ხელნაკეთი ვაშლის მურაბის რეცეპტები ზამთრისთვის ლიმნით, ფორთოხლით და სხვა ხილით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

შემოდგომის ზღაპარი: ვაშლის მურაბის დამზადების საიდუმლოებები

შემოდგომა მოდის და ვაშლის მოსავალი უკვე დიასახლისებს აწუხებს იმაზე, ექნებათ თუ არა დრო მომზადებას. გაშრობა, წვენები, კომპოტები - ამას უკვე შევეჩვიეთ, ამიტომ გთავაზობთ, მოამზადოთ რაიმე ახალი, კერძოდ, ვაშლის მურაბა. ეს დესერტი კარგად უხდება ჩაის და ასევე ღვეზელების, ნამცხვრების, პუფებისა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის შემავსებლად.

შინაარსი

• 1 ვაშლის სასარგებლო თვისებები

• 2 ვაშლის მურაბის რეცეპტი ზამთრისთვის

  • 2.1 კლასიკური ვაშლის მურაბა
  • 2.2 რეცეპტი "ეკონომიური"
  • 2.3 მურაბა ნელა გაზქურაში

• 3 მურაბა ვაშლიდან და სხვა პროდუქტებიდან

  • 3.1 ვაშლი და მსხალი
  • 3.2 ვაშლი და ფორთოხალი
  • 3.3 ვაშლი და ქლიავი
• 4 ვიდეო ვაშლის მურაბის დამზადების შესახებ
• 5 როგორ შევინახოთ პროდუქტი სწორად

ვაშლის სასარგებლო თვისებები

ვაშლი ალბათ ყველაზე გავრცელებული ხილია ჩვენს განედებში. ბუნებამ დაარწმუნა, რომ სხეულის საჭირო ნივთიერებების ბევრ ნაწილს მივიღებთ ხელმისაწვდომი წყაროებიდან. ვაშლი შეიცავს ფრუქტოზას, C ვიტამინს, B ჯგუფის ვიტამინებს, კალიუმს, მაგნიუმს და მრავალ სხვა ნაერთს.

ფრუქტოზა უზრუნველყოფს სხეულის სწრაფ ენერგიასა და საკვებ ნივთიერებებს ტვინის უჯრედებისათვის. ვიტამინი B5 ამაზეა პასუხისმგებელი, აჩქარებს ცხიმებისა და შაქრების შეწოვას. C ვიტამინი აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ორგანიზმიდან გამოაქვს ტოქსინები.

პექტინები და ბოჭკოვანი პასუხისმგებელია საჭმლის მომნელებელი სისტემის გამართულ ფუნქციონირებაზე, კალიუმი - თირკმელებისთვის, რკინა - ჰემატოპოეზისთვის. ვიტამინები A, B, C, E, P მანგანუმთან, სპილენძთან და მცენარეულ ანტიბიოტიკ-ფიტონციდებთან ერთად ხელს უწყობენ იმუნიტეტის გაზრდას, აძლიერებენ ორგანიზმის თავდაცვას.

ვაშლი ყველაზე ფართოდ გავრცელებული ხილის კულტურაა ჩვენს განედებში; მათგან ზამთრის მრავალი მომზადება შეიძლება.

ინგლისელებს აქვთ ანდაზა:”დღეში ორი ვაშლი საშუალებას მოგცემთ დაივიწყოთ ექიმის ვიზიტები”. სამეცნიერო გამოკვლევები ადასტურებს, რომ თქვენი ყოველდღიური დიეტის დროს მიღებული ვაშლი დაგეხმარებათ თქვენი სხეულის გაახალგაზრდავებაში და გახანგრძლივდეს სიცოცხლე. ეპიკატექინის პოლიფენოლი, რომელიც შეიცავს ამ ხილს, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, გულის კარგ ფორმაში შენარჩუნებას და სისხლძარღვების ელასტიურობის შენარჩუნებას.

ვაშლი 85% წყალია, ამიტომ ისინი სწრაფად დაგეხმარებიან ორგანიზმში სითხის ნაკლებობის შევსებაში. გარდა ამისა, ამ ხილის ძალიან მნიშვნელოვანი პლუსია დაბალი კალორიული შემცველობა და სწრაფი მონელება. ანუ, ვაშლისგან ცხიმი არ მოგივათ, რამდენიც არ უნდა ჭამოთ!

