუთრებული გემოთი. ეს ქმნის დიდ კოტლეტებს, რომლებსაც არ რცხვენიათ სადღესასწაულო სუფრაზე მირთმევა. ყველის და შებოლილი ბეკონის დამატება ფარშში ხორცს კერძი ახალ არომატს აძლევს.

შეარჩიეთ ბეკონი ხორცის პატარა ვენებით კოტლეტების მოსამზადებლად

შემადგენლობა:

• 800 გრ ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
• 100 გრ პური;
• 100 მლ წყალი;
• 100 გრ შებოლილი ბეკონი;
• 100 გრ ყველი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ ფქვილი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 1/2 ჩ.კ. შავი "პილპილი:
• 4 ს.კ. ლ პურის ნამსხვრევები;
• 4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი.

დეტალური რეცეპტი:

1. ჩაასხით თეთრი პური თბილი წყლით.

   

   გააცალეთ პური.

2. დაჭერით ნიორი.

   

   ნივრის დაჭრა შეიძლება არც თუ ისე წვრილად, რადგან ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრიან

3. ამოიღეთ კანი ფილედან.

   

   დარწმუნდით, რომ მოაცილეთ კანი ვარდისფერი ორაგულის ფილედან, სანამ ხორცსაკეპ მანქანაში არ დაფქვით

4. გაატარეთ იგი ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერილ პურთან და ნიორთან ერთად. დაამატეთ ფქვილი.

   

   ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილის ჩანაცვლება შეიძლება ბრინჯით

5. Chop შებოლილი ბეკონი წვრილად.

   

   თქვენ გჭირდებათ მკვეთრი დანა ბეკონის მოსაჭრელად

6. გახეხეთ მაგარი ყველი.

   

   ყველი საჭიროა გახეხილი იყოს წვრილ სახეხზე

7. აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ კვერცხი და სანელებლები. ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი, გააბრტყელეთ პურის მარცვლები და შეწვით ორივე მხრიდან.

   

   შეწვით ვარდისფერი ორაგულის კოტლეტი გახურებულ ზეთში

8. მზა ვარდისფერი ორაგულის კოტლეტი ცხლად მიირთვით ცხარე სოუსით.

   

   ვარდისფერი ორაგულის კატლეტს ყველით და ბეკონით არაჩვეულებრივი მდიდარი გემო აქვს

ვიდეო: ტარტარის სოუსი თევზის ნამცხვრებთან ერთად

კატლეტი თევზის ისეთი სახეობებიდან, როგორიცაა პოლოკი, პაიკი, ვირთევზა და ვარდისფერი ორაგული არის ბიუჯეტის კვება, რომელიც არ საჭიროებს დიდ ფინანსურ ხარჯებს. მათი მომზადება სრულიად ადვილია, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას.