Სარჩევი:

მარწყვის მურაბის რეცეპტები ზამთრისთვის + ფოტოები და ვიდეოები
მარწყვის მურაბის რეცეპტები ზამთრისთვის + ფოტოები და ვიდეოები

ვიდეო: მარწყვის მურაბის რეცეპტები ზამთრისთვის + ფოტოები და ვიდეოები

ვიდეო: მარწყვის მურაბის რეცეპტები ზამთრისთვის + ფოტოები და ვიდეოები
ვიდეო: მარწყვის მურაბა და კომპოტი ხათოს რეცეპტით🎈💜 2024, მარტი
Anonim

მარწყვის ჯემი ზამთრისთვის: ხელნაკეთი რეცეპტები

ახალი მარწყვის მურაბა
ახალი მარწყვის მურაბა

მარწყვი სასიამოვნოა თავისი უნიკალური გემოთი და არომატით ზაფხულის დასაწყისში. იგი ფოთლებს აწვება და მზის სხივებს იზიდავს, რათა წვნიანი კენკრის მოყვარულებს ეს სითბო გაუნაწილონ. სამწუხაროდ, მარწყვის სეზონი სწრაფად გადის, მხოლოდ 2-3 კვირა და ნაყოფი აღარ არის. ამასთან, კრეატიული დიასახლისები ბევრ რეცეპტს გამოდიან, რომელთა წყალობითაც შეგიძლიათ მზეზე მიირთვათ ცივ სეზონზეც. ზამთრისთვის მზადებას შორის განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს დელიკატურ და ცხარე კონფიგურაციას.

შინაარსი

  • 1 რა განსხვავებაა კონფიგურაციასა და მურაბასა და მურაბას შორის

    • 1.1 რა არის სტერილიზაცია
    • 1.2 ცხრილი: შაქრისა და წყლის შეფარდება სიროფისთვის 1 კგ მარწყვზე
  • 2 რეცეპტი ზამთრისთვის მზადებისთვის

    • 2.1 კონდიცია ლიქიორით

      2.1.1 ვიდეო: ტკბილი მკურნალობა ლიქიორით ზამთრისთვის

    • 2.2 კლასიკური ვერსია
    • 2.3 პექტინთან მომზადება

      2.3.1 ვიდეო: მარწყვის პექტინის დესერტი

    • 2.4 მკურნალობა ჟელატინით
    • 2.5 დესერტი სახამებლით
    • 2.6 მურაბა ვანილით ნელ გაზქურაში
    • 2.7 ბილი რეჰანითა და პიტნით
  • 3 დიასახლისის მიმოხილვა

რა განსხვავებაა კონფიგურაციასა და მურაბასა და მურაბას შორის

ხშირად, მურაბას მურაბა ეწოდება, მურაბას კი საკონდიტრო. ლამაზი სიტყვაა და, როგორც ჩანს, განსაკუთრებული განსხვავებები არ არსებობს. სინამდვილეში, ეს ასე არ არის:

  1. მურაბაში მოხარშვის დროს კენკროვან და ხილს ხარშავენ. ამისათვის ტკბილ მასას ადუღებენ და კარგად ადუღებენ 20-30 წუთის განმავლობაში.
  2. ჯამში, კენკრა, უნდა შეინარჩუნოს ფორმა. ამიტომ, იგი გაივლის ხანმოკლე, მაგრამ განმეორებით სითბოს მკურნალობას. უფრო მეტიც, დუღილებს შორის პროდუქტი უნდა გაცივდეს.
  3. კონფიდენციალურობა მურაბის სახეობაა. ეს უნდა იყოს ჟელე მსგავსი, მაგრამ მოიცავს მთელ კენკრას ან ხილის ნაჭრებს.

