გამომცხვარი ქათმის რეცეპტები ყველას მოეწონება

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

მოხვდით საახალწლო დღესასწაულზე: ღუმელში ქათმის გემრიელად გამოცხობის 5 გზა

ლამაზი და წითური გამომცხვარი ქათამი იქნება საახალწლო სუფრის გაფორმება. თითოეულ დიასახლისს ამ კერძის საკუთარი საყვარელი რეცეპტი აქვს. მაგრამ ყოველთვის გინდა მრავალფეროვნება. ჩვენ გთავაზობთ საახალწლო ქათმის დამზადების ხუთ რეცეპტს.

ინდური ქათამი თაფლით, კაკალითა და ანანასით

ამ რეცეპტში მთავარია მარინადი, რომელშიც ქათამი უნდა მოტყუვდეს ერთი დღით ადრე გამოცხობამდე.

აუცილებელია:

• ქათამი - 1,5-2 კგ;
• თაფლი - 3 ს.კ. ლ.
• დაფქული კოჭა - 1 ს.კ. ლ (ან ახალი - 3 სმ ფესვი);
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.
• კონიაკი - 2 ს.კ. ლ.
• ყავისფერი შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• ანანასის კონსერვები - 1 ქილა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დაჭრილი ნიგოზი - 2 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩ.კ;
• ჯავზი - 1/2 ჩ.კ;
• მარილი - 2 tsp;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ

საზ ასე:

1. პირველი გააკეთეთ მარინადი. ამისათვის აურიეთ ორი სუფრის კოვზი თაფლი, ერთი ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი, კონიაკი, ნახევარი ჯანჯაფილი (თუ ახალი იყენებთ, გახეხეთ ფესვი წვრილ სახეხზე) და მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი, წიწაკა, ორი სუფრის კოვზი ანანასის სითხე, ჯავზი..
2. გარეცხეთ ქათამი, შემდეგ გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცი (ებ) ი.
3. შეიზილეთ მარინადი გულუხვად შიგნიდან და გარედან, შეფუთეთ საკვები ფილმით. განათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე და გააჩერეთ მთელი ღამის განმავლობაში.
4. მოამზადეთ სითხე, რომ ცხვება ცხვრის დროს. ამისათვის ანანასიდან დარჩენილი სითხე ჩაასხით თასში, დაამატეთ გახეხილი ნიორი, დარჩენილი მცენარეული ზეთი, ყავისფერი შაქარი, თაფლი და კოჭა. აურიეთ სანამ შაქარი არ გახსნის.
5. ანანასის ნაჭრები ნიგოზს ცალკე გადაყარეთ.
6. ამოიღეთ ფრინველი ფილმიდან, შეავსეთ ანანასის და კაკლის ნარევი, შეკერეთ.
7. განათავსეთ იგი ღრმა საცხობ ფორმაში (რადგან მას უამრავი სითხე დაასხით). ღუმელის ფსკერზე მოათავსეთ წყლის ჭურჭელი, რომ ქათამი არ გაშრეს. გაახურეთ ღუმელი 200 ° С- ზე, მოათავსეთ იქ საცხობი ფურცელი, ნახევარი საათის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 ° С- მდე.
8. აცხვეთ საათნახევარი, რაც დამოკიდებულია ჩიტის ზომაზე, ხშირად და უხვად ასხურეთ ანანასის სითხე. ქათამი რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ისე, რომ იგი ყველა მხრიდან გაყავისფრდება და არ დაწვა. დაფარეთ იგი კილიტაზე მომზადებამდე 20 წუთით ადრე.

უმჯობესია ასეთი ქათამი მიირთვათ მტვრიან ბრინჯთან და ხილთან ერთად - ციტრუსის ხილი, ხურმა ან ყურძენი.

ქათამი ფორთოხლით, თაფლით და ღვინით

ქათამი გემრიელი გამოდის, თუ მას ფორთოხალს, თაფლს და ღვინოს დაუმატებთ.

