რა შეიძლება გაკეთდეს მჟავე რძისგან: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოთი, მათ შორის ბლინები, ბლინები, ხაჭო და ყველი

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

მჟავე რძის მეორე სიცოცხლე: მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

გონიერი, პრაქტიკული დიასახლისი არ დაკარგავს მჟავე რძეს: გემრიელი ბლინები სტუმრების მოსასვლელად, მწვავე ბლინები ან ჯანსაღი ხაჭო საუზმეზე, დელიკატური ხელნაკეთი ყველი - ამ და სხვა გემრიელი კერძების რეცეპტები ყოველთვის გელით.

შინაარსი

• 1 საშიშია თუ არა მჟავე რძის გამოყენება საკვებში

• 2 არაჟნის რძის რეცეპტი

  • 2.1 ბლინები "Appetizing"

    2.1.1 ვიდეო: მჟავე რძისგან დამზადებული ბლინები

  • 2.2 Fritters "Lush"

    2.2.1 ვიდეო: არაჟანიანი ბლინები

  • 2.3 ტორტი "სწრაფი"

    2.3.1 ვიდეო: არაჟანიანი ტორტი

  • 2.4 ხაჭო "დელიკატური"

    2.4.1 ვიდეო: არაჟანიანი ხაჭო

  • 2.5 ყველი "სახლი"

საშიშია თუ არა მჟავე რძის გამოყენება საკვებად?

როდესაც გარკვეული მიკროორგანიზმები ახდენენ ახალ რძეში მოხვედრას გარემოდან, იწყება ბუნებრივი დუღილის პროცესი და ის მჟავე ხდება.

საეჭვოა მჟავე პროდუქტის გამოყენება საკვებში, თუ მას აქვს სასიამოვნო მჟავე რძის სუნი და იოგურტის ან მაწვნის გემო. მაგრამ თქვენ აუცილებლად უნდა დაასხით ფერმენტირებული რძე, თუ:

• არსებობს mold;
• მას აქვს მწარე გემო;
• პროდუქტის სუნი არის მკვეთრი, უსიამოვნო.

მხოლოდ ხელნაკეთი რძით შეიძლება მართლაც გემრიელი და მაღალხარისხიანი არაჟნის პროდუქტის წარმოება, რადგან მაღაზიებში იგი ჩვეულებრივ გაიყიდება წინასწარ პასტერიზებული და დუღილის შემდეგ ის იღებს მწარე გემოს, უვარგისი ხდება ადამიანის საკვებად

არაჟნის რძის რეცეპტები

ყველაზე ხშირად, ცომეულს ამზადებენ არაჟნისგან: ბლინები, ბლინები, ღვეზელები, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი ხაჭო ან ხელნაკეთი ყველი.

ბლინები "Appetizing"

სურნელოვანი ბლინები არაჟანით რჩება პირში.

აუცილებელია:

• არაჟანი და მდუღარე წყალი - 200 მლ;
• ფქვილი - ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• უსუნო შაქარი და მცენარეული ზეთი - თითო 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი და სოდა - თითო 0.5 ჩაის კოვზი.

მომზადების პროცესი:

1. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად მიქსერით დაბალი სიჩქარით მსუბუქ ქაფამდე.

   

   ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით

2. Whipping შეწყვეტის გარეშე, მასას დაასხით მდუღარე წყალი. თუ კვერცხები ერთდროულად იხვევა, არაუშავს.

   

   კვერცხის მასას დაასხით მდუღარე წყალი

3. არაჟანი აურიეთ აყვავებულ მასაში.

4. დათესეთ ფქვილი, შეურიეთ საცხობი სოდა და მარილი და დაამატეთ თხელი ნაკადი კვერცხის რძის მასას, ზოგჯერ აღვივებს. გამოიყენეთ მიქსერი ან ბლენდერი ცომისგან სიმსივნის მოსაცილებლად.

   

   შეურიეთ ფქვილი შერეული მარილით და სოდაში ცომში

5. აურიეთ ზეთი.

   

   დაამატეთ უსუნო მცენარეული ზეთი

6. შეწვით ტაფა უსუნო მცენარეული ზეთის თხელი ფენით და კარგად გაათბეთ. Bake ბლინები, browning ცომი ორივე მხარეს.

   

   თქვენ უნდა შეწვათ ბლინები ცხელ ტაფაზე

ვიდეო: ბლინები არაჟანიდან

ბლინები "აყვავებული"

მჟავე რძეში ცომი კარგად იზრდება და, შესაბამისად, პროდუქტი იდეალურია ფუმფულა, ჰაეროვანი ბლინების დასამზადებლად.

აუცილებელია:

• არაჟანი რძე - 0,5 ლ;
• ფქვილი - ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• შაქარი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ ან ჩანგლით, ერთად რძე, შაქარი, მარილი და სოდა.

   

   ათქვიფეთ ან გამოიყენეთ ჩანგალი რძესთან ერთად კვერცხთან, შაქართან, სოდასა და მარილთან ერთად

2. დანერგეთ ფქვილი წვრილ ნაკადში, მუდმივად ურიეთ, მაგრამ აღარ დაგჭირდებათ მასის ცემა: ცომი უნდა დარჩეს ერთიანად და თანმიმდევრულობით ჰგავს არაჟანს.

   

   დაამატეთ ფქვილი, მაგრამ არ ათქვიფოთ, უბრალოდ აურიეთ ცომი: ის ერთიანად უნდა დარჩეს

3. ჩაასხით ცხელი წყალი ღრმა თასში და ჩაყარეთ კონტეინერი ცომით, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ მეოთხედი საათი.

4. გამოაცხვეთ ბლინები ცხელ, ზეთით შემწვარ ტაფაში, გაანაწილეთ სუფრის კოვზით.

   

   შემწვარი ბლინები ცხიმწასმულ ქვაბში

ვიდეო: ბლინები არაჟანით

ტორტი "სწრაფი"

თუ მოულოდნელი ზარი გააფრთხილა სტუმრების მოსალოდნელი მოსვლის შესახებ, შეგიძლიათ გააკვირვოთ ისინი გემრიელი, ჰაეროვანი ტორტით.

აუცილებელია:

• ფქვილი - 2-3 ჭიქა;
• არაჟანი - 200 მლ;
• შაქარი - 200 გ;
• კენკრა ან ხილი (შეიძლება გაყინული იყოს) - 200 გ;
• კვერცხი - 2-3 ცალი;
• სოდა - ჩაის კოვზი.

ღვეზელი ასე მზადდება:

1. ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით.

   

   აურიეთ შაქარი კვერცხში და ათქვიფეთ, სანამ ქაფი არ გამოვა

2. ჩაასხით რძე.

   

   დაასხით რძე მიღებულ ქაფში

3. შეურიეთ ფქვილი სოდასა და წვრილ ნაკადს, მუდმივად ურიეთ, დაამატეთ საერთო მასა. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს არაჟნის მსგავსი.

   

   ნელ-ნელა დაუმატეთ სოდაში შერეული ფქვილი

4. საცხობი კერძი წაუსვით უსუნო მცენარეულ ზეთს, ძირში დაადეთ ხილი ან კენკრა, ჩაასხით ცომი.

5. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში.

   

   ჩაასხით ცომი საცხობ ფორმაში, ფსკერზე ხილის ან კენკრის მოთავსების შემდეგ და გააცილეთ გახურებულ ღუმელში

ვიდეო: არაჟანიანი ღვეზელი

ხაჭო "ტენდერი"

ჯანსაღი ხაჭოთი შეგიძლიათ მიირთვათ ხელნაკეთი არაჟანი, კენკრა და დაჭრილი ხილი.

თქვენ დაგჭირდებათ 1-1,5 ლიტრი არაჟანი.

მომზადების პროცესი დიდხანს არ მიიღებს:

1. ჩაასხით რძე ღრმა სითბოს მდგრად ჭურჭელში და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში.

2. გაათბეთ პროდუქტი დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს შრატი გამოჩნდება და არაჟანი რძის ნაწილაკები ხაჭოს მარცვლებად გადაიქცევა.

   

   გაათბეთ მჟავე რძე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ხაჭოს მარცვლები არ დაშორდება შრატს

3. პროდუქტის ადუღების გარეშე (წინააღმდეგ შემთხვევაში ხაჭოს მასა მშრალი და უგემოვნო გახდება), ამოიღეთ კონტეინერი ცეცხლიდან.

   

   გაცხელებული ნარევი ჩაასხით ცილაში, რომელიც დადებულია ცარიელ ქვაბში

4. რამდენიმე ფენად დაკეცილი ჩიზქლეტი ჩადეთ საცერში და მოათავსეთ ცარიელ ჭურჭელზე. დაასხით მწვავე ნარევი საწურში.

5. შრატის გამოწურვის შემდეგ, ყველი დარჩება გაზზე. შეაერთეთ ქსოვილის კიდეები და მსუბუქად გამოწურეთ პროდუქტი.

   

   შრატის გამოწურვისას ხაჭო დარჩება საწურში.

ვიდეო: არაჟანი ხაჭო

ყველი "სახლი"

მჟავე რძის ყველი გემოვნებით მოსწონს ყველი ფეტა ან ადიღეური ყველი.

აუცილებელია:

• არაჟანი რძე - 1 ლ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით მარილთან ერთად.

   

   ათქვიფეთ კვერცხი მარილით

2. მოხარშეთ რძე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ შრატი არ დაიწყებს გამოყოფას.

   

   მოხარშეთ მჟავე რძე შრატის გამოყოფამდე

3. დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი და დაველოდოთ ნარევის ადუღებას.

   

   დუღილის შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი

4. განათავსეთ ქვაბი ცარიელ ქვაბზე და დაფარეთ იგი რამდენიმე ფენად დაკეცილი გაზით. ჩაასხით ნარევი საწურში.

5. დაფარეთ მასა უფასო ნაპირებით, დააჭირეთ ზეწოლით და განათავსეთ გრილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.

   

   სანიაღვრე ნარევი მოათავსეთ ცარიელ ტაფაზე, გადააფარეთ გაზის უფასო კიდეები და დადგით ზეწოლა

6. შეინახეთ მზა პროდუქტი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ იგი გამკვრივდეს და არ დაიმსხვრა ჭრის დროს. ხელნაკეთი ყველის შენახვის ვადაა არაუმეტეს 7-10 დღე.

   

   სუფრასთან მიტანამდე ყველი მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით დატოვეთ

არაჟანი რძით შეიძლება კულინარიული შედევრების შექმნა სტუმრებისა და ახლობლების აღტაცების მიზნით. ამავე დროს, რეცეპტებს არ დასჭირდება ძვირადღირებული პროდუქტები, რომელთა მიღება რთულია, არც დიდ დროს და ძალისხმევას.