თითქმის ყველა ხილისა და კენკრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ კონფიგურაცია. მაგალითად, ალუბლისგან, მარწყვისგან, ტკბილი ალუბლისგან, ბატიდან, ვაშლისგან და ა.შ. სამზარეულოს პროცესი ჰგავს პატარა მურაბას. ნაყოფი დაჭრილია ნაჭრებად, დიდი კენკრის გამოყენება შეიძლება მთლიანად. ემატება შაქარი, ლიმონმჟავა ან ლიმონის წვენი. ტკბილი მასა მოხარშულია დაბალ ცეცხლზე. მურაბის ტიპიდან გამომდინარე, შეიძლება საერთოდ არ იყოს გამოყენებული გელირებული დანამატები. მარწყვებში პექტინის შემცველობაა 4% 100 გრ კენკროვანზე და 1% პექტინი საკმარისია მურაბის ან ჟელის შესაქმნელად. ალკოჰოლს ზოგჯერ სხვა ინგრედიენტად იყენებენ: რომი, კონიაკი ან ლიქიორები. მურაბა ადუღდება მოკლე დროში: 5-15 წუთი. დესერტის გასქელების დონის შესამოწმებლად უნდა ჩამოაგდოთ თეფშზე ან თეფშზე. მზა მკურნალობის წვეთი არ უნდა გავრცელდეს.

მარწყვის მურაბა ქილაში
მარწყვის მურაბა ქილაში

მურაბა მზადდება თითქმის ნებისმიერი კენკრისა და ხილისგან, მაგრამ მარწყვი განსაკუთრებით გემრიელს ხდის მას

მურაბა ინახება 5 – დან 20 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ბნელ და გრილ ადგილას. ეს შეიძლება იყოს მაცივარი, სადაც მუდმივად შენარჩუნებულია მუდმივი ტემპერატურული რეჟიმი. ასეთი ბლანკების შენახვის ვადა: 12 თვე მომზადების დღიდან, ჰერმეტულად დახურული თავსახურით ტენიანობის პირობებში არაუმეტეს 85%. სარდაფი, საკუჭნაო ან მარანი ასევე კარგია ზამთრის დესერტისთვის. მართალია, სარდაფში ტემპერატურა ყოველთვის არ შეესაბამება ნორმას და თერმომეტრი გვიჩვენებს +1 გრადუსის მნიშვნელობებს. თუ კონფიგურაციას ინახავთ +5 o- ზე ქვემოთC, მკურნალობა შეიძლება შაქრით დაფარული იყოს. ჟელის შენახვის ვადა ამ პირობებში იცვლება სტერილიზაციისა და შეფუთვის ხარისხის მიხედვით. სტერილიზებული პროდუქტი მინის ქილებში არ შეიძლება გაფუჭდეს 12 თვემდე, არასტერილიზებული - 9 თვემდე და პლასტმასის ჭურჭელში - 3-დან 6 თვემდე.

რა არის სტერილიზაცია

სტერილიზაცია არის სითბოს დამუშავების პროცესი 100 გრადუსი და მეტი ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში მიკროორგანიზმები იღუპებიან, მათ შორის, რომლებიც სპორებს წარმოქმნიან.

დაკონსერვებული საკვები სტერილიზებულია შემდეგნაირად:

  1. ქილა ივსება მზა პროდუქტით.
  2. ხის საყრდენი მოთავსებულია დიდი ქოთნის ან ავზის ბოლოში. ეს კეთდება იმისათვის, რომ ბანკები არ ადიდდნენ და ერთმანეთს არ შეეჯახონ.
  3. მოათავსეთ დაფარული, მაგრამ არა საცობებიანი ქილებში ქვაბში და დაასხით წყალი "მხრამდე".
  4. უნდა გვახსოვდეს, რომ სტერილიზაციის დრო ითვლება წყლის დუღილის მომენტიდან.
  5. სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ, ქილა ამოღებულია და სწრაფად იკეტება სახურავით.
კონსერვების სტერილიზაცია ბლანკებით
კონსერვების სტერილიზაცია ბლანკებით

სტერილიზაციისთვის საჭირო დრო ითვლება წვნიდან წყლის ადუღების მომენტიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოხდება სამზარეულოს ტექნოლოგიის დარღვევა.

