ჰუმუსი: ხელნაკეთი რეცეპტები, კლასიკური წიწიბებით, ასევე ლობიო და ბარდა, ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ხელნაკეთი ჰუმუსი: კლასიკური წიწიბურიდან ბიუჯეტის ბარდამდე

ჰუმუსი არის სურნელოვანი პიკანტური ცხარე პასტა. დელიკატური, ოდნავ ზეთოვანი ზეითუნის ზეთის დამატების გამო, სადღეგრძელო, გარდა დაუვიწყარი გემოთი, დიდი სარგებელიც აქვს. წიწიბურა შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელ ცილას, მცენარეულ ბოჭკოებს და არსებულ ამინომჟავებს.

შინაარსი

• 1 მითითებები ჰუმუსის ინგრედიენტების არჩევისთვის

• 2 რეცეპტების შერჩევა ხელნაკეთი ჰუმუსის დასამზადებლად

  • 2.1 კლასიკური წიწიბურა ჰუმუსი

    2.1.1 ტაჰინის რეცეპტი

  • 2.2 თეთრი ლობიოს ჰუმუსი ნიორით
  • 2.3 ბარდის ჰუმუსი კურკუმასთან ერთად
  • 2.4 ვიდეო: ჰუმუსი სტალიკ ხანკიშიევისგან

სახელმძღვანელო მითითებები ჰუმუსის ინგრედიენტების არჩევისთვის

კლასიკური ჰუმუსი მზადდება ქათმის ბარდაგან. არ არის ძნელი ჩიბუხის არჩევა - მთავარია, რომ ბარდა მსხვილია და აქვს რბილი კრემისფერი ელფერი.

ზედმეტად მუქი წიწილა გააფუჭებს ჰუმუსის გემოვნებას და ძალიან პატარა ბარდა არ აქვს გამოხატული კაკლის არომატი, რაც კერძს განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს

გემრიელი და ჯანსაღი ჰუმუსის დამზადება შესაძლებელია სხვა პარკოსან მცენარეებთანაც. ლობიო, ბარდა და ოსპი შესანიშნავია ცხარე ხელნაკეთი საჭმლისთვის.

ჰუმუსის მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რომელიც ყიდვისას ფრთხილად არჩევანს მოითხოვს, არის ზეითუნის ზეთი. მზა კერძის გემო და არომატი მასზე იქნება დამოკიდებული. ჰუმუსის დასამზადებლად უნდა აირჩიოთ პროდუქტი, რომელზეც აღნიშნულია Extra Virgin, რაც ნიშნავს პირველი ცივი დაჭერით.

ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთს აწვება ახალგაზრდა ზეთისხილისგან დაბალი მჟავიანობისგან მოსავლის აღებიდან პირველი 24 საათის განმავლობაში; ის არ შეიცავს საღებავებს და კონსერვანტებს, მდიდარია სხვადასხვა საკვები ნივთიერებებით

ჰუმუსის ყველა რეცეპტი შეიცავს ლიმონის წვენს. მისი შესუსტება აუცილებელია ლობიოს მასაზე დამატებამდე. თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი და წვნიანი ლიმონი.

არასოდეს შეცვალოთ ლიმონმჟავა ლიმონის წვენით, ის გააანადგურებს ნეშომპალას

რეცეპტების შერჩევა ხელნაკეთი ჰუმუსის დასამზადებლად

მოდით ვცადოთ და მოვამზადოთ სახლში ეგზოტიკური, მაგრამ ისეთი გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, როგორიცაა ჰუმუსი.

კლასიკური ჩიტის ჰუმუსი

ამ რეცეპტში წარმოდგენილია ტაჰინი, სეზამის თესლისგან დამზადებული პასტა. ეს არის ძალიან არომატული და აქვს მკვეთრად გამოხატული კაკლის არომატი.

მიუხედავად ტკბილი გემოსა და მაღალი ცხიმის შემცველობისა, ტაჰინი არ შეიცავს შაქარს და ცხიმოვანი მჟავების 88% პოლიუჯერია

ჰუმუსისთვის დაგჭირდებათ:

• 250 გრ ჩიბი;
• ნახევარი ლიმონი;
• 1 ს.კ. ლ ტაჰინი;
• 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ. სოდა;
• 1/2 ჩ.კ. კუმინი;
• 1/2 ჩ.კ. ქინძი;
• მწიკვი ჩილი;
• მარილი გემოვნებით.

ჩიტის ჰუმუსის რეცეპტი:

1. დაასველეთ ჩიბუხი ცივ წყალში. გავაჩეროთ ღამით მაცივარში.

   

   გაითვალისწინეთ, რომ წიწიბურა ზომით გაიზრდება ერთი ღამით, ამიტომ დიდი კონტეინერი შეარჩიეთ დასველებისთვის

2. შემდეგ, მოვხარშოთ ჩიბუხი 2-3 საათის განმავლობაში, დაამატეთ წყალში ჩვეულებრივი სოდა.

   

   სოდა შეამცირებს ადუღების დროს და არბილებს ჩიბუხს

3. გაწურეთ ლიმონის წვენი.

   

   მოსახერხებელია სპეციალური მოწყობილობის გამოყენება ლიმონის წვენის შესუსტებლად

4. ქინძი და კუმინი გახეხეთ ხსნარში.

   

   ქინძი და კუმინი კლასიკური ჰუმუსის სანელებლებია

5. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.

   

   შეეცადეთ გამოიყენოთ ახლად მოსავლელი ნიორი ჰუმუსისთვის, ის უფრო წვნიანია

6. ერთ თასში შეაერთეთ ტაჰინი, ლიმონის წვენი, სანელებლები და მარილი.

   

   ნარევი უნდა აღმოჩნდეს პატარა თხევადი, ამიტომ უკეთესად შეიწოვება პიურე წიწაკებში.

7. ცალკე მოხარშული წიწიბურა სითხისგან.

   

   არ დაასხით ჩიბუხის დუღილის შემდეგ დარჩენილი სითხე, ის შეიძლება სასარგებლო იყოს კერძის სასურველი კონსისტენციის მისაცემად

8. მოხარშული წიწიბურა გახეხეთ ბლენდერში. შეურიეთ მას ცხარე გასახდელი.

   

   დაჭრილი წიწიბურა არ სჭირდება ათქვეფა, საკმარისია ერთგვაროვანი სტრუქტურის მისაღწევად

9. თუ ნეშომპალა ძალიან სქელია, გაზავეთ ის წიწაკის დუღილისგან დარჩენილი სითხით.

10. განათავსეთ დასრულებული მაკარონი ბრტყელ კერძზე. პერიმეტრის გარშემო გააკეთეთ მცირე ჩაღრმავებები და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მშრალი წითელი წიწაკა.

    

    კლასიკურ სუფრაში მზა ჰუმუსის მორთვა მაინც შეიძლება რამდენიმე მოხარშული წიწიბური ბარდა

არსებითი ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობის თვალსაზრისით, მდოგვის ზეთს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს თევზის ზეთსაც კი, მას აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო და ძალიან იაფი

ტაჰინის შეძენა შესაძლებელია სპეციალურ მაღაზიებში, რომლებიც ყიდიან საკვებს შუა აღმოსავლეთის სამზარეულოსთვის, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თავი.

ტაჰინის რეცეპტი

სეზამის პასტას, რომელიც ჰუმუსის კომპონენტია, თავისთავად საკმაოდ ნაზი გემო აქვს. ყველაზე ხშირად, იგი მოქმედებს მხოლოდ ცხარე კერძების ინგრედიენტად.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. 100 გრ თეთრი სეზამის თესლი შეწვით მშრალ ტაფაში, სანამ მსუბუქად არ შეიწვება.

