როგორ გავწმინდოთ ზანდერი სასწორებისაგან და სწორად გავჭრათ + ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ გაწმენდა და ჯალათიც უნდა მოხდეს სახლში

თევზი არის უნიკალური პროდუქტი, რომელსაც ამზადებენ კერძები მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოსგან. წყლის გარემოს წარმომადგენლებს შორის დამსახურებულად აღინიშნება დახვეწილი გემოვნების მქონე ჯანსაღი ხორცის პატრონი - პაიკის ქორჭილა. მისგან მომზადებული კერძები შეიძლება გახდეს ნებისმიერი სუფრის მთავარი წერტილი და სასიამოვნოდ გააოცოს ოჯახის წევრები და სტუმრები. შეგიძლიათ კარკასის გაწმენდა და გაჭრა სხვადასხვა გზით.

პიკის ქორჭილის მახასიათებლები და ღირებულება

გემრიელი და ჯანსაღი თევზი

Pike perch არის მტაცებლური მტკნარი წყლის წარმომადგენელი ქორჭილა ოჯახის მოგრძო მკვეთრი თავით და ორი ზურგის ფარფლები, რომლებსაც ეკლიანი პროცესები აქვს მოგრძო სხეულზე. თევზს ყბებზე აქვს მკვეთრი, ძაღლის მსგავსი კბილები.

Pike perch დაფასებულია თეთრი, ნაზი და არა ძვლოვანი ხორცით. თევზი არის ვიტამინებისა და მინერალების, ადვილად ასათვისებელი ცილის წყარო. Pike perch ხორცი შეიცავს უნიკალურ ქიმიურ შემადგენლობას, რომელიც ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ლორწოვანი გარსების და კანის მდგომარეობას, ასევე ხელს უშლის ენდოკრინული დაავადებების დარღვევას, ხელს უწყობს ნერვული და გულსისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკას და მკურნალობას. Pike perch ხორცი არის დიეტური პროდუქტი, სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც არიან ჭარბი წონა, ავადმყოფი ან აქვთ დაავადება.

სამზარეულოს დროს, pike perch იპოვა ფართო გამოყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად.

პიკის ქორჭილის დასუფთავების პროცესი მათთვის, ვისაც ამ საკითხში გამოცდილება და უნარი არ აქვს, შეიძლება რთული გამოცდა იყოს. პიკის ქერქის გასაწმენდად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა, სპეციალური საფხეკები, რომლებიც ხელმისაწვდომია ბაზარზე, ბოსტნეულის პილინგი გრძივი პირსახოცით, ან საკუთარი მოწყობილობა მინის ბოთლების თავსახურის გამოყენებით, ან ძველი სამზარეულოს სახეხით.

წვრილმანი

როგორ გავწმინდოთ ეს თევზი

პიკის ქერქის გაწმენდის პროცესის დაწყებამდე გამოიყენეთ კულინარიული მაკრატელი წებოვანი ფარფლების მოსაცილებლად, რათა თავიდან აიცილოთ ხელების დაზიანება. თუ მაკრატელი არ არის, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა - ამ შემთხვევაში ზედა ფარფლები ამოიღეთ ხორცის მცირედი დაჭერით.

Pike perch შეიძლება გაიწმინდოს საჭრელ დაფაზე, მაგრამ გაწმენდის დროს მცირე მასშტაბები გაფრინდება, საჭიროა ოთახის დამატებითი დასუფთავება. ამის თავიდან ასაცილებლად გირჩევთ, თევზი გაწმინდოთ წყალში ჭურჭელში - ეს შეიძლება იყოს ჭურჭლის სარეცხი მანქანა ან შესაფერისი ზომის თასი ან აუზი. თქვენ შეგიძლიათ გაასუფთაოთ პიკის ქორჭილა, მოათავსოთ იგი მჭიდრო ჩანთაში, რომლის შიგნით სასწორები დარჩება.

1. ჩვენ ვასუფთავებთ თევზს მოკლე მოძრაობებით სასწორების ზრდის საწინააღმდეგოდ, ოდნავ დიაგონალზე კუდიდან თავისკენ. პიკის ქერქის სასწორი ძნელია, მჭიდროდ მოჭერილი კანზე, მისი მოცილების პროცესის გასაადვილებლად, პროცედურის დაწყებამდე ჩაატარეთ მთელი კარკასის გასწვრივ ირიბი კუდიდან თავისკენ ჩანგალით ან არამკვეთრი დანით.

   

   სასწორების მოხსნა

2. ჩვენ თევზს ვრეცხავთ.

დასუფთავების პროცესი მნიშვნელოვნად შეიძლება დაჩქარდეს შემდეგი მეთოდების გამოყენებით:

• თევზი მარილით მოაყარეთ - ქერცლიანი საფარი გათავისუფლდება ლორწოსგან, ცხედარი არ ჩაგივარდებათ ხელში;
• თევზის დასხმა შეიძლება მდუღარე წყალში ან ჩაყრა მდუღარე წყალში, კუდის დაჭერით - სასწორი გახდება უფრო რბილი და ადვილად იწმინდება. მნიშვნელოვანია, რომ თევზი ზედმეტად არ გამოფინოთ მდუღარე წყალში, შესაძლებელი იქნება სასწორის მოცილება ერთდროულად, როგორც კანი.

როგორ უნდა გამოვიდეს ნაწლავი

1. გაწმენდილი და გარეცხილი თევზი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე ან აიღეთ მუცელი ხელში. თევზის მუდმივი სუნის თავიდან ასაცილებლად, გაიხეხეთ ხელები და დაფა ლიმნის წვენით წაიღეთ.

