ღუმელში გამომცხვარი კოტლეტის რეცეპტები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

არ მიყვარს გაზქურის დგომა: ღუმელში წვნიან კოტლეტებს ვაცხობ

ჩემს ოჯახში არავინ მჭამს ნახევრად მზა პროდუქტებს: ჩვენ მხოლოდ ხელნაკეთი პელმენი, ნამცხვრები და კოტლეტები მივესალმებით. დღეს გაგიზიარებთ წვნიანი კოტლეტის რეცეპტებს და ამავე დროს გეტყვით, რატომ აღარ ვწვავ, არამედ ვაცხობ ღუმელში.

დაახლოებით 3 წლის წინ, მე პირველად შევეცადე კატლეტის გაკეთება ღუმელში და მას შემდეგ აღარ დავბრუნდი ტრადიციულ შემწვარზე. ყველა, ვინც ჩემს კულინარიულ შედევრებს ცდილობს, აღფრთოვანებულია და რეცეპტს ითხოვს, ამიტომ პირველ რიგში მე ავუხსნი, თუ რატომ არის უკეთესი ღუმელში ბურგერები ჩვეულებრივი შემწვარი.

1. დროის დაზოგვა. სრულფასოვანი ვახშმის მოსამზადებლად არაუმეტეს 15 წუთის დრო მჭირდება: გახეხილი ხორცის მომზადება და გვერდითი კერძის მომზადება. მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელები ღუმელში ხარშავს, შემიძლია შეამოწმო ჩემი შვილის საშინაო დავალება, გავაკეთო საშინაო საქმეები ან აბაზანა.
2. მთელ ბინაში არ არის ჭვარტლი და სუნი. ჩვენს ხრუშჩოვში სამზარეულოში კარი არ არის, ამიტომ ხორცის შეწვას თან ახლავს მუდმივი არომატის გავრცელება, მაშინაც კი, თუ ფანჯრები ღიაა და ტაფა სახურავით არის დაფარული. ღუმელში ასეთი პრობლემა არ არის.
3. გამომცხვარი ღვეზელი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი. მე მათ საცხობ ფურცელზე დავდებ კილიტაზე ზეთის გარეშე, ასე რომ, ისინი გულწრფელები და ჯანმრთელები არიან. ჩემი ქალიშვილიც კი, რომელიც სათანადო კვებით არის გატაცებული, სიამოვნებით ჭამს ჩემს კატლეტებს.
4. კატლეტი ღუმელში არის გემრიელი, წვნიანი და თანაბრად გამომცხვარი. დაბრაწვისას საჭიროა მუდმივად აკონტროლოთ ისინი, ზოგჯერ კი გარედან მიიღეთ შავი ქერქი და შიგნით უმი ხორცი. გამომცხვარი კოტლეტის პრობლემა არ არსებობს.

ზოგადად, ორივე ხელით ვარ ღუმელში და გემრიელ ხელნაკეთი საჭმელზე.

ტრადიციული კოტლეტი

ყველაზე პოპულარული და საყვარელი რეცეპტი კლასიკური კოტლეტია. ფარშს ხორცი თვითონ ვამზადებ: ძროხასა და ღორის ხორცს თანაბარი პროპორციით ვურევ, ზოგჯერ ცოტა ქათმის ხორცსაც ვამატებ.

მე ასევე დავამატებ:

• კარტოფილი - 2 ცალი;
• მაიონეზი - 2 ჩაის კოვზი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• პური - 2-3 ნაჭერი;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება 300 გრამი ხორციანი ხორცით.

წინასწარ გახეხეთ პურის ნამსხვრევები, დაუმატეთ მაიონეზი, დაჭრილი ნიორი და კარგად აურიეთ. მე ვტოვებ მას 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცით ვხრი ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ ხორცი შევურიე პურის ნარევს, დავამატო უხეშ სახეხზე გახეხილი კარტოფილი, დაჭრილი ხახვი, შემდეგ მარილი და პილპილი. ფარშს დაუყოვნებლად დავამატებ მცენარეულ ზეთს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაასხით საცხობ ფორმაზე.

გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, დაფარეთ საცხობი ფურცელი კილიტა, ჩამოაყალიბეთ ხორცის პატარა ბურთულები და განათავსეთ საცხობ ფორმაზე. კოტლეტებს შორის მანძილი - მინიმუმ 1 სმ. სამზარეულოს დრო - 30-40 წუთი.

წიწიბურას კატლეტები

ეს რეცეპტი მეხმარება, როდესაც სტუმრების ჩამოსვლამდე ცოტა დრო რჩება და სახლში ხორცი არ არის. ძალიან გემრიელი და წვნიანი კოტლეტები, რომლებიც უყვართ როგორც ბავშვებს, ასევე მოზარდებს. ბევრი ვერც კი ხვდება, რომ მათში ხორცი არ არის.