ცხრილი: შაქრისა და წყლის შეფარდება სიროფისთვის 1 კგ მარწყვზე

ჟელატინი (25 გ) პექტინი (30 გ) სახამებელი (25 გრ) დანამატების გარეშე
Შაქარი 1 კგ 1 კგ 400 გრ 0,5-2 კგ
წყალი - - 200 მლ -

რეცეპტები ზამთრისთვის მზადებისთვის

ნებისმიერი შემოთავაზებული დესერტის განსახიერებამდე, მარწყვი კარგად არის გარეცხილი და ყუნწები იხსნება.

კონდიტერი ლიქიორით

Გვჭირდება:

  • მარწყვი - 1 კგ;
  • შაქარი - 500 გ;
  • ლიმონი - 1 ც.;
  • ლიქიორი - 3 ს.კ.

მომზადება:

  1. კენკრა ნაჭრებად დაჭრილია.

    მარწყვი საჭრელ დაფაზე
    მარწყვი საჭრელ დაფაზე

    კენკრა ჯემით უნდა დაიყოს ნახევრად ან მეოთხედად

  2. კანი გააცალეთ ლიმონისგან.

    ლიმონის ცედრა
    ლიმონის ცედრა

    ლიმონის ცედრის დაჭრა შესაძლებელია დანით ან ამოიღეთ სახეხით

  3. ლიმონის წვენი გაწურეთ ხელით ან წვენსაწურის გამოყენებით.

    ლიმონის და ლიმონის წვენი
    ლიმონის და ლიმონის წვენი

    ლიმონის წვენი გაზრდის მჟავას რაოდენობას მზა ჟელეში

  4. მარწყვს შაქარი, ცედრა და წვენი ემატება.

    შაქრის დაჭრილი მარწყვი
    შაქრის დაჭრილი მარწყვი

    მარწყვს ურევენ ყველა ინგრედიენტს, გარდა ლიქიორისა

  5. გაათბეთ პროდუქტი დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად მოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ადუღებენ 4 წუთის განმავლობაში.

    მდუღარე მარწყვის მურაბა
    მდუღარე მარწყვის მურაბა

    მურაბის მარწყვი 5 წუთზე მეტხანს

  6. დაამატეთ ალკოჰოლი (ნებისმიერი შეიძლება იყოს გამოყენებული) და აურიეთ.

    Ლიქიორით
    Ლიქიორით

    ლიქიორს ჯამში ასხამენ მომზადების ბოლოს

  7. ჯემი ჩაყრილია ქილებში და მჭიდროდ არის გამკაცრებული სახურავებით.

ვიდეო: ტკბილი მკურნალობა ლიქიორით ზამთრისთვის

კლასიკური ვერსია

საჭირო პროდუქტები:

  • მარწყვი - 3 კგ;
  • შაქარი - 6 კგ;
  • რომი - 300 მლ;
  • მარილი - 1 ჩ.კ;
  • ლიმონმჟავა - 20 გრ.

მომზადება:

  1. შაქრის ნახევარი შერეულია მარილთან და ლიმონმჟავასთან.

    კოვზი შაქარი
    კოვზი შაქარი

    შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი შაქარი - თეთრი, ან მეტი არომატისთვის დაამატოთ ყავისფერი

  2. ნარევი ემატება მარწყვს და რჩება 7-8 საათის განმავლობაში.

    მარწყვი შაქრით
    მარწყვი შაქრით

    მარწყვი შაქრით ცოტა ხნით დარჩა წვენის მისაცემად

  3. მარწყვის წვენის გამოყოფის შემდეგ, შეავსეთ იგი შაქრის დარჩენილი ნახევრით. შემდეგ ცეცხლი წაუკიდეს.

    ქვაბი გაზქურაზე
    ქვაბი გაზქურაზე

    ცეცხლი მინიმალური უნდა იყოს, რომ მურაბა არ დაწვა

  4. კენკრის მასის დუღილისას ცეცხლი იზრდება - აუცილებელია მარწყვის აწევა. და დაუყოვნებლივ ისინი მცირდება - კენკრის წვეთები. ეს კეთდება 3-4 ჯერ 15 წუთის განმავლობაში.
  5. გაზი გამორთეთ და დესერტს დაასხით რომი.

