როგორ გამოვიწმინდოთ ზუთხი სწორად და გავჭრათ სახლში + ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ სწორად გაწმენდა ზუთხი და ჯალათიც გვამს სახლში

თევზი არის ღირებული და უნიკალური პროდუქტი, რომელსაც ამზადებენ კერძები მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოსგან. წყლის გარემოს წარმომადგენლებს შორის დამსახურებულად აღინიშნა შესანიშნავი გემოვნების მქონე ჯანსაღი ხორცის პატრონი - ზუთხი. ზუთხისგან დამზადებული კერძები გახდება ნებისმიერი სუფრის მონიშნვა, სასიამოვნოდ გააკვირვებს ოჯახის წევრებს და სტუმრებს. უმეტეს შემთხვევაში, იგი არ იწმინდება და ამ მეფე-თევზის დაჭერა რთული არ იქნება.

ზუთხის თვისებები და ღირებულება

ზუთხი პლანეტის ერთ-ერთი უძველესი თევზია, რომელიც წყლის გარემოში ბინადრობს დინოზავრების დროსაც კი. ზუთხი სამართლიანად ითვლება მეფე თევზად, მისი გემრიელი და ნაზი ხორცი არის ცხიმოვანი და ამინომჟავების, მინერალებისა და ვიტამინების საწყობი, რაც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ტვინზე და კარდიოაქტივობაზე და უზრუნველყოფს ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკას.

გემრიელი და ჯანსაღი თევზი

ზუთხს აქვს მკაცრი, ქვიშის მსგავსი კანი, რომელიც დაფარულია ძვლის ფარებით - ხალხში სახელწოდებით "შეცდომები". ზუთხს არ აქვს ხერხემალი, შესაბამისად ძვლები. ხრტილები არის ხერხემლის ჩანაცვლება. ზუთხის თვისებაა აკორდის არსებობა, რომელსაც უფრო ხშირად უწოდებენ ვიზიგას. ეს არის თეთრი ვენა, რომელიც გადის ზუთხის ხრტილოვანი ხერხემლის მთელ სიგრძეზე. თევზის მოჭრისას ვიზიგუ უნდა მოიხსნას, რადგან ზუთხის გარდაცვალებიდან 3-4 საათში იგი იღებს შხამებს.

ზუთხის გაწმენდისა და ჭრის დროს დაცული უნდა იყოს ცალკეული წესები.

როგორ უნდა გაიწმინდოს ზუთხი

გაწმენდის წინ, ნაყინს ზუთხს ტოვებენ ჰაერში ოთახის ტემპერატურაზე, ხოლო თუ თევზი, რომელიც უნდა გაიწმინდოს, ცოცხალია, განათავსეთ იგი საყინულეში ერთი საათის განმავლობაში - ამით „დააძინეთ“.

1. ჩვენ თევზს ვათავსებთ შესაფერისი ზომის ჭურჭელში და ვასხამთ მდუღარე წყალს - კანს ფარავს ლორწოს, ასევე ვაჩქარებთ და ვუწყობთ გაწმენდის პროცესს.

   

   დაასხით მდუღარე წყალი

2. მკვეთრი დანის გამოყენებით, თევზის უკანა ნაწილზე მოჭერით "შეცდომები".

   

   შეწყვიტე ზედა "შეცდომები"

3. ჩვენ გავასუფთავებთ თევზის გვერდებზე განლაგებულ "შეცდომებს", როგორც ჩვეულებრივი თევზის ქერქიანი საფარი - კუდიდან თავისკენ.

   

   გვერდითი შეცდომების მოხსნა

კარკასის ევიცერაცია

1. ჩვენ კარკასს ზურგს უკან ვდებთ საჭრელ დაფაზე და დანით ვაკეთებთ გრძივ ჭრილს მუცელზე თავიდან კუდიდან.

2. ჩვენ ამოვიღებთ შიგნით. თუ არსებობს ხიზილალა, ცალკე დავსვათ შემდგომი დამარილებისთვის - შავი ზუთხის ხიზილალა მთელ მსოფლიოში დელიკატესად არის აღიარებული. შეეცადეთ არ დააზიანოთ ნაღვლის ბუშტი - თუ მისი შინაარსი ხორცზე მოხვდება, მას მწარე გემო ექნება. შარდის ბუშტის გახეთქვის შემთხვევაში, მოაყარეთ ნაღვლის ადგილი მარილს და გახეხეთ დანით.

   

   შინაგან საქმეთა მოხსნა

3. ჩვენ ხსნის თრომბებს ხერხემლის ხრტილებიდან, კარგად უნდა გავრეცხოთ კარკასის შიგნით წყალი.
4. ჩვენ ვაკეთებთ თევზის თავის და კუდის ორ ჭრილობას ხერხემლის ხრტილზე კარკასის შიგნით.

5. ნაზად გაიყვანეთ ვიზიგი - ეს არის თეთრი და აშკარად ჩანს. ამავე დროს, შეეცადეთ არ დააზიანოთ იგი, ვინაიდან შხამიანია ვიზიჯის შინაგანი შინაარსი. გახეთქვის შემთხვევაში ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ წყლით.

   

   ვიზიგის მოხსნა

Visigu- ს ამოღება შესაძლებელია სხვა გზით, კარკასის დაზიანების გარეშე:

• დაჭრილი კუდი - ხრტილოვანი ხერხემლის შიგნით, screech აშკარად ჩანს;

• ჩვენ ვიზიგებთ დანით ან დიდი ნემსით;

  

  ჩვენ ვიზიგებთ

• შეუფერხებლად გაიყვანეთ ვიზიგი - პროცედურის შესრულების მოხერხებულობისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბები.

