ხელნაკეთი ტომატის პასტა: რეცეპტი GOST სსრკ შესაბამისად ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ტომატის პასტა ხარისხის ნიშნით: მოხარშეთ GOST– ის შესაბამისად, როგორც სსრკ – ში

ტომატის პასტის GOST რეცეპტი ისეთივე ლაკონურია, როგორც იაპონური ჰოკკუ: პომიდორი, მარილი - ზედმეტი არაფერი. და ისევე, როგორც აღმოსავლურ პოეზიაში, რომელიც სრულყოფილებამდეა გახვეული, შედეგი იპყრობს თავისი დახვეწილი უბრალოებით. ღირს გახსნა ქილა, და თქვენს წინაშე არის არა მხოლოდ მდიდარი წითელი ფერის სქელი, მადისაღმძვრელი პასტა, არამედ ნამდვილი პომიდორი, რომელმაც შეინარჩუნა გემოვნების უფსკრული და ვიტამინების ზღვა. ისიამოვნეთ თქვენი ჯანმრთელობით იმ მომენტამდე, როდესაც საწოლებში ახალი და წვნიანი პომიდორი კვლავ დამწიფდება.

რეცეპტი ტომატის პასტის მოსამზადებლად GOST– ის მიხედვით

GOST– ის თანახმად, საბჭოთა პერიოდში მიღებული მხოლოდ პროდუქტი, რომელსაც აქვს:

• ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა - ეს ნიშნავს ტყავისა და თესლისგან თავისუფალს, რომლისთვისაც პასტა იწმინდება საცრის მეშვეობით ან იწვება ჩილეტის საშუალებით;
• საკმაოდ მაღალი სიმკვრივე. ტექნიკურად რომ ვთქვათ, მასში მშრალი ნივთიერებების წილი უნდა იყოს 25-დან 40% -მდე და თუ ამას კაცობრიობისთვის უფრო გასაგებად გადავათარგმნით, პასტა თითქმის სამჯერ ადუღდება, რაც მას სქელსა და გაჯერებულს ხდის.

მისთვის კი უნდა შეარჩიოთ უმაღლესი ხარისხის, ხორციანი, კარგად მომწიფებული ხილი.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - რამდენიც გსურთ;
• მარილი - დაახლოებით 1 სტადიის. ლ (20 გ) პომიდვრის ყოველი კილოგრამისთვის;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

1. დალაგეთ პომიდორი, მოჭერით ყუნწები და ხილი დაჭერით მსხვილად. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ტყავი მოაცილოთ პომიდორს მდუღარე წყალს დაასხით, ან დაელოდოთ პომიდვრის დუღილს.

   

   დაჭრილი პომიდორი ისე რომ მოხდეს მოხერხებული დაფქვა

2. გამოიყენეთ ხორცსაკეპი ან ბლენდერი პომიდვრის რბილობის დასაწმენდად და მოათავსეთ მძიმე ფსკერულ ქვაბში ან ქვაბში.

   

   ზოგი ადამიანი პომიდვრის ღრუბელს აკიდებს სარეზერვო ტომარაში, ზედმეტი სითხის გამოსაშრობად.

3. მიღებული მასა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და არ დაუშვათ ადუღებამდე, სანამ პასტის მოცულობა არ შემცირდება დაახლოებით 3-4 ჯერ და ის შესამჩნევად შესქელდება. რამდენი დრო დასჭირდება, დამოკიდებულია პომიდვრის თავდაპირველ რაოდენობაზე, მაგრამ შეასრულეთ ხანგრძლივი პროცესი - მინიმუმ 2-3 საათი. ნუ დაივიწყებთ რეგულარულად მოშუშვას, რომ პომიდვრის ნაჭრებმა არ გადაწყვიტოს ძირში ჩასმა და დაწვა და ქაფი გამოაცალეთ!

   

   პასტა უნდა იყოს ბუშტი, მაგრამ არ აადუღოთ.

4. თუ პომიდორს კანი არ მოაცილეთ თავიდანვე, მოხარშვის დაწყებიდან დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, მაკარონი უნდა წაისვათ საცრის მეშვეობით (ამით დაგიზოგავთ ამავე დროს თესლისგან), შემდეგ კი ღუმელი. ამასთან, წაშლა თუ არა წაშლა გემოვნების საკითხია, ზოგს არ ეწინააღმდეგება თესლის არსებობა და საბოლოო პროდუქტის ჰეტეროგენულობა.

   

   ერთ-ერთი ვარიანტი გულისხმობს ქვაბის დაჭრილ პომიდორს ცეცხლზე დადებას, ხოლო როდესაც ისინი დარბილდება, ბოსტნეული მოაყარეთ ჩაღრმავებული ბლენდერით

5. როდესაც მასა საკმარისად სქელი გახდება, მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ პომიდორი კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, ისე რომ მარილი კარგად გავრცელდეს ტაფის შინაარსზე და ამასობაში, ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი.

   

   ზეთი გაახანგრძლივებს თქვენი პასტის შენახვის ვადას

6. ჩააქრეთ ცეცხლი, ჩაასხით პასტა წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, თითოეულს დაუმატეთ კოვზი ზეთი, რომელიც პომიდვრის პიურეს დაფარავს თხელი ფენით და უზრუნველყოფს მის უკეთ შენარჩუნებას და დალუქეთ ქილები.

   

   დარწმუნდით, რომ ბანკში სიცარიელე აღარ დარჩა

ჯანსაღი დამატებები

GOST– ის შესაბამისად მოხარშული ტომატის პასტა არ საჭიროებს დამატებით ინგრედიენტებს. თუ მრავალფეროვნება მოგწონთ, სცადეთ ქოთანში დამატება:

• რამდენიმე მჟავე ვაშლი გახეხილი უხეში grater;
• 3-5 ხახვი;
• გახეხილი კვერნაშის ფესვი;
• ოხრახუში, ნიახური, კამა;
• დაფნის ფოთოლი, როზმარინი, ორეგანო, შავი, წითელი ან allspice, ქინძი, წიწაკა, რეჰანი, დარიჩინი.

ვიდეო: ვარიანტი 2 - როგორ საზ ტომატის პასტა

შემოდგომა გზაშია. დროა მოემზადოთ გრძელი რუსული ზამთრისთვის ზაფხულის ნაჭრების შეფუთვაში ქილებში ბოსტნეულის, ხილისა და სქელი სუნელების სახით. და ბლანკების რიგში პირველი შეიძლება იყოს ტომატის პასტა - ჯანსაღი, გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი. მერწმუნეთ, ზამთარში ის ბევრჯერ გამოგადგებათ.