    რომი და ყინულის კუბურები
    რომი და ყინულის კუბურები

    რომი დესერტს არომატს მისცემს და ბუნებრივ კონსერვანტს წარმოადგენს

  6. მომზადებული დელიკატესი ნაწილდება ქილებში და მკაცრდება სახურავებით.

    მარწყვის ჯემი
    მარწყვის ჯემი

    კლებნიკებს შორის განაწილებული მურაბა უნდა მოაცილოთ გრილ ადგილას.

Billet პექტინით

საჭირო ინგრედიენტები:

  • მარწყვი - 1 კგ;
  • შაქარი - 1 კგ;
  • პექტინი - 30 გ.

მომზადება:

  1. გაწმენდილი მარწყვი ასხამენ პექტინს და ააქვთ პატარა ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, რომ მასა არ დაიწვას.

    პექტინი
    პექტინი

    პექტინი გახდის მურაბას უფრო სქელს

  2. როგორც კი კენკრა წვენს მისცემს, ცეცხლს ამატებენ და ძლიერ ადუღებენ.

    მარწყვი ცეცხლზე დუღს
    მარწყვი ცეცხლზე დუღს

    აუცილებელია კენკრის ძლიერი ადუღებამდე მიტანა

  3. ნაწილებად დაასხით შაქარი, ყოველ ჯერზე აურიეთ და ადუღეთ.

    შაქარი ჭიქაში
    შაქარი ჭიქაში

    შაქარს ნაწილობრივ, ფრთხილად და დაჩქარების გარეშე უნდა დაემატოს შაქარი.

  4. შაქრის ბოლო ნაწილის შეყვანის შემდეგ, ძლიერი დუღილია და მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი.
  5. ამოიღეთ ქაფი და მზა მურაბა ქილებში ჩადეთ.

ვიდეო: მარწყვის პექტინის დესერტი

დელიკატესი ჟელატინით

Გვჭირდება:

  • მარწყვი - 3 კგ;
  • შაქარი - 3 კგ;
  • ჟელატინი - 6 ს.კ.

მომზადება:

  1. მწიფე მარწყვი დაჭრილია ნაჭრებად, არც თუ ისე პატარა.

    მომზადებული მარწყვი მურაბისთვის
    მომზადებული მარწყვი მურაბისთვის

    მარწყვი დავჭრათ ნაწილებად, მაგრამ არ დააქუცმაცოთ

  2. ჩაყარეთ მარწყვი ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ 6 საათის განმავლობაში.
  3. შემდეგ მიიტანეთ მარწყვის მასა საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 20-25 წუთი.

    მარწყვი ქვაბში
    მარწყვი ქვაბში

    დუღილის შემდეგ, ტკბილი მარწყვის მასა მოხარშულია ნახევარ საათზე ცოტა ნაკლები დროით.

  4. კენკრის დუღილის დროს ჟელატინს ასხამენ მაგარ წყალს და ნებადართულია შეშუპება. 6 ქ. ლ ჟელატინი გჭირდებათ 0,5 ს.კ. წყალი

    ჟელატინი წყალში
    ჟელატინი წყალში

    ჟელატინი დაუყოვნებლივ არ უნდა დაემატოს მურაბას - ის უნდა შეშუპდეს

  5. სამზარეულოს დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან. მასის გაღვივება, მომზადებული ჟელატინი თანდათანობით შედის მასში.
  6. დესერტი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მკურნალობა არ დუღდეს, რადგან ჟელატინი დაკარგავს თავის თვისებებს.
  7. ჩაყარეთ მარწყვის კონფიგურაცია ქილებში და გაასწორეთ სახურავები.

    მარწყვის ბლანკები ზამთრისთვის
    მარწყვის ბლანკები ზამთრისთვის

    მადისაღმძვრელი დესერტი საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ კენკრით წლის ნებისმიერ დროს

დესერტი სახამებლით

საჭირო პროდუქტები:

  • მარწყვი - 1 კგ;
  • შაქარი - 400 გ;
  • წყალი - 200 მლ;
  • სიმინდის სახამებელი - 25 გრ.