ვაშლის მურაბის რეცეპტები ზამთრისთვის

ჯემს კონფიცერებსაც უწოდებენ. მისი თანმიმდევრულობიდან გამომდინარე, შეიძლება ვიფიქროთ, რომ ამ დესერტის მომზადება საკმაოდ რთული და შრომატევადია, რადგან მას ჟელატინი უნდა დაემატოს. მსგავსი არაფერი: გარკვეული ნივთიერებების და მიკროელემენტების შემცველობის წყალობით, ვაშლი თავადაც კარგად გელირდება.

სპეციალური გემოვნების დასამატებლად, სამზარეულოს დროს მურაბას ემატება სანელებლები, არომატული მცენარეები, ფორთოხლის და ლიმონის წვენი. თუ ბევრი ვაშლი გაქვთ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტები ჩაატაროთ. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს, რომლის ზუსტად შესრულება შეგიძლიათ ან თქვენი კულინარიული ფანტაზიების რეალიზების საფუძვლად გამოიყენოთ.

კლასიკური ვაშლის მურაბა

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• წვნიანი, არა გადამწიფებული ვაშლი - 1 კგ;
• წყალი - 0,5 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - დაახლოებით 1 კგ, რაც დამოკიდებულია ვაშლის ჯიშის სიტკბოზე;
• ლიმონი - 1 ც;
• დარიჩინი - 1 ჩ.კ;
• ჯანჯაფილი გემოვნებით.

ვაშლის მურაბის მომზადებისას, შეგიძლიათ ოდნავ გადახვიდეთ ტრადიციულ რეცეპტს და დაამატოთ რაიმე საკუთარი

მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან. გარეცხეთ ხილი, დაჭერით შუაზე, გაწმინდეთ ბირთვები. თუ ვაშლს უხეში კანი აქვს, უნდა გაჭრა.

ვაშლი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მიღებული მასა ჩაყარეთ სიროფში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ გლუვი გახდება. რეგულარულად ურიეთ, რომ მურაბა არ დაიწვას.

მომზადების დრო იქნება დაახლოებით 60 წუთი. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, მურაბა გასქელდება, ამ ეტაპზე უნდა დაამატოთ ლიმონის წვენი, დარიჩინი და კოჭა. საფუძვლიანად ავურიოთ.

მზა ჯემი ჩადეთ სტერილურ ქილებში, გადაახვიეთ სახურავების ქვეშ და გადაიხვიეთ პლედში რამდენიმე დღის განმავლობაში.

რეცეპტი "ეკონომიური"

ძალიან მარტივი რეცეპტი, ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით და დაბალი ღირებულებით და დროის მოხმარებით. თქვენ დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ვაშლი;
• 1 კგ შაქარი;
• 0,5 ჭიქა წყალი.

ამ მურაბისთვის შეგიძლიათ წაიღოთ ცოტა მოუმწიფებელი ვაშლი. კარგად ჩამოიბანეთ და გააცალეთ ხილი და გაჭერით სოლით. არ გადააგდოთ დაჭრილი კანი, მაგრამ ჩადეთ სხვა ქვაბში.

დაჭრილ ვაშლებს დაუმატეთ შაქარი, კარგად შეანჯღრიეთ, რომ მთლიანი მასა თანაბრად გადანაწილდეს.

აიღეთ ქვაბი ქერქთან ერთად, დაამატეთ წყალი, განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც კანი ოდნავ გაცივდა, დაასხით მიღებული სითხე ქვაბში ვაშლებით. განათავსეთ იგი ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ დარბილდება. ამას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება. კარგად აურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

დავჭრათ ვაშლი უფრო პატარა ნაჭრებად, ისე რომ ჯემი უკეთესად გადმოდუღდეს

დუღილის შემდეგ, საერთო მასა თავდაპირველზე 2-ჯერ ნაკლები იქნება. ამ ეტაპზე, შეამოწმეთ მზადყოფნა: აიღეთ მშრალი თეფში, დაასხით ცოტა მურაბა, გააჩერეთ გაცივება ორიოდე წუთის განმავლობაში, დახარეთ თეფში: თუ მურაბა არ შემოვა, მაშინ ის მზად არის.