   

   გაითვალისწინეთ, რომ ქუნჯუთის თესლი, მაშინაც კი, თუ გაზქურიდან ამოიღეს, გარკვეული დროით "მიაღწევს" (გააგრძელეთ გახურება), ამიტომ ნუ გადააჭარბებთ მას

2. შემდეგ ოდნავ შეაგრილეთ იგი სიბრტყეზე გაშლით.

3. განათავსეთ თბილი სეზამის თესლი ბლენდერის თასში და სცემეთ 3-4 წუთის განმავლობაში მცენარეული ან ზეითუნის ზეთით (3 ს.კ.).

   

   რეცეპტში მითითებული პროპორციები ძალიან მნიშვნელოვანია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვერ შეძლებთ მიიღოთ ერთგვაროვანი ბლანტი პასტა.

4. მზა პასტა ჩაასხით მჭიდროდ დახურულ ქილაში და შეინახეთ მაცივარში.

   

   ხელნაკეთი ტაჰინი ინახება საკმაოდ დიდხანს, ორ თვემდე, რადგან არ შეიცავს მალფუჭებადი ინგრედიენტებს.

Tahini ემსახურება როგორც მრავალი სოუსის საფუძველს ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულისთვის. იგი ასევე გამოიყენება სალათის სხვადასხვა სახვევის მოსამზადებლად.

თეთრი ლობიოს ჰუმუსი ნიორით

თეთრი ლობიოსგან დამზადებული ჰუმუსი არანაკლებ არომატული და გემრიელი გამოდის.

თეთრი ლობიო უზრუნველყოფს ადვილად ასათვისებელ, მაღალხარისხიან ცილას, რომელიც შეიძლება გაიგივდეს ცხოველურ ცილებთან

შემადგენლობა:

• 500 გრ თეთრი ლობიო;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
• 1/2 ჩ.კ. შავი "პილპილი;
• 1/3 ჩ.კ. მშრალი ქინძი;
• ზღვის მარილი გემოვნებით.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. დაასველეთ ლობიო ცივ წყალში. გავაჩეროთ ღამით მაცივარში.

   

   გაჟღენთის პროცესში ლობიო გაიზრდება ზომით.

2. მოხარშეთ სანამ რბილდება.

   

   ლობიო მთლიანად უნდა მოიხარშოს, მაგრამ არა ფორმაში.

3. მოხარშული ლობიო მსუბუქად გახეხეთ ბლენდერში.

   

   თუ ჰუმუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ მას ლობიოს დუღილისგან დარჩენილი სითხე.

4. დაჭერით ნიორი დაჭერით.

   

   ახალი ნივრის გრუპი გახდის ჰუმუსუსს არომატულს

5. გაწურეთ ლიმონის წვენი.

   

   იმისათვის, რომ ლიმონისგან უფრო მეტი წვენი მიიღოთ, გააფართოვეთ იგი მაგიდაზე, ნაზად დააჭირეთ მას ზედაპირზე

6. შეაერთეთ ლიმონის წვენი, ზეთი, ნიორი, ზღვის მარილი, ქინძი და ახლად დაფქული შავი პილპილი პიურეს ლობიოთი.

   

   შავი წიწაკის მარცვლები შეიძლება ოდნავ შემწვარი იყოს მშრალ ტაფაში დაფქვის წინ, ეს გახდის სუნელს უფრო არომატულს

7. მზა ჰუმუსი მიირთვით ღრმა თასში.

   

   ზედა თეთრი ლობიოს ჰუმუსი შეიძლება დაფხვნათ ახლად დაჭრილი მწვანილებით

ბარდის ჰუმუსი კურკუმასთან ერთად

კურკუმა პარკოსან კულტურას წარმოუდგენელ არომატს და არომატს აძლევს. შეიძლება ითქვას, რომ ეს სანელებელი და წიწაკა, ოსპი, ლობიო და ბარდა უბრალოდ ერთმანეთისთვის არის დამზადებული.

ბარდა კლასიფიცირებულია, როგორც დიეტური საკვები, ხოლო წიწიბურასა და ლობიოს არარსებობის შემთხვევაში, ისინი შესანიშნავია ხელნაკეთი ჰუმუსის დასამზადებლად.

რა გჭირდებათ ბარდის ჰუმუსისთვის:

• 500 გრ მშრალი გაყოფილი ბარდა;
• 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
• 3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• 1/2 ჩ.კ. ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• 1/3 ჩ.კ. მშრალი კურკუმა;
• ზღვის მარილი გემოვნებით.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ჩამოიბანეთ ბარდა და დაფარეთ ცივი წყლით მთელი ღამის განმავლობაში.

   

   გაჟღენთილი ხელს შეუწყობს მშრალი ბარდა არა მხოლოდ მომზადება სამზარეულო, არამედ ამოიღონ ცოტა მწარე.

2. შემდეგ ჩამოიბანეთ ბარდა გამდინარე წყლის ქვეშ.

   

   გაჟღენთილი ბარდის გარეცხვა გააუმჯობესებს მზა კერძის გემოს

3. ადუღეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში.

   

   ბარდა დუღილის შემდეგ გახდება რბილი და მტვრევადი.

4. ხელის ბლენდერით მსუბუქად გახეხეთ ბარდა.

   

   ბარდა არ უნდა გადაიქცეს კარტოფილის პიურედ, უბრალოდ ოდნავ მოზილეთ

5. ცალკე თასში შეურიეთ ლიმონის წვენი და ზეთი. დაუმატეთ მარილი და პილპილი.

   

   კოვზით აურიეთ ლიმონის წვენი და ზეთის ნარევი, რომ ზღვის მარილის კრისტალები დაიშალა

6. მშრალი კურკუმას დაუმატეთ არომატული ბარდის ჰუმუსის გასახდელი.

   

   კურკუმა ბარდის ჰუმუსს სასიამოვნო ფერს და პიკანტურ არომატს ანიჭებს

7. გადააგდეთ გასახდელი დაჭრილი ბარდა და სცემეთ ბლენდერში. განათავსეთ ჰუმუსი ღრმა თასში და მიირთვით.

   

   ბარდის ჰუმუსი არის სუპერბიუჯეტიანი და დაბალკალორიული კვება

ვიდეო: ჰამუსი სტალიკ ხანკიშიევისგან

პირველად ჰუმუსი ვცადე ისრაელში. შემდეგ უბრალოდ მიტაცებდა დელიკატური ნიგვზური გემოსა და სუნელების სქელი არომატის კომბინაცია. მოგვიანებით გავიგე, რომ ჰუმუსი მზადდება წიწიბურასგან, რომლის ყიდვაც შესაძლებელია რუსეთში. შემდეგ მე შევეცადე სხვა პარკოსნების რეცეპტებს - ლობიო და ბარდა. თავდაპირველად, სახლში მყოფებს ეჭვი ეპარებოდათ უგემრიელესი საჭმლის მიმართ. დიახ, კერძი ნამდვილად არ არის ყველაზე დამახასიათებელი რუსული სამზარეულოს მოყვარულთათვის, სავსეა ბოსტნეულის, ბურღულეულისა და ხორცის რეცეპტებით, ბევრი სანელებლების დამატების გარეშე. დროთა განმავლობაში, ჰუმუსი მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს დიეტაში, ახლა მას კვირაში ერთხელ მაინც ვამზადებთ.

იცოდეთ ხელნაკეთი ჰუმუსის დამზადების მარტივი საიდუმლოებები, შეგიძლიათ განებივრდეთ თქვენი ოჯახის ჯანმრთელი და არაჩვეულებრივი კერძით. მნიშვნელოვანია, რომ წიწიბურა, ლობიო ან ბარდა ჰუმუსი შეიძლება ჭამონ მათ, ვინც დიეტაში არ შეიცავს ხორცის პროდუქტებს.