რეცეპტები არაჩვეულებრივი და გემრიელი ბურღულეულისთვის

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

5 გზა გაოცება თქვენი ოჯახისთვის არაჩვეულებრივი ფაფით

მიუხედავად იმისა, რომ ბურღულეული არის ძვირფასი საკვები პროდუქტი, რომელიც შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს, მცენარეულ ბოჭკოებს და ბოჭკოებს, ოჯახისთვის საუზმეზე ჯანსაღი ფაფით მიღება შეიძლება რთული იყოს. თქვენს სახლში ამ კერძისადმი ინტერესის დასაწყებად, სცადეთ გამოიყენოთ არაჩვეულებრივი რეცეპტები სხვადასხვა ქვეყნიდან.

ელარძი

კერძი, რომელიც საქართველოში გავრცელებულია მეგრელიას ისტორიულ მხარეში. იგი მზადდება სიმინდის ქატოსგან, სიმინდის ფქვილისგან და დიდი რაოდენობით იმერული ყველისგან. მას შემდეგ, რაც ამ ყველის ყიდვა ჩვენგან რთულია, მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია რბილი თეთრი სულუგუნით.

200 გრ სიმინდის გრეიტი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, გადაიტანოთ ქვაბში სქელი ფსკერით, დაამატეთ 600 მლ წყალი და მოხარშეთ სანამ რბილობს, აურიეთ ისე, რომ ფაფა არ დაიწვას. დაახლოებით 20-30 წუთის შემდეგ, როცა გასქელდება, თანდათან დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ წვრილად დაფქვილი სიმინდის ფქვილი, ისევ კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე კიდევ 3-4 წუთი.

400 გრამი ყველი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ჩაასხით ყველი ქვაბში, ფაფა ცეცხლიდან არ ამოიღეთ და მუდმივად არ მოურიეთ. აუცილებელია ყველის დნობა და დაჭიმვის დაწყება.

მთელი მასა უნდა იყოს მკვრივი, თუნდაც, სიმსივნის გარეშე. ყველი შეიძლება იყოს მარილიანი, მაშინ არ გჭირდებათ მარილის ცალკე დამატება.

თუ მოგწონთ - დაამატეთ შებოლილი სულუგუნი, ფაფის გემო კიდევ უფრო საინტერესო გახდება. აუცილებლად მიირთვით ცხლად.

გურიევის ფაფა

ცნობილი რუსული გურიევის ფაფის რეცეპტი მე -19 საუკუნის დასაწყისში გამოჩნდა. სახელს უკავშირდება იმ დროის ფინანსთა მინისტრის, დიმიტრი გურიევის სახელს, რომელმაც, სავარაუდოდ, გამოიგონა ეს რეცეპტი. სემინარისგან მომზადებული უგემრიელესი დესერტი სწრაფად გახდა პოპულარული და სამეფო სუფრაზე ფაფაც კი მიირთვეს.

ამ კერძის ერთი ზუსტი რეცეპტი არ არსებობს. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ პელაგეია ალექსანდროვა-იგნატიევას რეცეპტი, რომელიც გამოქვეყნდა წიგნში „კულინარიის ხელოვნების პრაქტიკული საფუძვლები“, მაგრამ ოდნავ მოდერნიზებული ფორმით. თქვენ დაგჭირდებათ:

• semolina - 90 გ;
• რძე (ცხიმი. 3,2% და მეტი) - 900 მლ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• ვანილის შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ჩიპი.;
• კარაქი - 15 გ;
• კრემი 20% - 500 მლ;
• დაშაქრული ხილი - 100 გრ;
• ტკბილი ნუში - 100 გ;
• თხილი - 50 გრ;
• პურის ნამსხვრევები - 1 ს.კ. ლ.
• ლერწმის შაქარი - 40-50 გ.

მოშუშეთ სქელი semolina რძის, semolina, მარილი, შაქარი და vanillin. სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ის მუდმივად უნდა იყოს აღვივებს.

სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ კარაქი და კვლავ მოურიეთ. ამოიღეთ ტაფა თბილ ადგილას, ან გადაიხვიეთ იგი საბანში, რომ ფაფა მოხარშოს.

ნუშის და თხილის შემწვარი მდუღარე წყალი, კანი, დაჭრილი დანით. შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე, მოაყარეთ 1 ს.კ. ლ შაქარი და შედგით გახურებულ ღუმელში ისე, რომ თხილი გაშრეს და ოდნავ კარამელიზირდეს.

ქაფების მოსამზადებლად კრემი დაასხით ფართო ქვაბში და შედგით ღუმელში, რომელიც გახურებულია 150-160 გრადუსამდე. როგორც კი ქაფების წარმოქმნას დაიწყებთ, საჭიროა ფრთხილად ამოიღოთ ისინი ჩანგლით და გადაიტანოთ ცალკე თასში.

გაიმეორეთ ეს პროცესი, სანამ კრემი არ ამოიწურება. განათავსეთ ნალექი ქაფებზეც.

ფაფის ბოლო ფენას მოაყარეთ ლერწმის შაქარი. განათავსეთ ღუმელში 10-15 წუთი. თუ შესაძლებელია, შეგიძლიათ მსუბუქად კარამელიზოთ შაქარი გაზქურის საშუალებით, სანამ ღუმელში მოათავსებთ.

ძალიან გემრიელი დესერტი, არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც. შემდეგ ის პუდინგის მსგავსი ხდება.

რაისი ტაილანდურ ენაზე

ამ ეგზოტიკური კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი - 150 გ;
• ქათმის ფილე - 250 გ;
• ანანასი - 1/2 ც.;
• სოიოს სოუსი - 4-5 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• ჩილი წიწაკა - 1 ცალი;
• კოჭას ფესვი - 20 გ;
• ყავისფერი შაქარი - 1 ჩ.კ;
• მარილი გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• curry - 1 tsp;
• ლიმონის წვენი - 0,5 ს.კ. ლ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• შემწვარი კეშიუ - 50 გრ.

ანანასი შუაზე გაჭერით და კოვზით ან დანით ამოიღეთ რბილობი, რომ არ დაზიანდეს ჭურვი. დავჭრათ კუბიკებად.

ქათმის ფილე წვრილ ზოლებად დავჭრათ და მარინად ჩავყაროთ 2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და აადუღეთ ისე, რომ არ მოხარშული იყოს.

შემწვარი მარინირებული ქათმის მკერდი ძალიან გაცხელებულ ტაფაში ზეითუნის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. დაბრაწვის ბოლოს დაამატეთ კური, ცხარე წიწაკა, წვრილად გახეხილი კოჭას ფესვი, ნიორი და მარილი. ფრაის ყველაფერი კიდევ ერთი წუთით.

შემდეგ დაამატეთ ანანასი ხორცს, კიდევ 2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი, ყავისფერი შაქარი, დაასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი.

ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი, ჩაასხით ტაფაში და გამოაცხვეთ, მუდმივად ურიეთ. განათავსეთ იგი პანში ხორცით, დაამატეთ ბრინჯი იქ.

კარგად აურიეთ ყველაფერი. გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი. მიღებული ფაფა განათავსეთ ანანასის ქერქის ნახევარში და მოაყარეთ შემწვარი კეშიუ.

ბანოშ ტრანსკარპატულში

150 გრ ცხიმიანი ღორის ხორცი (სასურველია ღორის მუცელი) დაჭერით წვრილ ზოლებად და კარგად შეწვით ტაფაში მარილი და პილპილი. ცხიმი უნდა იყოს მდნარი, და კრეკინგი უნდა crunch.

ქვაბში შეურიეთ 50 მლ წყალი, 400 მლ რძე და 500 მლ მძიმე კრემი. გაათბეთ ყველაფერი, მაგრამ არ აადუღოთ. ჩაასხით 150 გრ წვრილად დაფქული სიმინდის ხეხა თბილ ნარევში და 1 ჩ.კ. მარილი.

მზა ფაფა დაალაგეთ თასებში. თითოეულ ნაწილს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი დამარილებული ყველი და ღორის ქერქი. ოდნავ დაასხით გაცხელებული ღორის ცხიმი.

შოკოლადის შვრიის ფაფა

ღრმა თასში, აურიეთ სანამ მთლიანად არ გახსნიან 3-4 ს.კ. ლ კაკაო და 70 მლ თბილი რძე. დაამატეთ 70 გრ შვრიის ფაფა და დატოვეთ შეშუპება 15-20 წუთის განმავლობაში.

ათქვიფეთ კვერცხი 2 ს.კ. ლ შაქარი, ვანილი და მარილი, დააკავშიროთ შვრიის ფაფა. საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს და მასში ჩადეთ მომზადებული ფაფა.

გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში. ძალიან გემრიელი იქნება, როგორც ცხელი, ისე ცივი.

Გემრიელად მიირთვით!