მურაბა ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურის კლასიკური ვაშლის მურაბა დიდ დროს არ იღებს. ის ბევრად უფრო სწრაფად მცხობს, ვიდრე გაზქურაზე. მოხარშვის პროცესში წყალი დუღს და ვაშლი არ იწვის. თუ თქვენს მულტიკუკს აქვს ტემპერატურის არჩევის ფუნქცია, აირჩიეთ ის, რაც მითითებულია რეცეპტში.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ვაშლი;
• 0,5 კგ შაქარი;
• 1 ჭიქა წყალი.

ამ მურაბისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ვაშლი, თუნდაც "ლეში".

ნელი გაზქურა დაგეხმარებათ მურაბის უფრო სწრაფად გაკეთებაში

1. გააცალეთ ვაშლი ფართო ზოლებად დაჭრილით. მოაყარეთ კანი მულტიკუკის თასში, დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი, ჩართეთ "ორთქლის მომზადების" რეჟიმი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, პექტინი, სწორედ ის ნივთიერება, რომელიც ჯემს უქმნის თქვენს კანს, მოხარშავს კანს.
2. დაიჭირეთ ტყავი თასიდან ჭრილი კოვზით და გადააგდეთ. დარჩენილი ნახარში ჩადეთ ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი, დაუმატეთ შაქარი. ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი, დრო არის 1 საათი. დახურეთ ყდა.
3. შეურიეთ მიღებული მასა, ჩართეთ "ცხობის" პროგრამა 40 წუთის განმავლობაში. მჭიდროდ არ დახუროთ სახურავი. მოხარშვის პროცესში რამდენჯერმე აურიეთ ჯემი.
4. მურაბის მოხარშვის შემდეგ (ამას სისქით და მდიდარი მკვეთრი ფერით განსაზღვრავთ), დააწყვეთ მშრალ სტერილიზებულ ქილებში.

ვაშლისა და სხვა პროდუქტების მურაბა

ზემოთ უკვე ვთქვით, რომ ვაშლის მურაბა შეიძლება "განზავდეს" სხვადასხვა ინგრედიენტებით, რომ მიიღოთ არაჩვეულებრივი გემო. სცადეთ ასორტის მურაბის დამზადება ვაშლის გარდა სხვა ხილისა და კენკრის გამოყენებით - არ ინანებთ!

ვაშლი და მსხალი

ამ კომბინაციაში, ვაშლი აძლევს თავის მჟავას მსხალს, მსხალი კი ვაშლს თავისებურ არომატს ანიჭებს. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ფორთოხალი ან ლიმონი.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 1 კგ მსხალი;
• 1 კგ ვაშლი;
• 1 ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი;
• 1-2 კგ შაქარი.

ეს პროპორციები საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ თქვენი არჩევანი. მაგალითად, შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია ვაშლის სიტკბოზე და გინდა თუ არა ტკბილი ან მჟავე მურაბები. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ლიმონი და ფორთოხალი, თუ გსურთ ციტრუსის ძლიერი არომატი.

ვაშლი და მსხალი შესანიშნავი კომბინაციაა მურაბისთვის

კანი ვაშლი და მსხალი. ხილი ნაჭრებად დაჭერით და ბლენდერში ან საჭმლის გადამამუშავებელი საშუალებით მოაყარეთ პიურე.

განათავსეთ მასა ღრმა თასში. დაამატეთ ლიმონის წვენი ან პიურე.

განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ მურაბა არ გასქელდება, გვერდებზე ძლიერად მიკიდება.

განათავსეთ მზა ჯემი ქილებში.

ვაშლი და ფორთოხალი

შემადგენლობა:

• 1 კგ ვაშლი;
• 1 კგ ნარინჯისფერი;
• 1,2 კგ შაქარი;
• 2 ჭიქა წყალი.

1. ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ. გააცალეთ კანი, გაყავით ნაჭრებად, ამოიღეთ თეთრი ფილმები. გახეხეთ ფორთოხლის კანი შიდა თეთრი ფენის შეხების გარეშე.
2. გარეცხეთ ვაშლი, კანი და ბირთვი, გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დააფარეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ ვაშლი არ დარბილდება პიურედ.
3. ცხელი პიურე გახეხეთ საცრის მეშვეობით. დაამატეთ შაქარი, ფორთოხლის სოლი და ცედრა.
4. აურიეთ ნარევი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ მუდმივად უნდა ურიოთ. მას შემდეგ, რაც მურაბა მზად იქნება, მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ სახურავები.

ვაშლის მურაბის ფორთოხლით და ლიმნით მომზადებისას შეეცადეთ შეინარჩუნოთ შაქრის პროპორციები

ანალოგიურად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ვაშლისა და ლიმონის მურაბა. განსხვავება მხოლოდ იმაშია, რომ საჭიროა მეტი შაქრის მიღება (მაგალითად, 1,5 - 2 კგ) ისე, რომ დესერტში ლიმონის მჟავე გემო არ ჭარბობდეს.

ვაშლი და ქლიავი

ეს მურაბა ნამდვილად მოაწონებს თქვენს ოჯახს. მისი პატარა საიდუმლოება დარიჩინია, რომელიც გემოვნებას სუნელს შემატებს.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ყვითელი ქლიავი;
• 1 კგ ვაშლი;
• 1,5 კგ შაქარი;
• 1 დარიჩინის ჯოხი

ქლიავი დიდ დამატებას ქმნის ვაშლის მურაბას

1. ხილი გარეცხეთ და გააჩერეთ. ამოიღეთ კანი ვაშლიდან, ამოიღეთ ბირთვი და დაზიანებული ადგილები, დაჭერით ნაჭრებად.
2. მურაბის ქლიავი უნდა იყოს მწიფე ან ოდნავ გადამწიფებული, არა დამპალი ან ჭიის ხვრელები. ამოიღეთ თესლი ქლიავიდან.
3. მოათავსეთ მომზადებული ხილი შესაბამის ქვაბში და გადააფარეთ შაქრით. გააჩერეთ იგი 6-7 საათის განმავლობაში, რომ წვენი გამოირჩეოდეს.
4. განათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე. დარიჩინის ჯოხი დაამატეთ მასას, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ მანამ, სანამ რბილდება, მუდმივად ურიეთ.
5. ვაშლისა და ქლიავის მურაბის შესქელების შემდეგ, გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაცილეთ დარიჩინი და მოათავსეთ ქილებში.

ვაშლის ჯემი ვიდეო

როგორ შევინახოთ პროდუქტი სწორად

ისე, რომ თქვენი მურაბა დიდხანს ინახება და არ გაუარესდეს ზამთარში, შეავსეთ იგი სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში, ფრთხილად გაშრეს. ლითონის სახურავები, რომლითაც გააფართოვებთ კონსერვებს, ჯერ უნდა მოხარშოთ და გაშრეს. ამ მურაბის შენახვა შესაძლებელია როგორც ცივ ოთახებში, ასევე ოთახის ტემპერატურაზე.

თუ თქვენ აპირებთ მურაბის შენახვას ნეილონის სახურავების ქვეშ, კარგად გარეცხეთ.

დაიცავით შენახვის წესები, რომ მურაბამ არ დაკარგოს გემო და ხარისხი

შეგიძლიათ ჯემი შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე, როდესაც ხარშავთ, შეინიშნება ხილისა და შაქრის პროპორცია 1: 1. თუ შაქარი მნიშვნელოვნად დაბალია, ჯემი შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.

შენახვის ადგილი უნდა იყოს სუფთა, მშრალი და ვენტილირებადი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჯემი შეიძლება გახდეს შაქრიანი, ჩამოსხმული ან დადუღებული.

რეცეპტები ამ მშვენიერი დესერტებისთვის ნამდვილად გახდება თქვენი რჩეული. აუცილებლად გაახარეთ თქვენი ოჯახი, მეგობრები და ნათესავები ვაშლის მურაბით. გაუზიარეთ თქვენი რეცეპტები და ასეთი კერძების მომზადების საიდუმლოებები კომენტარებში. კარგი მადლი და კომფორტი თქვენს სახლში!