  

  ვიზიგის მოხსნა

როდის უნდა მოჭრა ზუთხი ფენებად

1. ჩვენ გამოვჭრათ ფარფლები მკვეთრი დანის ან კულინარიული მაკრატლის გამოყენებით. დანის მოძრაობა შორს უნდა იყოთ თქვენგან, რომ თავიდან აიცილოთ ჭრა.
2. თუ მთელ ზუთხს მოვამზადებთ, ამოიღეთ ჟინები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩვენ თავი დავჭრათ.
3. საჭიროების შემთხვევაში, ჩვენ ვასხამთ კარკასს - ჩადეთ საჭრელ დაფაზე ზურგით და თავიდან გავჭრათ გრძივი მიმართულებით ორ ნაწილად, ე.წ. ბმულები. ჭრილობის დროს ჭრილობის ზოლი მკაცრად უნდა გაიაროს ხერხემლის ხრტილის ცხიმოვანი შრის შუა ნაწილში; თუ ეს წესი არ არის დაცული, ბმულების ფორმა არასწორი იქნება და გამოჩნდება ზედმეტი ნარჩენები. ჩვენ დავჭრათ თითოეული ბმული საჭირო რაოდენობის ნაწილებად.

ბევრი წარმატებული მეთევზე და დიასახლისი იღებს ვიდეოს, სადაც აშკარად ჩანს, რომ კადომს შეუძლია ზუთხის გაწმენდა სახლში. აქ არის ერთი მათგანი.

როგორ გავასუფთავოთ ზუთხი - ვიდეო

ზოგიერთ შემთხვევაში, ზუთხის გაწმენდისა და გაჩეხვა ხდება ყინვის გარეშე, მაგალითად, დაჭრილი პურის დასამზადებლად, მაგრამ ვინმესთვის თევზის გაწმენდის ეს მეთოდი ყველაზე მოსახერხებელია.

გაყინული კარკასის გაწმენდა

1. ჩვენ დავჭრათ თავი, თუ მომავალში ის გამოყენებული იქნება სამზარეულოსთვის, ჩვენ ამოიღეთ gills.

   

   თავი გაჭრა

2. ჩვენ კარკას კუდთან ვიჭერთ და ჭრილობის ზედაპირს ვეყრდნობით ჭრილ წერტილს.

   

   ჩვენ ვუბიძგებთ კარკასს ჭრილობის ზედაპირზე

3. მოაჭერით ზედა ეკლები ტყავის პატარა ზოლის დაჭერით.

   

   მოაჭერით ზედა ეკლები

4. ჩვენ კანი დავჭრათ კუდთან და ზოლებთან ერთად ამოიღეთ იგი ზემოდან ქვედა მთელი კარკასის გარშემო.

   

   გაწმენდილი კარკასი

5. ჩვენ ვაკეთებთ გრძივ ჭრილს კარკასის მუცელზე.

   

   მუცლის გაღება

6. ჩვენ ამოიღეთ შიგნით და ჩამოიბანეთ კარკასები.
7. ჩვენ ვიზს ვიღებთ ზემოთ აღწერილი ერთ-ერთი მეთოდის გამოყენებით.

ვიდეო: როგორ გავწმინდოთ გაყინული ზუთხის თევზი

ზუთხის მომზადება შეგიძლიათ გამოიყენოთ კანით ან მის გარეშე. თუ თევზი ცხვება მთლიანად, მაშინ ესთეტიკური სახე, კანი და თავი არ იხსნება. თუ ზუთხის ჩაყრა გადაწყვიტეთ, ინგრედიენტები სათანადოდ უნდა მოამზადოთ.

თევზის ჩაყრისთვის მომზადების თავისებურებები

მნიშვნელოვანია კანის მთლიანობის დაცვა, დორსალური ნაწილის ჩათვლით, ამიტომ შეცდომებს არ ვწყვეტთ.

1. მოათავსეთ კარკასი მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში - კანი დაიწყებს სიკაშკაშეს და შემცირებას, როგორც ეს მოხდა.
2. ჩვენ თითოეულ "ბაგს" ოდნავ გამოვწურავთ და ვაქცევთ ღერძს - მათი ამოღება მარტივად ხდება.

3. ჩვენ კანი დავჭრათ თავის გასწვრივ და შეუფერხებლად ამოვიღოთ კუდისკენ "მარაგით".

   

   კანის მოცილება

დაბოლოს, რამდენიმე რჩევა:

• ზუთხის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ გარე საფარს - ჭრილობებისა და სისხლჩაქცევების არსებობა მიუთითებს ასეთი თევზის საშიშროებაზე, ვინაიდან დაზიანებული ადგილები შეიძლება იყოს ინფექციური კერა.
• ზუთხის გაწმენდისას გამოიყენეთ სამუშაო ხელთათმანები, რომ არ დააზიანოთ ხელები მკვეთრ ეკლებზე.
• თევზის ზედაპირიდან ლორწოს მოსაშორებლად შეგიძლიათ მარილი გამოიყენოთ - კანი მარილს მოაყარეთ და გვამი წყლით ჩამოიბანეთ.

ზუთხის გაწმენდისა და ჭრის წესების დაცვით, თქვენ მარტივად და სწრაფად გაუმკლავდებით ამ ამოცანას. დაე, ამ სამეფო თევზისგან დამზადებულ დახვეწილ კერძებს გაახარონ თქვენი და თქვენი ახლობლები.