შემადგენლობა:

• წიწიბურა - 1 მინა;
• თეთრი კომბოსტო - 200 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ფქვილი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით.

ცალკე მოვხარშავ წიწიბურას და წვრილად დაჭრილ კომბოსტოს. 5-7 წუთის განმავლობაში ვყრი საწურში ისე, რომ წყალი წყალი იყოს. შემდეგ ვურევ კომბოსტოს, წიწიბურას, დავამატე კვერცხი, დაახლოებით 3/4 ფქვილი, მარილი და ხელებით კარგად მოზილე დაფქვილი ხორცი.

ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილი და ჩაიცვით საცხობ ფორმაზე. შემდეგ მე ვსვამ მათ ზეთით და გავუგზავნე 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. სხვათა შორის, ამ კოტლეტების ჭამა შესაძლებელია პოსტში.

ქათმის კოტლეტი

ბიუჯეტის ვარიანტი ხორცის კერძისთვის, დაბალკალორიული და ძალიან გემრიელი. ამ ხელნაკეთი კატლეტები ყველაზე მეტად ბრინჯთან, ბულგურთან ან მყარი ხორბლის სპაგეტთან ერთად მიირთმევენ.

შემადგენლობა:

• დაჭრილი ქათმის ფილე - 400 გ;
• კრემი - 50 მლ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• პური - 2-3 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი;
• კარაქი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით.

ამ ინგრედიენტებზე მე ექსპერიმენტებს ვატარებ მუდმივად, განსაკუთრებით ზეთებთან და სოიოს სოუსის თანმიმდევრობით. უცვლელი რჩება ერთი რამ: პურს ნამსხვრევების გარეშე ვსვამ კრემში 5-10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ფარშს დაჭრილი ხახვი და მარილი. ახლა თქვენ უნდა გადაწყვიტოს ზეთები: ერთი მათგანი ემატება minced ხორცი, მეორე ჩვენ grease კილიტა on საცხობი ფურცელი.

გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი კილიტაზე და წაუსვით ზეთი. მე ჩვეულებრივ დავამატებ კარაქს ფარშს, და გამოვიყენე მცენარეული ზეთი საცხობ ფურცელზე. პურის დაფქულ ხორცთან შერევის შემდეგ კოტლეტებს ვაყალიბებ, ფურცელზე ვდებ და ღუმელში ვდებ.

დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ, როდესაც ქერქი იქმნება, ღუმელიდან გამოვიღე და კოტლეტებს სოიოს სოუსი მოვაყარე. ამის შემდეგ, ტემპერატურას 150 გრადუსამდე ვამცირებ და საცხობ ფურცელს ღუმელში კიდევ 8-10 წუთით ვდებ.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ამ რეცეპტში არ არის მარილის გადაჭარბება, რადგან სოიოს სოუსი კერძს მარილიანობასაც მატებს. მათ, ვისაც ძალიან მარილიანი საკვები არ უყვარს, გირჩევთ საერთოდ არ მოაყაროთ მარილიანი ფარში.

კარტოფილის კოტლეტი

ჩემი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი. უგემრიელესი, გულიანი კარტოფილის კატლეტი ყველით ძალიან უხდება ბოსტნეულის საწებლებს და ქაბაბებს. ამ კერძს მხოლოდ 4 ინგრედიენტი სჭირდება:

• კარტოფილი - 500 გრ;
• მაგარი ყველი - 100 გრ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ფქვილი - 100 გრ.

ნედლ კარტოფილს ვხეხავ უხეშ სახეხზე და მოვიშორე ზედმეტი სითხე: ჩავუშვა ჩილეში და გამოვწურო. შემდეგ ავურიე გახეხილი ყველი, დავამატო კვერცხი და 2/3 ფქვილი. ვქმნი პატარა ბურთულებს, ვაბრტყელებ მათ დანარჩენ ფქვილში და ვფენ საცხობ ფურცელზე. გახურებულ ღუმელში, ისინი მხოლოდ 15-20 წუთის განმავლობაში ამზადებენ.

სოკოს კატლეტები

საუკეთესო საზაფხულო კვება, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც ხშირად მიდის სოკოს კრეფით.

შემადგენლობა:

• მოხარშული სოკო - 500 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• პურის ნამსხვრევები - 2 სუფრის კოვზი;
• შავი პილპილი გემოვნებით.

სოკოს კარგად ვრეცხავ და ვხარშავ დამარილებულ წყალში, შემდეგ ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ. დარწმუნდით, რომ გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, გატეხეთ კვერცხი და დაამატეთ ცოტაოდენი შავი პილპილი და კარგად მოურიეთ. ეს რჩება კოტლეტების პურმარილში გადატანა და ღუმელში გაგზავნა 15-20 წუთის განმავლობაში.

ზოგადად, გირჩევთ ექსპერიმენტოთ ინგრედიენტებით და შექმნათ საკუთარი რეცეპტები, რომლებიც აუცილებლად მოგეწონებათ სახლში.