როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ნაზი ხაჭო გაყინული კეფირისგან

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

კეფირს ვყინავ ხაჭოს მოსამზადებლად: სოფელში ბებიაზე უფრო გემრიელი გამოდის

როდესაც ჩემი ბავშვები პატარა იყვნენ, მათთვის ყოველთვის ხაჭოს ვამზადებდი. დღეს ბავშვები უკვე გაიზარდნენ, მაგრამ ისინი კვლავ ითხოვენ საყვარელი ხაჭოს მომზადებას. მე მზად ვარ გაგიზიაროთ გაყინული კეფირისგან ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მომზადების უმარტივესი რეცეპტი.

ეს არის ნამდვილი მაშველი არა მხოლოდ ბავშვებში მყოფი ოჯახებისთვის, არამედ იმ ადამიანებისთვისაც, რომლებიც იძულებულნი არიან დაიცვან დიეტა. გარდა ამისა, თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ფულის დახარჯვა ხელნაკეთი ბაზრის ხაჭოს შეძენაზე (განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მის ხარისხში ეჭვი გეპარებათ). ეს ყოველთვის იქნება ხელთ, თუ საყინულეში გაყინული კეფირის მარაგს გააკეთებთ.

მისი შეძენა შესაძლებელია სამომავლო გამოყენებისთვის და გამოყენებული იქნას საჭიროებისამებრ. ჩემი საკუთარი გამოცდილებიდან გამომდინარე, მე ვიტყვი, რომ 500 მლ ბაზისგან მიიღება 200-230 გრ მზა პროდუქტი.

შეგიძლიათ გაყინოთ პლასტმასის ჩანთებში, სტანდარტულ შეფუთვაში ან საკვების ჭურჭელში მინიმუმ 6-8 საათის განმავლობაში. გაყინვის დაწყების მომენტიდან ხაჭოს მიღებამდე გადის 12-14 საათი.

დადუღებული რძის პროდუქტის ცხიმის შემცველობა დიდ გავლენას ახდენს შედეგის ხარისხზე. გარდა ამისა, მზა ხაჭოს რაოდენობა დამოკიდებულია მის პროცენტზე. ამიტომ, ყოველთვის ვიყენებ კეფირს მინიმუმ 3,2%.

მთელი ოჯახის შესანახი საყინულედან 2-3 ლიტრიან ჩანთას ვიღებ. მე უბრალოდ დავჭრა პაკეტი და ადვილად ამოვიღე შინაარსი. შეეცადეთ არ დაანგრიოთ ნაჭრები, განათავსეთ წვრილ საწურში ან დიდ საცერში და მოათავსეთ ბადის ობიექტი ტაფაზე - შრატი გაედინება მასში.

შევეცადე სხვადასხვა ვარიანტები და მივედი დასკვნამდე, რომ გარემოს ტემპერატურა არ უნდა იყოს მაღალი ყინულის დნობისთვისაც კი. რაც ყველაზე კარგია, ეს პროცესი გადის სითბოს წყაროებიდან (გაზქურისგან ან რადიატორისგან) ან თუნდაც მაცივრის თაროზე. არაუმეტეს 5 ° C ტემპერატურაზე, დარწმუნებული ვარ, რომ ოდნავ გამდნარი კეფირი არ გაუარესდება და არ დაჟანგდება და შედეგი შესანიშნავი იქნება.

როგორც კი ყინული მთლიანად დნება, ყველაზე დელიკატური ბუნებრივი ხაჭო რჩება საწურზე, რაც უსაფრთხოა როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. მაგრამ თქვენ გჭირდებათ ასეთი მასის შენახვა არაუმეტეს ორი დღისა, ამიტომ მის გამოყენებას არ გადავდებ. უმჯობესია ამის გაკეთება უფრო ხშირად, მაგრამ უფრო მცირე ულუფებით, ისე, რომ ყველაფერი შენახვის ვადის განმავლობაში შეჭამოს.

გაყინული კეფირის ჩემს ხაჭოს აქვს ორიგინალური პროდუქტის ყველა თვისება და, უფრო მეტიც, სითბოს დამუშავების გარეშე (როგორც ტრადიციულ რეცეპტებში), ის ინარჩუნებს უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს და არ იშლება ნაჭრებად ან მარცვლეულად. ასეთი პროდუქტი შესანიშნავია თუნდაც ძალიან ახალგაზრდა ჩვილების გამოსაკვებად. უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მენიუს დივერსიფიკაცია გემრიელი ხაჭოს ფუნთუშებით, კასეროლებით, ყველის ნამცხვრებით.

არც დანარჩენ შრატს ვასხავ - ბლინების, ფრიტერების ან მსუბუქი სადღესასწაულო ჩიზქეიკის ცომს ვზივარ. საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დალიოთ მჟავე სითხე, მდიდარი ლაქტობაცილით და მიკროელემენტებით, ან გამოიყენოთ იგი კოსმეტიკური მიზნებისათვის (თმის გასარეცხად ან ნიღბების ინგრედიენტი სახისა და კისრის კანზე).

მზა პროდუქტს აქვს ოდნავ მარილიანი გემო - შეახსენებს რბილ ყველს. ამიტომ, ის შესაფერისია სალათებისა და საუზმეებისთვის. მე და ჩემს მეუღლეს გვიყვარს მწვანილის, ნივრის, პომიდვრის, თხილი ან ზეთისხილი დავამატოთ მასში. და ჩემი შვილები, საუზმეზე ხაჭოს მიირთმევენ, მოაყარეთ შაქარი, კენკრის ნაჭრები და ხმელი ხილი.

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ იმ ფაქტს, რომ არ უნდა გადაიტანოთ გამდნარი კეფირი ქსოვილში ან გაზზე, ისე, რომ ხაჭო არ გაშრეს და არ გახდეს უფრო მკვრივი და მყარი.