აუცილებელია:

• ქათამი - 1,5-2 კგ;
• ფორთოხალი - 5 ცალი;
• ნიორი - 1 თავი;
• თაფლი - 2 ს.კ. ლ.
• წითელი ღვინო - ½ მინა;
• შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ქინძი (მარცვლეული) - 1 ჩ.კ;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ

საზ ასე:

1. მოამზადეთ მარინადი - შეურიეთ წვენი ორი ფორთოხლისგან, ღვინისა და თაფლისგან, დაამატეთ ქინძის თესლი (თაფლი სრულად უნდა იყვავილოს).
2. გარეცხეთ და გააშრეთ ჩიტის გვამი. გამოიყენეთ შპრიცი მასში სოიოს სოუსის გასაკეთებლად. ლიბერალურად შეიზილეთ იგი მარინადით. შეფუთეთ პლასტმასით და გააჩერეთ ნახევარი საათით.
3. დაჭრილი ერთი ფორთოხალი ნაჭრებად, ორი ნაჭრებად (მათ შორის კანი).
4. გააცალეთ ნიორი. თუ კბილები დიდია, გაყავით შუაზე.
5. საცხობი ფურცლის ფსკერზე გადააფარეთ კილიტა, ფორთოხლის წრეები გაანაწილეთ ერთ ფენად.
6. შეუთავსეთ ფორთოხლის სოლი ნიორს და მათთან ერთად შეავსეთ ფრინველი. არ არის საჭირო შეკერვა. განათავსეთ იგი ფორთოხლის თავზე, დაფარავს კილიტა.
7. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- ზე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით კილიტა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

განათავსეთ ქათამი ჭურჭელზე, კოვზით აიღეთ ფორთოხალი და განათავსეთ ზემოდან.

ქათამი ვაშლით, სოიოს სოუსით და ნიორით

ყველამ ერთხელ მაინც გააკეთა ვაშლით შევსებული ქათამი, ასე რომ სტუმრებს ასეთი კერძით არ გააკვირვებთ. რა მოხდება, თუ მათ შეცვლით? ჩვენ გთავაზობთ საპირისპიროდ მომზადებას - ქათმით სავსე ვაშლი.

ამ კერძისთვის ვაშლი უნდა იქნას მიღებული მკვრივი რბილობით და სასურველია მაღალი.

აუცილებელია:

• ვაშლი;
• ქათმის ფილე - 50 გრამი ვაშლზე;
• კარაქი;
• კამა (სურვილისამებრ);
• ნიორი - 3 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
• მდოგვი - 1 ჩ.კ;
• შპს - 1 ჩ.კ. (არასავალდებულო).

საზ ასე:

1. შეურიეთ სოიოს სოუსი, მდოგვი და თაფლი სანამ გლუვი გახდება.
2. დაჭრილი ფილე ძალიან პატარა კუბიკებად. აურიეთ იგი მარინადით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ამ ხნის განმავლობაში მოამზადეთ ვაშლი (ყველაზე რთული - ყველაფერი ძალიან ფრთხილად უნდა გააკეთოთ). ვაშლები უნდა ამოიღონ ბირთვებისა და რბილობის ნაწილი ისე, რომ ერთი სანტიმეტრის კედლები დარჩეს. არ უნდა არსებობდეს ჭრილობები და პუნქციები გვერდებზე ან ბოლოში, ისე, რომ წვენი არ გადმოიღვაროს.
4. ამოიღეთ ვაშლის რბილობი პატარა კუბიკებად, დაჭერით კამა, გახეხეთ ნიორი. გაწურეთ მარინირებული ფილე და შეურიეთ დანარჩენ შევსებას.
5. დაიწყეთ ვაშლი. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი საცხობი პერგამენტით და განათავსეთ მასზე ვაშლები.
6. თითოეული ვაშლის ფინჯანს დაადეთ კარაქის პატარა ნაჭერი და მასთან ერთად გაიხეხეთ ვაშლის გარეთ.
7. გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე. განათავსეთ მასში საცხობი ფურცელი. აცხვეთ 20-30 წუთი.