მომზადება:

  1. სახამებელი განზავებულია 0,5 ს.კ. წყალი
  2. კენკრა ჩაასხით ქვაბში, დაფარეთ შაქრით და გადაასხით დარჩენილი წყლის რაოდენობით.
  3. ჩაყარეთ ქვაბი მარწყვით საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ტკბილი მასა და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.
  4. გაწურეთ საცერში ან საწურზე.
  5. მიღებული სიროფი უნდა ადუღდეს, რის შემდეგაც მასში სახამებელი შეიტანება წვრილ ნაკადში, მუდმივად აღვივებს.
  6. განათავსეთ გადადებული მარწყვი სიროფში და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
  7. ჩაყარეთ სამუშაო ცალი ქილებში და დაახურეთ ხუფები.

    მარწყვის მურაბა სახამებლით
    მარწყვის მურაბა სახამებლით

    მარწყვის უგემრიელესი დესერტი ნაწილდება ქილებში და აცივდება

მურაბა ვანილით ნელ გაზქურაში

შემადგენლობა:

  • დაჭრილი მარწყვი - 1 კგ;
  • შაქარი - 1 კგ;
  • პექტინი - 2 სტადიის კოვზი;
  • ვანილი - 1 პოდ.

მომზადება:

  1. მულტიკუკების თასში, აურიეთ მარწყვი შაქარს და ვანილის პოდოს შინაარსს.

    ვანილის ტოტი და ყვავილი
    ვანილის ტოტი და ყვავილი

    ვანილის ტროპი იხსნება და ხდება შინაარსის მოპოვება

  2. დააყენეთ "თბება" რეჟიმი და დაელოდეთ შაქრის დაშლას.
  3. ჩაასხით პექტინი და გადადით "ცხობის" რეჟიმში, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

    მულტიქუქი
    მულტიქუქი

    მულტიკუკერში მურაბის მომზადებისას გამოიყენეთ "ცხობის" რეჟიმი

  4. მომზადებისას საჭიროა კენკრის მასის გაღვივება და ქაფის ამოღება. 15 წუთის შემდეგ, კონფიგურაცია აყალიბებს ქილებში და მკაცრდება სახურავებით.

რეჰანი და პიტნა ცარიელია

მურაბის პროდუქტები:

  • მარწყვი - 800 გ;
  • შაქარი - 600 გ;
  • რეჰანი - 20 ფოთოლი;
  • პიტნა - 20 ფოთოლი;
  • zest 1 ლიმონის.

მომზადება:

  1. კენკრა დაფარულია შაქრით და დარჩა 5-6 საათის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებს წვენს.

    მარწყვი შაქარში
    მარწყვი შაქარში

    მარწყვი წინასწარ არის დაფარული შაქრით

  2. შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და წამოადუღეთ 15 წუთი.
  3. მოხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 3 წუთით ადრე დაასხით პიტნა, გახეხილი ცედრა და რეჰანი.

    მომზადებულია ლიმონის კანი
    მომზადებულია ლიმონის კანი

    Zest დაჭრილი და შერეული სანელებლები

  4. დელიკატესი ჩამოყალიბებულია ქილებში და გამკაცრდება სახურავებით.

პიტნისა და რეჰანის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ რეჰანი, ხოლო ლიმონი შეცვალოთ ფორთოხლით. ჯემს არანაკლებ გამაჯანსაღებელი არომატი ექნება.

დიასახლისის მიმოხილვები

მარწყვის მურაბის საინტერესო და მარტივი რეცეპტები შეინარჩუნებს არა მხოლოდ ზაფხულის მოგონებებს, არამედ სასარგებლო ვიტამინებსა და მინერალებს. და, რა თქმა უნდა, ისინი მოგანიჭებთ დესერტის სიამოვნებას ჩაის სმის დროს.

გირჩევთ: