ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადების ნაკლებად ცნობილი გზები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყი ზამთრისთვის: 7 გზა, რომელიც ყველას არ სმენია

ყაბაყს ხშირად აფასებენ: ამ ბოსტნეულისგან მრავალფეროვანი გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მიღებაა შესაძლებელი. უფრო მეტიც, ის შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის, გაყინულ დღეებში "მზით" განებივრდეს.

განათავსეთ საყინულეში

ბოსტნეული უნდა გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი ნებისმიერი ფორმით. თუ ყაბაყი ძველია, მაშინ რეკომენდებულია მათი პირველი გაწმენდა ნაჭუჭისა და თესლისგან. შემდეგ დაფარეთ 1-2 წუთი. ეს ნაბიჯი არ არის საჭირო, მაგრამ სწორედ ის საშუალებას მისცემს ხილს შეინარჩუნოს გემო.

შემდეგ ყაბაყი უნდა გაცივდეს ცივ წყალში და გაშრეს სუფთა პირსახოცით. ჩადეთ ტომარა და მჭიდროდ დააკარით, ხოლო ჰაერი მოაცილეთ მას. შემდეგ გააგზავნეთ საყინულეში შესანახად.

მარილი ქილაში

ეს პრეპარატი ჩაანაცვლებს ტრადიციულ მწნილებს. საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• 10 კგ ყაბაყი;
• ქათამი და შავი მოცხარის ფოთლები;
• ცხარე წიწაკა;
• კამა;
• 100 გრ ნიორი.

მარილწყალში, გჭირდებათ 5 ლიტრი წყალი და 300 გრ მარილი.

ქილების ბოლოში განათავსეთ მწვანილი და ნიორი. გარეცხეთ გოგრა და დაჭერით სიგრძეზე ან რგოლებად. შეავსეთ კონტეინერები მათთან ერთად, გადააფარეთ ზედა დანარჩენი მწვანილი.

დაასხით მარილწყალში. დატოვე ორი დღე. შემდეგ დაუმატეთ მარილწყალი, რომ ქილები სავსე იყოს. ქვედა სართულზე ან შედგით მაცივარში შემდგომი დუღილისთვის.

შეინახეთ ახალი

ასეთი მომზადებისთვის შესაფერისია ყაბაყის ჯიშები Arlika, Aeronaut, Negritenok, Grushevidny, Anchor. გამოიყენეთ მხოლოდ მოუმწიფებელი ხილი, რომლის ღერო სიგრძეა მინიმუმ 5 სმ, რაც ხელს შეუშლის პათოგენების შეღწევას რბილობაში. მათი გარეცხვაც შეუძლებელია.

ყაბაყი არ შეიძლება გახვეული იყოს პლასტმასით. შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა + 4 … + 10 ° С ტენიანობით დაახლოებით 80% (მარანი, იზოლირებული აივანი).

მცირე რაოდენობით შენახვა მაცივარში შეიძლება თითოეული ბოსტნეულის ცალკე ქაღალდის ტომარაში ხვრელებით მოთავსებით. ამ ფორმით, ნაყოფი არ გაუარესდება 3 თვის განმავლობაში.

მოამზადეთ გოგრის ხიზილალა

ეს საუზმე შეიძლება იყოს სოუსი მთავარი კერძებისთვის ან გვერდითი კერძის დამატება. კლასიკური ხიზილალისთვის გჭირდებათ:

• ყაბაყი, ხახვი, სტაფილო, 2 ცალი;
• 3 ს.კ. ლ დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 3 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
• მარილი და პილპილი;
• 1 ს.კ. ლ ძმარი

გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი კუბიკებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ტაფას დაამატეთ დაჭრილი ყაბაყი.

გადაიტანეთ ყველაფერი ქვაბში, დაასხით ცოტაოდენი წყალი. გააჩერეთ შინაარსი 1 საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ ურიეთ.

15 წუთში პროცესის დასრულებამდე ჩაყარეთ დაჭრილი ნიორი, ტომატის პასტა და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

რეკომენდებულია ან მომზადებული ხიზილალის გადატანა ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში პიურე. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ ძმარი, მოუტანს boil და დასვა ქილებში.

დახურეთ ჯემი

მურაბისთვის დაგჭირდებათ:

• გაწმენდილი ყაბაყი, გრანულირებული შაქარი, თითოეული 1,1 კგ;
• 1 ლიმონი;
• 100 მლ წყალი.

გააცალეთ ბოსტნეული, მოაცილეთ თესლი. გახეხეთ რბილობი, შეურიეთ შაქრის სიროფს. მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე, მზარეული 20 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.

დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ ცედრით გაანადგურა ლიმონი. გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი, სანამ გასქელდება. ჩაასხით კონტეინერებში.

მარინატირება

საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• 2 ყაბაყი;
• 4 პომიდორი;
• 2 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ახალი კამა;
• შავი წიწაკა;
• მდოგვის თესლი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• 2.5 ს.კ. ლ საჰარა;
• 1,5 ჩ.კ. მარილი;
• 20 მლ ძმარი;
• 300 მლ წყალი.

გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ, თუ ნაყოფი ძველია, შემდეგ მოაცილეთ ჭურვი და თესლი. დავჭრათ საშუალო კუბიკებად.

პომიდორი მსხვილად დავჭრათ. მზა ქილებში ჩადეთ კამა ქოლგები, გაწმენდილი ნიორი, წიწაკა და დაფნის ფოთლები, მდოგვის თესლი. შემდეგი, ჩაყარეთ ბოსტნეული ფენებად.

შეურიეთ წყალი, მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე და ჩაასხით კონტეინერებში ბოსტნეულით, დაამატეთ ძმარი. სტერილიზაცია 10-12 წუთის განმავლობაში, გააფართოვოს.

ახლო სალათი

ყაბაყი ამ სალათში ყოველთვის წვნიანი და ცხარეა. 1 ლიტრი სამუშაო ნაწილისთვის დაგჭირდებათ:

• 650 გრ ახალგაზრდა ყაბაყი;
• 2 სტაფილო;
• 3 კბილი ნიორი;
• შავი წიწაკა;
• კამა, ქინძი, კარავის თესლი;
• 1,5 ჩ.კ. მარილი;
• 1,5 ს.კ. ლ საჰარა;
• 2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი და უსუნო მზესუმზირის ზეთი;
• 50 მლ ძმარი.

გააცალეთ გოგრა, დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო და ნიორი გახეხეთ იმავე გზით. ქილას ძირში ჩაყარეთ კამა და პილპილი, შემდეგ შეავსეთ იგი ბოსტნეულით, მონაცვლეობით თესლებით, მარილით და შაქრით.

დაამატეთ სოიოს სოუსი, ძმარი და ზეთი. გააჩერეთ 20 წუთი. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ კი სალათი გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში. გადააგორეთ, გადაბრუნდით და გადაიტანეთ.