ვაშლი ფრთხილად მოათავსეთ ჭურჭელზე, რომ არ გატყდეს.

ქათამი სოკოთი, არაჟანი და ნიორი

ქათამი და სოკო კარგი კომბინაციაა. სცადეთ შეავსოთ იგი შემწვარი სოკოთი.

აუცილებელია:

• ქათამი - 1,5-2 კგ;
• შამპინიონი - 200 გ;
• ხახვი - 1 საშუალო თავი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• თეთრი ღვინო - ½ სტადიის;
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• კარტოფილი - თითო საშუალო კარტოფილი.

საზ ასე:

1. კარტოფილი ჩადეთ კანში, რომ ადუღდეს. როცა მოიხარშება, ამოიღეთ წყლიდან - გააცივეთ.
2. აურიეთ კოვზი არაჟანი მარილით და პილპილით.
3. გარეცხეთ ქათამი, გაშრეს და წაუსვით გამზადებული არაჟანი.
4. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი კი ნახევრად რგოლებად. ფრაის მცენარეულ ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში. მორევის დროს დაუმატეთ სუფრის კოვზი არაჟანი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
5. ჩაყარეთ ჩიტი სოკოთი. შეკერეთ მუცელი.
6. კარკას შეწვით ტაფაზე, მცენარეული ზეთით, ყველა მხრიდან, სანამ გახუვდება.
7. დაჭერით ბულგარული წიწაკა რგოლებად, ჩადეთ ღრმა საცხობ ფორმაში ან მამლში. განათავსეთ ჩიტი იქვე ზურგით, შეავსეთ იგი ღვინით, დაამატეთ კარაქი.
8. განათავსეთ 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ საათნახევარი.

განათავსეთ ქათამი ლანგარზე. გააცალეთ ქურთუკის კარტოფილი, გაჭერით მეოთხედებად და დაალაგეთ გარშემო. ამოიღეთ სოკო მუცლიდან, ბულგარული წიწაკა თხევადიდან, დაალაგეთ კარტოფილზე. გაწურეთ გოსპერში დარჩენილი სითხე და ცალკე მიირთვით გრავის ნავში.

ქათამი ლიმონით, ნიორით და კარტოფილით

ეს რეცეპტი კარგია, რადგან ის დაუყოვნებლივ მზადდება გვერდითი კერძით.

აუცილებელია:

• ქათამი - 1,5-2 კგ;
• კარტოფილი - 500 გრ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.
• კარაქი.

საზ ასე:

1. შეურიეთ ლიმონის წვენი მარილს, პილპილს და გახეხილ ნიორს.
2. გარეცხეთ და გააშრეთ ჩიტი. შპრიცი მასში სოიოს სოუსით, შემდეგ გარედან და შიგნით წაუსვით ლიმონის წვენი.
3. კანი და დაჭრილი კარტოფილი წრეებად ან ნაჭრებად.
4. საცხობ ფურცელს გადააფარეთ კილიტა და თავისუფლად წაუსვით კარაქი.
5. გაანაწილეთ კარტოფილი.
6. განათავსეთ ქათამი მასზე.
7. გადააფარეთ კილიტა.
8. აცხვეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ კილიტა, შეამცირეთ ცეცხლი 180 ° C- ზე და გააჩერეთ ჩიტი ოქროსფრად 20-30 წუთის განმავლობაში.

ვიმედოვნებთ მოგეწონებათ ეს რეცეპტები. მათ არ სჭირდებათ არაჩვეულებრივი ინგრედიენტები და მათი მომზადება მარტივია. თქვენ შეგიძლიათ გაოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები ახალი კერძით.