2. ჩვენ კუდიდან თავისკენ გრძივ ჭრილს ვაკეთებთ, თევზის მუცელს ვხსნით.

   

   მუცელს ვხსნით

3. ჩვენ ფრთხილად ვიღებთ შიგნით ნაღვლის ბუშტის დაზიანების გარეშე - თუ მისი შინაარსი ხორცს მოხვდება, მას მწარე გემო ექნება. თუ შარდის ბუშტი გაფუჭდა, ნაღვლის ადგილს მოაყარეთ მარილი და გახეხეთ დანით. თუ სასურველია, ცალკე გამოყავით რძე ან ხიზილალა, ასევე შიგნით მოცული ცხიმი შემდგომი მომზადებისთვის.

   

   ნაწლავები

4. ჩვენ ვაშორებთ შავ ზოლს, რომელიც მდებარეობს ქედის ცენტრში, კარკასის შიგნით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცს მწარე გემო ექნება.

5. ჩვენ კარგად ვრეცხავთ თევზს.

   

   ნაწლავები და გარეცხილი კარკასები

როგორ დავჭრათ ნაჭრები ან ფილე სახლში

შეგახსენებთ, რომ ფარფლები იხსნება გაწმენდის წინ.

• თუ პიკის მთელ ქორჭილას მოვამზადებთ, დანის საშუალებით ამოიღეთ ღორღი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩვენ თავი დავჭრათ.
• შეწყვიტე კუდი.

• საჭიროების შემთხვევაში, კარკასის დაჭრილი ნაწილებად დაჭრილი.

  

  კარკასს ნაწილებად აჭრიან

ვიდეო: ზანდერის გაწმენდა

ბევრ ადამიანს ურჩევნია თევზის ფილერება - ჭრის უფრო სწრაფი გზა, რომელიც არ საჭიროებს სასწორის გაწმენდას.

თევზის ახალი ფილეების მომზადება

1. ჩვენ ვაკეთებთ ჭრილობას თავის გასწვრივ.

   

   ჩვენ დავჭრათ თავი

2. ჩვენ ჩასვით დანა ჭრილში და მოკლე მოძრაობებით გამოვყოფთ რბილობს, ძვლის გასწვრივ.

   

   მერქნის გამოყოფა

3. შეწყვიტე ნეკნის ძვლები.

   

   ნეკნის ძვლების ჭრა

4. ფილეს გამოაცალეთ კანი.

   

   ფილეს გამოყოფა კანიდან

5. ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურას მეორე მხარეს.

ჭრის შემდეგ დარჩენილი ხერხემალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თევზის წვნიანის ან თევზის ბულიონის მოსამზადებლად.

ვიდეო: ფილე ქერქის ფილე

გაყინული გვამების გაწმენდა და ჭრა

ზოგს ურჩევნია გაყინული პიკის ქორჭილის ჯალათი, ეს არის პროცესი გაყინული ქორჭილის დაჭრის მსგავსი.

• ჩვენ თევზს მუცლის ქვეშ ვინახავთ, ქედის ორივე მხარეს გრძივი ჭრილებიდან თავით კუდამდე.

  

  ჭრის გაკეთება ქედის გასწვრივ

• ჩვენ ამოვიღებთ ზედა ფარფლებს.

  

  ზედა ფარფლების მოხსნა

• თითებს ვუშვებთ კანსა და ხორცს შორის არსებულ ჭრილში და გამოვყოფთ მას, პიკის ქორჭილის კანი მკვრივი და საკმაოდ ადვილად გამოყოფილია.

  

  გამოყოფა კანი

• ქედის მხრიდან, ჩვენ ბოლომდე არ ვჭრით თავს.

  

  ჩვენ დავჭრათ თავი

• ჩვენ მივდივართ ხელმძღვანელს ქვემოთ და ამოიღეთ შიგნით მასთან ერთად.

  

  შინაგან საქმეთა მოხსნა

• ჩვენ ვრეცხავთ კარკასს და, საჭიროების შემთხვევაში, ნაწილებად ვჭრით.

ვიდეო: გაყინული პიკის ქორჭილის გაწმენდა

Pike perch- ის ჩვეულებრივი კერძი არის ფიტულებიანი თევზი. ამ კერძისთვის კანი უნდა მოიხსნას "მარაგით", ხოლო მისი მთლიანობა შენარჩუნდება.

როგორ სწორად მოვემზადოთ ჩაყრისთვის

1. შეწყვიტე ფარფლები სამზარეულოს მაკრატლით.
2. ჩვენ ვწმენდთ კარკას სასწორებისგან.
3. მუცლის მხრიდან, ჩვენ ბოლომდე არ ვჭრით თავს, ზურგის ძვლის მოჭრისას.

4. ნაზად გამოაცალეთ კანი ხორცისგან თითებით, ამოიღეთ კუდისკენ.

   

   ჩვენ ვიღებთ კანს "მარაგით"

5. შეწყვიტე კუდი კარკასისგან, რითაც დატოვეთ იგი კანთან, ხოლო კანის მთლიანობა.

   

   შეწყვიტე კუდი

ჩვენ გირჩევთ, თევზი გაწმინდოთ სამუშაო ხელთათმანებით, რათა თავიდან აიცილოთ ხელების დაზიანება.

ზემოთ მოყვანილი რჩევების გამოყენებით და უნარების შეძენა პიკის ქორჭილის დასუფთავებასა და მოჭრაში, სწრაფად გაუმკლავდებით ამ პროცედურას, დიდი ძალისხმევის გარეშე. დაე, ამ გემრიელი და ჯანმრთელი თევზის კერძები გახდეს თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარი.